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『割烹やま』の山内です!
ぐるなびをご覧の皆様に、
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2012年8月

2012年8月16日 (木)

一人のお客様へ・・・大坂上本町ミナミ和食、ランチ、個室で美味しい日本料理と美味しいお酒のお店

「割烹やま」に来てくださる一人のお客様へも。テーブル席を御案内しております。

一人で、読書、一人で勉強しながら、お酒と食事を楽しむ方が多いからです。

きっとシェラトン都ホテル大阪など、出張のお客様が多いからでしょうか???

今では、私もテーブルに案内するのが、あたり前になりました。

まずお店が静かな事とテーブルが大きい事で、書類なども広げやすい

お医者さんなどパソコンで、勉強してはる。

私もよく一人で飲みにいきますが、私自身は、お店の人とは、いっさい会話しない

んです。一人で本を読みながら、飲みたいんです。だから、カウンターに座りたくない

人なんです。

「割烹やま」にもそんなお客様も大歓迎です。静かに食事に向かってほしいですし

自分の時間を楽しんでほしいです。基本的に接客係にも、無駄な話はしないように

言ってます。あくまで料理屋ですから~

こちらから、お客様に話かける事はございません。

けれど心遣いは忘れておりません。

そんなお店でいたいです。

10年以上通ってくださる常連さんの職業も知りません。

それでいいんです。

ただ、自分の仕事には気持込めて励みたいと思います。

すべてのお客様が美味しい料理が食べたいから、「割烹やま」に来た!!と

言っていただけるように~

大阪上本町,ミナミで14年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
(ハモ、すっぽん)など夏に旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。ハモの会席もございます。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません・

韓国の鱧が一番美味しい~  大坂上本町ミナミ、ランチ、個室で美味しい和食と旨い日本酒のお店

毎年1000本以上の鱧を捌きますが・・・今年のハモは素晴らしかったト思います。

徳島が非常によく次に淡路だと思う~あとの産地もいろいろ食べましたが・・・・

ただ、徳島の最高の状態にも負けないのが韓国です。

素晴らしいです。今月末でハモも終わります。

例年これから、韓国のハモを提供するのですが。

今年の韓国のハモも素晴らしいです。、誤解しないでください。

水槽で生きたまま仕入れてきっちりとした仕事の韓国のハモです。

是非食べにきてください。

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韓国のハモの美味しいさを堪能してください。

来月中頃から天然本クエの半額がはじまります。

最高級の天然本クエを水槽で生きたまま仕入れます。

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すいそうの天然本クエ

大阪上本町,ミナミで14年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
(ハモ、すっぽん)など夏に旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。ハモの会席もございます。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません・

美味しい料理 の基本・・・・ 大坂上本町ミナミ、ランチ個室美味しい日本酒と和食のお店

美味しい料理の基本は・・・聞かれると、「私は作りたて!!」と答えます!!

当たり前なのですが、なかなか難しいのです。・・・「割烹やま」に通ってくださる

お客様は(常連様でなりたってます。)は、やまは、オーダが入ってから、鱧の

骨を切ることも、煮つけ、も焼きもすべてお客様の顔を見てからする。

だから、それなりに時間がかかる。だから、みんな、電話くださって、何時にいくから~

と言ってくださる。もちろんほとんど予約で来てくださるので、準備できる事はしている。

それでも、来られる時間5分前に鱧の骨切ったりでとにかく

「できたてにこだわる!!」

おかげで、鱧は、今まで食べた中で一番!!とか

「ふわふわ」とかおほめをいただく!!

技術とか、そんなんよりこらが愛情だと思う~

きっと、食べた人全員が感動!!なんてこたぁ~ないし

でも私のできるすべては、「できたて」にこだわる

速さも大事ですけれど、美味しさで一番になりたいです。

本日もたくさんのお客様が来られました。たくさんのお客様が

お店に入れず申し訳ないです。

そんな状態でも、バタバタせず、ゆったりの時間を提供できる仕事

をしていきたいです。

それは、余裕とかでなく、お客様のためだと考えております。

せっかく。楽しみに来てくださるお客様に良い時間を過ごしていただきたいのです。

今日も本当にありがとうございました

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大阪上本町,ミナミで14年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
(ハモ、すっぽん)など夏に旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。ハモの会席もございます。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません・

2012年8月14日 (火)

お盆も休まず営業しております。

お盆も平常通り営業しております。

昨日は、定休日で、田舎(丹波)に帰ってました。

お墓参りです。田んぼのお米も先が黄色になってきてもう少しで実りそうです。

ものすごい雨が降ったりでしたが、綺麗な風景を見てまた料理頑張りたいと思いました。

昨日は、田舎で、転送電話で返信が遅くなり御迷惑をかけてすいませんでした。

せっかく御予約いただいたのに、席が都合できず・・・次回機会があれば、宜しくお願いします。

すっぽんもこれから美味しいですよ~

2012年8月12日 (日)

お昼の会席  大阪上本町ミナミ、ランチ個室で和食と美味しい日本酒のお店

お昼の御予約が増えてきております。

お昼の献立はこちら~お昼の会席をご覧なってください。

ちょっと贅沢なランチですが、接待、顔合わせ、法事などにも御利用ください。

もちろん美味しい日本酒も御用意たします。

完全個室でゆったりな時間をお過ごしくださいませ~

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夜のコースもお昼に提供できますので、

お鍋等もおっしゃてください。

9月中ごろから、

天然本クエが入荷いたします。

何年もやり続けてる天然本クエコース半額です!!

12000円→6000円です。

15キロくらいの天然本クエを調理いたします。

水槽のクエ

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お昼はすべて前日御予約制になっております。

宜しくおねがいします。

大阪上本町,ミナミで14年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
(ハモ、すっぽん)など夏に旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。ハモの会席もございます。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません・

2012年8月10日 (金)

天然本クエ。 大阪上本町ミナミ和食、個室で美味しい日本酒のお店

クエの入荷のお問い合わせがありましたので・・・

「割烹やま」では長崎から生きたまま、水槽に15キロほどのクエを泳がします。

シーズンで1000キロほど買いますので、できるだけお安く提供したいと思い

6年前から天然本クエ鍋コース12000→6000円で提供しております。

半額です。

100パーセント天然です。よく安いのでお問い合わせございますので・・・・

今年は天然本クエの会席コース15000円→8000円と両方でお安く提供させて

いただきます。機関は9月中ごろ~11月中ごろです。

天然の本クエですので、漁によってかわりますが・・・

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水槽で泳がしてます。天然を見てほしいのです。

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絶品のクエと何年も提供してる信頼の味を堪能してください。

接待にも好評です。

大阪上本町,ミナミで14年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
(ハモ、すっぽん)など夏に旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。ハモの会席もございます。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません・

2012年8月 9日 (木)

丹波牛、丹波地鶏  大阪上本町ミナミ、ランチ個室で和食美味しい日本酒のお店

丹波牛・・・丹波出身の料理長なので、お肉は丹波牛です。鳥も丹波地鶏です。

夏は少し肉でも食べてスタミナつけて・・・そんな方には丹波牛のステーキなど

いかがですか???コース料理の献立にも入っております。

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来月中頃から天然本クエが半額で御用意いたします。

お楽しみに~

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大阪上本町,ミナミで14年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
(ハモ、すっぽん)など夏に旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。ハモの会席もございます。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません・

2012年8月 8日 (水)

法事の料理  大阪上本町ミナミ和食個室ランチ、美味しい会席と日本酒のお店

お盆休みも近づき、親戚などの集まり法事などの御予約も増えてきました。

とくにお昼の御予約が多いです。

法事の会席はお昼は5000円の本会席が一番人気です。

皆様のお集まりにいかがですが・・・・完全個室でお昼にゆったりの時間をお過ごしください

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遠方の方の集まりは

ハモづくし会席がおすすめです。

年間1000本以上捌く職人の味を堪能してください。

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大阪上本町,ミナミで14年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
(ハモ、すっぽん)など夏に旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。ハモの会席もございます。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません・

2012年8月 7日 (火)

松茸料理  大阪上本町、ミナミ、ランチ個室で和食、日本酒が美味しいお店

中国産の素晴らしい松茸が入荷しております。

かなり極上の松茸です。8月の和の会席にも、和洋折衷のコースには

松茸のお吸いものがついてます。

焼き松茸、松茸の天ぷらもコースによってはついております。

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かなり太くて香りも素晴らしいです。

私は丹波出身なので、丹波の食材は丹波牛のステーキ、丹波地鶏。丹波の枝豆など

多種多様に仕入れてますが、松茸だけは・・・無理です。お客様に頼まれた場合のみ

御用意しております。写真の大きさでしたら1本4万円はします。それでも

年に何回か頼まれて仕入れ料理しますが、私も中国で十分だと思います。

高すぎますね。

中国も今が一番松茸が香りもよく美味しい上物です。日本の空きが来るともう

中国産もあまり上物は手にはいりませんので・・・今、今食べてください。

絶対に美味しいですから~

宜しくおねがいします。

来月の末から天然本クエが長崎から入荷いたします。

毎年1000キロほど長崎から直送で買います。

天然の本クエが半額です。12000円→6000円です。水槽にも泳がします。

天然ですよ~今は養殖が盛んですがら・・・(和歌山)は養殖が多いです。

楽しみにしてください。

クエ鍋コース12000円→6000円

クエ会席14000円→8000円です。P1080330

大阪上本町,ミナミで14年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
(ハモ、すっぽん)など夏に旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。ハモの会席もございます。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません・

2012年8月 3日 (金)

顔合わせ、記念日の会席  大阪上本町ミナミ、ランチ、個室で和食、美味しい日本酒のお店

お昼(ランチ)の時間の接待、顔合わせ、記念日、法事のお問い合わせ有難うございます。

「割烹やま」では前日まで御予約で会席料理、仕出しなど御用意させていただいております。

時間は基本的にお客様に合わせますので、御都合のいい時間をおっしゃってください。

顔合わせの御予約は大変多いので、少し早目にお願いします。

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後、会社のミーティング、会議などのお料理も御用意できます。

法事の仕出し、会議のおべんとうの配達もできますが大阪市内のみです。

後4名様以上の料理教室、手打ちそば教室、ルクエの料理教室なども

開催いたいます。お昼の時間にいろんな事に挑戦したいと考えております。

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ルクエ料理も100以上あります。本当に簡単に楽しくそして美味しい料理です。

本では、味がわからない、そんな方におすすめです。

とにかく楽しく料理ができるようなコツをお教えいたします。

プロは、手抜きの方法を誰よりもしってるのです。

いかに早く美味しいくを考えて生きていますから~

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ルクエで作ったチョー簡単料理です。

ルクエのダイエットレシピ^を今考えております。

私はこれで、2か月で10キロ痩せました。無理なく・・・・

ルクエは蒸し料理ですので、油がいらない。簡単。早い

誰でもできる。時間がない人に・・・・・

もっともっと自分で実験してからアップします。

お楽しみに~

100キロ越えてる方、体脂肪30パーセント以上の方簡単に変われる自信があります。

御期待ください。

大阪上本町,ミナミで14年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
(ハモ、すっぽん)など夏に旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。ハモの会席もございます。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません・

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