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2014年12月22日 (月)

天然ブリしゃぶしゃぶ 大阪上本町ミナミ、松葉ガニ個室で接待美味しい和食と会席のお店

本日天然ぶりしゃぶコースのご予約殺到いたしました・・・

 

Dscn0741

しかし・・・お席がありませんでした~すいません。

 

割烹やまでは、氷見、能登のどちらかの鰤を調理いたします。

 

もちろん天然です。

 

私は、養殖の鰤などブリとはいいません。ハマチです。

 

それくらい違いがあります。

 

ただ天然の魚は気候で入らない時もございます。

 

今の所ほとんどないのですが・・・・

 

 

養殖ならそんな心配もないですね~

 

けれども。。。天然にこだわりたいと思います。

 

 

天然ぶりしゃぶコース7000円(税別)

 

必ず美味しいです。

 

 

2,5キロアップのふぐもガンガン入荷しております。

 

水槽にも泳いでおります。

 

Dscn0681

天然本クエ20キロもまたまた入荷しました~

 

今年も後わずか・・・空席が少なくなっております

 

ご予約おまちしております。

 

詳しくはホームページで

 

 

 

独り言

 

12月22日1年で一番ご予約をお断りする日も終わりました~

 

今年は団体様2組で

 

終了が22時だったのでそのまま閉店

 

残り1週間ですね~

 

 

明日は堺の畑に・・・今年最後かもしれません

 

まぁ=年明けすぐ行きますが・・・

 

 

昨日焼肉を食べに行ったんですが・・・

 

生レバーがないんですよね~

 

なんかむかつきますよね=

 

 

外食産業もだんだん不便になりますね~

 

なんでこんな事になった??

 

一言でいうと

 

若い時に修業期間がなくなったから~

 

で・・・それで・・・

 

 

簡単に憶えるからすべてに思い入れがない!!

 

で??

 

 

思い入れがないから何でもかんでも売ればばよい!!になる

 

10円で仕入れた生レバーが300円になる・・・1000個売ったら・・・

 

もうお金の事しか見えなくなる。

 

しかも・・・

 

下請けの業者にめちゃ厳しい~

 

10円の生レバー8円にしろ~とか

 

だから下請けもそう、どうでもよいものを提供する・

 

お客様も安ければよかろう~でよい・

 

 

以前私も言われた事があります。

 

接待で天然本クエを養殖でいいから安くだして~と

 

相手のお客様にはバレないように・・・

 

 

「いたしません」

 

もうウチには来ないでください!!

 

以上・・・・

 

なんかバカにするのもいいかげんにせ=よ!!

 

私がこの天然本クエを提供するのにどれほど

 

苦労して努力して借金して

 

もう死にたいと思うくらい働いて

 

人に言う事ではないですが

 

毎日生きてるのが嫌なくらい辛い思いして

 

今があるのです。

 

それが思い入れなんです。

 

絶対に曲げない信念です。

 

 

そんな思いを若い時(働きに行ってる間)に

 

いっぱい見て、経験したら

 

料理人としての自尊心が育つ

 

そしたら誰にも負けない強い心が育つ

 

そしたら独立しても食べていけるのではないでしょうか??

 

人生思ってる以上にいろいろ学べるもんだと思う~

 

 

 

 

 

 

 

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割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、2000円のお食事券を

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お帰りの際にお渡しください。(会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。)

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