2019年10月からの消費税増税に伴い、価格が変更になっている場合があります。ご来店の際には事前に店舗へご確認ください。

プロフィール

フォトアルバム
料理長

『割烹やま』の山内です!
ぐるなびをご覧の皆様に、
少しでも『割烹やま』について知って頂こうとブログをスタートさせることにしました。
インターネットは初心者です。。。(^^;)
情報発信がんばります!
よろしくお願いします!

最近のトラックバック

もっとお店のブログを見る

« 鴨鍋  大阪上本町ミナミ、あべのハルカス ランチ個室で接待美味しい和食とてっちりのお店 | メイン | 氷見ぶり »

2014年1月28日 (火)

泳ぎアンコウ 真鴨 大阪上本町ミナミ、あべのハルカス ランチ個室で接待美味しい和食とブリしゃぶのお店

いろいろ問い合わせがございます。

 

2月より泳ぎアンコウ~がスタートします。6500円のコースです。

 

P3300389 ふぐと比べて大きさがわかるでしょう~

アンコウ造り キモしゃぶしゃぶ、アンコウ鍋 唐揚げ 雑炊です。

 

生きてるアンコウを水槽車で泳がしで運んできます。

なぜ????

アンコウは胃袋にいろいろ魚が入っていて、それが発酵して

身が臭いのです。だからアンコウのどぶ汁といいまして

アンコウを味噌とキモの出汁で食べるのです。

割烹やまは昆布出汁です。臭くないから~

泳ぎですから発酵する前に胃袋を取りだすので

身も臭くないのです。

 

絶対に食べてほしいお鍋ですね~

P3090378 あんこう鍋

真鴨の鴨鍋もおすすめです。

やっぱり肉も食べたい時期でもあると思います。

鴨鍋コース6500円

 

魚造り盛り合わせ 鴨鍋 手打ち蕎麦 デザートです。

 

真鴨はしゃぶしゃぶでも美味しくしかもどんだけ焚いても固くならない

そして何より出汁がうまい

皆様追い出しを何回もします。

後〆は私が打った手打ち蕎麦です。

鴨セイロ蕎麦

最高!!だと思います。

Dsc_0248

 

鍋の後の出汁は手打ちだからこそ美味しいのです。

 

 

 

コメント

コメントを投稿

コメントは記事の投稿者が承認するまで表示されません。

上本町 やま のサービス一覧

上本町 やま