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『割烹やま』の山内です!
ぐるなびをご覧の皆様に、
少しでも『割烹やま』について知って頂こうとブログをスタートさせることにしました。
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2017年9月24日 (日)

松坂牛ステーキ会席 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で和食と会席天然本クエ

明日25日月曜日は定休日です。お電話は転送しておりますので

 

 繋がります。

 

 天然本クエの半額!!は11月末までとなっております。

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 12月に団体でのご予約でのお問合せたくさんありますが

 

 どんな交渉受けませんので宜しくお願い致します。

 

  松坂牛のステーキ―の会席ご用意いたしました。

 

 シャトーブリアンより脂のあるサーロインも食べたいとか

 

 それで始めました~松坂牛サーロイン会席です。

 

 内容はシャトーブリアンと同じです。

 

  お肉が変わるだけです。

 

  金額は10000円です。シャトーブリアンは15000円です。両方税別です。

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   最高級の肉のサーロインかヘレの真ん中のシャトーブリアンかは

 

 お好みになります。 

 

   ご予約おまちしております。

 

  お節料理も受け付け始めました~

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 限定30食です。3段重で30000(税別)です。

 

  30個しかお重を注文いたしませんので30食限定です。

 

 すべて手作りです。30日の夜から31日の朝まで徹夜で作ります。

 

  31日お昼12時に取りに来てくださる方限定です。

 

   宜しくお願い致します。

 

  天然本クエのサービスも始まりました~

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   秋の会席、松茸会席、松茸すきやきなど

 

  いろいろご予約お待ちしております。

 

 詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 昨日のお昼のご予約で東京から来てウチでごはん食べて

  すぐ東京にもどって帰る常連様がいてはります。

  なんか~すごいなぁ=と思います。

 もう何回も来られてますが・・もうそのまま東京へ・・

  本当にありがとございます。

   明日の休みはもちろん畑ですが・・気候もよく楽しみです。

  今ホント・・山は最高です。

   やる事はいっぱいあるのですが・・

よく別荘ライフって??と聞かれますが・・

  目的があれ最高だと答えております。

  私の場合は畑でほとんど過ごしてるので

 おまけにお店もやってるので大忙しです。

 でも・・だから飽きないと思います。

ただゆっくただゆっくりするだけなら・・旅行の方がいいに

 決まってますから・・

 後はこやつらです。

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  こやつらの喜んでる様子を見ると

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  それだけで・・満足です。

  アドバイスとしては・・目的がある。例えば・・釣り、ゴルフなど

  ペットがいる。 そんな条件があれば・・いいと思います。

  場所的には・・近くに買い物できる場所がある事だと思います。

  やっぱり買い物とか行きますから~

   そんないろいろ考えてる方はrestHouseやまにいらっしゃってください~(笑

  いい見本になりますよ~・・ 

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  明日も楽しみ、楽しみです。

 

 

 

  

2017年9月23日 (土)

松茸会席 松茸すき焼き 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で和食と会席天然本クエ

天然本クエが入荷しております。只今、半額!です。11月末までです。

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 お昼のご予約でもOKです。前日までにお願い致します、

 

 接待で松茸と松坂牛のすき焼きがよくでております。

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 松茸は中国産ですが極上です。来月中くらいから国産も入りますが

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 一回食べに行ってきます。松茸販売所の横に料亭がありますので

 

 そこで松茸会席食べて今年の松茸を考えます。

 

  今、私が調理し中国産と比べて・・どうか?価格的にとか

 

 考えてしまうのです。だから・・誰かが調理した松茸を食べてから

 

  その松茸を仕入れて自分で調理してどうか??コスパとか考えて

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   去年は今仕入れえる中国産のサイズで1本3万でした。

 

 松茸会席の焼き松茸のサイズです。だから全部国産にすれば

 

 だいたい3本は1人前でつかっているので9万円になります。

 

  食べた方は理解できると思いますが・・

 

   中国産ですが極上です。それを国産にすれば9万

 

   です。でもでも1本を親指くらいとか笠が開いてるのなら・・」中国産の方が

 

  いいですし・・って話なんです。

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    今の所・今年の時価がわかりませんので・・

 

   ただ・・松茸の為なら・・金はおしまないぜ~みたいな方

 

 世の中大勢いてはるのです。・・そんな松茸愛好家の方

 

   おっしゃってくだされば・・赤目の松茸を仕入ます。

 

  私の畑から車で20分くらいの所にあります。

 

 もちろん見て選んで買います。

 

   お任せください!!

 

 ただ・・今の季節の中国産とてもいいです。

 

 今のうちに・・松茸食べてみてください!!

 

 そして松坂牛のすき焼き・・ほんまにいいですよ~

 

  是非松茸と楽しんでください!!

 

  詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

 気持ち良い気候で・・いいですね~

 

  奈良県宇陀市上笠間「℞estHouseやま」は気持ち良い

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 から肌寒くなります。・・月曜日のみ営業ですが・・

 

  10月はご予約いっぱいになりました。

 

  11月は天然本クエのご予約のみ承ります。半額のこの時期

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 に暖炉で温まりながら・・畳の上で天然本クエも贅沢だと思います。

 

  この11月は紅葉も始まり、赤目四十八滝もすぐ、室生寺もすぐ

 

  少し離れてますが・・曽爾高原・・ススキで有名な・・そして

 

   赤目温泉、曽爾高原にはお亀の湯と

 

    関西の観光スポットがすぐにございます。

 

 名張までもすぐで・・名張にはもうなんでもありますので

 

   困る事もどざいません。

 

  紅葉見て温泉入って・・天然本クエ鍋もよいと思います。

 

   ご興味のある方はお気軽にお問合せくださいませ~

 

割烹やまは大阪上本町にございます。 奈良名張から近鉄電車で1本

 

  です。restHouseやまで知り合ったお客様ももう何回も

 

   大阪上本町の割烹やまに来てくださってます。

 

   逆にrestHouseやまに来られた方で・・料理関係なく

 

   お店の空間だけで・・満足していただいております。

 

  短い秋を・・少し遠出してみてはいかでしょうか~

 

    ではでは

   

 

 

2017年9月22日 (金)

シャトーブリアン 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で和食と会席天然本クエ

天然本クエ16キロ入荷いたしました~

11月末まで半額!!です。

 

  シャトーブリアンを買いに・・昨日三重まで行ってまいりました~

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 まぁ・・畑から近いんですよ~

 

  今回も最高級・・の中の最高級です。

 

  牛の中で一番高い部位です。

 

  でも・・食べる値打ちはありすぎます。

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  美味しい~です、

 

   若い頃は焼肉だったんです。確かに・・

 

  いろいろ食べれるし・・って思ってました。

 

 しかし・・シャトーブリアンを食べると・・ステーキがいいとなります。

 

  なんというか・・肉ってこれだ~って思うのです。

 

   美味しさ感動するってこういう素材なんだなぁ~って

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 改めて思いました。後・・私は料理というか素材は余韻が美味しいか?

 

 と思っております。・・魚でもそうです。

 

  野菜でもそうです。食べて飲み込んだ後。。どれほど

 

 口の中に旨みが広がるか~です。

 

  で・・シャトーブリアンは大草原の中を走り抜ける風くらい

 

   口の中をかけめぐります。

 

  是非大草原の風を感じてください!!(笑)

 

海の風を感じたい方は天然本クエを・・こちら海の世界で一番高級魚

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 です。 後・・山の風を感じたい方は夢の森℞estHouseやま  で・・

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 詳しくはホームページで

 

  独り言ブログ

 

 昨日は月曜日の代休で休みでした

 

 畑仕事をしてたのですが・・秋の風が涼しく

 

  虫の音色もよく・・最高でした。

 

  畑仕事は最高です。 

 

  白菜を植えてきました。

 

  台風で心配だったフェンスも完璧で安心です。

 

  足跡もまったくなかったです。

 

 冬の間に頑張って土作り頑張ります。

 

 これが大変なんです。

 

  カチコチの土を耕すのです。

 

  うちの新しい畑は・・笹の草原でした・・それを草刈して

 

 根っこを切って彫り上げて・・シャベル何本もおって・・

 

  それで半分畑になりました・・

 

 ただその笹も利用されてます。お刺身とか焼き物の下にひかれてる

 

でしょ~

 

 それをまだ続けながら・・畑を広げております。

 

  広いのでゆっくりいきます。

 

  もう1面は完璧な畑ですので・・こちらはいい感じ~です。

 

 今日も栗ご飯の栗なんですが・・近所を栗拾いしたんです。

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  そんなんが美味しい時の感動~たまりません。

 

 野菜もそうですが・・よくお前のやってる事は自己満足なんだよ~

 

 って言われますが・・自己満足ですが・・何か??

 

 私は人の評価など・どうでもいいんです。

 

 自分が楽しいかどうかです。自己満足なんです。

 

 ただ・・誰もマネできないくらい真剣に自己満足やってます。

 

  もうめんどくさい事ばかりやってます。

 

 自分が面白いから~やってます。やっぱり自己満です。(笑)

 

  ではでは

 

  

2017年9月20日 (水)

天然本クエ半額!!11月末まで 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で和食と会席天然本クエ

台風で2日ずれましたが・・明日20キロが2本ほど泳ぎで天然本クエ 

到着いたします。11月末までサービス期間です。

天然本クエ15キロ~20キロ入荷

 

  天然本クエ15キロ~20キロです。

 

 

 【天然本クエ鍋

 

 ★天然本クエ鍋コース★半額!!

 13000円(税別)→7500円(税別)

 

★特上天然本クエ鍋コース

 

 特上天然本クエ17000円(税別)→9500円(税別)

11月末まで 

  ★天然本クエ鍋コースお献立★

 

【先付け】

 

 

 

【天然本クエ造り】

 

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【天然本クエしゃぶしゃぶとあら身鍋】

特上天然本クエ鍋は身が極上になります。 

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【ぞうすい】

【デザート】

 

 

 

天然本鍋クエコース1300円(税別)

 

 

 

◆特上天然本クエ鍋コース◆

 

17000円(税別)→9500円(税別)

             

●先付け

 

●天然本クエ造り

 

●天然本クエ鍋(クエの身が極上部位になります。)

 

●天然本クエの焼き

 

●天然本クエ唐揚げ

 

●天然本ぞうすい

 

●デザート

 

  

 

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水槽に天然本クエが泳いでおります。

 

天然本クエ鍋コース始まりました=

 

  ●天然本クエ鍋コース13000円(税別)→7500円(税別)

前菜、天然本クエ造り、天然本クエ鍋、ぞうすい、デザート

 

   ●特上天然本クエ鍋コース17000円(税別)

 前菜、天然本クエ造り、天然本クエ鍋(クエの特上部位が入ります。)、

天然本クエ焼き、天然本クエ天ぷらぞうすい、デザート

 

11月末まで半額で提供しております。12月1日から定価になります。

どんな交渉も一切受け付けません。

半額期間は現金のみになっております。

ご了承くださいませ

 

  長崎五島列島から水槽車で泳ぎできます。

 

 〆るのも私です。寝かしの時間が2日~3日でそれから提供いたします。

 

 クエによっては1週間くらい寝かしますので 脂でギトギトになる事はないです。

 

 この大幅値引きはシーズン1000キロ買う事で年末、年始も同じように

 

 泳ぎで買う事と秋に餌を食べにクエが釣れるために半額近くで提供しております。

 

 すべて天然本クエ15キロ~20キロサイズを提供いたします・

 

 後、野締め、浜〆のクエは調理いたしません。養殖は論外です。

 

 泳ぎにこだわってます。

 

  •  コースはすべて天然本クエしか入っておりません。
  •  
  • 独り言ブログ

 涼しくなり・・秋の到来で・・私的には、ジビエの季節に入る

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楽みがございます。・・今年はシャトーブリアンが人気して

あるお客様の一言から始まり~私も三重へ毎週行って

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 肉の現場も近い事もあって・・仕入れるようになり・・

 

 次はジビエ、トリュフといきたいです。

 

  私は肉料理にはトリュフたっぷりが最高だと思いますが

 

  どうしても・・生のほんまもんトリュフでないと・・ダメなんで

 

   しかも冬トリュフでないと・・とか・・思うし・・高いし・・

 提供したいし・・・

 

  って事でジビエ料理もガンガン出していこうと思います。

 

  ハト、ビジョン、鴨 ラム、イノシシから始めます~

 

  フランスの鳥インフルエンザも落ち着き

 

   楽しめると思います。

 

  もうすぐ・・新蕎麦の季節でもあり~天然本クエ

 

 を頑張らないとお店つぶれるし・・

 

   ジビエ料理したいし・・

  

せっかく猟銃の免許もとったし・・

  

イノシシやキジで生ハムも自家製で私が作りますので・・

  

お楽しみにしてください!!

   

ではでは

  

  •  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

 

 

2017年9月19日 (火)

海鮮しゃぶしゃぶ 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で和食と会席天然本クエ

涼しくなり・・海鮮しゃぶしゃぶなど

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 お鍋がよく出るようになりました~

 

 秋に旬を迎える素材・・オールスターのしゃぶしゃぶです。

 

 金目鯛、ズワイガニ、伊勢海老、貝類などなど

 

  いろいろな海鮮が高級素材が盛り込まれております。

 

  何が食べたいかわからない時はおすすめいたします。

 

  豪華・・です。完全に・・

 

  その日の仕入で内容は異なりますが・・

 

  出てきてみたら・・納得です。

 

  秋の海鮮しゃぶしゃぶ・・お待ちしております・

 

 天然本クエのご予約も入ってまいりました~

 

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 詳しくはホームページでhttp://yama-ue6.com

 

 独り言ブログ

 

  秋らしく・・最近読書を楽しんでます。

 

 電気と脳の本です。どちらも難しいです。

 

  それでも読んで面白いです。

 

  脳の休め方みたいな瞑想てきな本を読んでます。

 

 ただ・・自分で瞑想しても・・その域にはいきませんね~

 

 やり続けてみます。

 

  私は自分自身みたいに向けるような考え方が好きです。

 

 他者がどうとかでなく・・自分がどう思うか??です。

 

 誰かに勝つとか負けるとかも好きでないし

 

 負けず好きですから・・ただ自分の中では自分との

 

 戦いみたいなものはいつもあります。

 

  それがまぁまぁ・・面白いんです。

 

 働くって事もそうです。よくまぁ~そんな働くねぇ~

 

 とか言われますが・・気かつけば・・やってる感じです。

 

  人の評価とかも考えません。自己満足のみです。

 

 だから・・大きな人間にもなれません。

 

 起業家にもなれません。

 

 そこに魅力も感じません。昔からです。

 

  ただ上手になりたい・・料理です。

 

  もっと美味しい料理を作りたい!!とかもっと美味しい素材と

 

 出会いたい!!はいつも思ってます。・・

 

   でもそんな簡単には出会えません。

 

  そんな簡単に料理も上手くなりません。残念ながら・・

 

  だから・・面白いんです。・・

 

 きっと誰よりも楽しんでると思います。

 

 真剣に楽しんでおります。・・・・

 

 もちろん理想とか夢みたいなものはしっかりあります。

 

  少しづつですが歩んでおります。

 

  私の夢の場合・・自分の技術を上げるいがい

 

  達成がないんで・・誰かが連れてってくれないんで・・

 

  歩みが楽しいんですから~

 

  なんでもそうですが・・成し遂げるってホント最高!!です。

 

  生きてるかぎり味わいたいですね~

  

2017年9月18日 (月)

すっぽん 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で和食と会席と天然本クエのお店

すっぽん・・少しお疲れ方が多いのしょうか~

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 ご予約増えてきました~涼しくなり

 

 鍋が食べやすくなったのもありますね~

 

 もうすっぽんについて何回も書いてますが・・

 

  すっぽんって・・食べやすい素材です。

 

  女性の方コラーゲンも多く・・ただ味が好き!!

 

 って方多いと思います。健康よりも・・味ですね~

 

  すっぽんを召し上がる方はたくさんいらっしゃいますが・・

 

  皆様・・年に4回季節事に食べにこられます。

 

  それだけハマル素材だと思います。

 

  夏の疲れをすっぽんで吹き飛ばして・・秋を

 

 楽しんでください!!

 

  接待にも最適です。

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  秋の松茸会席・・松茸すき焼きも人気しております。

 

 そして・・ぼちぼち天然本クエも始めよう~と思います。

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  今年も11月末まで半額!!で提供しております。

 

   毎年言ってますが・・11月末までです。

 

 12月1日より定価になります。

 

  11月はご予約が本当に多く・・満席の日が続きます。

 

 お早目にお席をキープするか・・10月中に召し上がりくださいませ~

 

  11月・・席がとれなくても・・12月は定価になります。

 

   後・・半額期間は現金のみになっております。

 

  宜しくお願い致します・

 

    詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 最近は電気の本ばかり読んでます。

  restHouseやまの周りに太陽光で明るくしたいと思い

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  そんなんが始まり~です。小学生以下の頭で考えております。

 

   山も少しづつ秋らしくススキが・・黄金色になってきました~

 

    もうすぐウチのもみじも赤く染まるでしょう~

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  秋の山菜も楽しみです。日本というのは季節感があって

 ほんとうに素晴らしい~国土だなぁ~と思います。

 英語の先生はイギリス人でイギリスの風土の質問を

 よくするのですが・・日本がいいと思います。

  やっぱり自然を大切にしないと・・と思います。

  これ以上の文明は・・いらないとか思いますが・・

   それより不便を楽しめた方がいい教育っとか無理なのかなぁ~とか

   宇陀でいると本当に思います。

  別にスイッチ押せば・・電気つくし・・

  テレビも見れるし・・

  もう十分だと思う。新しい何かが発明されると

 例えば携帯電話・・便利です。けど・・家族で結構な金額になる

 その為にまた働かないといけないどんどん忙しくなる・・

  今の生活より便利な物が出るとそれを買うためにそれ以上忙しくなる

  そして格差社会はどんどん生まれる・・

   AI時代が来たら・・みんなAIを買わないと・・って働く

 結局・・そのために・・家族もバラバラになる・・

   今から不便を楽しめる習慣を身につけないと・・

  そう・・めんどくさい事を楽しめる事です。

   畑して・・山の水飲んで・・薪で火炊いて

  ちゃんとした素材食べて・・美味しいを実感して・・

  朝になって明るくなって・・夜になって暗くなって・・

  寒かったり・・暑かったり・・

 で太陽に感謝したりして..

  そんな毎日が生きてる実感ある毎日であるのかもしれませんね~

  ただ・私は機械も好きなんです。(笑

 新しい機械ができれば・・一つは使う為・・一つはバラバラにして

  自分で組み立てたい派です。

 だから・・頑張らないと・・とも思う。

  ではでは

  

 

 

2017年9月17日 (日)

秋の会席 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で和食と会席ハモ料理

台風ですね~今晩来るみたいです。

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 先日・・宇陀の畑の周りで栗を拾いにいってました。

 

 秋ですなぁ~と・・気候もよく最高です。

 

 秋の会席・・秋ならではの恵みを楽しんでいただける会席となっております。

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  秋刀魚、松茸、栗はもちろん・・目一鯛、金目、のどくろなどの

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 高級素材も盛り沢山となっております。

 

  料理人としても楽しい季節となっております。

 

  秋・・なんとなく会席と思われる方も多いと思います。

 

 伝統的な会席をしっかり楽しんで秋を感じてください!!

 

  名残りハモ、天然うなぎ、すっぽんもご用意できます。

週末 大人気のシャトーブリアンご予約入っておりますので・・

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 買いにいきます。三重松阪の方までいきますので

 

 ご希望の方はお早めに・・

  詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

  台風~です。宇陀の畑のフェンスが心配です。

 

  まだ・・張ったばかりなので・・

 

  まぁ・・仕方ないです。

 

    飛ばないでいてくれる事を願います。

 

 やる事はてんこ盛りあるのですが・・

 

 なんせいろいろバタバタして・・進んでません・

 

 気候もよくなり・・やっていこうと思います。

 

 この時期になると年内中に~って目標になりますね~

 

  頑張りましよう~

 

 ではでは

   

 

2017年9月16日 (土)

シャトーブリアン 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で和食と会席ハモ料理

シャトーブリアンのご予約たくさんいただいております。

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 本日もブリアンでした。

 

  こちらのお肉は本当に希少価値があります。

 

 配送はしてくれません。ですから私が買いに松坂

 

 伊賀に行って大事にもってかえってきております。

 

  私ももう何枚も焼いて練習して・・

 

 すべてタイマーで時間を測って、ミディアム、レアなど

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 決めております、 そして試食する事に

 

 もうステーキーはシャトーブリアンしか食べたくないように

 

 なってしましました。

 

   これから肉博士目指してもう熟成から・・部位まで

 

 食らいついてやろう~と思っております。

 

  これもよく言う言葉ですが・・肉屋は新鮮な綺麗な肉

 

 を売る・・当たり前です。料理屋は美味しい肉に仕立てる

 

 熟成とか保温時間温度とか・・です。

 

   だから・・肉屋の言うままではいけません。

 

   そもそも思いが違うからです。

 

 どうすればわかる??・・ひたすら食らいつくだけです。

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 お客様の100倍食べるしか方法はないのです、これマジ話です。

 

 よく若い料理人を連れてこられるお客様がいます。

 

 昨日もそうでしたが・・アドバイスは食え!!です。(笑

 

 味とかそんなん関係なく口に入れる事です。

 

 昨日の話ですが・・私牧場にラム探しの旅に北海道に行って

 

 た時・・牧場の塊のラム・・そのままかじってました。

 

 生でそのまま・・美味しいとかそんなんより口の味覚を鍛えるんです。

 

  この味なら・・火入れたらどうか・・と想像しながら・・

 

 今でも・・刺身とかすべて口にそのままほりこんでます。

 

 正直分かってます。そんな事しなくても・・

 

 ただ継続する事で味覚がキープされるのです。

 

   絶対にキープしないといけないんです。味覚は

 

  しかも大変です。ほぼほぼ毎日やってますが。。

 

 休み以外すべての日・・それでも自分の思いとずれるのです。

 

  味覚がずれてるのか・・目利きがずれてるのか・・

 

  わかりません。目利きも毎日ですから・・

 

   もちろんお客様は・・楽しければよいんです。

 

  その時間が至福の時であれば・・私のやってる事なんて

 

 その10パーセントくらいの事ですから~

 

  会話とか・・空気感とか安堵とかもういろんな事

 

 が重なって至福の時は来ると思うのです。

 

  私のできるすべてを出しても・・10パーセントくらいです。

 

 まぁ~シャトーブリアンなら20パーセントかな?(笑

 

  料理人のできる事なんてそんなもんです。すべての料理人です。

 

   だから・・毎日食べて・・感じるんです。

 

   シャトーブリアンのご予約お待ちしております。

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 名残りハモ・・四万十川天然ウナギもお待ちしております

 

 詳しくはホームページで

 

 

  独り言ブログ

 

   最近料理人の方と話をする事が多いのですが・・

 

 普段から人と話さないので・・

 

  みんな負けず嫌いな方が多いなぁ~と感じます。

 

  よくサッカーの本田選手が負けず嫌いでそこまで登りつめた

 

 話を聞きますが・・本でも読みましたが・・

 

 私は人に対して勝ち負けではないような気がします。

 

 本田選手みたいなスポーツの世界の評価はわかりませんが・・

 

  私の仕事もそうですが・・人に勝ち、負けとかない仕事なんです。

 

 しかも・・スポーツみたいなはっきりした数字の評価はない仕事です。

 

  だから・・だれだれには負けない!!っておかしいんです。

 

   その人はその人なんです。自分は自分なんです。

 

  自分で自分のレベルを上げるために何をするか?しかないんです。

 

  すべての他者には負けてもいいんです。

 

   負ける基準がわからないからです。

 

  私みたいな料理人は・・お客様というか食べた方以外から

 

 評価されません。当たり前の話です。でも・・勝手にだれだれはと

 

  評価されていく・・不思議な世界です。食べログなんかもそうです。

 

 うちなんて8件くらいの書き込みでウチ6件は知ってる方が書いたと聞いております。

 

  順位で言えば・・上本町ローソンの下です。(笑

 

  だから・・どうでもいいんです。評価はお客様だけでよいのです。

 

 従業員でもなく・・競う合うのは自分とだけでよいのです。

 

 そんな話をしてましたが・・

 

中々難しいですね~

 

 

ではでは

 

  

 

  

2017年9月15日 (金)

天然本クエについて 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で和食と会席ハモ料理

今年も天然本クエ半額!!は致します。

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 もうぼちぼちお問い合わせがございます。

 

 今月末くらいからスタートする予定です。

 

 秋に餌を食べに上がってくるので

 

 

 今釣れているみたいですが・・

 

 10キロレベルが多みたいです。

 

 15キロ~20キロの天然本クエしか調理たしません。

 

  11月末まで半額で提供させていただきます。

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  12月1日よりどんな交渉されても定価です。

 

   11月末までに是非召し上がってくださいませ~

 

  詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

  台風接近中でみたいですね=

 

 北朝鮮はミサイル撃って・・大丈夫なんですかね~

 

  やはり・・核保有を認めて・・話し合う方向しかないような気

 

 がします。・・私的にはアメリカと少し距離をおいていく

 

 方向なんですが・・アジアの事はアジアで・・

 

   常に平和が一番で考えないといけないんです。

 

  経済ではないんです。・・そう考えさせる課題だと思います。

 

   そう考えると順位みたいなものが必要でないのかもしれませんね~

 

  どんな状況でも楽しく!!

 

  心掛けていきます。・・

 

  ではでは

2017年9月14日 (木)

松坂牛と松茸のすきやき 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で和食と会席ハモ料理

名残りハモです。台風が接近中~ですので

 CIMG0500.JPG

 連休にハモって方はお早めにお願い致します。

 

 今回の台風が終わるとハモも釣れなくなるかもしれませんね~

 

 中国産ですが・・極上松茸が入荷しております。

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 松茸と松坂牛すき焼き・・そして松茸会席が人気しております。

 

 年1回くらいしっかり松茸を楽しみたい方も多いと思います。

 

  松茸会席は接待にも喜んでいただいております。年配の方の接待には

 IMG_0566.JPG

 松茸と松坂牛のすき焼きが大人気です。

 

 その年代の方にはすき焼きが一番のご馳走で

 

 でもええ肉ですき焼きのお店が少ないんです。

 

 お気にお問い合わせくださいませ~

 

  詳しくはホームページで

 

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 3連休はいろいろ勉強になりました。陶芸の世界について

 

 学びました・・いい1日でした。

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 畑には全面に鉄のネットを張りました・・アライグマ対策とシカです。

 

  時間なく・・とにかく建てたたのですが・・台風で心配です。

 

  1日目にをいろいろまいたのですが2日目の朝滝くらいの雨で。。

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 うまくいきません、来週は種からすべてやり直しですね~

 

 とはいえ・・自然と共存していくってそういう事だと思う。

 

 失敗して、やり直して・・そんな経験が大切なんです。

 

  田舎での生活は初めての経験が多いです。

 

  シカがでて・・対策したら・・アライグマでて・・

 

   スズメバチの巣をある事しらずに・・木切ったり・・

 

  草刈機からチェーンソー、耕耘機、軽トラなどの

 

 道具の整備・・いろいろあります。

 

  ここで都会の時間術です。1秒単位で仕事をこなしていく都会

 

 の発想が大切になります。・・エンジンオイルを交換しながら

 

  チェーンソーを整備する・・気候が気持ち良い時間は

 

 畑に集中・・効率を考え常に動く・・

 

  それは都会で学んだ事だと思います。

 

 私・・休憩しないので~

 

   そんな感じで3日間あっというまでしたが・・

 

  充実した3日間を過ごせました・・

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  こんな時間も大切だなぁ~と

 

 人生ほとんど休みなしで働いてきた私としては

 

 3日休み??でもう人生終わるんじぁやないかなぁ~と

 

 真剣に悩んでた時もありました。

 

 もういいんだなぁ~って最近思うようになりました。

 

 独立する前は・・仕事を休むって料理人を辞めるくらいの

 

  覚悟で生きていくように教わって16才から信じて

 

  辞める日まで15日くらいしか休んだ事なくて・・

 

 それが当たり前だと思っていて・・独立して

 

 7年は一日も休まず年中無休で働いて・・

 

  それで・・今の3日休みがあるから・・一生懸命楽しもう~

 

 と努力するので・・そういうストリーみたいなもの

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  やっぱり大切で・・これからも

 

   いろいろチャレンジしたいと思います。

 

 露天風呂を作ろうと~今考えております。

 

   こんなんも田舎と都会を行ききしてるから

 

 思うんだと思います。

 

 ではでは

 

  

 

 

 

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