2019年10月からの消費税増税に伴い、価格が変更になっている場合があります。ご来店の際には事前に店舗へご確認ください。

プロフィール

フォトアルバム
料理長

『割烹やま』の山内です!
ぐるなびをご覧の皆様に、
少しでも『割烹やま』について知って頂こうとブログをスタートさせることにしました。
インターネットは初心者です。。。(^^;)
情報発信がんばります!
よろしくお願いします!

最近のトラックバック

もっとお店のブログを見る

« すっぽん 大阪上本町ミナミ、ハモ、個室で接待美味しい和食とちゃんこ鍋会席のお店 | メイン | お顔合わせ 大阪上本町ミナミ、ランチ個室でハモ接待美味しい和食と会席のお店 »

2015年5月20日 (水)

鱧料理 大阪上本町ミナミ、ハモ個室で接待美味しい和食と会席のちゃんこ宅配お店

今年も暑くなりそうですね~

 

鱧の問合せとご予約が入っております。

 

Dscn1158

 

只今のハモの状況は走りですが

 

Cimg0500

1キロくらいの大きなサイズを調理すれば

 

美味しいですね~

 

もう一声旨みがあればよいのでしょうか~

 

 

走りらしい鱧だと思います。

 

 

もちろんレベルの高い所の話でございます。

 

 

鍋はもちろん出汁が美味しいので

 

 

鱧の旨みはのるので完璧です。

 

 

骨は太くて硬いですので

 

骨切は大変ですね~

 

 

そこも含めまかせてください!!

 

 

 

Dscn0142

すっぽん、鰻はかなり良い感じ~ですよ

 

 

当たり前に美味しいですね~

 

 

嫌いな方に食べていただきたいくらいです。

 

 

 

詳しくはホームページで

 

 

 

独り言ブログ

 

懐中電灯を買いに行こうと思ったら

 

ゴミ捨て場で拾ったやまです。

 

 

ホント新しいので家でバラバラにすると

 

 

線が切れていました~以前100均で買った

 

はんだこてで直すと

 

 

明るい光が・・・しかもスペアーの電球も

 

電池も入っていた。

 

 

私は貧乏性です。しかもハードな・・・・

 

 

 

けどね~100均に行けばもう何でも売ってるし

 

 

簡単に手に入るそして簡単に捨てる

 

 

それでよいのでしょうか~

 

 

昔よくお客様でコンサルタントしてる方に

 

 

何でも自分でしたらダメ!!

 

 

掃除とか、パソコンとかすべてまかして・・・

 

 

あなたの時間給いくらだと思ってるのですか??

 

 

とかよく言われた~し

 

 

今でもそんな本が店頭ににぎわっております。

 

 

ちなみにアルバイトより安い(笑

 

 

 

どこでも言われてる話だし正しいと思うのです。

 

 

 

けれど・・・・私が思うのですよ~私だけが・・・・間違ってますので

 

反論しないでくださいね~

 

 

私は・・・愛着とか大事にしたいな~

 

例えばこの懐中電灯はもう可愛くてしかたないのです。

 

 

毎日つけたいくらい~

 

 

物とか全部そうなんです。

 

 

自分で洗濯して漂白した割烹着はすごく気持ちよい

 

 

ウチのスタッフはすべてクリーニング

 

 

私はそれが楽しいんです。

 

そして料理に真面目になれるのです。

 

 

 

自分で掃除するから愛着あるし

 

 

 

ブログも10年書いてるんですよ~

 

もう大切で仕方ない。

 

 

 

別に値段が高いからとか

 

 

誰かにもらったから~とかではない

 

 

自分がそこに触れるから愛着はわくのです。

 

 

堺の畑は菜園でいろいろな方が畑を楽しんでます。

 

 

私は少し広い所を借りてますので

 

 

みんなお金かかるでしょ??と言われます

 

 

で・・・みんなお金かかるから~とかいろいろ言って

 

 

辞めていきます。入っては出て行きみたいな・・・

 

 

私の借りてる場所は水はけが悪いので

 

 

少し安いのです。

 

 

だから土をいろいろ買ってきたり

 

 

もらってきたり、肥料も自家製で埋めたり

 

 

お米屋さんから毎回米ぬかを何キロももらって

 

 

畑にまいて・・・往復2時間ガソリン代をケチり

 

 

バイクで・・・

 

 

今では宇陀から土を運び、バイクに積んで少しづつ

 

 

まいてます。土代もケチってます。

 

 

今日もバイクで土運んできました~(笑

 

 

そんな畑に愛着わかないわけがないでしょ~

 

 

おかげで野菜の失敗はほとんどないです。

 

 

宇陀とは違うこのせまい敷地にどれだけ野菜作れるか

 

 

とか・・・いかにお金かけずに野菜作るか~とか

 

 

苗は1本80円します。種は数えきれない数で200円です。

 

 

だったら種から苗を育てないと・・・・

 

 

畑に直播では、失敗があるので・・・

 

店前で苗作り

 

 

なんせいつも畑は満員なので

 

 

次の野菜は店前でまってもらう~

 

 

今日空豆をすべて収穫土を耕し

 

来週・・・そこに店前の育てたナスを植えるみたいな・・・

 

 

工夫とかが愛着にかわると思うのです。

 

お金には変えられない物になるのです。

 

 

多分めんどくせ~みたいな事です。

 

 

きっと10年後はもっと工夫されてるでしょ~

 

 

そしてもっと愛してると思います。

 

 

めんどくさい事は人にまかすとか

 

買えば済む・・・そろそろ辞めにした方がよいのでは・・・

 

 

めんどくさい事に一生懸命な所を今の若い方に

 

 

見せるのが私の唯一の指導だと思うのですが・・・

 

 

私の意見で間違ってます(笑

 

 

 

ではでは

 

 

 

 

海鮮宅配ちゃんこ鍋も大人気です。

一度お試しください

詳しくはhttp://yama-ue6.com/free/takuhai

 

メルマガ会員を募集しております。

http://yama-ue6.com

メルマガ登録もできます。

お得な情報を配信いたします。

こんな時メール登録された方にメールが行くシステムです。

 

割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、2000円のお食事券を

郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。

お帰りの際にお渡しください。(会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。)

ご了承ください

 

ホームページもごらんください!!http://yama-ue6.com

お客様専用電話06-6763-0444

fasebook  http://www.facebook.com/amadai9999

twitter  https://twitter.com/yamaue6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

コメント

コメントを投稿

コメントは記事の投稿者が承認するまで表示されません。

上本町 やま のサービス一覧

上本町 やま