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『割烹やま』の山内です!
ぐるなびをご覧の皆様に、
少しでも『割烹やま』について知って頂こうとブログをスタートさせることにしました。
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2015年4月

2015年4月30日 (木)

丹波牛すきやき、しゃぶしゃぶ 大阪上本町ミナミ、ハモ、個室で接待美味しい和食とちゃんこ会席のちゃんこ宅配お店

ゴールデンウィークに突入ですか??

まったく変わらない日々なので・・・

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なぜか丹波牛すき焼きが人気してまいりました~

年代ですよね~すき焼きの好きな・・・・

私はあんまり好まなかったんですが

この丹波牛のすき焼き食べてやっぱ肉すき焼きになりました~

まず食べやすいんですね~それと

やはりよい肉なら美味しいと思います。

関西ではすき焼きの肉はよくてA4クラスなんですが

割烹やまはもちろんA5です。

肉の厚みまで計算しつくしてるすき焼きです。

卵は丹波せせらぎです1メートルくらいから落としても

黄身がつぶれません。

食べた方は必ずもう一回食べます。

ウチのスタッフ食べたいものランキング1位は

毛ガニのちゃんこ、その次は丹波牛すきやきなんです。

香りをかぐだけで・・・・ヤバイですよ。

Img_0571

ゴールデンウィークは贅沢にすき焼きもよいのではないでしょうか~

詳しくはホームページで

独り言ブログ

最近家を断捨離中~のやまです。

やっぱり本の数がすごいですね~

300冊はありますね~

後、筋トレグッズ・・・・ダイエットグッズ・・・

それと・・・・

昨日のブログで物を買わない話をしましたが・・・

実は・・・・今から12年前はお店は年中無休で

つまり私は休みなし・・・・

364日間店を開いてました~

年1日だけ休みをいただいてたのですが・・・

前も書いた高級食材仕入れすぎ貧乏です。・

なんせどんどん産地から送り込まれるので

しかも売れない・・・なのでお店を休むわけはいかないし

夜中もアルバイトに行かないと支払ができない

その1日の休みは・・・・どうしたと思います??

買い物三昧なんです。

靴だけで20足、服は数えきれないくらい

買い方は棚のはしからはしまでちょうだい~みたいな

ストレス発散買い物です。

家に帰ると疲れて

袋から出すこともせずに

そのまま1年過ごします

そして翌年の休み

また同じ事を繰り返す

そもそも

年中無休でアルバイトしながらお店を営業してるので

服など着替える時間もなく

毎日同じ作業着なんです。

靴なんてずっとコックシューズ

市場に行くので滑らないし

服も汚れるので作業着、そして店では白衣

だから服なんてまったくいらないのです。

睡眠時間2時間労働時間21,5時間

風呂20分

くらいですね~

睡眠も店か車のみです。

家の中は新しい袋に入った服だらけでした~

そして今思うのは

週1回の休みだし

同じ服でもよいのでは・・・

そしたら同じ服を何着かもった方が

楽でよいのでは・・・・

買い物依存症からの脱出です。

今は最小限の物しかおきません

買い物もしません

結局その新しい服のほとんどは

私が着る事は一度もなく消えていきましたし

年1回だけ、見栄をはりたかったでしょうね~

かっこつけたかったんでしよう~

断捨離をしてると

その当時の新しい服がたまに出てきます。

もうもどりたくない

そう思いますね~

ではでは

 

海鮮宅配ちゃんこ鍋も大人気です。

一度お試しください

詳しくはhttp://yama-ue6.com/free/takuhai

 

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割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、2000円のお食事券を

郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。

お帰りの際にお渡しください。(会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。)

ご了承ください

 

ホームページもごらんください!!http://yama-ue6.com

お客様専用電話06-6763-0444

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2015年4月29日 (水)

毛ガニ 大阪上本町ミナミ、ハモ個室で接待美味しい和食と会席のお店ちゃんこ鍋宅配

ゴールデンウィークの始まりですかね~

 

割烹やまでもお顔合わせ、記念日のお集まり

 

 

でお昼のご予約もお待ちしております。

 

 

いろいろお昼のご予約もいただいておりますので

 

お早目におねがいいたします。

 

そして・・・・この時期毎年大好評の

 

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特大毛ガニが入荷いたします。

 

 

これが本当に美味しいです。

 

 

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特製ちゃんこの宅配に入っておりますが

 

 

お店でもお鍋、またお刺身、天ぷら、焼きなどで

 

 

提供しておりますが

 

 

私は出汁が美味しいので

 

 

鍋おすすめします。

 

 

松葉蟹ほどの主張はしないのですが

 

 

上品な蟹の香りが出汁に旨みを増し

 

 

飲んだら、また飲みたくなる

 

 

旨みの出汁となります。

 

 

この時期の贅沢な1品だと思います。

 

 

Dscn0277

そして天然ウナギも入荷しております。

 

これもいつまで食べられるか・・・・

 

 

おまちしております。

 

 

 

筍会席の季節ももう少しですよ~

 

 

ゴールデンウィーク終了ととおもに

 

 

終わりくらいかもしれません。

 

 

温度が高いので筍が伸びるんですよ~

 

 

予定より終わるのが早くなりそうです。

 

 

 

詳しくはホームページで

 

 

独り言ブログ

 

 

野草を食べまくりの野人やまです。

 

 

畑からよもぎなどの山草をゲット

 

 

さっそく天ぷらで・・・・旨い!!

 

 

そこらじゅうに生えてるので

 

 

しばらくこいつらで

 

 

生きていくか!!

 

 

 

こんな生活もありかもしれませんね~

 

 

板前という職業は飢える事がない職業です。

 

 

常に食べる食材があるから~

 

 

羨ましいでしょ~

 

 

後一つ飢えない理由は拘束時間がないので

 

 

お金を遣う事がない。

 

 

ちなみに・・・私で・・・1日100円以上

 

 

自分の事で遣う事はないです。

 

 

なんせ14時間は店にいるので

 

 

遣う事もできない。

 

 

帰ったら1時間以内に寝ますので・・・・・

 

 

もう疲れて起きてられないのです。

 

 

昔からそんなんで

 

 

休み以外は0円でも別になんも大丈夫くらい

 

 

小学生より遣ってないのかもしれませんね~

 

 

物は基本買わないので本と食費と畑だけですね~

 

 

最近は本も紙でない方で買うようになって

 

 

 

持ち運びが楽ではまりそうです。

 

 

 

物にお金を遣うより思いでにお金を遣いたいと思いますね~

 

 

皆様もゴールデンウィーク素敵な時間をお過ごしください!!

 

 

私は大好きな仕事頑張りま~す(笑

 

 

ではでは

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2015年4月28日 (火)

すっぽん 大阪上本町ミナミ、ハモ、個室で接待美味しい和食とちゃんこ鍋会席のお店

本日はすっぽんですね~

 

Dscn0112

皆様お疲れ気味で元気回復らしい~です。

 

 

皆様はすっぽんを食べた事ございますが??

 

 

食べた事がある方の方が少ないのではないでしょうか??

 

 

私も料理の業界で働いてなかったら

 

食べた事なく人生を終えたと思います。

 

 

ですっぽんってどうなの??旨いの??っていう話

 

 

なんですが・・・

 

 

味はほんと美味しい鳥ですね~

 

 

そこに河豚の皮がくっついてる感じ~です。

 

 

 

つまり・・・うまいのです。

 

 

出汁は・・・これは、すっぽんでないとない味なんです。

 

 

すっぽんの出汁はほかの食材ではでないです。

 

 

だから説明のしようがないんです。

 

 

 

人生で一回だけ食べてみてください!!

 

 

そして決めてほしいのです。

 

 

で・・・その一回は割烹やまでお願いします!!

 

 

それは自信があるからです。

 

 

 

一度お試しください!!

 

 

 

ゴールデンウィークは休まず営業いたします。

 

Dscn0328

 

ご予約お待ちしております。

 

 

 

詳しくはホームページで

 

 

 

独り言ブログ

 

 

戦国武将なら家康です。

 

 

でも体型が家康だkらではございません。

 

 

 

よくホトトギスの話を戦国武将でしますが・・

 

 

今の私は家康を尊敬します。

 

 

鳴かぬなら鳴くまで待とうホトトギスです。

 

 

若い頃は信長や秀吉で家康なんて・・・

 

 

信長と秀吉でついた餅を家康が食らうみたいな

 

 

嫌でしたが・・・

 

 

まさに21世紀は家康の時代です。

 

 

つまりガマンの時代です。

 

 

 

同じような日々であろうが複雑な毎日でも

 

 

ただ続ける事ができる人間が成功への近道だと思う。

 

 

 

こんだけ変化、情報が飛び交う世の中なんです。

 

 

 

そのたびに、動いたら忙しくて結局何も残らないんです。

 

 

私の考えですが・・・

 

 

何が正しいかとかは・・・実際誰もわからないんです。

 

 

だから・・・自分自身をしっかり見つめて

 

自分に問う時代だと思うのです。

 

 

迷う選択が多すぎるのです。

 

 

だから待つ事ができる人間が勝つと思います。

 

 

海鮮宅配ちゃんこ鍋も大人気です。

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2015年4月26日 (日)

四万十川天然鰻 大阪上本町ミナミ、ハモ、個室で接待美味しい和食とちゃんこ宅配、会席のお店

今日も四万十川天然鰻コースが大人気です。

 

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まずこの肉厚、そしてこの食感を楽しんでほしいです。

 

 

ちなみに・・・召し上がった人のほとんどは

 

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うな重のお土産を頼んでいただいております。

 

 

食べて満足で家族にもたべさてあげたいとの事です。

 

 

私達も本当によく食べておりますので

 

 

美味しさは間違いないです。

後、炭で焼きません。あえて焼きません。

炭の香りがきつすぎるからです。

天然の鰻は養殖と違って繊細ですので

炭では炭の味がきつすぎるのです。

ここ大事です。

 

 

骨せんべい一つ食べても違いを感じれます。

 

 

いつまで仕入ができるかわかりませんのが

 

 

できるだけ頑張らさせていただきます。

 

 

後・・・筍会席も大好評です。

 

 

こちらも筍ご飯のお持ち帰りが多いのと

 

 

常連様はこの時期必ずたけのこご飯の

 

 

お持ち帰りをしてくださいます。

 

 

人気のコースでもちろん5月中頃までですので

 

 

お早目にご来店おまちしております。

 

 

 

詳しくはホームページで

 

 

独り言ブログ

 

こんばんは

筍を料理しすぎて筍が生えてきそうなやまです。

 

明日は出張料理です。

 

ここまで来ると

 

 

体力勝負です。

 

 

しかも泊まりです。

 

 

そして明後日はすっぽん20人前です。

 

 

10尾ほど捌き料理するのですが

 

 

ふぐを10本捌いて調理するのとは違って正直

 

 

グロイです。疲れていると思うので

 

 

スッポンの味見で体力つけましょうかね~(笑

 

 

 

期待されてるので頑張りたいと思います。

 

ゴールデンウィーク前に宇陀の畑に行かないと・・・

 

 

仕事終わり宇陀で仮眠、早朝畑仕事、朝宇陀出発、大阪着

 

仕入、お店営業で

 

 

やっぱり体力だなぁ~

 

 

Img_0340 私の楽園がジャングル化してる。

 

ではでは

 

 

 

海鮮宅配ちゃんこ鍋も大人気です。

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2015年4月25日 (土)

天然うなぎ 大阪上本町ミナミ、ハモ、個室で接待美味しい和食と鳴門鯛、会席の宅配ちゃんこお店

四万十川の天然ウナギが入荷いたしました~

 

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ご予約もガンガン入っております。

 

 

なんせ貴重な食材ですので

 

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前日までご予約でお願いいたします。

 

 

筍会席も人気です。

 

 

ゴールデンウィークにおすすめです。

 

 

食べたらわかります。

 

 

美味しい筍の味が・・・・

 

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シンプルに美味しい食材だと思います。

 

 

ゴールデンウィークのお昼のご予約も

 

 

入ってきております。

 

 

こちらもお待ちしております。

 

 

詳しくはホームページで

 

 

独り言ブログ

 

 

こんばんは、ミントの香りの男

 

 

やまです。

 

 

今日は朝から堺の畑でうすい豆、スナップエンドウ

 

 

を大量に収穫!!ですが・・・

 

 

畑の一部がミント畑になってるのです。

 

 

一面ミント・・・・

 

 

 

これは・・・・世にも奇妙な話・・・・・

 

 

電気を消してみないでください!!

 

 

宇陀の畑も一部がミント畑に・・・・きゃ~

 

 

 

・・・」すいません

 

 

私の身体からミントの種出てる??くらい

 

 

私の周辺がミント畑に・・・

 

 

ちなみに堺はレモンバームです。

 

 

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大量に収穫しましたので

 

 

ミントティーにでもして飲みますかね~

 

 

欲しい方はあげますので

 

 

言ってください!!

 

 

 

まぁ~この天気、温度・・・最高ですな畑仕事

 

 

それと見えるかわかりませんが

 

 

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空豆が小さくできております。

 

 

こんなかわいい空豆の赤ちゃん

 

 

楽しみですね~

 

 

少し土が固くなってきたので

 

 

畑に行く回数を増やさないといけませんね~

 

 

これからが大事です。

 

 

夏野菜も店前で芽が出てきました~

 

 

トマトいろいろ、ズッキーニ、ナス、キュウリ、オクラ、とうもろこし

 

 

など・・・・苗作りは水が命です。

 

 

こちらも楽しんでおります。

 

 

土作りのスペシャリスト目指しておりますので・・・

 

 

なんせこんなに毎日肥料作れる環境ですから~

 

 

 

ではでは

 

 

 

 

海鮮宅配ちゃんこ鍋も大人気です。

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2015年4月24日 (金)

ゴールデンウィークのお昼のご予約 大阪上本町ミナミ、ハモ個室で接待美味しい和食と会席ちゃんこ宅配のお店

ゴールデンウィークは休まず営業いたします。

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ゴールデンウィークお昼のご予約のご予約

 

が多いです。ご検討の方はお早目に

 

ご予約おまちしております。

 

 

お昼も夜と同じコース料理のみとさせていただいております。

 

 

ランチ営業はしておりませんので

 

 

ご予約のみの営業となっております。

 

 

豪華海鮮ちゃんこの宅配も入ってきております。

 

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お店に来れない方もお家でしっかり豪華な

 

 

ちゃんこ鍋も宜しいのでは・・・・

 

 

食材の調達もございますので

 

 

お早目のご連絡おまちしております。

 

 

 

もちろん筍会席、鳴門鯛しゃぶしゃぶ

 

 

大人気でおまちしております。

 

 

詳しくはホームページで

 

 

すっぽん只今、大流行中~

 

こちらも前日までご予約でおまちしております。

 

 

独り言ブログ

 

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毎日なんかバタバタしております。

 

 

新人君とかが入社すれば

 

 

どうしても目がいく・・・そして何か注意

 

 

してしまったり、何か言ってしまったりする。

 

 

ほかの従業員含め・・・・

 

 

ダメだなぁ~と思う。だからここそ

 

 

自分に向かわないと・・・・

 

 

自分のあらを直すチャンスなのに・・・

 

 

そう思って仕事してると

 

 

楽しくなってきました~

 

 

初心にもどる~ですね~

 

 

後は見守る事にしよう~

 

 

自分で気づいて勝手に成長するでしょう~

 

 

私は自分の成長に向かってがんばりましょう~

 

 

 

明日は堺の畑です。そろそろ豆の収穫も

 

 

できそう~です。楽しみ、楽しみ

 

 

今週月曜日は出張料理です。

 

 

そちらも気合い入れて寝ずにがんばりましよう~

 

 

春は食材が豊富で料理してても楽しいですね~

 

 

10年後の自分は・・・・いつも考えてますが

 

 

 

こんな料理人でこんなお店で・・・・

 

 

少しづつですが前に進んでる気がします。

 

 

ほんまに少しづつですが

 

 

まだ10年あるので・・・・(笑)

 

 

大丈夫でしょう~

 

 

ではでは

 

 

 

 

海鮮宅配ちゃんこ鍋も大人気です。

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2015年4月23日 (木)

泳ぎハモ  大阪上本町ミナミ、桜鯛、個室で接待美味しい和食と会席のちゃんこ宅配のお店

市場には、走りの徳島産のハモが泳ぎださいました~

 

 

もういつでも入荷できますが

 

 

ゴールデンウィーク明けくらいから

 

 

水槽でハモを泳がそうと思います。

 

 

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これからお盆休みくらいまでハモを泳がします。

 

 

シーズンで1000本は、捌きます。

 

 

基本徳島産か淡路産ですが

 

 

その入荷の良い方を仕入れます。

 

 

もちろん泳ぎハモです。

 

 

昔は暑い京都でハモの落としを梅肉で・・・

 

みたいでしたが

 

 

今は何処のお店もクーラーがきいておりますので

 

 

暑いって事もないと思うんです。

 

 

だから落としで梅肉ってのはどうでしょうか??

カツオのたたきでもそうなんですが

私は氷で〆るのが美味しくない気がします。

梅肉の味でなく鱧の味を・・・・

 

 

私は焼き霜造りが一番美味しいとおもうし、

 

 

やはりハモ鍋が旨い、

 

 

なぜなら出汁が旨いから

 

 

ハモの骨の出汁。最高!!です。

 

 

召し上がった人みんないいますね~

 

 

後・・・・ここ大事なんですが

 

 

ハモと玉ねぎは出会いもん。

 

 

淡路の名産の玉ねぎとハモ

 

ハモ出汁には最高の玉ねぎなんです。

 

 

しかも・・・今年は限定200個までは

 

01e660f7fbae7787f13c4f90723d8374ae7 玉ねぎです。

 

自家製の私が育てた玉ねぎです。

 

 

限定200個ですが・・・・

 

 

これ、気合い入らないわけがないですね~

 

 

ハモの美味しい食べ方は焼き霜と

 

ハモ鍋ですよ~

 

 

ご予約ならいつでもご用意できます。

 

 

おまちしております。

 

 

桜鯛、筍コース・・・人気中~

 

 

詳しくはホームページで

 

 

 

独り言ブログ

 

 

毎日新人君にいろいろ話ししてますが

 

 

料理人なんて誰でもなれるし、できる職業です。

 

 

ほんと・・・・

 

 

だからプライドとか職人気質とかまったくいらない

 

 

と話しております。

 

 

ほんとうにしょうもないと思う~

 

 

では必要な物は・・・・

 

 

「気付く」が今のテーマ

 

ではどうやったら気づく??

 

 

周りを見る事が大事。

 

 

しかも常に、360度・・・

 

 

それだけ意識してやればよいのです。

 

 

ただそれだけ!!

 

 

 

昔の板前と今の板前の違いは・・・・

 

 

昔はそんな気付くとか見るよりも

 

 

一つに集中する事に重視されました~

 

 

何が変わった~???

 

 

残念ながら昔のやり方では経営ができないのです。

 

 

昔はさきほど書いたハモの骨切を20本ほどしたら

 

ほぼ仕事は終了です。

 

 

後は別の方がやればよいのです。

 

 

人も安くたくさんいました~

 

その上、黙っていてもハモなんか扱えば

 

 

満席です。ただ堂々していればよかったのです。

 

一つの料理の単価も高く

 

 

だから職人が偉く、お客様や店主が気を遣う時代でした~

 

 

今の私は・・・仕入、出汁、ハモ50本、デザート、ケーキ焼く、ほかの料理の仕込みする

いろいろ仕事しないといけないので気づくが必要

 

 

そして掃除、ブログやってます。

 

 

それくらい親分は働ないと、従業員に給料は払えません。

 

 

それが料理屋の親方の仕事です。

 

 

なぜなら、人も高いし

 

 

お客様もハモがある!!だけでは

 

一切きてくださいません。そこらじゅうそんなお店があるから~

 

 

そんな時代です。

 

 

自分のお店なんだから・・・お前が働けの時代です。(笑

 

 

ただありがたい事にお客様が食に向かうように

 

 

なったと思います

 

ハモ一つでも素材とか、味に興味を持ち

 

 

お話を楽しみながら、味も楽しめる

 

 

そしてそれを求めて少し遠いお店でも足を運ぶ

 

 私は今の時代の料理人の方が好きだな~

ただ・・・

気付くと体力は必須かも・・・・

 

 

 

海鮮宅配ちゃんこ鍋も大人気です。

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お帰りの際にお渡しください。(会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。)

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鳴門鯛しゃぶしゃぶ 大阪上本町ミナミ、桜鯛、個室で接待美味しい和食とちゃんこ鍋会席のお店

団体様のご予約が多いです。

 

ゴールデンウィーク前に歓送迎会なんでしょうかね~

 

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筍会席、桜鯛しゃぶしゃぶ、大人気中~です。

 

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ゴールデンウィークは休まず営業

 

 

いたします。

 

 

お昼のご予約もお待ちしております。

 

 

 

ゴールデンウィークの宅配ちゃんこも人気しております。

 

 

ご家庭で豪華な海鮮ちゃんこ鍋で

 

 

御集りも大喜びで盛り上がる事まちがいなしです。

 

 

 

是非ご検討宜しくお願いします!!

 

 

 

後、ゴールデンウィークは休まず営業いたします。

 

 

食材があるかぎり営業いたします。

 

 

詳しくはホームページで

 

 

 

独り言ブログ

 

 

連休は大阪で過ごしました~

 

 

1日は大雨・・・畑もあきらめあっこっち

 

買い物・・・2日目は朝から眼科へ・・・

 

 

私は眼が弱い・・・

 

というか肉体が強すぎるので

 

 

眼がついていけないのです。

 

 

すぐ眼にいろいろ雑なものが飛ぶ

 

 

眼科に行っても治らないが

 

 

ほっといて見えなくなって

 

 

 

手術して2週間ほど入院した事

 

 

があるので心配で

 

 

とりあえず行ってきました~

 

相変わらず、眼の疲れで終わりました~

 

 

これで安心。

 

 

2日日間いろんなお店に食べ歩きもして

 

犬と遊びまくりで幸せな連休でした~

 

 

ゆっくりできました~

 

 

来週月曜日は・・・出張料理です。

 

 

頑張らないと・・・・

 

 

 

明日は堺の畑行っ

 

 

来週何処かで宇陀にいかないとね~

 

 

畑日和ですし

 

 

 

海鮮宅配ちゃんこ鍋も大人気です。

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お帰りの際にお渡しください。(会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。)

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2015年4月19日 (日)

4月20日、21日は連休です。

4月19日(月)、20日(火)は連休です。

 

 

宜しくお願い致します!!

 

畑仕事を頑張ろうと思ってますが

 

 

天気は雨らしく・・・・残念です。

01e05654ca94e03b1915586008f45d4a153夏野菜の 苗も作りまくってます。

 

 

いつも時間に追われながらの畑仕事

 

 

 

ほんと1日ゆっくり畑にいたいと思うのですが

 

 

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今の私の夢ですかね~

 

 

3時間くらい頑張って。休憩して、また頑張って・・・とか

 

 

もう日が暮れた=みたいな

 

 

いつも何時に帰らないといけないので

 

 

何時までにやらないといけない・・・

 

 

全部急いでなんですね~

 

 

この工程を20分でやってこれを10分

 

 

後これを・・・・・最後は間に合わないから

 

 

早くしないと・・・・

 

 

 

まさに忙しい。

 

 

 

平日の畑はもっと忙しい~

 

 

その後長~い拘束の仕事ですので・・・

 

 

 

けど楽しいんです。

 

 

私の百姓ライフは料理を作るまでが

 

 

農業ですので・・・

 

 

野菜を作ってそれを料理する

 

 

ブログを読んでないお客様はその野菜

 

が私が作った野菜とも知らない。

 

 

けど帰りに美味しかった~と言われれば

 

 

最高!!なんです。

 

 

で話はもどりますが・・・

 

 

こんな環境でもやりたい畑・・・それは好きなんだと思う。

 

 

もうしんどくて辛くてたまらい日もありますが

 

 

やっぱり行きますもん。

 

 

辞めても誰に何を言われる訳もなく自分の判断です。

 

 

環境でダメならそれは長続きしません。

 

 

どんな環境でも続けられて好きなんだと思う~

 

 

こんな環境だから、お金ないし、忙しいし

 

 

続けらない理由はいくらでもあると思う~

 

 

けど続けていれば、自分の思う環境が来るチャンス

 

 

が訪れると思う~

 

 

私もいつかゆっくり畑仕事できる日が来るまで

 

 

どんな環境でも耐えて美味しい野菜が作れる

 

 

料理人目指します。

 

 

それから・・・・去年から言ってた蜂の巣箱を完成

 

 

しました~ふふふ・・・・

 

 

忙しい中毎日30分だけ作業して

 

 

完成しました=

 

 

はじめての経験でわかりませんが

 

 

蜂蜜作り頑張ってみますね=

 

 

 

もし天然蜂蜜が採取できたら・・・

 

 

自家製パンで自家製チーズと自家製蜂蜜で

 

食べたいと思う~。

 

 

こちらもボチボチ書いていきます。

 

 

では連休ですので、宜しくお願いします!!

 

 

 

 

 

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2015年4月18日 (土)

宅配ちゃんこ 大阪上本町ミナミ、桜鯛個室で接待美味しい和食と筍会席のお店

ゴールデンウィークは休まず営業いたします!!

 

そして海鮮ちゃんこ宅配のご予約も入ってきております。

 

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ゴールデンウィークはご自宅で

 

 

みんなで御集りの方は是非、是非

 

 

豪華海鮮ちゃんこをおすすめいたします!!

 

 

かなり豪華ですので

 

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皆様盛り上がる事間違いなしです。

 

 

 

このちゃんこの出汁は私がホント毎日毎日

 

食べて飲んで調合した完璧な出汁です・

 

 

出荷する1時間前に完成してお出しいたしますので

 

 

新鮮さも抜群です。

 

 

お店として16年営業させていただいてる信頼

 

 

と安心を提供させていただきます。

 

 

 

ふたを開けた時からよかった~と思います。

 

 

一口出汁を飲んだ瞬間

 

プロの味を感じます。

 

 

食材を見て、食べて、満足

 

幸せを感じるはずです。

 

 

ご家庭では作れないお味を提供させていただきます。

 

 

 

詳しくはホームページで

 

 

独り言ブログ

 

 

ブログの愛好家のお客様

 

が本日御来店していただきました~

 

 

いつもいつもありがとうございます。

 

 

いつもいつもお褒めのお言葉、励みになります。

 

 

本日も和洋コース満足していただけたでしょうか??

 

 

またお待ちしております。

 

 

 

昨日の続き

 

 

いまどきの若い人は・・・みたいなセリフ

 

 

私は嫌いです。

 

 

なぜなら、その時代、その時代の生き方があるからです。

 

 

 

自分の若い頃はもっと厳しかったとか

 

 

若い人には関係ない話だと思います!!

 

 

特に職人の世界は・・・・とか

 

 

 

うざいです。

 

 

 

私は自分の技術などいくらでも提供したいと思う~

 

 

ただ私に教える時間をくれるなら~

 

 

今の所、お店の従業員で一番朝早く来てるのは

 

私だし、別にそれでよいと思う~

 

 

もちろん休憩はしない。

 

 

ずっと調理しております。

 

 

だけど・・・

 

 

それが時代だと思うのです。

 

 

オーナーは誰より早く来て、遅くまで働かないとねっ

 

 

そして一番給料も少ない・・・

 

 

それも別にそれでよいと思う~

 

 

私は料理がしたくて独立をしました。

 

 

金儲けならほかの道を選びますし

 

 

やりたい事をする

 

 

めちゃ贅沢な人生です。

 

 

 

そう考えさていただけるように

 

 

仕込んでいただいてのです。

 

 

それが昨日の環境です。

 

 

そしてそんな時代だったんです。

 

 

私は身体が動くかぎり

 

 

やりたいような料理を作ります。

 

 

別に誰かにまかしたりもしません。

 

 

私が一番働く人でいたいです。

 

 

若い人はゆっくりでよいと思う~

 

 

10年かけて、15年かけて1人前になればよいのです。

 

 

それが今の時代だからです。

 

 

 

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