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2016年4月27日 (水)

和洋折衷コース 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

和洋折衷コースのご予約がいっぱい入っております。

 

 で和洋折衷とは・・

 

 コースで

 

 和のコースにメインは洋料理と前菜に洋料理がでてきます。

 

  和としてお造り盛り合わせ、高級魚焼き、手打ち蕎麦などは

 

 に洋料理のオマールエビの料理、パイつつみ、キッシュ、ピザ

 DSCN0261.JPG

 なども手作りで作っております。

 DSCN0258.JPG

  最後まで飽きずに楽しめるコースだと思います。

 

 素材も完璧こだわり高級素材しか調理いたしません。

 

 そしてすべて手作りです。

 

  接待にも喜ばれると思います。

 

  この時期は貝類も甲殻類もいい感じ~です。

 

 少しづつ多数の料理を提供いたしますので

 

 お楽しみください!!

 

 後、すっぽんが人気しております。

 

 ゴールデンウィークのお客様にも

 

 好評です。地方からこられるお客様に

 

 関西のすっぽん料理を楽しんでいただいてください!!

 

 詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

 毎日買ってる素材でこだわりの卵があります。

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 ケーキ、アイスクリーム、キッシュなども

 

 どれも美味しいです。

 

 市場でこの卵があるから毎日料理しようと思うのですと言って

 

 おります。

 

   ウチのお店には心がこもった素材しかないのです。

 

 高いとか安いとかでなく心があるから毎日頑張ろうと思うのです。

 

 心がなければ仕事なんてしんどいだけなんです。

 

 新人にも職人にも毎日言っております。

 

 ホントみょうが一つ飾るにも意識して仕事すれば

 

 年に1000回はすのだから・・すごい綺麗になるし

 

 みょうが一つ甘酢につける時にも

 

 美味しくしないとと思えるはずです。

 

 生ビール一つ入れるに美味しいく入れたいと思えば

 

 必ず美味しくなるものです。

 

 そう思えばビールサーバーの洗浄も楽しくなるし

 

 ただビール入れるだけやん~ただみょうがのせるだけやん~

 

 では面白くないのです。

 

 で3年もやれば料理長~??みたいな世界で何が面白い~

 

  目に見える事だけ学んで・・

 

 昨日のテレビの話ですが京都のミシュラン3つ星の

 

 料理3万5千円のおまかせ料理でご予約が半年とれない御店ですが

 

 冬の師走12月の料理で刺身メインのお店で

 

 鯛と烏賊がメインでした~

 

 一人なんと6枚ついておりました~

 

 食べたいですか??

 

 しかも12月にウチは鯛はいません。ちなみに烏賊もない

 

 なぜなら・・鯛は春が旬、烏賊は夏が旬だからです。

 

 マグロは23キロでした・・

 

 よく正月に大間マグロ300キロとかいいますよね=

 

 私は本マグロは最低200キロ以上しか調理しません

 

 天然しか調理しないので

 

 私のお店にはマグロがないのです。

 

 23キロでは話になりません。

 

 どんなに調理技術は私より100倍すぐれていても

 

  日本料理は素材です。心があれば旬に向かいます。

 

 そんなん息すう事より当たり前だと思う

 

 そんな話をしておりました~

 

 あっみたらい渓谷の話忘れてました~

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 新人さんに伝えたくて・・

 

 ではでは

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