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料理長

『割烹やま』の山内です!
ぐるなびをご覧の皆様に、
少しでも『割烹やま』について知って頂こうとブログをスタートさせることにしました。
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2012年5月28日 (月)

5月28日月曜日は、休みです。ご予約は、転送電話で繋がります

今日も食べ歩きです。一番得意な仕事です。京都に買い物ついでに、会席料理を

食べてきます。ミシュラン店です。昔からあっちこっち食べにいきましたが・


きっと1000件は、軽く超えてるでしょうね!最低一人一万円は、出してますから


1000万!もしかしたら、食べる仕事、レポータになればよかったかも・・


いつか、書きますね!高級店食べ歩きシリーズ。(笑)


私は、一生懸命なお店が大好きです。

1日床磨き五時間みたいなお店もあります。


合理的ではないけど・素敵です。

ウチの店の子は、自主的に、朝8時半にお店に入ります。


お店が終わって出るのが夜中の2時です。その間一分も休憩はなしです。


ただ集中してるのでもう、5時もう、22時、もう、夜中なんです。


基本板前は、仕事の間にご飯は、たべません。腹へってないと、旨いもの


は、作れません。私の哲学です。

仕事は、遊びなんです。大好きなんです。


旨い料理作りたいんです。ただそれだけなんです。


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