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『割烹やま』の山内です!
ぐるなびをご覧の皆様に、
少しでも『割烹やま』について知って頂こうとブログをスタートさせることにしました。
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2013年3月

2013年3月29日 (金)

4月の会席  大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食と日本酒のお店

4月の会席から少しボリュームの抑えめの5400円の会席を始めます・

年配の方、女性の方におすすめです。

そして献立は5400円、7400円、10000円となります。

すべて和のコースに1品洋料理が入ります。

和洋なんです。

献立も出来上がり、今晩アップします。

創作料理、デザートが豪華になりました。

期待してください。Dscn0715

割烹やまでは、1日20名様くらいまでの来店に制限させていただかいます。

60席以上のお店ですがお客様にゆったりのお部屋と時間をすごしていただくため

でございます。

接待、大事な集まりに御利用ください。

Dsc_0448

大阪上本町,ミナミ,天王寺で14年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛(鳴門鯛)
(ふぐ、すっぽん)などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん(とらふぐ、松葉かに、あんこうもご用意しております。)

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で20名まで入ります。

ホームページもごらんください!!yama-ue6.com

お客様専用電話06-6763-0444

2013年3月28日 (木)

筍たけのこ  大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食と日本酒のお店

筍が出回ってきました。

美味しいですね~ 本当に春を感じます。

筍の会席はじめました~・・・・・

4月からコースもいろいろ変わります。お楽しみに~

002 

Dsc_0473 

コース料理には、創作料理とデザートがかなり豪華になります。

最近情熱大陸で、笠原さんという有名料理人が出てました。

高級食材は使わず安い食材が自分の料理で美味しくする!!と言ってました。

そこは、よいのですが・・・・高級食材は家で食べなさい!!みたいなことも言ってました。・・・・

はたしてそうなんでしょうか~

日本の伝統料理を否定した表現なんですが・・・・

私は昔、この笠原さんのお店に食べに行った事があります。

ここに食べに行くために日帰りで東京まで行きました~

だからブログで書くのですが、高級食材を調理する難しさって・・・・

まず美味しくて当たり前なんです。それを超えないといけない。

味付けもシンプル。塩焼きで感動させる。

刺身なら、普通に醤油が美味しい~(自家製)

醤油仕込むのが、どれほど大変か!!!!

ポン酢仕込むのにどれほど、手間かけてるか!!!

見えないでしょ~目に映らない仕事だから大変なんです。

そこが、わからないのに否定はよくないと思います。

ただ私は創作の料理を必ずコースに入れます。

それが時代なら・・・・・お客様が喜んでいただけるなら・・・・・

高級食材も使いまくります。伝統料理として塩焼きで感動してもらいます。

で創作料理も楽しんでもらいます。

いつか、笠原さんに私の料理を食べてもらいたいです。

なんでこんな事書くか・・・・・情熱大陸が大好きで出てる事がうらやましい~のです。

いいなぁ~私の夢なんです。情熱大陸が・・・・

後私が唯一見るテレビ、アイアンシェフが終わりました・・・・・残念

大阪上本町,ミナミ,天王寺で14年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛(鳴門鯛)
(ふぐ、すっぽん)などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございます。

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で20名まで入ります。

ホームページもごらんください!!yama-ue6.com

お客様専用電話06-6763-0444

2013年3月27日 (水)

おこぜ  大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食と会席のお店

こんばんは、パソコンが動かない!!日々で更新が遅れました。

買いに行ったのですが、人が多すぎて・・・・4月中頃まで我慢します。

鳴門鯛、筍の会席が面白いので、是非召し上がってください!!

Dsc_0288 

それからおこぜが入荷しております。うなぎも御予約ですが入荷いたします。

四万十川の天然うなぎです。最高級品です。

春は、美味しい食材が多すぎて大変なんです。

少し贅沢な時間をお過ごしください。

きっと満足いたします。Dsc_0303

おこぜは夏ふぐと言われ、白身で淡白ですが、最高に旨い魚です。

水槽にも泳がしますので、是非召し上がってください。

大阪上本町,ミナミ,天王寺で14年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛(鳴門鯛)
(ふぐ、すっぽん)などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん(とらふぐ、松葉かに、あんこうもご用意しております。)

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で20名まで入ります。

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2013年3月20日 (水)

顔合わせ  大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食と春会席のお店

お昼の顔合わせの御予約が多くなってきました。気候もよく

遠方からも来やすいからでしょうか~

基本朝からお店には居てますが御予約の電話が取れない事も多いので2時以降

でしたら確実に取れますので・・・・宜しくおねがいします。

顔合わせですが、おすすめはお昼です。個室はもちろんほかのお客様の御予約も

断りしております。顔合わせ2件とか、接待1件などは受けますが・・・・

できるだけ成功していただきたいからです。お昼は御予約のみ営業ですから

可能なんです。よく「やま」はいつも予約いっぱいや~と怒られる事がありますが

決して天狗にはなっておりません。入店していただいたお客様すべてに満足を

していただくという信念からでございます。001 

お店の高級感はお客様がゆったり座れて静かな空間を演出して初めてなせるのです。

Dsc_0479

私もよくいろいろのお店に行きますが、かなり高級店なのにとなりと近すぎ

つめつめ、などいろいろ経験をしました。料理がでるまでにダメなんですよね~

「やま」はとにかく上質の個室でゆったりで私も接客も目立たず

お客様が楽しめるような料理とお酒を提供いたします。

大阪上本町,ミナミ,天王寺で14年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛(鳴門鯛)
(ふぐ、すっぽん)などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん(とらふぐ、松葉かに、あんこうもご用意しております。)

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で20名まで入ります。

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2013年3月15日 (金)

伊勢海老 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食と日本酒のお店

20130308_204310_2伊勢海老の季節です。

今世の中のほとんどの伊勢海老がオーストラリア産です。

伊勢にいけばオーストラリア産の伊勢海老料理がでてきます・

一般の方では、見分けがつきにくいです。味は、まったく

日本の伊勢海老が美味しいです。

20130308_185209

大阪上本町,ミナミ,天王寺で14年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛(鳴門鯛)
(ふぐ、すっぽん)などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん(とらふぐ、松葉かに、あんこうもご用意しております。)

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
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上質の個室で20名まで入ります。

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2013年3月14日 (木)

接待  大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食と会席のお店

この時期は接待のお客様が多いです。058 

毎日、大事な方と行きますので宜しく~のお話を聞きます。

料理は心配なくきっちり満足するレベルものを御出しします。

後、割烹やまではほとんどのお客様が同じような考えでこらえて

いますので、みんな静かに召しあがっておられますので御心配なく・・・

もちろん団体などの御予約が入っていれば、こちらから御断りしますし

御席も必ずゆったりの御席で御用意いたします。

私は、お客様を入れ過ぎない事にいつも気をつけております。

居心地のよい空間がないと・・・・

会席、和洋コース。鳴門の鯛のコースすべて美味しいです。

接待でも安心のお店です。191 

大阪上本町,ミナミ,天王寺で14年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛(鳴門鯛)
(ふぐ、すっぽん)などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん(とらふぐ、松葉かに、あんこうもご用意しております。)

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
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2013年3月13日 (水)

鳴門鯛と伊勢海老  大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とお鍋のお店

今の美味しい魚は???お客様の質問第1位です。

今もう美味しいのは鯛です。鳴門の天然真鯛です。桜鯛です。

最高に美味しいです。私は鯛の美味しいさをもっと世の中に広めたいのです。

王様の魚の味を広めたいです。しゃぶしゃぶで召し上がってください。

Dsc_0607 

鯛しゃぶコース6500円鳴門鯛(桜鯛)

鯛造り、鯛しゃぶ、鯛の兜煮、鯛の湯葉包みチーズ焼き、鯛にゅーめん

最上級の鳴門の鯛を召し上がってください。

す。

今水槽に千葉産の伊勢海老がおよいでいます。

とても大きい最高級の伊勢エビです。

これも食べたら

びっくりの旨さです。楽しんでください。

今の世の中の伊勢海老のほとんどオーストラリア産です。

内地の伊勢海老がないのです。

是非やまで、最高級の伊勢海老を・・・・・

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大阪上本町,ミナミ,天王寺で14年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛(鳴門鯛)
(ふぐ、すっぽん)などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん(とらふぐ、松葉かに、あんこうもご用意しております。)

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
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2013年3月 8日 (金)

鳴門鯛  大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食と日本酒のお店

鳴門の鯛は本当に美味しいと思います。

和食の料理人なら必ずこの魚にこだわりがあると思います。

お客様は鯛???と思うかもしれませんがやはり魚の王様です。

いろんな魚を食べつくして一番は・・・・

もしかして・・・Dsc_0607

それくらい美味しい魚ですが、なんか人気がないのです。

鯛は美味しい魚ですがほんとピンからキリまでございます。

最高級の鳴門鯛を召し上がってみてください。

今日はすばらしく暇で掃除、掃除の一日でした。

金曜日は全席御予約いっぱいです。

この差は・・・・・

 

大阪上本町,ミナミ,天王寺で14年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋
(ふぐ、すっぽん)などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。天然本クエ
のお鍋、会席もございますもちろん(とらふぐ、松葉かに、あんこうもご用意しております。)

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2013年3月 7日 (木)

静かで落ち着いたお店  大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食と日本酒のお店

歓送迎会の季節ですね~割烹やまは20名様くらい座れる上質な個室がございます。

団体のお客様も是非料理に向ってください。美味しいですから~

とはいえ、割烹やまの人気はやはり接待です。会席、季節のお鍋などの接待、送別会

など静かなお店をお探しのお客様にはぴったりのお店です。

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完全個室です。接待に大事な方の歓送迎会に・・・・

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お料理も大人の演出

大阪上本町,ミナミ,天王寺で14年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋
(ふぐ、すっぽん)などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。秋に旬の天然本クエ
のお鍋、会席もございますもちろん(とらふぐ、松葉かに、あんこうもご用意しております。)

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
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2013年3月 6日 (水)

和洋折衷料理  大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食と鳴門鯛の美味しいお店

3月の和洋コースの献立がまだメニューに更新されておりませんが

かなりいい感じの献立となっております。ここ最近は、和が多く洋少なめですが

今回は半分半分の献立となっております。

Dsc_0404 

明日くらいアップします。

後、春の美味しい魚は???との質問ですが、めちゃくちゃあります。

まず甲殻類、車エビ、伊勢海老、桜エビなど・・・後マナカツオ、アマダイ

そして鳴門鯛、後は稚魚、貝類も最高です。

最高の季節なんです。

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毎日楽しく料理しておりますが、毎日料理を作り過ぎてしまいます。

何品作っているのと言うくらい作ってしまいます。

冷蔵庫に収まらないのです。反省・・・(笑)

そば打ちも楽しいですね~本当に面白い。

でも一番上手になりたいのは、パソコンと書道と英語ですね~

来年から書道は習いたいと考えております。

来年???そう来年。今年は習いません。

学びたい事だらけですが、やっぱり料理が一番上手になりたいです。

皆様食べてください~私の料理を・・・冷蔵庫に入らないので・・・(笑)

大阪上本町,ミナミ,天王寺で14年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋
(ふぐ、すっぽん)などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。秋に旬の天然本クエ
のお鍋、会席もございますもちろん(とらふぐ、松葉かに、あんこうもご用意しております。)

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
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