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2016年2月25日 (木)

桜鯛 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とちゃんこ宅配

市場はしっかり春めいております。筍、フキノトウ、などの

 

 春野菜・・ホタルイカなどが出ておりますが・・

 

 私的には少し早いような感じ~です。

 

  で・・春と言えば桜鯛・・鳴門の天然真鯛ではないでしょうか~

 

 もちろん・・おこぜ。かわはぎも天然でいいのん出てきます。

 

 こちらもおすすめですが・・やはり鳴門鯛というか

 

 鯛は王様ですから・・・

 

 料理屋のおっさんとしてはやはり鯛をおすすめしたいと思います。

 

   では春の素材とかこれからのラインナップを

 

 紹介しときます。・・

 

 まずは先ほど紹介した桜鯛・・鳴門の天然真鯛です。

 

 で次はおこぜですね・・そして天然のカワハギです。

 

 で・・伊勢海老がいい感じ~になってきます。

 

 とにかく春は甲殻類も旬です。

 

 そしてホタルイカなどの海鮮しゃぶしゃぶもいいのでは~

 

 ミックスですね~

 

  そして春の会席ですが・・

 

 筍づくし会席がぼちぼち始まります。

 

 もう受け付けてしまおうと思っております。

 

  大人気コースです。

 

 本当にすごい人気のコースですが

 

  明日書こうと思います。

 

  そして・・・6月から。。ハモが始まる予定です。

 

  もちろんその他いろいろご用意はしていきますので

 

 そちらもガンガン書いていきます。

 

 逆に・・冬の魚の食べ納めになりますよ~

 

 天然クエ、ぶり、ふぐ、松葉蟹などガンガン入荷いたします。

 

冬の味覚をお楽しみくださいませ

 

 あっ・・忘れておりました・・・

 

 春は天然うなぎです。こちらも夏になると

 

 関東に・・行く可能性が大なので・・今食べてほしいのです。

 

  四万十川天然鰻コースもおすすめです。

 

  では。。詳しくはホームページで

 

  独り言ブログ

 

 脱皮したカニや伊勢海老が美味しい~とよく聞きますが

 

 まったくのウソです。・・今日よく聞かれたので・・

 

 何かテレビでやったのでしょう~

 

  もう、まったく気持ち悪いだけだと思います。

 

 かぶりつく事ができるだけですね~

 

 辞めた方がいいです。

 

 もちろん板前の世界では当たり前の話で

 

 私もかなり挑戦しましたが・・美味しくないです。

 

 漁師の世界の話です。なぜなら・・捨てるにはもったいない

 

 んでしょうね~100円で売っていても私は買いません。

 

1杯 2万円の松葉蟹などは平気で買いますが・・

 

 脱皮したカニや伊勢海老を安く買ってきて

 

 珍しいでしょ~って言って3000円で・・とかで

 

 売るのはホントよくないと思うねん。

 

 昔は300円とかで売っていたのに今では3000円やもん

 

 でも・・それを買った料理人は・・自分で食べて

 

 あ~勉強になったで終わればいいんです。

 

 それでないといけないのです。

 

 それを・・もったいないから売ろうと考える

 

 それにクリームソースやトマトソースのパスタとか

 

 いろいろのせてごちゃまぜにした料理にすれば

 

 と考える。それが創作料理と言われれば確かにそうだけど

 

 それでよいのでしょうか~それが時代なんでしょうか~

 

 こんなにたくさんの外国からの観光客の方が来てこれを食べて

 

 どう思うのでしょうか~とか考えてしまいます。

 

 これが和食!!って

 

 私達がアフリカで料理食べたら・・すべてアフリカ料理でしょ~

 

 それと同じだと思うのです。

 

 伝統は大切にしないといけませんって思う。

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   ホントは庭作りや私が植えた梅の木に花が咲いた話

 

 などいつも通りどうでもよい話を書きまくろうと思ったのですが

 

 まぁ~伝統の大切さとか書いてみました。

 

  どうでもいい事を真剣にやっていく事が伝統の始まりかもしれません・

 

  いつか梅の木の育てた方とかDIY庭作りとか

 

 プロレベルになってるかもしれませんから~

 

 ではでは

 

 

 

 

 

 

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