プロフィール

フォトアルバム
料理長

『割烹やま』の山内です!
ぐるなびをご覧の皆様に、
少しでも『割烹やま』について知って頂こうとブログをスタートさせることにしました。
インターネットは初心者です。。。(^^;)
情報発信がんばります!
よろしくお願いします!

最近のトラックバック

もっとお店のブログを見る

« 2012年8月 | メイン | 2012年10月 »

2012年9月

2012年9月30日 (日)

極上泳ぎとらふぐコース 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食と日本酒のお店 

         とらふぐの季節到来!!

割烹やまでは、シーズン1000本ほど提供いたします。

食べた方皆様、今まで食べた河豚とは違う素晴らしく美味しいと

好評のふぐコースを御用意いたしました。

食べ比べて味の違いを堪能してください!!

●泳ぎてっちりコース6500円

  ●ふぐ皮湯引き

  ●てっさ

  ●てっちり鍋

  ●ぞうすい

  ●デザート

●ふぐ会席

 ●ふぐ皮湯引き

 ●焼きふぐ

 ●てっちり小鍋

 ●ふぐから揚げ

 ●ふぐ天ぷら

 ●ふぐ茶漬け

 ●デザート

 

 

大阪上本町,ミナミで14年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
(ふぐ、クエ、松葉かに、すっぽん)など夏に旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。ハモの会席もございます。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません・

ホームページもごらんください!!yama-ue6.com

10月の献立 和コース、和洋コースアップしました。大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食と日本酒のお店

10月の献立、和コース優美、和洋コース写真つきでアップしました。

パソコンが苦手な私、料理長が写真と試食を繰り返し作った献立です。

是非ご覧なって、そして食べに来てください!!

10月の秋の会席こちらで書いてます。

ホームページは割烹やま

天然本クエコース半額!!です。寒くなってかなり出てますよ~

この時期に是非召し上がってください!!

P1080330_2

2012年9月29日 (土)

お昼の顔合わせ  大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食と日本酒のお店

10月から、お昼の顔合わせの御予約が増えております。

顔合わせ、接待、法事などお昼の場合は、ほかにお客様と合わないように

しております。大事な会ですので、お店はできるだけ貸切にしておりますので

御気軽にお問い合わせください。御時間もお客様に合わせて営業いたしますので

そちらもなんなんりとおっしゃってください。

後、夜のクエ鍋もお昼2人様から御予約おまちしておりますの宜しくお願いします!!

058

2名様より20名様くらいまで、ゆったり座れます!!

天然本クエコース半額!!例年1500キロほど提供しております。

是非召しあってください

詳しくはホームページでもご覧ください!!

Pa080275

大阪上本町,ミナミで14年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
(ハモ、すっぽん)など夏に旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。ハモの会席もございます。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません・

ホームページもごらんください!!yama-ue6.com

2012年9月27日 (木)

伊勢海老、オマールエビ  大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい日本酒と和食のお店

秋はエビも旨いです。伊勢海老、オマールエビ、車エビもちろん天然です!!

伊勢海老もオーストラリアが年中でてますが、本当の伊勢海老は今です。

割烹やまでもエビ料理はコースにもよく入っております。

Dsc_0448

Dsc_0414_6

食欲の秋を楽しんでください!!

天然本クエが入荷しております。水槽にも泳いでおります。

半額!!の今召しあがってください!!

ホームページもごらんください!!

大阪上本町,ミナミで14年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
(ハモ、すっぽん)など夏に旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。ハモの会席もございます。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません・

2012年9月23日 (日)

お昼(ランチ)のお料理  大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい日本酒と和食のお店

少し肌寒い感じになってきましたね=割烹やまでは、今、接待、顔合わせの御予約

がたくさん入っております。おすすめはランチタイムです。なぜなら完全予約制ですので

顔合わせ、接待の場合は、ほかのお客様を制限させていただいております。

ゆっくりと御話しをしていただくためです。

逆にあかちゃんなど、お子様、宴会もお昼でしたら、騒いでもほかにお客様がいてないので

安心して楽しめます。058

お昼も天然本クエコース半額!!もやっております。

絶対にお得ですので是非召し上がってください!!

P1080332 

2012年9月22日 (土)

天然本クエ  大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい日本酒と美味しい和食のお店

天然本クエ15キロアップが入荷しております。

毎日なくならないように頑張っております。

お客様もみんな喜んでくださいます。本当に高級な食材ですので

是非皆様に召しあがってほしいです。

半額の時に召しあがってほしいです。

Pa080275

ほんまもんの天然本クエを堪能してください!!

大阪上本町,ミナミで14年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
(ハモ、すっぽん)など夏に旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。ハモの会席もございます。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません・

ホームページはこちら…和洋折衷割烹やま

2012年9月21日 (金)

秋の会席  大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待、法事、美味しい和食と日本酒のお店

秋らしくなってきましたね~

割烹やまの献立も秋らしくなりました。

松茸、栗、ぎんなん、さんま、アマダイ、など美味しい食材が毎日入荷しております。

秋の会席6000円、8000円、10000円となっております。

お料理はおまかせ料理でかなりお得となっております。

短い秋を感じてください!!

27

秋のおまかせ会席御予約御待ちしております。

天然本クエコース半額!!も御予約殺到中です。

御早目に御予約お願いします!!

221

天然本クエ鍋コース13000円→  6500円

天然本クエ会席17000円→8500円

この機会に是非召し上がってください!!

大阪上本町,ミナミで14年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
(ハモ、すっぽん)など夏に旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。ハモの会席もございます。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません・

ホームページはこちら…和洋折衷割烹やま

2012年9月20日 (木)

すっぽん 大阪上本町ミナミ、ランチおいしい

2012年9月17日 (月)

創作料理   大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待、宴会美味しい和食と日本酒のお店

毎日暑い日々が続きますね=

割烹やまでは、いろいろコースの中で創作料理も提供しております。

ただ、素材が命ですので、素材を大事にしております。

9_040

これは、なんだろう??とかどんな味???

うわぁ~綺麗~と少しわくわくしていただきたいと思いまして

和洋のコース料理のみですが・・・・・

9_062

料理の楽しさは、見る楽しさ、香りの楽しさ食感の楽しさ、もちろん味の楽しさを

感じていただきます。

素材を知りつくしてから、始める仕事だと思います。

本格日本料理ももちろんおまかせください!!

大阪上本町,ミナミで14年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
(ハモ、すっぽん)など夏に旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。ハモの会席もございます。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません・

ホームページはこちら…和洋折衷割烹やま

2012年9月15日 (土)

天然本クエが入荷いたしました。  大阪上本町ミナミ個室で接待美味しい和食と日本酒のお店

本日から、天然本クエが半額で提供いたします。詳しくはこちらで・・・・天然本クエコース半額

だいたい15キロくらいで、3日くらい寝かします。

昨日食べましたが、やはり美味しいかったです。

年に1回は食べたい魚だと思いますが、冬は深海魚なので全然釣れないのです。

だから幻の魚でものすごい高い値段になります。

毎年冬にクエの依頼がきますが、もちろん一人前13000円いただいております。

どのお店もだいたいこの相場ですし、団体しか受け付けない所がほとんど

だと思います。1尾30万円です。(15キロほどで、キロ2万くらい)

市場の相場です。キロ2万→100クラム2000円骨とかうろこ抜くと

100クラム3000円くらいします。

造りが50グラムのせる→造りの原価1500円です。

内臓とか、捨てる部位がもっとあるので1700円くらいだと思います。

鍋に400グラムのせる。12000円します。これも天然本クエのみの原価です。

コースで13000円いただいても、クエの原価で赤字なんです。

びっくりでしょ~。

で売り残ると、大赤字なんです。15キロが私の思う一番旨いサイズで

30万しますので結構な御値段の赤字になります。

とはいえ、今は養殖のクエが大量に売りだされているので

安価で提供しているお店も多いですが、どうせ高級魚を食べるなら

ほんまもんの天然本クエを食べてほしいです。

だから秋の一番天然本クエが釣れる今、お安く食べてください。

1名様からでもOKですので、御気軽にお問い合わせください

大阪上本町,ミナミで14年和食、日本料理を中心に季節のお鍋
(ハモ、すっぽん)など夏に旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。ハモの会席もございます。
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません・

ホームページはこちら…和洋折衷割烹やま

上本町 やま のサービス一覧

シェフ紹介:
BEST OF MENU
上本町 やま