プロフィール

フォトアルバム
料理長

『割烹やま』の山内です!
ぐるなびをご覧の皆様に、
少しでも『割烹やま』について知って頂こうとブログをスタートさせることにしました。
インターネットは初心者です。。。(^^;)
情報発信がんばります!
よろしくお願いします!

最近のトラックバック

もっとお店のブログを見る

« 2013年4月 | メイン | 2013年6月 »

2013年5月

2013年5月30日 (木)

コース料理の〆  大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモのお店

きょうも新作の料理の試作です。

 

前回とても美味しくできた

 

 

手打ちラーメンです。冷やして食べる冷麺スタイルを

 

6月からの和洋コースの〆でと考えておりました。

 

Dscn1328

 

左の方が私の腕です。(その情報いらん??)

 

Dscn1336

 

こねた麺体をパスタマシーンで麺にしております。

 

こしがあるので包丁では切れません。

 

(切れない方がよい)

 

 

前回は、モチモチではぎれよく最高でした・・・・

 

Dscn1351

今回の麺は・・・美味しいくない・・・・なんで???

 

分量も量ってまったく同じで同じ人間が打ったのに・・・

 

完全に失敗です。

 

明日からまたやり直しです。

 

原因は、こねる時間が長すぎてこしが出すぎました。

 

 

ちなみにスープは、豚骨、鶏がら、ハモ骨出しに

 

すっぽんとモツを入れたスタミナ系のラーメンスープです。

 

麺はには、かんすいを入れず加水率40パーセントの純国産小麦粉

 

とにがりを合わせました。

 

 

来週の火曜日はラーメン学校に行きます。いろいろ勉強してきます。

 

ちょっとびっくりするぐらい高いお金を払いますが、

 

 

どうせなら日本一のラーメン目指しますし、蕎麦も目指すし

 

料理も目指します。Dscn1262

 

 

 

 

大阪上本町,ミナミ,天王寺で14年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛(鳴門鯛)はも、鱧ハモ
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん(とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。)

 

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

 

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

 

上質の個室で20名まで入ります。

 

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

 

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

 

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

 

最後は手打ち蕎麦まで 

 

すべて学べます。

 

御気軽にお問い合わせください!!

 

ホームページもごらんください!!http://yama-ue6.com

 

お客様専用電話06-6763-0444

 

fasebook  http://www.facebook.com/amadai9999

 

twitter  https://twitter.com/yamaue6

 

2013年5月29日 (水)

ハモ、はも鱧  大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモのお店

Dscn1151


本日もハモ料理のご予約多かったです。

 

東京からのお客様への接待の方、歌舞伎座帰りの地方のお客様。

 

皆様喜んで帰られました。よかった~

 

Dscn0120

Dscn0142

 

関西でハモ料理のお店は、たくさんあります。

 

ピンからキリまでございますので、

 

 

是非「割烹やま」で召し上がってください。

 

泳ぎハモ鍋コース6000円

 

ハモ会席 8000円、10000円

 

水槽からあげて捌きますのでお決まりでしたら

 

ご連絡くださいますと助かります。(^^)/~~~

 

 

独り言

 

毎日とにかく少し何か無理に頑張ってるとすごい所まで

 

行きます。

 

少し大変くらいでないとダメです。最近いろいろな職人と

 

話ますが、みんな現状維持をいかに」できるか・・・みたいな話になります。

 

 

いえいえ~現状維持するって大変なんです。無理しないといけないんです。

 

無理とは

 

①お金を使う(設備投資)

 

②今以上の労働時間

 

③新しい事に挑戦する

 

④新しい人に働いてもらい教わる

 

すべてお金はかかります。

 

私はつねにお金を使わないとは経営はできないと考えておりますので・・・

 

 

東京で出張料理の依頼がきました・・

 

とんでもないくらい光栄な仕事であり

 

プレッシャーな料理です。

 

 

毎日少しいろんな事にチャレンジしてきた結果です。

 

 

ブログも含めて・・・・

 

 

 

 

 

大阪上本町,ミナミ,天王寺で14年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛(鳴門鯛)はも、鱧ハモ
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん(とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。)

 

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

 

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

 

上質の個室で20名まで入ります。

 

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

 

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

 

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

 

最後は手打ち蕎麦まで 

 

すべて学べます。

 

御気軽にお問い合わせください!!

 

ホームページもごらんください!!http://yama-ue6.com

 

お客様専用電話06-6763-0444

 

fasebook  http://www.facebook.com/amadai9999

 

twitter  https://twitter.com/yamaue6

2013年5月28日 (火)

手打ち蕎麦 手打ちラーメン  大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食と会席のお店

毎日お蕎麦を打ってます。そしてラーメンも手打ちで打ってます。

こんな感じです。スタッフが写真を撮ってくれました。

Dscn1228
水回しです。蕎麦打ちでは一番大事な工程でこれで味は決まります。

Dscn1239

菊練りです。難しい工程です。

Dscn1247_2
丸出しここまで手を使ってします。

Dscn1268

四つだしが終わりたたみです。後切るだけ

Dscn1273


切りです。師匠からいただいた10万円を超える包丁で切ってます。


Dscn1289

こちらは、ラーメンを打ってます。あまり写真ではかわりませんが・・・

ただ食べたらかなり手打ちラーメンは美味しいですね!!

私は、つなぎのかんすいも入れてません。こしは、私の腕力のみです。

ただ食感はびっくりのおいしさですよ~

ぜひ召し上がってください!!

 

 

 

大阪上本町,ミナミ,天王寺で14年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛(鳴門鯛)はも、鱧ハモ
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん(とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。)

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で20名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで 

すべて学べます。

御気軽にお問い合わせください!!

ホームページもごらんください!!http://yama-ue6.com

お客様専用電話06-6763-0444

fasebook  http://www.facebook.com/amadai9999

twitter  https://twitter.com/yamaue6

2013年5月27日 (月)

会席 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモのお店

今日も1万円の会席が人気です。記念日らしくて

 

若い二人の夫婦の方ありがとうございます。

 

たまの贅沢にいかがですか??

 

 

 

Dscn0672

 

今回は伊勢海老もいろいろ料理いたしました。

 

もちろん国産(千葉)の伊勢海老です。

 

それに黒アワビもソテーして魚貝のコキールです。

 

 

Dscn0756 

 

 

Dscn0456 

 

 

肉料理です。

 

 

 

Dscn0555_3 

 

今回は、海老をたくさん食べたいとのことで

 

天然車エビもやいちゃいました。

 

 

 

その他手打ち蕎麦などいろいろお出ししました。

 

 

和洋折衷一万円のコースです。

 

 

勝負時にいかがですか????

 

 

 

 

 

やまの独り言

 

 

 

一万のコース料理を居酒屋時代に召し上がるお客様がいてました。

 

 

10年以上前で、全品390円のお店やった頃です。

 

 

こられた事がある方はご存知だと思いますが、息が苦しいほど満席でした。

 

 

もうつめつめでお客様入れていかないと安いので・・・・

 

 

ただ今の倍以上の利益がありました。

 

 

 

そんなお店でしたが、以前ブログに書いた松下幸之助さんのお孫さん

 

 

や毎回一万の料理を頼むお客様が来てくださいました。

 

 

私もスタッフも予約をいただいた日から献立を考えまくり

 

 

週1回なので和、洋など蕎麦を手打ちにしたり、パスタ打ったり

 

 

もう和洋折衷で料理しました。

 

 

それが、和洋折衷のコースの始まりそう誕生なんです。

 

 

正直二人で2万のコースのための食材費は3万は超えてました。

 

 

けれど私は、満足でしたし嬉しかったです。

 

 

スタッフも私の下で働く事に喜びを感じてました。

 

 

「全品390円のお店でも美味しいかったらこんな仕事がくるねん!!

 

 

これが、ほんまもんの板前や~」なんて言ってました。

 

 

そんなある日今日も1万のお客様気合い入れて!!!

 

 

料理を出してる最中にスタッフがうかない顔

 

 

「えっ満足してはれへんのか???」そんなはずは・・・

 

 

スタッフ「いえ・・・隣の常連さんが丸裸で踊ってます!!」

 

 

やま「・・・・・・・」

 

 

当時もちろん個室などない。

 

 

 

その日以来そのお客様は。2度と来なかった。

 

 

ただ私は、別になにも思わなかった。そして反省した。

 

 

390円のお客様、1万のコースのお客様両方のお客様にきていただこうと考えていた

 

 

自分に。

 

 

似たような出来事なんてしょっちゅうあった。

 

 

 

私は、独立する時に居酒屋の値段で割烹料理を提供して

 

 

もっと若い方にも日本料理のよさ、手作りの料理のよさを伝えたい!!

 

 

と考えてました。周囲には、絶対無理と言われてまいたが・・・・

 

 

 

やはり無理だったんです。

 

 

別に1万のコースのお客様がいいのではなく

 

 

 

静かに料理に意識をもってたべてくださるお客様が好きなんです。

 

 

ただそれだけで私は頑張れるのに・・・・・

 

 

15周年を迎え

 

 

  今私は、本当に幸せです。料理に向かってくださるお客様に囲まれて~

 

 

 

2013年5月24日 (金)

天然うなぎ  大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモのお店

天然うなぎがまたまた届きました。

 

本当に貴重なうなぎです。この肉厚です。

 

ウナギ食べてます。って感じですね~

 

本当に人生何回食べれるのでしょう~

 

 

 

Dscn0277 

 

 

 

Dscn0326 

 

 

 

個室でゆったり鰻もよよいのでは・・・・

 

 

 

 

Dscn0292 

 

 

 

Dscn0317 

 

 

 

ひつまぶしです。

 

 

本当に美味しいです。

 

 

天然うなぎコース7500円

 

 

 

 

 

 

 

 

独り言

 

 

今日も暑い一日でした。今日も朝からランニングです。

 

 

なんか考える時間としてとてもよいです。

 

 

実は私は昔、15年お店をすれば辞めて、しばらく海外で一年くらいブラブラ

 

 

料理の勉強をしようとずっとおもってました。

 

 

その時は15周年までに英語を話せるように!!と考えてましたが・・・・

 

 

現在15周年がもうすぐ・・・・20周年の時こそ

 

 

5年で英語を話せるようになりますね~と誓いました。

 

 

もちろんお店を続けてくれる方も育てたいと思ってますが・・・

 

 

6月が15周年なので

 

 

6月から月4回の定休日を5回に変えます。

 

 

どこかで連休をいただきます。

 

 

これも何年も思ってたのですが

 

 

いろいろやりたい事あるので挑戦したいと考えております。

 

 

 

 

大阪上本町,ミナミ,天王寺で14年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛(鳴門鯛)はも、鱧ハモ
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん(とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。)
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で20名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで 
すべて学べます。
御気軽にお問い合わせください!!
ホームページもごらんください!!http://yama-ue6.com
お客様専用電話06-6763-0444

2013年5月23日 (木)

法事 洋料理  大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食と会席のお店

法事で洋料理をリクエストされました。

 

いろいろな料理をお出してり喜んでいただきました。

 

意外にも年配の方に大人気でした。

 

 

普段あんまり洋料理などたべないからみたい~

 

 

 

ありがとうございます。

 

 

法事など団体様もいろいろ料理いたしますので・・・・

 

 

 

Dscn0263 

 

 

Dscn1094 ごぼうと鳴門鯛のフアルス

 

 

Dscn1086 春野菜とホタルイカと自家製チーズのサラダ

 

 

Dscn0605 テールシチュー

 

 

きっと私が死んだらみんな「やまちゃんのテールシチュうまかったなぁ~」って語るんだと思う

 

 

日本料理の板前なのに・・・・(笑)

 

 

代表作です。

 

 

 

もちろん写真意外の料理は和食です。和洋折衷なんです。

 

 

 

法事、接待はまかせてください!!
毎日走ってます。今日も1時間走りました。2月から走りだしたのですが
毎日休まず走ってます。お昼の予約がある時以外今の所一日もサボって
ないですね~習慣ですね~ただ体重の変化はなし!!です。
食事制限はしてないので・・・・残念です。
休みの日は、フルコース食べて、ラーメン2件ですから・・・・仕方ない。
これだけラーメン食べたおかげで・・・・
すごく満足のラーメンができました。
6月の和洋コースの〆にお出ししますが、
今回は、冷麺です。
麺も私が打ったラーメンです。スープももちろん私が作りました。
ただ冷たい方がコースの後は食べやすいので・・・・
ちょっと麺に注目して下さい。
今日、有名店の麺と食べ比べましたが・・・・
なんせ手打ちですから・・・・・

 

 

 

 

大阪上本町,ミナミ,天王寺で14年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛(鳴門鯛)はも、鱧ハモ
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん(とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。)
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で20名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで 
すべて学べます。
御気軽にお問い合わせください!!
ホームページもごらんください!!http://yama-ue6.com
お客様専用電話06-6763-0444

2013年5月22日 (水)

接待 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で美味しい和食とハモのお店

本日、接待のお客様が何組かご予約をいただきました。

 

帰りに次のご予約をいただき、一安心です。

 

よかった。

 

接待なら「やま」と言われるくらいのお店になりたいと思います。

 

上本町で接待ならやまで・・・・・

 

 

 

Dscn0372 

 

完全個室は高級感があります。

 

 

Dscn0671 

 

会席もご予算ご相談いたします。

 

 

 

 

Dscn0138

 

 

ハモが美味しいくなってまいりました。

 

 

ハモ鍋コース6000円 ハモ会席8000円

 

 

お客様も地方からのお客様の接待にも大満足

 

 

(やまの独り言)毎日楽しんでますか????
パソコンが新しくなり使い慣れるまで大変です。
相変わらず私は毎日走ってます。手だけ焼けて変です。
お店でもネクタイをはずさせていただきました。
15周年としてお店の定休日を一日増やして月5回にしようと考えて
おります。いえ6月から実地します。
月1回連休をいただきます。なぜなら少し遠出したいんです。
東京にもいきたいし、四国にも
いろいろ見たいと思い・・・・決めました・
今年から少しゆっくりいろんな事を考えようと思ったのです。
ストレスではないですよ!!
ストレスは基本、原始時代からあって、ブヒブヒいいあってたと思うし
対人が原因だと思う~。「人に良く思われたい!!」「あなたのためにこんなに頑張ってるのに」とか「会社、上司など」
とにかく人から、ほとんど受けるものだと思う。
でもちょっと待って!
私は、基本自分のために仕事してるし、人の目をきにしてるヒマあったら
英単語の一つでも覚えようと考えております。
上司も会社も自分の事理解なんてしてくれなくて当たりまえなんです。
そこに集中してるんなら、もっと自分に集中して。
上司のため会社のために料理してるんでは二流
お客様を超えて自分の成長のために料理してます。
大阪上本町,ミナミ,天王寺で14年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛(鳴門鯛)はも、鱧ハモ
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん(とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。)
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で20名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで 
すべて学べます。
御気軽にお問い合わせください!!
ホームページもごらんください!!http://yama-ue6.com
お客様専用電話06-6763-0444

2013年5月21日 (火)

スッポン 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とお鍋のお店

 

 

来月15周年記念ですっぽんフルコース7000円→6000円

 

が大好評です。今月いっぱいですのでお早目にご予約お願いします・

 

個室でゆったりすっぽん鍋もよいのでは・・・

 

初めての方も安心して召し上がっていただけます。

 

 

 

Dscn0372 

 

 

Dscn0112 

 

 

 

かなり人気のすっぽん鍋

 

 

 

これから体力がなくなる季節です。美容と健康のため召し上がって

 

 

 

ください。

 

 

 

 

 

 

 

最近趣味で作ってる塩ラーメンです。スープは豚骨ととりがら、もみじにハモの骨

 

 

 

をあぶったものに、カツオ、煮干しもたっぷり入れた、魚介系塩白湯ラーメンです。

 

 

 

 

 

もちろん、麺も手打ちです。ラーメンの手打ち麺食べた人ってほとんどいないと思います。

 

 

 

蕎麦打ちのやり方で打ちましたが、絶品です。今まで食べた事ない食感です。

 

 

 

もちもちした麺です。

 

 

 

 

 

冷やしラーメンでも最高でした。6月のコースの〆は手打ちラーメンにいたします。

 

 

 

料理人として私は、いろいろな料理を作りたいと思います。

 

 

 

もちろん和食の板前としての仕事もしっかりやってまいります。

 

 

 

手打ち蕎麦もしっかり極めていきますので・・・・

 

 

 

お付き合いよろしくおねがいします。

 

 

 

 

 

ブロガーとしても・・・・・

 

 

 

 

 

Dscn0851 

2013年5月19日 (日)

顔合わせ  大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食と会席のお店

Dscn0671

顔合わせのご予約が昨日、今日とございました。皆様お幸せに・・・・

私も緊張していつも料理しています。特に夜の営業の顔合わせは、

ほかにもお客様がいらっしゃるので・・・

おすすめ7はお昼の顔合わせです。

他にお客様はいませんので、お店は貸切です。

 

ご予算ご希望あれば、なんなりとお申し付けください。

Dscn0542
後。接待のご予約もお待ちしております。
1334930420337
僕たちもお待ちしておりまーす。(;^ω^)
今日は、朝から、ラーメンスープ塩とんこつに鶏がら、もみじにハモの骨、カツオ
で作りました。野菜もいっぱい入れ圧力鍋で3時間・・・
その間に生まれて初めてラーメンの麺を手打ちで打ちました。
考えてみれば、蕎麦は、小麦粉が少ないほど打つのが難しい10割が難しい
けれど、ラーメンは、小麦粉オンリー。!(^^)!
簡単やん~  正直簡単に打てました。
味もめちゃ旨い!!しかも5日くらい寝かしたら
きっともっとおいしい~と思う。
しばらく毎日食べてみます。
趣味で作ってるラーメンですがいつかお客様に食べてもらいたいです。
継続は、力なり~です。
先日ブログを読んでくださるお客様から~
ストレスの話は・・・・私?????
忘れてました。書きますので・・・パソコンが新しくなったので
スムーズで快調で・・・気持ちよいです。
明日は休みで、
明後日は早く出勤して用意して
インテックスに食の麺の集いに行ってきます!!
楽しみです。
では、では
明日は休みです。
火曜日にお会いしましょう~( ^^) _U~~

2013年5月18日 (土)

創作料理 毛ガニ 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食と会席のお店

Dscn0715 

今一番の旬は、車エビと毛ガニです。両方とも夏に向けて

旬を迎えます。私は北海道に何年か住んでいた事がありますが

北海道の方まず、ズワイガニを食べません。後ボイルエビも・・・

Dscn0435 
今日も毛ガニのコースを召し上がっていただき
大変褒めていただきました。ありがとう7ございます。
Dscn0373 
ついでに…北海道の仕事時代 
私は鈴木宗夫さんの接待の料理を担当してました
そうムネオハウスでおなじみの
それは、豪快に・・・・・・でした。
ただその当時のズワイガニ1尾1000円しなかったと思います。
今は2000円くらい・・・(ロシア産)
なぜ・・・
鈴木宗夫さんはロシアの外交にあまく、もう無許可でもなんでも
ロシアの蟹の船を認め輸入したんです。
だからロシア産の蟹が日本中で売られたのです。(北海道産としてもよく売られた)
そして私は北朝鮮産の蟹が大好きでよく昔のやまで料理していました。
なんせ日本海の蟹ですので、松葉かにと見分けがつかない味で三分の一の値段
で売られていました。
もちろん現在はないです。
毛ガニ毛ガニいつ食べるのですか・・・・
「それは、今です。」
5月のおすすめ
鳴門鯛しゃぶしゃぶコース6500円
和洋折衷コース5400円、7400円 10000円
筍会席5400円要予約 うなぎ会席7500
徳島産のハモ鍋コース6000円
大阪上本町,ミナミ,天王寺で14年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛(鳴門鯛)はも、鱧ハモ
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん(とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。)
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で20名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで 
すべて学べます。
御気軽にお問い合わせください!!
ホームページもごらんください!!http://yama-ue6.com
お客様専用電話06-6763-0444

上本町 やま のサービス一覧

シェフ紹介:
BEST OF MENU
上本町 やま