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2016年3月31日 (木)

お顔合わせ お食い初め 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とちゃんこ宅配

 お昼のお顔合わせのご予約が入ってまいりました~

 

  この時期はお宮参り、お食い初め、お顔合わせ

 

   が多く入ります。

 

  完全個室で静かな時間をお過ごしできますし

 

 貸切ですので・・・盛り上がってもOKです。

 

 お子様連れの方も安心です。

 

 献立は6000円、8500円、10000円の会席です。

 

 夜は貸切というわけのもいきませんので・・

 

 お昼におすすめしております。

 

 法事の仕出し、お花見べんとうも

 

ご用意しております。

 

 仕出しは5000円よりご用意しております。

 

 おべんとうは3000円、5000円となっております。

 

 本日ご予約の花見べんとうです。

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上のおかずと筍ご飯

春野菜の天ぷらです。

 お花見弁当5000円(税別)

 お魚、お肉すべて天然、国産ブランドです。

 

 ウチには、鳥でもブロイラーとかエビでも

 

 外国産とか一切おいておりません。

 

 天ぷらのエビも車エビです。

 

 お子様に唐揚げと言われても丹波地鶏の唐揚げしか

 

 できないんです。そんな素材しかないので・・ 

 

 食べて満足はしていただけると思います。

 

 必ず美味しいです。

 

 御弁当も仕出し決められた時間に合わせて料理ます。

 

 最後の天ぷらは5時なら4時50分に揚げるようにしております。

 

 味付けもお店で食べるより少し濃くしております。

 

 やはりご飯に合うとか冷めて美味しいとか

 

考えて調理しております。

 

 一度おためしください!!

 

 詳しくはホームページで

 

  独り言ブログ

 

 難波のジュンク堂が閉店してすごいショックです。

 

 今まで1000冊はそこで本を買ったくらい

 

 よく行ってましたのに・・これも時代です。

 

 何が正しいとか何か成功とか・・わからなくなって時代

 

 と思っております。

 

 私は割烹やまというお店1件を最後まで頑張りたいと思っております。

 

 お店を何件もしたりしません。

 

 ただ・・本当に来られるお客様に

 

 心からいい時間を過ごせるお店だね~と

 

 すべてのお客様から言われたいです。

 

 それが私の成功です。

 

 人になんて言われようが・・

 

 けれど・・男だから・・とか目上の人達は大きくなる事が

 

 成功だと言うのです。・・

 

  それも大量生産、大量消費の時代の意見だと思っております。

 

   だからこそ・・自分の技術は毎日、研磨していかないといきません。

 

 どんどん日々新しい事にもチャレンジして失敗してを繰り返し

 

  毎日同じように見えるけれど本人は向上を感じれるくらい

 

 微妙な進歩を目指したいですね~

 

 そしてそんな姿を私の部下達に伝えたいです。

 

  そして・・指導も手取り、足取りしません。

 

 ただ見せるだけです。後、姿勢を学んでほしいです。

 

   姿勢というのも働く姿です。

 

  お店で休憩してる姿は見る事はないと思います。

 

  ずっと何かしております。

 

 だから得られると思ってください!!

 

 ただ教えて・・まかせて、楽をするのではなく

 

 1000回見せるので自分で憶えてほしいのです。

 

 それが自分の物にするです。

 

 以前働いて方があるホテルの料理長になりました。

 

 その子には仕事の姿勢以外何も教えませんでした。

 

 けど5年目くらいから・・今日の魚は・・とか

 

 今日の肉は・・といろいろわかるようになっていました

 

 これは明日くらいまで熟成ですか・・とか

 

 私は一言も教えてませんが・・すべて完璧でした。

 

 自分で理解して納得していたのです。

 

 味付けも・・私の料理を毎日食べるわけですから

 

 私の味覚になります。

 

  別に何も言ってませんが・・あれほど味がぼけてたのに

 

 5年経てばそんなもんです。

 

  で・・私は何をしたか・・自分の技術を磨く姿勢を見せただけです。

 

 後は必ず一級品の素材だけを調理しつづけるだけです。

 

  そうすれば何が一級品かわかるようになるのです。

 

 天然本クエ20キロ40万もします。けど何が一級品なんでしょう??~

 

 それは1回あれこれ教えてもわからないんです。

 

 でも1000回見て食べたら・・なにが一級品かわかるのです。

 

  みんなめんどくさいからすぐに教えて責任から逃れるのです。

 

 

 私は楽したいとかないので何千回でも見せます、自分でやります。

 

 ただ見ていてくれたら・・自分でもびっくりするくらい10年後には

 

 立派な板前になりますから・・

 

  ではでは

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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