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『割烹やま』の山内です!
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2011年5月12日 (木)

料理人の育成

やまでは和洋折衷コースがとても人気です。

ワインも日本酒も充実!!

私は料理長として部下にすごく怒ります!!気をつけていても

営業中でも怒ります。そして手がでるときもしばしば、

お客様には分からないように気をつけてますが、

とにかく厳しいです。割烹と名乗るのもスタッフに料理を

勉強したい!!と思う方が働きに来てほしいからです。

もちろん美味しい料理を食べたいと思うお客様に来てほしい事も

理由の一つです。

いつも料理する前に「俺達は美味しいのは当たり前でそれに

人の命預かってる気持ち忘れず、料理しろ!!」

だから殴る事もあるのです。すべてに真剣なんです。

点が線になって面になって食中毒になるんです。

点からたださないといけないんです。

これからも厳しく楽しくそして当たり前の事を真剣に!!

お客様の笑顔で帰ってもらう事に集中して料理いたします。

普通の事を完ぺきに~

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