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« 日本料理  大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ会席のお店 | メイン | 松茸すきやき 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ会席のお店 »

2014年8月24日 (日)

天然ウナギ  大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ会席のお店

まだまだ天然ウナギが入荷しております。

Dscn0192

四万十川です。

これからの鰻は実は脂が美味しいんです。

暑すぎて水温が高いとウナギも痩せるんです。

Dscn0277

これから水温も落ち着いてウナギもおいしくなります。

昔と今の水温の違いですね~

天然ウナギは春、秋に脂がのるのですが・・・

なんせ養殖ほどきつくないので

脂は感じないと思います。

ただおいしいですね~

1000本焼いてはじめて上手くやけるようになったと

思うくらい天然は難しいです。

焼き一生とは、よく言ったものです。

炭で焼くとウナギ本来の味が炭くささで消えるので

うちはガスで焼いております。

まぁ~食べてください!!

食べ比べていただけば

ただ美味しいと感じていただけると思います。

コースの内容はホームページで  

 

 

 

 

独り言

なんでもやってみる。

明日は出張料理です。

 

朝5時待ち合わせで夜10時くらいまで

 

料理して料理して料理しまくってきます。

 

なんかでも不思議ですね~

 

3年くらい前にウチに食べに来たお客様から

 

 

東京のホテルでの出張料理を頼まれてから

 

 

全然違う出張までいろいろ頼まれ

 

石川行ったり、東京いったり三重行ったり

 

いろいろ行きましたが・・・3年たってまだ料理してる

 

本当にいろいろ勉強させていただいております。

 

今回の依頼のお客様はもう10回を超えるくらい

です。

一のつコース料理のみだとこんなこともできるのか

と料理のレベルも上がるのですが

 

 

自分のお店ではそうもいきません。

 

経営は甘くないですね~

 

 

ただ25周年を終えたらやろうかな~と考えております。

 

 

ちなみに今17年目です。

 

できればこの場所でしたいのですが

なんせ上本町はミナミと変わらない家賃ですので・・・

 

これからもっと学び

 

今以上の調理技術をもたないと・・・・

 

お客様は来てくれません。

 

ただ自分に期待してる自分がいるのです。

 

俺、間違いなく頑張るやろうな~って

 

そしてやるのだろうなぁ~って

 

今まで生きてきて私・・・人にがんばれとか努力しなさい!!

 

とか言われた事ないんです。

 

 

みんな・・・

もうええんちゃん~とか無理せんでいいよ~とか

ゆっくりし~やとか・・・・

 

1回しかない人生深く味わいたいなぁ~と思う。

 

そして自分の人生の将来をいくつになっても

 

楽しみでいたいですね~

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どうしてもこの漁師とのお付き合いで

食材があまる時、メールしますし

もちろん季節の食材も紹介させていただきます。

先日も淡路の由良産の地ウニ5キロほど

送られてきました。

超高級ウニ・・・

こんな時メール登録された方にメールが行くシステムです。

割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、2000円のお食事券を

郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。

お帰りの際にお渡しください。(会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。)

ご了承ください

大阪上本町,ミナミ,天王寺で14年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん(とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。)

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で20名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

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すべて学べます。

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お客様専用電話06-6763-0444

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