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2015年3月19日 (木)

鴨鍋 大阪上本町ミナミ、鳴門鯛、個室で接待美味しい和食と会席の歓送迎会お店

本日は豪華ちゃんこ鍋がかなりでました~

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ちょっと豪華すぎるくらい具入れてしまいました~(笑

毎週来て下さるお客様がいます。

帰りに来週のご予約をいただくのですが

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本日は鴨鍋でした手打ちのソバがお気に入りみたいで

鴨ももちろん美味しいですが

その出汁での鴨セイロ蕎麦が最高!!だと

よかったです。来週も宜しくお願いします!!との事です。

鴨鍋の鴨は京都か兵庫の真鴨を調理しております。

私も出汁が最高!!だと思う。

そしてお客様に水が美味しいといつも言われます。

ふふふ・・・・

ウチの水はそんなそこらの水ではございません。

超軟水でホント柔らか~いお水です。

これだけでかなり投資してるいます。

だから出汁がまずいわけがないんです。

で・・これからの目標は空気です。

とにかくなんか神秘的なきれいな空気にしたいと

考えております。

宇陀の工房は天井が高く4メートル以上あって

しかも山の空気でとても空気が澄んで

神秘的な空気が流れてるのです。

水と空気にこだわらないとね~

物音とか動きとかも含めて静かなお店

でもっときれいな空気にしたいですね~

これからの課題です。

鴨鍋コース必ず美味しいです。

詳しくはホームページで

独り言ブログ

水分とりすぎでじゃぶじゃぶのやまです。

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水の話ですが宇陀の畑は周りはすべて山に囲まれております。

朝は霧のような幻想的な空気で

畑の野菜はその水で育ちます。

昼と夜の温度差が高く

空気と水が極上なんです。

水はゴルフに向かう方が汲みに来るくらい上質です。

もちろんウチの畑の水はすべて井戸水で山の水です。

それで飲むコーヒーは最高!!です。

そんな環境で育った野菜がまずいわけがないんです。

肥料は天然の魚のあら、無農薬野菜のくず野菜などで

私が作った肥料です。

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これがイノシシが食べに来るので困ってます(笑

すべてが一括りでないといけないんです。

料理も水、空気、火がが上質でないといけないんです。

目に目ない仕事が一番大事なんです。

蕎麦が人気なのは水がいいからでもあります。

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こんな時メール登録された方にメールが行くシステムです。

割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、2000円のお食事券を

郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。

お帰りの際にお渡しください。(会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。)

ご了承ください

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