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2015年2月21日 (土)

今日は春らしい日でした~

 

バイクで市場まで行ったんですが

 

帰らずウロウロしたかったです。

 

 

 

市場はもう桜鯛(鳴門鯛)です。もちろん天然ですよ~

 

 

Cimg0171

私は鯛が好きなんです。

 

鯛にあこがれて板前なったんです。

 

 

Cimg0271 天然の骨

鯛を捌かしてもらうまで4年・・・なにやってた??

 

 

ちりめんじゃこあるじゃないですか

 

 

毎日、箸で1匹ずつ数えておりました。

 

 

全部で1万2893匹とかいうと

 

量りではかって

 

10匹の重さはかって

 

全部の重さはかって1匹のグラムだして

 

私の数とくらべて誤差があるとやり直しでした~

 

 

箸の持ち方を見ればどんなお店で修業したか

 

わかるのです。今ではない修業です・

 

 

それでも耐えたのは

 

鯛なんです。当時の私には

 

もう高級すぎて・・・憧れの天然桜鯛

憧れでした。

 

 

どの部位を何日寝かすとか

 

刺身の部位、焼の部位、天ぷらの部位

 

魚全部そうですが

 

どの部位をどう料理するか

 

熟知しております。

 

 

何年も考え調理しそして食べて

 

 

特に食べる事は今もホント努力しております。

 

 

いつも口に入れてます。

 

 

そんな思いの天然鳴門鯛

 

 

是非召し上がってください!!

 

 

3月中頃から開始予定ですが

 

なんせ天然ですので

 

まず食べまくってよくなりしだい提供いたします。

 

 

海が一番の魚の味付けですので・・・・

 

 

 

 

独り言ブログ

 

私のお店の部屋が暖かくなってきて眠いやまです。

 

 

今日はブログ愛好家の方が2組

 

 

来ていただきました~

 

 

1組目は天然本クエを食べて帰りました~

 

釣り師の方で

 

釣った魚の処理の話をしました~

 

私も釣りしたいなぁ~

 

 

ありがとうございました。

 

今はどちらかというとイノシシ狩ですが・・・

 

 

2組目は柴山の松葉蟹を召し上がってくださる

 

家族です。前回およぎあんこうも食べていただきました。

 

 

いつもお父さんが蟹をほぐしてくれるそうです。

 

いいですね~うらやましい家族です。

 

 

いつもありがとうございます。

 

 

何年も毎月1回来られて帰りにご予約いただくお客様

 

ブログは読んでないと思いますが

 

 

すっぽんご予約ありがとうございました~

 

 

 

 

皆様のご声援を励みに頑張ってまいります。

 

そして

 

畑の先生も来てくださいました。

 

 

これからに野菜について語りました~

 

 

まじ頑張る・・・・・

 

 

ではでは

 

 

 

 

 

 

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