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2014年8月30日 (土)

鱧料理 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ会席のお店

ハモコースがかなりご予約が入ってきました~

Dscn0138

という事で・・・

鱧鍋 コース6500円→6000円(税別)

ハモ会席8000円→7500円(税別)

9月7日まで延長させていただきます。

9月8日(月)9日(火)10日(水)は三連休とさせていただきます。

私は奈良の畑で秋野菜を植え、土慣らしして

Img_0297

庭づくりなどいろいろ整えてきます。

社員は北海道旅行~って感じです。

年末まで倒れるまで働いていただくので

 

楽しんでほしいです。

 

 

私は遊びも仕事も一生懸命な方が好きです。

 

 

 

四万十川の天然うなぎ、松茸すきやき、すっぽん

 

など・・・夏の疲れを癒してください!!

 

Dscn0277

 

 

詳しくはホームページで

 

 

独り言

 

テレビで見て一言

 

先日、辻調のテレビを見ました~

 

私は調理学校を出てないので、すごいなぁ~と

 

 

そこで客単価5万のお店・・・・東京の

 

実は、一度お金を貯めて行った事があります。

 

私は一人で7万円払いました~

 

料理の内容は・・・宇宙食みたいだった~

 

お客様にもよく話してましたが・・・

 

私の舌では理解不能~

 

 

ただ一言いうと

 

季節感がなかった~9月なのに・・・シカ肉とか、トリュフ

 

サマートリュフも終わっている頃~

 

トマト料理とか…今???

 

 

もちろん7万円ですから~

 

 

 

 

後…生きてるメバルをそのまま煮つけにしてた。

 

生きてるから美味しい~

 

 

あのなぁ~血には、いっぱい菌がいるの

 

そして臭みあるの・・・

 

まず〆てそして血ぬいて・・・皮には、いっぱい雑菌がついてるの

 

 

それをお湯かけてきれいにして、初めて調理するの

 

 

あんたのやってる事はただの手抜き・・・

 

 

 

なんで~出張料理で全国回って料理してるとこんなシーンを

 

いっぱい見る。

 

 

テレビで見るあの店も・・・・

 

 

やっぱり江戸時代前から続く伝統は大事にしたい。

 

命にかかわるから~

 

シンプルとてきとうは違う。

 

ごちゃごちゃも困る

 

けれど・・・手抜きも困る。

 

 

やっぱり孤独にちゃんと料理してる時代だろう~

 

なぜなら・・・上の話はテレビでやるくらい有名店と調理学校

 

どんなけ私が「違う~」と言っても

 

 

それは独り言だから~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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