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『割烹やま』の山内です!
ぐるなびをご覧の皆様に、
少しでも『割烹やま』について知って頂こうとブログをスタートさせることにしました。
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2016年3月

2016年3月31日 (木)

お顔合わせ お食い初め 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とちゃんこ宅配

 お昼のお顔合わせのご予約が入ってまいりました~

 

  この時期はお宮参り、お食い初め、お顔合わせ

 

   が多く入ります。

 

  完全個室で静かな時間をお過ごしできますし

 

 貸切ですので・・・盛り上がってもOKです。

 

 お子様連れの方も安心です。

 

 献立は6000円、8500円、10000円の会席です。

 

 夜は貸切というわけのもいきませんので・・

 

 お昼におすすめしております。

 

 法事の仕出し、お花見べんとうも

 

ご用意しております。

 

 仕出しは5000円よりご用意しております。

 

 おべんとうは3000円、5000円となっております。

 

 本日ご予約の花見べんとうです。

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上のおかずと筍ご飯

春野菜の天ぷらです。

 お花見弁当5000円(税別)

 お魚、お肉すべて天然、国産ブランドです。

 

 ウチには、鳥でもブロイラーとかエビでも

 

 外国産とか一切おいておりません。

 

 天ぷらのエビも車エビです。

 

 お子様に唐揚げと言われても丹波地鶏の唐揚げしか

 

 できないんです。そんな素材しかないので・・ 

 

 食べて満足はしていただけると思います。

 

 必ず美味しいです。

 

 御弁当も仕出し決められた時間に合わせて料理ます。

 

 最後の天ぷらは5時なら4時50分に揚げるようにしております。

 

 味付けもお店で食べるより少し濃くしております。

 

 やはりご飯に合うとか冷めて美味しいとか

 

考えて調理しております。

 

 一度おためしください!!

 

 詳しくはホームページで

 

  独り言ブログ

 

 難波のジュンク堂が閉店してすごいショックです。

 

 今まで1000冊はそこで本を買ったくらい

 

 よく行ってましたのに・・これも時代です。

 

 何が正しいとか何か成功とか・・わからなくなって時代

 

 と思っております。

 

 私は割烹やまというお店1件を最後まで頑張りたいと思っております。

 

 お店を何件もしたりしません。

 

 ただ・・本当に来られるお客様に

 

 心からいい時間を過ごせるお店だね~と

 

 すべてのお客様から言われたいです。

 

 それが私の成功です。

 

 人になんて言われようが・・

 

 けれど・・男だから・・とか目上の人達は大きくなる事が

 

 成功だと言うのです。・・

 

  それも大量生産、大量消費の時代の意見だと思っております。

 

   だからこそ・・自分の技術は毎日、研磨していかないといきません。

 

 どんどん日々新しい事にもチャレンジして失敗してを繰り返し

 

  毎日同じように見えるけれど本人は向上を感じれるくらい

 

 微妙な進歩を目指したいですね~

 

 そしてそんな姿を私の部下達に伝えたいです。

 

  そして・・指導も手取り、足取りしません。

 

 ただ見せるだけです。後、姿勢を学んでほしいです。

 

   姿勢というのも働く姿です。

 

  お店で休憩してる姿は見る事はないと思います。

 

  ずっと何かしております。

 

 だから得られると思ってください!!

 

 ただ教えて・・まかせて、楽をするのではなく

 

 1000回見せるので自分で憶えてほしいのです。

 

 それが自分の物にするです。

 

 以前働いて方があるホテルの料理長になりました。

 

 その子には仕事の姿勢以外何も教えませんでした。

 

 けど5年目くらいから・・今日の魚は・・とか

 

 今日の肉は・・といろいろわかるようになっていました

 

 これは明日くらいまで熟成ですか・・とか

 

 私は一言も教えてませんが・・すべて完璧でした。

 

 自分で理解して納得していたのです。

 

 味付けも・・私の料理を毎日食べるわけですから

 

 私の味覚になります。

 

  別に何も言ってませんが・・あれほど味がぼけてたのに

 

 5年経てばそんなもんです。

 

  で・・私は何をしたか・・自分の技術を磨く姿勢を見せただけです。

 

 後は必ず一級品の素材だけを調理しつづけるだけです。

 

  そうすれば何が一級品かわかるようになるのです。

 

 天然本クエ20キロ40万もします。けど何が一級品なんでしょう??~

 

 それは1回あれこれ教えてもわからないんです。

 

 でも1000回見て食べたら・・なにが一級品かわかるのです。

 

  みんなめんどくさいからすぐに教えて責任から逃れるのです。

 

 

 私は楽したいとかないので何千回でも見せます、自分でやります。

 

 ただ見ていてくれたら・・自分でもびっくりするくらい10年後には

 

 立派な板前になりますから・・

 

  ではでは

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2016年3月30日 (水)

海鮮ちゃんこ鍋 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とちゃんこ宅配

 歓送迎会、入学のお祝いなどで

 

 ご利用が多いのが海鮮ちゃんこ鍋です。

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 宅配もしておりますので・・お気軽にお問い合わせください!!

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 ご家族でのご利用も人気ですし

 

 どうしても来れない方は宅配で・・

 

 で・・海鮮ちゃんこ鍋と聞くと魚がいっぱいのお鍋

 

 をイメージしますが・・もちろん魚もいっぱいですが

 

 伊勢海老、蟹、アワビ、牡蠣、丹波牛、丹波地鶏、イノシシなど

 

 肉も盛り沢山です。ご家族で召し上がれば盛り上がるはずです。

 

 で・・入ってる素材はすべて・・天然の素材である事は当たり前で

 

 それをすべて入れても喧嘩しないバランスを考えた御出汁になっております。

 

 旨み+旨み+旨み=美味になるように・・

 

  出汁は軽めの味付けですが・・だんだん旨みを含み

 

 お鍋の途中では・・いい感じ~になる予定です。

 

  ご家族でお祝いでも喜ばれると思います。

 

 ただ・・割烹やまは夜は小学生以下のお子様の入場はお断りしております。

 

  なので・・宅配でいかがですか~です。

 

 先日来られたお客様で入学祝いです。

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 ブログ読んでくださっておりますので・・

 

 たっくんおめでとう~

 

 

 海鮮ちゃんこ鍋で歓送迎会も・・楽しめると思います。

 

 詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

  今日は朝から堺の畑へ・・

 

堺畑

 実は本日をもって堺の畑は返還いたしました~

 

 奈良宇陀市の畑がもう広くなりこちらで手がいっぱいなので

 

 ホントはスタッフにしてもらいたかったんですが・・

 

  仕事と、とらわれるのも嫌なので・・無理にされても困るので

 

 しかも睡眠は確実に減るので・・

 

 それで返還いたしました。

 

 生まれて初めて・・一から土作りをして苗も作り

 

 いろんな方にいろいろアドバイスをいただき

 

 沢山の野菜を作る経験をさせていただき

 

  本当に勉強になりました~

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宇陀畑

 なんか寂しいですが・・宇陀の畑で学んだ事を

 

 いかしていきます。・・

 

 2年間・・早朝から堺の畑までバイクで片道1時間かけて

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 行って野菜ができたあの感動にはまり

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 もっと美味しい野菜を・・と山の中で

 

 畑を作り始め・・今では椎茸まで作るようになりました。

 

 今日堺での0198d5a04891f6ca7239a82e3e231b138cfee50148.jpg最後の収穫です。

 

 レットキャベツ、蕪、大根、ラデッシュなど

 

  ありがとう~堺の畑

 

  その分宇陀の畑頑張っていきます。

 

  美味しい野菜作り一生続けますよ~

 

 

 

  

 

 

2016年3月29日 (火)

天然鰻 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とちゃんこ宅配のお店

天然鰻が入荷しております。四万十川からのご来店です。

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 今年もガンガン入荷するかわかりませんが

 

 入荷しております。

 

 食べたら美味しいとしかいいようがないくらい旨いです。

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 人生で何回も食べれないと思うのですが・・

 

 一度召し上がってください!!

 

 まず香りに注目してください!!

 

後旨みですが・・飲み込んだ後もずっと

 

 ほどよい美味しさが口の中広がります。

 

 その香りと日本酒を合わせていただければ

 

 ウナギも喜ぶでしょう~

 

 で・・日本酒のうんちくを少々・・

 

  日本酒の味ですが・・1年中同じとある事は

 

 絶対にないんです。そもそも・・作るのは年1回なんですから・・

 

 お米が秋に収穫して・・5月くらいまでに仕込んで

 

 新酒がこれからでます。

 

 で新酒はもちろんワインでいうボジョレみたいなものです。

 

 好き嫌いはあります。

 

 で・・ワインと一番違うのは・・私が思うのですが

 

 1升瓶と750ミリの瓶の違いだと思うのです。・・当たり前??

 

 なぜ・・日本酒はあんなにでかい瓶なのか・・

 

 実は・・日本酒は開けたてが美味しいわけでもないんです。

 

 少し空気にふれて酸化して丸くなり旨みが増すのです。

 

 大きな瓶で少しづつ味の変化を楽しむのです。

 

 もちろん提供する側はそれを計算してるのです。

 

 うちでもご予約の△△さんが来るならこの日本酒

 

 今日栓を抜いとこう~クエの鍋ならこの日本酒とか

 

 お客様の好みを計算したりいろいろしております。

 

 後・・面白いのはお酒の味の変化と料理を合わせることです。

 

  後・・いいブランドのお酒は1年をとおして温度設定にお金を

 

 とてもかけております。・・本当にすごいですよ・・

 

 やはり小さな酒蔵は味のよい時、悪い時があるのです。

 

 それは酒の管理です。春1回に1年分作るわけですから・・

 

 当たり前ですね=後は管理なんです。

 

 それも年1回という事は10年やっても10回です。

 

 100年やってもたかが100回です、

 

  しかも気候は毎年こんない変化しているのです。

 

   そして一番はどれほど作り手が毎日飲むか??

 

 だと思うのです。

 

 しかもそのお酒に合う素材で・・

 

  四万十川の天然鰻と日本酒・・満足では

 

 詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

   上で語りすぎて・・

 ではでは(笑

 

  

 

  

 

 

 

 

2016年3月27日 (日)

鳴門鯛 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とちゃんこ宅配のお店

鳴門鯛が大人気です。

 

 私はずっとずっとおすすめしてきたのですが

 

 鳴門鯛がここまで人気になるのはかなりの年数がかかりました。

 

  天然本クエや氷見のブリに比べて

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 鯛という魚は当たり前にあるからでしょうか~

 

 人気がでない王様の魚です。

 

 まずあまりにも美味しくない鯛が世の中に出回りすぎなんです。

 

 まぁ~これが一番の理由だと思いますが

 

  まず完全熟成の魚であるからです。

 

  釣りたてとかピチピチしてる鯛はやはり身が固く

 

 思うほど美味しいくないからです。

 

 旨みがでるまでゆっくり時間をかけて初めておいしいに

 

 なるのです。

 

 私は鯛が大好きです。心から愛しております。

 

   だからこそ、食べていただきたいのです。

 

 天然桜鯛(鳴門)しゃぶしゃぶコース

 

 やはり兜煮もついておりますので

 

 料理屋の味を楽しんでください!!

 

 とにかく一度食べていただいたら・・

 

 ご満足していただけると思います。

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  筍会席も大人気です。こちらもおすすめです。

 

 詳しくはホームページで 

 

 独り言ブログ

 

 明日はお休みで出張料理です。

 

  徹夜です。

 

   楽しんできます。

 

 4月からまたまたいろんな事で楽しんでいきます。

 

  まずは英語を習いにいきます。そして

 猟銃・・ユンボとチャレンジしていきますね~

 

 そちらもブログアップしていきます。

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  犬達もアップしていきます。

 

  春から何か始めよう~って方多いと思います。

 

 私も頑張りますので・・

 

 一緒にがんばりましよう~

 ではでは

2016年3月26日 (土)

歓送迎会 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とちゃんこ宅配のお店

歓送迎会の季節です。 

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 割烹やまでは20名様くらいまで完全個室で

 

ご用意できます。ただこの時期は本当に

 

ご利用のお客様が多いので仮押さえなどは

 

 受け付けておりません。

 

 お決まりになってからご連絡宜しくおねがいいたします。

 

  歓送迎会で人気は桜鯛しゃぶしゃぶです。

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 次に丹波牛すき焼きですね~

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 贅沢に天然本クエの方も多いです。

 

 女子の集まりでは筍づくし会席です。

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  筍も美味しい季節である事は間違いないです。

 

 歓送迎会のご予約おまちしております。

 

   詳しくはホームページで

 

  独り言ブログ

 

  夜は冷えますね~まだまだ

 

 昨日、斧を研いだのですが。。我慢できずに

 

 今日試し割をしました~店前で・・椎茸の栽培用の

 

 原木をパッカーンと割れました~よかったです。

 

 これで薪割りも遊びです。

 

   木こりの本をよく読んでおります。

 

 山の中で木の上に小屋でも作れるようにしたいなぁ~

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 と子供みたいな事も考えております。

 

  ただ心配があります。

 

 いつか花粉症になったらどうしょうか=

 

 なんせ杉だらけですから・・

 

 ではでは

 

  

 

 

 

  

 

 

2016年3月25日 (金)

イノシシ ボタン鍋 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とちゃんこ宅配

猪の極上が入荷されております。

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 天然のイノシㇱです。ボタン鍋でいかがですか~

 

 ボタン鍋は基本うすいスライスした感じでしょうか~

 

 冷凍をスライスした肉だと思うのですが・・

 

 もちろん割烹やまは生です。しかもスライサーでカッした

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 ような肉ではございません。ロースとモモです。

 

 しかも鴨肉くらい厚切りです。肉の旨みを楽しんでほしいのです。

 

 そんな天然のイノシㇱをご用意いたします。

 

 私が撃ったイノシシではございません。

 

 ただ・・美味しいさは間違いないです。

 

 是非とも召し上がってほしいです。

 

 島根産 天然イノシシ ボタン鍋7000円(税別)

 

 前菜、お造り、ボタン鍋 〆うどん デザート

 

 必ず満足いたします

 

 あと、オコゼの極上が入荷いたしました。

 

 こちらもご予約下さればご用意いたします。

 

 すぐになくなるのでお早目に・・・

 

 イノシシもオコゼもずっとあるわけではございません。

 

 お早目にご予約おまちしております。

 

 詳しくはホームページで

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 お花見べんとうご予約受け付けております。

 

 3000円、5000円 (税別)

 

 お持ち帰りのみです。

 

 よろしくお願いいたします!!

 

 独り言ブログ

 

  お子様の入学祝いとかで来てくださるのですか

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 あのお子様が高校生??みたいな事を感じます。

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 時が経つのは早です。

 

  今日は斧を研ぎました~

 

 薪割ですが・・パッカーンとモモを割るようには

 

 いかなくなり研ぎまくりました。

 

 早く薪を割りたいですね~

 

  楽しみです。

 

 うちのにも最近薪がでかい!!と

 

 言われましたので・・・(笑

 

とはいえ今週は休みは出張料理です。

 

 またまた徹夜です。

 

   まぁ~あっいうまに1日が終わるのですが・・

 

 今は店前に種を植えまくりで苗作りです。

 

  夏野菜にむけて・・楽しみです。

 

   最近毎日ホームセンターに行ってます。

 

 バイクでダッシュです。

 

 もう私的には住めますね~楽しすぎて・・

 

 私は工具が好きで、好きで・・後野菜の種でしょ=

 

 後壁やら木材やら・・・全部好きですね~

 

   素敵な場所です。本屋さんと同じくらい

 

 ワクワクします。

 

   まぁ~ウチの家は本だらけと工房は工具だらけなんですけど・・・

 

 ではでは

 

   

2016年3月24日 (木)

手打ち蕎麦 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とちゃんこ宅配

 

 毎日お蕎麦を打ってます。蕎麦専門の職人さんより遅いし

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 一回にたくさん打てません。

 

 けど少量を心を込めて打っております。

 

 一般の手打ち蕎麦は1回に2キロ、3キロを打つといいます。

 

 ミシュランのお蕎麦屋さんは一回に7キロこねるといいます。

 

  だいたい150人前くらいを1時間で打つのです。

 

 すごい技術だと思います。

 

 ちなみに私はできないです。やった事もないです。

 

 やりたいとも思いません。

 

 魚でも5分で10尾捌くとか20尾捌くとかいろいろいいますが

 

  それってお客様が喜ぶ??だからです。

 

 関係ない事だからです。

 

 お蕎麦も私は500グラムしか打ちません。そのかわり毎日です。

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 できるだけ新鮮なお蕎麦を提供したいからです。

 

  料理の世界のおかしな所です。しかも平気でミシュランのお店は

 

 お蕎麦7キロ打てるとか・・・100パーセント1キロを7回打った方が美味しい

 

 です。 私は技術がないのでせめて丁寧にお蕎麦を打っております。

 

 少しづつしか打っておりませんので・・お蕎麦だけ食べに来る事はできません。

 

 会席の〆でもしくはお鍋の後かどちらかになります。

 

   ご了承下さい。

 

   今の新蕎麦が終わると変わり蕎麦になります。

 

 茶そばが始まりで、ワサビ、生姜など・・お蕎麦にいろいろ入れていきますが・・

 

 ここでもうんちく!!

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 お蕎麦は去年の秋に収穫、干して冬くらいに新蕎麦として

 

 お蕎麦が出回ります。で本当に美味しいのは5月までなんです。

 

   蕎麦の香りがすくなくなるのです。なんせ収穫して半年たつので

 

 なので・・香りがうすいので他の素材で補うのです。

 

 お茶の季節に茶そば、ワサビの季節にわさび・・など

 

 季節に応じて旬の素材でお蕎麦を楽しんでいただきたいのです。

 

 それが板前のお蕎麦です。

 

 後・・手打ちのお蕎麦で意識してほしいのが・・香りです。

 

 喉コシではなく香りです。

 

 機械打ちとはまっく別と考えてください!!

 

 機械で打った蕎麦は固いのです。で長い

 

  だから喉コシはよいのです。

 

 噛んだら疲れます。

 

 手打ちは手で打ってるので柔らかいです。

 

 ただ歯触りがよく噛むとプツンと歯切れよいのです。

 

 機械打ちはがしっかりしてるので

 

 温かい出汁に入れても麺はのびません。美味しいです。

 

 手打ちはすぐにのびるので温かい出汁に入れて提供する事

 

 はないです。天ぷらそばとかないです。

 

天ざるになると思います。

 

 私は以前蕎麦道場に通った事があります。

 

 たくさんの名人がお蕎麦を打つ練習をするのです。

 

 私は一番下で頑張ってました。

 

 そこでいろんな方の手打ちのお蕎麦を食べました。

 

 多分1000食は食べました。技術の向上ももちろんですが

 

 とにかく食べる事が一番の目的でした。

 

 普通ではどんだけ頑張っても手打ちのお蕎麦を1000食1000人の

 

 打ったお蕎麦を食べる事はできません。1000件回るのは

 

 手打ちでは無に近いと思います。

 

 道場は毎回全国から20名ほど来られます。

 

  最低20食のお蕎麦は食べれるのです。

 

 ちなみに有段者以上じゃないと入れません。

 

  それをとるために頑張ったので・・

 

 手打ちお蕎麦・・お楽しみください!!

 

 詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

 4月から新人君が来るので・・昨日も来て頑張る

 

 意気込みを感じました~

 

  そこでどんな仕事でも同じだと思いますが・・

 

 職人は心、、体力、技術 が大事です。

 

 でまず心を磨かないといけません。

 

 これが一番大変ですが・・これを磨かないと

 

 必ず一流の料理人にはなれません。二流にもなりません・

 

 次に体力です。これも必要です。しかし心を磨けば

 

 

 必ず体力もついております。

 

 必ずです。 そして技術ですが・・そんなもんはどうでも

 

 よいのです。本当に・・どうでもよいです。

 

なぜなら・・一番簡単に習得できるからです。

 

 必ず・・ 心を磨けばいつもお客様や食べる方

 

 を思う事ができる技術があります。

 

 なら・・練習とか勝手にするでしょう~

 

 上に書いたように・・・早く、大量にできる

 

 事がかっこいいとか思わないと思うのです。

 

 こだわりとか人の為とか関係なく自分がやりたいから

 

  そうするのです。めんどくさい事も・・

 

 

 人の為とか言ってる間は二流です。

 

  一流は一生なる必要はないと思いますが

 

 自分が楽しいからとか自分がやりたいから努力する事

 

  が大切で心を磨くと言う事です。

 

 つまりめんどくさい事を楽しいと思う事が一流への道かもしれないのです。

 

 

 ではでは

 

 でも 

 

 

2016年3月23日 (水)

鳴門鯛 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とちゃんこ宅配

鳴門鯛がにぎわっております。

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 今年もガンガン入荷いたします。

 

  料理屋としては絶対に食べてほしい素材です。

 

  桜鯛の美味しさを堪能してください!!

 

 詳しくはホームページで

 

  独り言ブログ

 

  昨日は宇陀で畑仕事・・天気もよく最高!!でした

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 途中、採れたての椎茸を焼いて食べたりと

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 幸せな気分です。

 

 こんな天気のよい日は何もしなくてみ幸せです。

 

 ただぼーっと座ってるだけで・・それでいいんです。

 

 とはいえ・・いろいろな事をしてきました。

 

  シカよけの柵を作りました

 

 次は玉ねぎの後はユンボーで土をやり直すので・・

 

  また柵を作り直しますが・・

 

 まぁ~いろいろやっていきます。

 

  それと・・車のエンジンオイルをかえて洗車して

 

 きました~ 

 

 皆様はエンジンオイルを替える時オイルについて

 

 考えてますか?・・まかせっぱなしではないでしょうか~

 

 今はエンジンオイルもすごくよいのがあります。

 

  しかも安いのです。まかせると一番安いのを入れられる

 

 ので。。 私は自分でやってすごく思いました。

 

 時間にして行動は5分程度です。

 

  見てる時間が長いですけど・・

 

 これからは自分でやる事をおすすめします。

 

  自分の持ち物は自分でメンテきないと・・

 

  ちなみに・・いつもだいたい7000円(税別)くらいかかります。

 

 今回自分でやれば・・オイルの一番よい奴で

 

 3200円送料税込で・・それだけです。

 

 工具も車に搭載されております。

 

  

 自分の車!!、バイク!!自転車!!と

 

  愛着がわきます。

 

  家もそうです。

 

 めんどくさい事ですが・・

 

  ではでは・・

 

  

 

   

 

  

 

 

 

2016年3月21日 (月)

筍会席 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とちゃんこ宅配

筍会席・・毎年やってますが・・人気すごいです。

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 こんなに筍は愛されているのか~と思うくらい

 

 ご予約がきます。 

 

 日本料理の基本なんです。筍は・・

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 たけのこの美味しさはズバリえぐみです。

 

 このえぐみがありすぎると美味しいくないし

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 なければ・・これまたものたりない・・

 

  バランスなんですが・・私が食べに行って感じるのは

 

 出汁の味ばかりでこのえぐみもないし筍の

 

  すっきり感もないんです。

 

 筍の美味しいさは爽快感とえぐみのコラボですね^~

 

 やっぱり春を楽しまないと・・

 

 後・・木の芽和えです。筍と言えば・・

 

 この木の芽和えが美味しくないとはじまりません

 

 もちろん木の芽焼きもそうです。

 

 これも・・バランスなんです。

 

 木の芽ですから山椒の香り強すぎると

 

 素材がめだたない。けどないと寂しい~

 

 これもバランスです。

 

 木の芽焼きなんてまさにそうです。

 

 筍の香りが来て、えぐみが来てそして木の芽の爽快感がくる

 

 意識して食べてください!!この順番にきますから~

 

 この順番でないと感動はないと思うのです。

 

  必ずこの順番にくるように意識して調理しております。

 

  後は筍ごはんです。

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 この料理は・・ご飯の甘みと筍のえぐみと三つ葉の三位一体です

 

  筍の旨みとえぐみが来てすくにご飯の甘みがくるのです。

 

 それが口の中で筍のごはんという料理になるように調理しております。

 

 バラバラに筍、三つ葉、ご飯という味では美味しいくないのです。

 

 噛んだ時に同じ物体を食べてるくらい一体で旨みがこないと

 

  だめなんです。

 

 もちろん目には見えません。この料理を作った人に

 

 私が一体化されてないじゃないですか~と注意しても

 

 みんなわかりません??ですが・・この料理は口の中で

 

 一体化されます。

 

 もしよければご予約の際お持ち帰りで筍ご飯を頼んでいただいても

 

 かまいません。次の日に食べても一体化されてるので美味しいです、

 

  お持ち帰りも人気です。

 

  春を楽しんでください!!

 

 詳しくはホームページで

 

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  明日はお休みです。

 

 畑ですね~いろいろやる事があるのですが

 

 天気よいのできもちよいでしょうね~

 

 お店の前でも苗作り始めました~

 

 明日は春大根、レタス、を植えます。

 

 ゴールデンウィーク明けから夏野菜ですから

 

 それまでは畑はジャガイモ。イチゴ、玉ねぎ、にんにく、アスパラ

 

 ハーブ系はもういっぱいです。

 

  ゴールデンウィーク明けからお米の勉強もいきます。

 

  私は何になりたいのでしょうか~

 

 ではでは

 

 

2016年3月20日 (日)

3月21日(祝)営業しております。

3月21日(月)は営業しております。

 

 3月22日火曜日は休ませていただきます。

 

  本日も天然本クエがよく出ておりました~

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 やっぱりこの時期は接待というか大切な方との

 

 交流会で天然本クエがよくでております。

 

 シーズン終わりに近づいておりますが

 

 22キロ入荷しております。

 

 必ず満足していただけます。

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  鳴門鯛しゃぶしやぶも人気中~です。

 

 詳しくはホームページで

 

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  天気がよくきもちよいです。

 

 とはいえもちろん仕事で室内にいますが・・

 

  自転車でブラブラしたいですね~

 

   仕入はバイクが多いので・・・

 

   今日も常連様が来てくださり・・

 

 帰りにいろいろお話ししました~

 

  これから猟銃会に入りハンターになるつもりの

 

 私へのアドバイス勉強になりました~

 

 ありがとうございます。

 

  いろんな方にいろいろなアドバイスをいただき

 

 本当に助かります。

 

  今日はこれくらいで・・

 

 明日も頑張ります!!

 

 ではでは

 

    

 

 

 

 

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