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2015年2月17日 (火)

柴山の松葉蟹 大阪上本町ミナミ、氷見ブリ個室で接待美味しい和食と歓送迎会会席のお店

2月末まで柴山の松葉蟹は入荷いたします。

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極上の松葉蟹です。

 

2日前で入荷可能です。

 

松葉蟹コース10000円でございます。

 

一人で1杯食べられる方は20000円でご用意いたします。

 

 

今シーズン松葉蟹も後わずか是非お楽しみください!!

 

 

天然本クエ20キロ入荷しております。

 

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こちらもいかがですか~

 

 

詳しくはホームページで

 

 

ふぐ、クエ、ぶりなどを

 

出汁や豆乳でお出しするお店が多いみたいですが

 

 

もちろん割烹やまでもおっしゃればご用意いたします。

 

 

けれど・・・

 

 

天然のぶり、クエ、ふぐなどは身が出汁を吸う魚なんです。

 

 

だからその魚本来の味が変わるんですね~

 

実際水でも美味しいんです。

 

その魚のあらの旨みだけで十分だと思います。

 

 

先日テレビで富山の氷見ブリがやっておりました~

 

 

テレビで見ても養殖でした~

 

天然の魚は身が赤身かかってるのです。

 

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テレビでも氷見のブリとしか放送してませんでした・

 

割烹やまは氷見の天然ブリしゃぶです・

 

そしてやはり豆乳でしゃぶしゃぶで一人10000円~でした・

 

 

富山県の氷見は養殖のメッカです。

 

ここは忘れないでください、和歌山はクエの養殖の産地ですし

 

 

では何で大阪のやまは天然を仕入れるか??

 

単純に高いお金を払うからと

 

シーズンに安定して買うからです。

 

 

先日も北海道からお客様が言ってました~

 

北海道より北海道の魚が美味しく豊富

 

 

それは単純に都会はお金を遣って仕入れるからです。

 

 

そしてウチなんかは、1年通していろいろ仕入れるので

 

年間でお客様に来ていただくお店だからです。

 

 

ふぐ専門店は冬しか営業できません。

 

 

 

だからほんまもんを仕入れる事ができるし

 

それが私のやりたいお店だからです。

 

 

10代から趣味は全国市場めぐりですから~

 

 

 

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