2019年10月からの消費税増税に伴い、価格が変更になっている場合があります。ご来店の際には事前に店舗へご確認ください。

プロフィール

フォトアルバム
料理長

『割烹やま』の山内です!
ぐるなびをご覧の皆様に、
少しでも『割烹やま』について知って頂こうとブログをスタートさせることにしました。
インターネットは初心者です。。。(^^;)
情報発信がんばります!
よろしくお願いします!

最近のトラックバック

もっとお店のブログを見る

« 四万十川天然鰻 大阪上本町ミナミ、ハモ、個室で接待美味しい和食とちゃんこ宅配、会席のお店 | メイン | お盆の法事 大阪上本町ミナミ、鱧、個室で接待美味しい和食と会席のちゃんこ宅配お店 »

2015年7月24日 (金)

鱧料理 大阪上本町ミナミ、ハモ個室で接待美味しい和食と会席のちゃんこ宅配お店

ハモも本当に旬を迎えております。

Cimg0500

美味しいですね~

ハモの団体様のご予約が多いです。

是非この機会に鱧料理で楽しんでください!!

Dscn0190

四万十川の天然鰻も入荷しております。

Dscn0112

夏のすっぽんもおすすめしております。

しっかり夏を楽しんでいたける素材だと思います。

お待ちしてお待ちしております。

詳しくはホームページで

独り言ブログ

畑に行こうと考えるとお昼にご予約が入ったり

 いろいろ用事ができたりする。

私の中の最優先事項は畑ですが

お客様には負ける。当たり前ですが・・・

ただそのお客様の為に畑を頑張ってるんだけど・・・

 と世の中どんどん複雑になる。

ただアピールしないとそんな事誰も気づかない。

そして料理が美味しいよりもネットも評判がいい方が

お店のランクは上になる。

何でもランクをつけるのはどうだろう~

と疑問を持つがランクとか競争意識がないと

努力しない・・・やはり複雑だぁ~

私は静かに料理を黙々と作りたい。いつもそう思う・

もちろん一人で一日2組みたいな事に憧れた事もある。

しかし素材が悪くなる。魚は1尾買い、肉はブロック買いしないと

旨くない。ここは100パーセント言える。

ではお店のお客様は多くないといけない・

ただ多すぎるとこれも雑になるので困る。

じぁ~人に任せればよい!!

大きなお店と小さな一人でできる一日2組のお店と

考える。けどその大きなお店を任せるのに10年はかかる。

しかし、10年かかれば私が一人でできるお店はできる体力はあるのでしょうか~

やはり複雑だ・・・それが人生ってもんだ!!とは言うけど

 昔はもっとシンプルだったはずだ

もっとシンプルにならないのか

私の頭の中はどうやったらもっとシンプルにお店を運営できないか

考えてる。ただ10年前よりシンプルになっている。

シンプルになる事とお客様が喜んでいただく率は比例している。

 しかしお客様の来店数は減る

こちらもシンプルかも・・・(笑

 15年前和洋折衷料理を出したらバカあつかい

 複雑な料理がうけなかった。

それから5年後は創作料理大ブーム

やはり難しい。

そこで考えた。めちゃ考えた真剣に考え続けた。

ここは信念を信じよう~

そしていろいろ信念についても書いてきました・

そこに静粛。私のこれからの人生に一番必要な事

沈黙とかとにかく言葉を少なく生きよう。

無口で、感情的にならないが

笑顔の絶やさない人間が目標です。

 結局情報が複雑になります。

 情報を少なくする事が目標です。

 ただ美味しい料理を作れれば満足です。

それが私の人生です。

 笑顔でいいたいですね~

コメント

コメントを投稿

コメントは記事の投稿者が承認するまで表示されません。

上本町 やま のサービス一覧

上本町 やま