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2015年7月20日 (月)

四万十川の天然鰻  大阪上本町ミナミ、ハモ個室で接待美味しい和食と会席のちゃんこ宅配のお店

四万十川天然鰻コースのお問い合わせが増えております。

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価格は台風で奮闘しておりますが

そのまま頑張っております。仕入れ値は3倍です。

ちなみにハモも2,5倍です。

明日から落ち着いてくれる事を望んでおります。

明日はお休みですが・・・

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台風は野菜にも影響しております。

今年は夏野菜は台風でかなり飛んでいきました~

茎も折れ・・・

残念ですけどいろいろこれから台風対策も

頑張ります。

明日は出張料理です。

こちらは依頼がどんどん増えておりますが

なんせお店の休みしか行けないので

お断りしております。

しかも休みは畑仕事したいので・・・・

仕事の依頼は企業さんで主に外資のホテルです。

一般のご家庭などはやっておりません。

きっと先々の仕事ってこんな感じ~になるのでしょう~

久々の社会派やまちゃん

以前から21世紀は放浪とか移民の時代が来る事を書いてますが

何??

企業は人を育てられなくなるのです。

いろんな制限ができて(怒ってはいけないとかも)・・そして人材不足から

人に教えるより教えなくてよい方法(誰でもできる)を

選択していくの。例えば実際よくある話ですが

出張先で一番よく聞かれるのは、「この食材を使って

誰でも簡単で美味しい料理を教えて!!」との質問

せっかくなら難しい料理聞いた方が得なのにと思うけど・・・

そして指導者は減る

ほぼどのお店も同じ前者。企業はできる人材は高いので

あまり雇いたくない。だから教育できる技術者が減る。

ならば大事な大きな仕事の時だけその技術者を呼べばいい・

 普段はコストをでくるだけ省く。

実際建築がそのシステムで

仕事の依頼があって監督が大工、設備、塗装など

別別の独立した会社(個人)を呼ぶ

そしてその依頼の金額から報酬を支払うのが当たり前。

普段の給料は払わなくてよいのでコストダウン。

職人もいろいろな会社と契約していれば

いろいろな所から仕事がもらえる。

なければゆっくりやすめる。

ノマドワーカーの始まりです。

問題は職人がその仕事のない間、勉強するかなのです。

そのシステムなら1ヵ月休もうと思ったら休めます。

それで海外で勉強するとか、日本中旅するかとか

学べるのです。私の場合も出張のない日は

陶芸したり海外行ったり学べるのです。

今は自分のお店で学んでますが・・・

また、北海道で仕事あれば行きますし、

沖縄であれば行きますし・・・

これが移民とか放浪スタイルの仕事です。

できる人間は仕事にありつけるけど

できない人間は仕事がないのです。

少なくとも企業は育てる事よりも簡単にできるシステムを

優先すでしょうし個人が学ばないと世界から見る日本

いつまでも優秀でいられないのではないでしょうか~

資源がない国だから技術は大切だと思うのですがね~

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