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『割烹やま』の山内です!
ぐるなびをご覧の皆様に、
少しでも『割烹やま』について知って頂こうとブログをスタートさせることにしました。
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2013年12月

2013年12月28日 (土)

12月30日まで営業新年は1月2日よより営業

毎日たくさんのお客様が入れず本当に申し訳なく思っております。

割烹やまは12月30日まで営業ですが

仕入の都合30日はとらふぐコースとクエ鍋コースのみ

となっております。

宜しくお願いします!!

割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、2000円のお食事券を

郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。

お帰りの際にお渡しください。(会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。)

ご了承ください

大阪上本町,ミナミ,天王寺で14年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん(とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。)

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で20名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで 

すべて学べます。

御気軽にお問い合わせください!!

ホームページもごらんください!!http://yama-ue6.com

お客様専用電話06-6763-0444

fasebook http://www.facebook.com/amadai9999

twitter https://twitter.com/yamaue6

2013年12月25日 (水)

すっぽん鍋  大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とてっちりのお店

今年も後わずか・・・毎日市場で食材と戦ってます。

 

ここ最近毎日 すっぽんを調理しています。

 

必ずご予約があります。

 

大人気ですね~

 

割烹やまではスッポンを仕入れて調理できるまで

 

6時間くらいかけてます。

 

捌いて浸水に3時間かけて後は企業秘密です。

 

ただ自分でも何処で食べるより美味しいと思います。

 

お客様にもよく言われます。

 

Dscn0112

 

とにかく時間をかけて丁寧に調理いたしてますので・・・

 

必ず満足できると思います。

 

 

河豚でもそうなんですがどの関節に包丁を入れると

 

出汁に旨みがでるか逆に出さないか

 

とても難しいのです。

 

ただ鍋に入れてるのではないです。

 

だから必ず美味しいです。

 

Dscn0326

 

単純に見えますが・・・・・

 

 

割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、2000円のお食事券を

郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。

お帰りの際にお渡しください。(会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。)

ご了承ください

 

 

大阪上本町,ミナミ,天王寺で14年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん(とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。)

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で20名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで 

すべて学べます。

御気軽にお問い合わせください!!

ホームページもごらんください!!http://yama-ue6.com

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2013年12月23日 (月)

松葉かに  大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とてっちりのお店

忘年会も後わずか 新年会にもおすすめの松葉かに

 

松葉かにのご予約がバンバン入ってます。

 

割烹やまでは、鳥取の本松葉蟹を調理しております・

 

食べた瞬間美味しいと絶賛です。

 

松葉蟹の出汁は最高です。

 

もちろん身も美味しいです。

 

是非召し上がってください!!

 

美味しいのは当たり前なので

 

うんちく

 

なんで松葉かに?????という名前???

 

福井県の蟹は越前岬で採れるので越前蟹

 

丹後は間人でとれるので間人蟹

 

なのになんで???松葉蟹????

 

 

答えは

 

境港の漁港の周りは松の木がずっとしげってます。

 

そして蟹の身が松の葉みたいなことで松葉蟹です。

 

 

年に1回は食べてみたい食材ですね~

 

 

 

 

割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、2000円のお食事券を

郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。

お帰りの際にお渡しください。(会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。)

ご了承ください

 

 

大阪上本町,ミナミ,天王寺で14年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん(とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。)

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で20名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで 

すべて学べます。

御気軽にお問い合わせください!!

ホームページもごらんください!!http://yama-ue6.com

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2013年12月22日 (日)

とらふぐ  大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とてっちりのお店

忘年会、新年会はとらふぐコースがおすすめです。

実は、去年から河豚の規制が厳しくなり

ふぐの免許と販売許可書がないと河豚をまるまる1本

売ってくれなくなりました、

つまり業者でも捌いた河豚しか買えないのです。

もちろん割烹やまは、免許も販売許可も持っておりますので

安心してください!!この販売許可がなかなかおりないのです。

だから業者も捌いてもらわないと河豚が買えない!!

つまり仕入れ値が捌き代がプラスされます。

今までキモなど売っていた店もキモは売れません。

ところでキモの話ですが、私も以前食べに行ったおお店で

言われたのですが「ウチの料理長は、河豚の達人だから

キモ食べれますよ~」と言われました。

ウチのお客様も近所のお店キモだしてくれるよ=っと

まず・・・・養殖の河豚のキモは食べられるのです。

達人でなくても・・・・

ウチの河豚は天畜ですのでキモは食べれません。

後、私は捨てるものを売ってお金にする事が許せないのです。

お客様に失礼だと考えております。

だからキモはおだししません。

そんなもん鍋に入れなくても「美味しい自信がありますから~}

割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、2000円のお食事券を

郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。

お帰りの際にお渡しください。(会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。)

ご了承ください

大阪上本町,ミナミ,天王寺で14年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん(とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。)

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で20名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで 

すべて学べます。

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忘年会、新年会はとらふぐコースがおすすめです。

実は、去年から河豚の規制が厳しくなり

ふぐの免許と販売許可書がないと河豚をまるまる1本

売ってくれなくなりました、

つまり業者でも捌いた河豚しか買えないのです。

もちろん割烹やまは、免許も販売許可も持っておりますので

安心してください!!この販売許可がなかなかおりないのです。

だから業者も捌いてもらわないと河豚が買えない!!

つまり仕入れ値が捌き代がプラスされます。

今までキモなど売っていた店もキモは売れません。

ところでキモの話ですが、私も以前食べに行ったおお店で

言われたのですが「ウチの料理長は、河豚の達人だから

キモ食べれますよ~」と言われました。

ウチのお客様も近所のお店キモだしてくれるよ=っと

まず・・・・養殖の河豚のキモは食べられるのです。

達人でなくても・・・・

ウチの河豚は天畜ですのでキモは食べれません。

後、私は捨てるものを売ってお金にする事が許せないのです。

お客様に失礼だと考えております。

だからキモはおだししません。

そんなもん鍋に入れなくても「美味しい自信がありますから~}

割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、2000円のお食事券を

郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。

お帰りの際にお渡しください。(会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。)

ご了承ください

大阪上本町,ミナミ,天王寺で14年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん(とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。)

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で20名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで 

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2013年12月21日 (土)

忘年会 新年会  大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とてっちりのお店

忘年会でたくさんのお客様をお断りしました。

 

来られたお客様には、たくさんのお褒めの言葉

 

をいただき感謝しております。

 

 

割烹やまでは、すべてのお客様に満足していただきたい

 

と思いお席もゆったりとっております。

 

個室も8人テーブルで4名様6名様までとして

 

常にゆったりした空間を提供しております。

 

忘年会でも・・・・・・

 

テーブル席では

 

6名テーブルで2名様とかなり贅沢でしかも

 

静かな空間を提供しております。

 

これがお褒めのお言葉の理由だと思います。

 

忘年会だから、お席いっぱいにお客様を

 

入れる事もできますが・・・

 

だきるだけゆったりなお店

 

そして時間制限もなし

 

の忘年会です。

 

そのため

 

たくさんのお客様をお断りして申し訳ございませんでした。

 

 

まだまだ今年も30日までご来店おまちしております。

 

 

 

割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、2000円のお食事券を

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お帰りの際にお渡しください。(会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。)

ご了承ください

 

 

大阪上本町,ミナミ,天王寺で14年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん(とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。)

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で20名まで入ります。

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うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで 

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2013年12月20日 (金)

新年会は天然本クエ  大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とてっちりのお店

新年会に天然本クエのご予約が何件かはいりました。

そこで漁師に発注・・・20キロで40万です。しかも値切って・・・・

まぁ~相場ですけど・・・・

P1080332

新年は天然本クエからスタートでいかがでしょうか???

 

2名様よりお待ちしております。

Dscn0374
完全個室でゆったりと・・・2名から20名様まで

割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、2000円のお食事券を

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お帰りの際にお渡しください。(会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。)

ご了承ください

 

 

大阪上本町,ミナミ,天王寺で14年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん(とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。)

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で20名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで 

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2013年12月19日 (木)

氷見ぶりしゃぶしゃぶ すっぽん  大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とてっちりのお店

氷見のぶりしゃぶしゃぶの問合せで追われています、

前日までご予約で入荷できると思います。

日本海が大荒れでブリの入荷は本当に少ないです。

天然ぶりしゃぶしゃぶ必ず美味しいと言われます。

割烹やまでは富山県、もしくは石川県の氷見ブリ、もしくは能登ぶりの

天然ブリトロしか調理しません。

しゃぶしゃぶするとき説明しますが

ブリには、背と腹がありますが、腹のトロのみ料理します。

ちなみに背と腹では1,5倍以上の価格の差があります。

天然ぶりしゃぶしゃぶコース7000円です。

前菜、ブリトロ造り、ブリしゃぶしゃぶ ブリカマ焼き、雑炊、デザート

すっぽんコースもよく出てます。

割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、2000円のお食事券を

郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。

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ご了承ください

 

 

大阪上本町,ミナミ,天王寺で14年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん(とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。)

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で20名まで入ります。

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うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

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2013年12月17日 (火)

新年会  大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とてっちりのお店

割烹やまは年末は30日まで営業いたします。

 

新年は1月2日より営業いたします。

 

新年2日、3日の会席、はお節料理も前菜でついております。

 

河豚、天然本クエは水槽で泳がしますので

 

2日より提供できます。

 

個室はお早目にご予約お願いします。

 

後キャンセルは2日、3日はできませんので

 

お決まりになってから御連絡ください。

 

年末で対応が難しいためです。

 

ご理解おねがいいたします。

 

もちろん多少の人数変更はOKです。

 

 

 

年末、お正月の

 

ふぐ、クエ、タラバかにのお持ち帰りも

 

受け付けております。

 

 

お節もまだまだ受け付けておりますので

 

宜しく」おねがいします。

 

 

06-6763-0444

 

割烹やま

 

 

 

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郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。

お帰りの際にお渡しください。(会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。)

ご了承ください

 

 

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接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で20名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで 

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2013年12月15日 (日)

年末年始のお知らせ 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とてっちりのお店

年末年始のお知らせ

 

年末は30日まで営業いたします。

年始は2日より営業いたします。

宜しくお願いします!!

 

年末は後半ほど予約が殺到いたします。

 

年始も2日3日のご予約が殺到いたしますので

 

個室をご利用のお客様はお早目に

ご予約ください!!

 

06-6763-0444

 

 

 

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