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『割烹やま』の山内です!
ぐるなびをご覧の皆様に、
少しでも『割烹やま』について知って頂こうとブログをスタートさせることにしました。
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2013年9月

2013年9月29日 (日)

お昼の会席  大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食と日本酒のお店

運動会の季節でしょうか??皆様いかにお過ごしでしょうか???

歌舞伎座のお帰りのお客様によく問い合わせがありますけど

「やま」は時間制限がございませんので遅れても問題ないので

ゆっくりいらっしゃってください。

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秋の味覚でいっぱいです。

天然本クエ鍋コース半額も実地しております。

お待ちしております。

大阪上本町,ミナミ,天王寺で14年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛(鳴門鯛)はも、鱧ハモ
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん(とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。)

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で20名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで 

すべて学べます。

御気軽にお問い合わせください!!

ホームページもごらんください!!http://yama-ue6.com

お客様専用電話06-6763-0444

fasebook  http://www.facebook.com/amadai9999

twitter  https://twitter.com/yamaue6

2013年9月28日 (土)

松茸会席 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食と日本酒のお店

松茸の季節です。本当によいです。

こちらと天然うなぎなどのコース始めました。

後、丹波牛と松茸のすきやきも始まりました。

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是非秋を感じてください。

独り事

ここ最近いろいろな出来事がありました。

テレビに出たり金沢に出張料理しにいったり・・・・

なんかおもしろかったです。

毎日がおもしろいですね~

これからもいろいろな事にチャレンジしていきたいと

考えております。

天然本クエ半額!!

是非召し上がってください。

大阪上本町,ミナミ,天王寺で14年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛(鳴門鯛)はも、鱧ハモ
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん(とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。)

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で20名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで 

すべて学べます。

御気軽にお問い合わせください!!

ホームページもごらんください!!http://yama-ue6.com

お客様専用電話06-6763-0444

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2013年9月26日 (木)

結婚記念日 顔合わせ 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食と日本酒のお店

ここ最近、10月の結婚記念日のご予約が増えてきてます。

そして顔合わせも多いです。

気候もよくなりいいですね~気持ちよいですし

顔合わせなんかには最適だと思います。

割烹やまではお昼の顔合わせをおすすめいたします。

両家のご両親が遠くから来られる場合も多いし

お店もほぼ貸切でご用意させていただきます。

15年目のお店ですので慣れてる事も強みだと思います。

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大事な場面にこそお力になりたいと思います。

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おもやげなども充実しております。

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料理はどんなわがままにも対応できるお店です。

独り事

先日金沢に出張料理に行ってまいりました。

徹夜仕事2日だったので疲れましたが

充実した2日間でした。

やはり感じたのは、市場のレベルの違いです。

あまりにも大阪の中央市場がいいです。

これは、地方従業の多かった時から思ってましたが

再確認しました。

東京、大阪に良い品物はくるのだと・・・

もちろん時間のあるかぎり食べ歩きましたが

市場の差が料理にでた気はします。

私はそれが企業努力だと思います。

私のお店でも、のどくろはよく調理します。

平均1尾4000円~5000円の魚を買います。

金沢の中央市場には

1尾2000円~3000円ののどくろが並んでましたが

(金沢はのどくろのメッカ)

私なら買いません。お客様に失礼だと思うからです。

そんなレベルです。1000円でも買いません。

大阪の居酒屋さんでも同じ事をしてますが

500円くらいののどくろを買ってきて

1000円で売る。

お客様はのどくろはまずい!!と思う

おかしいですね~

地方に行けばいつも感じます。

多分地方の方は。大阪の人はわからないと思っているのですよ・・・・きっと

ちなみに外国の方の日本料理の知識は日本人以上ですよ=

日本の料理人さん

「外国人にはわからない」と思ってないですか???

私は外国の方にも満足していただける日本料理を作りたいと思います。

2013年9月25日 (水)

天然本クエ  大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食と日本酒の

天然7本クエがめちゃくちゃでてます!!

半額の今是非召し上がってください!!

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個室でゆったりクエ鍋

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いいのでは???

ゆっくり楽しんでください!!

大阪上本町,ミナミ,天王寺で14年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛(鳴門鯛)はも、鱧ハモ
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん(とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。)

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で20名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで 

すべて学べます。

御気軽にお問い合わせください!!

ホームページもごらんください!!http://yama-ue6.com

お客様専用電話06-6763-0444

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2013年9月22日 (日)

お持ち帰り、仕出し、出張料理  大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食と日本酒のお店

明日から2日間金沢へ出張料理してきます。

 

お店も休ませていただきます。25日より平常営業させていただきます。

 

出張料理日本国内なら何処でも行かせていただきます。

 

お気軽にお問合せください。

 

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お持ち帰りのクエ鍋、ハモ鍋、うな重などいろいろございます。

 

 

会席のお弁当、秋の行楽弁当など

 

もご予約おまちしております。

 

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もちろんお蕎麦の実践打ちもやります。

 

 

料理にかんする事なら何でもさせていただきます。

 

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外人さんの接待は和洋折衷で・・・・・・

 

 

 

 

独り事

 

私の目標は、いつかお店を任せれる人材ができたら

 

フリーランスの料理人で生きたなぁ~と

 

料理写真がいるなら、その料理を・・・

 

料理教室、蕎麦打ちなど・・・

 

後はレシピー本など主には出張料理で世界を回る・・・・

 

そのために英語の勉強頑張ってます。

 

50歳でフリーター目指してます。(笑)

 

 

そためにもっと技術を磨かないと・・・・

 

私は思いますよ~技術は裏切らない・・・

 

いつも私に自信をくれる。

 

明日から金沢でめちゃくちゃ料理してきます。

 

 

 

2013年9月20日 (金)

松茸と天然うなぎ  大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食と日本酒のお店

松茸と天然鰻のコース始まりました・

 

天然鰻も、松茸も最高!!です。

 

心から美味しい=と思います。

 

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松茸も中国産ですけど最高です。

 

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食べていただければ感動をプレゼントいたします・

 

 

 

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松茸ご飯 お土産でも大好評

 

 

是非秋の夜長を楽しんでください~

大阪上本町,ミナミ,天王寺で14年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛(鳴門鯛)はも、鱧ハモ
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん(とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。)

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で20名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで 

すべて学べます。

御気軽にお問い合わせください!!

ホームページもごらんください!!http://yama-ue6.com

お客様専用電話06-6763-0444

fasebook  http://www.facebook.com/amadai9999

twitter  https://twitter.com/yamaue6

2013年9月19日 (木)

天然本クエ  大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食と日本酒のお店

この季節目玉は天然本クエです。

昨日も書きましたが、本当に食べてもらいたいです、

天然本クエのコースの相場はだいたい15000円~20000円です。

キロ12000円で私たちが購入して15キロでしたら15×12000=180000円です。

+消費税です。そして内臓など御客様にお出しできない部位をとれば

キロ20000円です。

それが相場です。

是非接待などに御利用ください~

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241 

9月のおすすめ

天然本クエ鍋コース13000円→6500円半額!!

和洋折衷コース5400円、7400円 10000円

筍会席5400円要予約 うなぎ会席7500

徳島産のハモ鍋コース6000円

大阪上本町,ミナミ,天王寺で14年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛(鳴門鯛)はも、鱧ハモ
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん(とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。)

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で20名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで 

すべて学べます。

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2013年9月18日 (水)

天然本クエ 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待和食の美味しいお店

天然本クエ半額!!が大好評です。

よく聞かれる質問ですけど・・・・ほんまに天然????

もし天然本クエでなければ腹を切ります。

ではなぜ半額にできるのか・・・・・

シーズンに1000キロ提供するからです。

よく居酒屋でアジの造り300円~とかと同じです。

水槽にも泳いでますので・・・・・

Dsc_0559 

水槽は客席ではなく玄関にございます。

水槽がお店の中にあるお店がよくテレビで紹介されてますが

やはり水槽は磯臭いのです。

だから客席からはなれた部屋にあります。

かなり水槽はでかいのいで温風もでますので・・・・

お店を正面から見たらございます。

なんか何かのコメントに水槽がなかった・・・・と書いてあったので・・・

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この写真で水槽がわかるか疑問ですけど・・・・

あと天然本クエの漁獲高は九州長崎が全国1位なんです。

和歌山の5倍以上の漁獲高です。

「やま」も長崎の五島列島のクエを調理しております。

多分ギトギトをイメージしている方が多いと思いますので

是非、ちゃんと調理したクエを召し上がってください!!

シーズン1000本提供するのはそれなりのクエの技術があるからです。

目には見えない仕事なんですけど・・・・・

Pa080277 

9月のおすすめ

天然本クエ鍋コース13000円→6500円半額!!

和洋折衷コース5400円、7400円 10000円

筍会席5400円要予約 うなぎ会席7500

徳島産のハモ鍋コース6000円

大阪上本町,ミナミ,天王寺で14年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋春の桜鯛(鳴門鯛)はも、鱧ハモ
すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。
のお鍋、会席もございますもちろん(とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。)

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で
お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。
お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。
ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません
歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で20名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで 

すべて学べます。

御気軽にお問い合わせください!!

ホームページもごらんください!!http://yama-ue6.com

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2013年9月17日 (火)

新歌舞伎座に行ってまいりました 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食と日本酒のお店

先日、新歌舞伎座の打ち上げで、市川月乃助さんと早乙女太一さんと

役者さん14名ですっぽんを召し上がれに来られました。

すっぽんのおかわりまで頼んでいただきました。

全部で20人前しか用意してなかったので・・・・・

すっぽん10尾すべて跡形もなく召し上がっていきました。

有難うございます。

実は次の日

私は新歌舞伎座の公演を見にいきました「浪速阿呆鴉」です。

そこの1シーンのアドリブで「大阪の街で遊んでないのう~」

「いや、殿、昨日すっぽんを食べにいったじゃないですか~」

「あのすっぽんは旨かったのう~」

と一言ですがありました。

感動です。

ウチのスタッフが敬老の日の前ということで

御客様で歌舞伎座帰りの早乙女太一さんの大ファンの方

がいて早乙女さんに握手していただけないかと御願いしたところ

心よくひきうけてくれて親切に御話していました。

感動です。

ちなみに舞台でも太一さんではないのですが

おばぁーちゃんに親切にする同じようなシーンがありまたまた感動!!です。

市川月乃助さんの演技には、びっくりでした・・・

お店で話す声とここまで違うのか・・・素晴らしい~

これからも見にいきたいと思います。

今度は天然うなぎを差し入れしたいと考えております。

一回食べてほしいのです。

2013年9月14日 (土)

歓送迎会  大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とクエのお店

秋の歓送迎会の御予約がちらほら入ってきました、

Dscn1526 騒ぐ目的の御客様は御断りいたします。

もったいないと思うし

騒ぐお店は駅前にやまほどありますし・・・・

騒ぐは駅前 食べるなら やま

やまは団体20名様までの個室までご用意できます。

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天然うなぎからオマールエビまで

いろいろこだわり食材御用意しております。

大切な方、御世話になった方のお礼

是非ご利用ください~

 

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