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『割烹やま』の山内です!
ぐるなびをご覧の皆様に、
少しでも『割烹やま』について知って頂こうとブログをスタートさせることにしました。
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2008年9月

2008年9月30日 (火)

クエについて~はじまり、はじまり~

こんにちは、寒くなってきましたね。

風邪などひかないでくださいね。sweat01

ウチの店では、今、クエ鍋が大流行りです

秋以外は、基本調理しませんので・・・


クエ→九絵と書きます。(あて字です。)

なぜsign02sign02

思った方ここからはじまりです。


いつもはここで物語ははじまるのですが

今回は

先に答えを・・・・

クエは深海魚でかなり汚れてるのですね。

で上がった時どれもガラが違うので

すべてのクエの絵柄が違う事から九絵になったのです。

それが、はじまりバージョンになるとこんな物語に・・・・・


はじまり、はじまり~note

殿「おいその釣り人そちはなぜそのような頭をしとる」


釣り人「今、南蛮では、流行ってるアフロで、ございます。」


殿「ワシもしようかな?」

家来「やめたほうがよいでござる。」

釣り人「・・・・・・」


殿「南蛮は、すごいのう~」

家来「中国語を憶えないと」

殿「誰か教えてくれないかのう~」

家来「新四川料理三国のシャンチィさんがブログで・・・」

殿「あれは、分かりやすい、みんなに教えよう」

殿「民のものシャンチィのブログを今すぐ見よ~」


解説しょうつぶ貝のつっクン


こうやって作者は2行の話をなが~くひっぱっていく

のであった。ただone話書くのに43分かかるのだ~

変な人


作者「・・・・・・」

次回物語りは

どうなるのか・・・

みんな画面から目をはなすなsign03sign03impact


お試しあれ~note

2008年9月26日 (金)

ブログ仲間の皆様有難うございます。

こんいちは、

そろそろ秋ですね~

みんなお元気ですか?

関西でも、ブログの仲間が

お店に来てくれます。感動です。shine

えささん

麦焼酎を愛するかわいい女の子です!来ていただきました。


有難うございます。heart04

まんどりんさん


のブログからで来ていただきました。

またまた、まんどりんさんの御予約も

いただきました。

有難うございます。

みんなに励まされてブログ書かねば~と思い


少しづつ復活させていただきます。impact


魚と野菜編ではじまり~note

ますので宜しくお願いします。cute


2008年9月21日 (日)

有難うございます。

こんにちは、

以前、東京からのお客様が・・・

ブログに書いたあのお客様から

たくさんの梨をいただきました。

まさよさん有難うございます。

なんか、仕事頑張ってきてよかったと

思います。

その手紙に幼なじみの平山さんの事を宜しくと・・・

うちの常連の平山さんの事はまかしといてください。・・・

こっちがお世話になってますので・・・

ほんと疲れが飛んでゆく~

後ね、本クエの力はすごい~と思います。cutecute

俺は嫌いやねん!言ってたお客さんが

ふかぶかと頭を下げて帰っていきます。sad

心から美味しいと・・のコメントでした。happy01happy01

この時期のみの限定なので・・クエをみくびってました。

あまりの喜びまくりのお客さんに私がびっくりです。heart04

クエについて次回書きますので宜しくお願いします。

なかなか更新もなくすいません。

2008年9月 8日 (月)

東京から~

こんにちは、

昨日、東京から、たくさんの

お客様が来られました。

平山様の紹介で・・・(平山様はブログの大ファン)

ユニバーサルジャパンのホテルに泊まってるのに

わざわざ電車で約1時間かけて

来てくださいました。

東京には、たくさんのブログのお友達


がいるので、ブログを見て行ってくださいと


いいましたので


やま。の名刺を持った方が

御来店の際は、宜しくお願いします。

御席の方には忙しく行けなかった


のですが、帰りに見えなくなるまで

手を振っていただき


感動です。有難うございます。

料理は、秋会席関西版料理をお出ししました。

少し宣伝です。

秋の天然本クエが大量入荷です。


なぜ、秋なのか?

クエはもともと深海魚でなかなか釣れないんですよね~


秋になると餌をかなり食べに少し浅い(水深60m)

くらいの所まで上がってきます。


だから秋にたくさん揚がります。

当店では、15キロ以上を使います。

そして年末の半額の値段で仕入れられます。

だから。。。。

当店も半額なんです!

秋限定です。


お店によってはこの時期のクエを冷凍し


年末にお出しするお店もありますが

必ず活けで提供しますので・・・


宜しくお願いします。


ちなみに


年末は、クエは、おいてません。


今水槽にもクエがいてますので


見に来てください。


9月のクエ15キロ×20本です。

フグはシーズン1000本です。

最後に、

笑うところなしですいません。

2008年9月 4日 (木)

生きてます。

こんにちは、わたくし、やまちゃん

は生きてますよ!

すごく忙しく、毎日遅くまで

仕事に励んでます。

最近は、お客様のリクエストが多く

ケーキ作りから、

生パスタ、お蕎麦とか

手打ちで、作ったり、

うちは、日本料理ですよ!

なんていいながら

デミグラスソースを作ってます。happy01

でも、すごく楽しいです。

そして、新しい日本料理に

したいなぁ~みたいな事

を考えてます。

めっちゃ頑張ってます。

よくある創作料理では、ない

新しい料理と伝統のハーモニ~shine

を・・・・

必ずアップします。

楽しみにして下さい。

本人はいつも

寝ずに楽しんでますので・・・

happy01heart04

歴史の扉はしまったままですが、

新しい料理の扉を開ける事になります。

も少し待ってくださいね。

なかなか返信ができないので・・・

ブログ書くのも遠慮してますだけなので・・


でも、見る価値ありありにしますから~


お試しあれ~note

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