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2015年6月25日 (木)

自家菜園 大阪上本町ミナミ、鱧、個室で接待美味しい和食と会席のちゃんこ鍋宅配お店

畑が大忙しです。収穫と剪定、葉物の種まき

 

とおもしろいです。

 

肥料作り、苗作りも頑張っております。

 

Img_0210 とうもろこし

夏野菜、トマト、とうもろこし、ズッキーニ、なすび、枝豆

 

Img_0239 なすびです。

きゅうり、ゴーヤ

 

すべて順調~です。

 

0168c560a7ac6e22276b30c73ab9a184180 みずなです。

葉物は、水菜、つるむらさき、菊菜、

 

大根、ジャガイモは収穫中~です。

 

後、ブルーべりーは来週収穫です。

 

ぶどうは小さいのができております。

 

 

 

7月は待望の蕎麦の種を植えます。11月収穫目指して

 

頑張ります。

 

蕎麦の旬は11月くらいの新蕎麦です。

 

この時期は更科(1番そば粉)で打つ蕎麦

 

その更科粉と合わせて打つ変わり蕎麦(茶そば、南京、トマト、ミント)

 

などのお蕎麦を楽しんでいただきます。

 

もちろんいつもの特選のお蕎麦も打ってますよ~

 

 

野菜は無農薬で作っております。

 

肥料もウチの魚、野菜で作っておりますので

 

 

安全です。

 

けどここはこれからの時代大事になると思いますので・・・

 

 

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漬物のダイコン、キュウリも畑から採ってすぐに

 

漬けてますので

 

 

でも一番大事な事は・・・

 

 

野菜を作る事でも毎日市場に行く事でも

 

なんでもないのです。

 

 

料理に対しての愛情です。

 

 

そこまでやるか!!くらいやってみたいのです。

 

 

技術のないので労働時間だけは

 

負けないように頑張っていきます。

 

 

ハモ、鰻、すっぽん

 

 

いい感じ~です。

 

詳しくはホームページで

 

 

独り言ブログ

 

若い時は負けず嫌いだった。年をとると

 

負ける事がいい感じ~です。

 

もっと負けないといけないと思う~

 

同じステージに立ってはいけないんです。

 

 

何事も・・・違う道を選ぶ余裕がいるのです。

 

 

譲のではなく横で違う事を神業でやるのです。

 

 

一つの選択肢ではいけません。

 

 

以前書いたように

 

私はシンプルな料理(伝統料理)が主体の料理人です。

 

 

しかし、組み合わせの創作料理の勉強を

 

しております。科学反応的な事です。

 

たんぱく質の分解の温度とかです。

 

 

けど不思議な事にそれを考えていけば

 

やはり伝統料理になるのです。

 

歴史はすごいです。しかも身体によい!!という

 

おまけつきです。

 

 

若い頃はそれはそれは創作料理を作り

 

続けました~

 

 

 

それは、もう引き出しにしまって

 

 

シンプルな料理で絶賛されるように

 

 

勉強していきたいと思います。

 

野菜作りもその一つです。

 

 

海鮮宅配ちゃんこ鍋も大人気です。

一度お試しください

詳しくはhttp://yama-ue6.com/free/takuhai

 

メルマガ会員を募集しております。

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お得な情報を配信いたします。

こんな時メール登録された方にメールが行くシステムです。

 

割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、2000円のお食事券を

郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。

お帰りの際にお渡しください。(会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。)

ご了承ください

 

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