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2010年5月 7日 (金)

やまの強み

ゴールデンウイーク初めてこられたお客様が何組かい

ました。そのお客様が御予約をくれました。しかも


3組も・・・すごく嬉しかったです。


そして同じ板前のお客様も多数こられましたが


ゴールデンウイーク中にどうしてこんな魚を仕入れる


事ができるか?・・・不思議でしょ~市場やすみだも

んね。

そこが強みなんです。

僕には全国に漁師のお友達がいます。そして水槽車を


もった友達もいます。その友人に愛媛(八幡浜)まで


行ってもらい、八幡浜の友達の漁師に漁にでてもらい


運んでもらう~そしてあんなごっつい岩牡蠣が・・・


アマダイが・・・みたいな、次の日は九州まで行ってもらい


黒鮑が・・・そして石川でのどくろが・・・
って事すごいでしょう。


すべて友達の方から僕に言ってくれたんです。もちろ


ん僕からそんな厚かましい事は頼みません。

感謝、感謝なんです。そして食べて帰ってくれて褒めてくれる。


もちろん世の中で一番?って思える魚ばかりです。

みんないい奴で、イベントとかでホテルにも必ず持っ


てきてくれるし、僕も彼らのためなら何でもできま


す。愛してますね。

僕の料理の90%は彼らのおかげです。もっと美味しい
料理作れるようになって、彼らの気持ちに応えたいです。

もっともっと努力いたします。


それからゴールデンウイーク中バタバタでご迷惑おかけいたしました。

10日、11日、12日は店内改装のため休ませていただきます。

明日は親友の工事の大工さんの話かな~

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