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2015年12月19日 (土)

松葉蟹 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とちゃんこ宅配のお店

今年の松葉蟹は水揚げ悪く過去最高の高騰しております。

 DSCN0723.JPG

 温度が高く水温が高いからです。

 

 割烹やまでは泳ぎの松葉蟹しか調理しません。

 01b0c21612184e9870be625a69bd0e9e6c53c0917e.jpg

 つまり水槽からあげた松葉蟹しか調理しません。

 

  ただ年末になると松葉蟹の需要が爆発します。

 

 市場も水槽にいくら入れてもも売れるので

 

 とりおきとかしてくれません。

 

 しかも当日すべて朝には何百杯も売れ切れる

 

  なので・・水槽車運ばれる朝9時に並んで待つのですが

 

 私で朝3時から6時間駐車場で待ちます。

 

 毎年なので・・全然平気ですが・・よい食材を求めるって事と

 

 責任ってそんなもんだと思います。

 

 缶コーヒ3本ポケット入れてまちます。

 

 一人なので、離れるわけにはいきません。

 

 みんな何人かできて車から出たり入ったりしてますが

 

 私はルールはちゃんと守りたいので・・・

 

そういうのん料理に出ると思っております。

 

 ほかの魚もそうです。この時期は取り合いなので

 

 とにかく朝から並ぶ・・それが基本です。

 

 よくほかのお店はそんなんしてないよ~とか

 

 言われますが・・私は天然の魚のいい奴がほしいのです、

 

 養殖ならいつでも手に入れれます。

 

 海の状況とかいろいろある中で素晴らしい魚を仕入れるのが

 

 私の仕事です。

 

 さて・・明日も朝早くから並びますので

 

 これにて失礼・・

 

  詳しくはホームページでhttp://yama-ue6.com

 11.jpg

 ちゃんこ宅配、お節のご予約もおまちしております。

 

 

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