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2014年4月24日 (木)

あこう鯛 大阪上本町ミナミ、ランチあべのハルカス個室で接待美味しい和食と筍会席のお店

おはようございます。あこう鯛

 

主に太平洋の魚で関西では目抜けと呼ばれます

 

高級魚で北海道でとれるあこう鯛が最高級で

 

和歌山、静岡の3倍の価格がつきますが

 

食べ比べてみると、和歌山、静岡産は無理ですね~

 

 

まったく別物くらいの味の違いがあります。

 

料理としては万能な魚で焼き、煮付け、しゃぶしゃぶ

 

どれも美味しいです。

 

 

これからの季節ですのでご予約おまちしております。

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3日間の出張料理も終え今日

 

からお店での料理です。

 

出張料理でいろいろ考えさせられる事があり

 

よそで仕事して学ぶ事もたくさんございます。

 

一番得た事は今以上の向上を得たいとお思った事

 

自分の料理が外国でも通用するとういう自信ですね~

 

以前も書きましたが、私は、海外での仕事より日本料理

 

を見習いからの修業を選び同期が華々しい海外組の中

 

コツコツ和食の修業をしてました。

 

自分なりのフレンチ、素材中心のフランス料理です。

 

当時はソース主体のフランレンチが主流なので

 

私の考える料理はフランス料理として認められなかった。

 

それえから15年なんとなく自分の料理が自分になじんできて

 

 

自分のものになったきたかなぁ~とその結果 出張料理に呼んでいただけるような

 

気がします。これからが楽しみなんです。まだ土台ができたばかりなので

 

これから努力して芽をのばしたいなぁ~と思います。

 

 

 

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