2019年10月からの消費税増税に伴い、価格が変更になっている場合があります。ご来店の際には事前に店舗へご確認ください。

プロフィール

フォトアルバム
料理長

『割烹やま』の山内です!
ぐるなびをご覧の皆様に、
少しでも『割烹やま』について知って頂こうとブログをスタートさせることにしました。
インターネットは初心者です。。。(^^;)
情報発信がんばります!
よろしくお願いします!

最近のトラックバック

もっとお店のブログを見る

« 和洋折衷コース 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店 | メイン | 四万十川の天然鰻 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店 »

2016年4月28日 (木)

ノドクロ 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

ゴールデンウィークは休まず営業しております。

 DSCN0375.JPG

 ご予約がない日は休むかもしれませんが・・

 

 遠方から来られる方にもおすすめの素材がたくさんありますが

 

 やはりハモが人気しております。

 

 関西と言えば・・ですね~

 

  ゴールデンウィークからガンガン泳ぎだします。

 

  まだまだ走りですが徳島産のハモです。

 

  今の時期の最高をご用意いたします。

 

 筍会席はもう終わりが近づいおります。

 011ef6237f2237fdb12504eefb2d97293e7aed7f7d.jpg

 毎年終わってからご予約が多いのですが

 

 筍がとれないので どうしょうもないので

 

 ゴールデンウィーク中に来ていただけると助かります。

 

  穴子、おこぜ。がおすすめですよ=

 0194fef358d70e7358da3b5dca47b42f702c1547a5.jpg

 金目も今のノドクロも大人気ですので

 

 ノドクロも・・そんなそこらにあるノドクロとは

 

 違いますよ=輪島のノドクロです。

 

 ネットでも調べてください!!

 

 超手に入らないノドクロです。

 

 ついでにノドクロうんちくを・・

 

 ノドクロは全国あっちこっちで獲れてますが・・

 

 一番安価ななおが九州です。脂も少なく・・普通です。

 

 ただ紅瞳というブランドのノドクロがありますが

 

 これは美味しいです。

 

 で次に高知などでも釣れてますが・・

 

 う~んです。単純に深海魚は高知の漁場ではにような

 

 といつも思います。(私の意見ですよ~)

 

  静岡のノドクロ、は美味しいと思います。

 

  水温の影響かノドクロの身が少しゆるい気がします。

 

 ただ焼き、煮付けは最高です。

 

 で日本海、石川(輪島)のノドクロは有名ですがホント素晴らしいんです。

 

 身のしまり、旨み、脂どれもすごいです。

 

  ただ・・私は石川での出張料理が多かったのですが

 

 市場で見るノドクロはすべ九州のノドクロか

 

 規格外の小さなノドクロばかりでした。

 

  またまた時代ですね~

 

 ただ大阪で高級魚ばかり買っていると

 

 輪島のノドクロどう??とか言われます。

 

 ちなみに九州の5倍以上します。

 

 私はキンキ、ノドクロはあまり調理しません。

 

 なぜならだれが焼いても、煮つけても美味しいからです。

 

 ただそれだけです。

 

    それくらい脂の美味しい魚なんです。

 

 で・・じゃ~輪島のノドクロは??

 

 これは脂がのりすぎているので寝かしながら脂を旨みに

 

 かえる仕事があります。これで・・美味しいのレベルが変わります。

 

 声をあげる美味しさにならないといけません。

 

  この輪島のノドクロめったに手に入りません。

 

  刺身も最高です。

 

 是非おためしください!!

 

 詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

  あっというまに4月も終わりですね~

 

 夏まですぐですね~

 

  今日は英会話の日・・朝から予習して挑みました。

 

 ホントできない・・カタカナも苦手な私が・・英語??と思います。

 

 ただ10年やればできるんでは・・と思ってます。

 

 ただ7年にするために・・勉強も頑張っています。

 

   いつか外国でしゃべってる事を想像して頑張ります。

 

  一番感謝してるのが・・お昼1時間ぬけてスクールに通わせて

 

 いただいてる事です。従業員にはホントお礼言いたい気持ち

 

 です。初めての経験ですので・・仕事1時間サボるなんて・・

 

 その分頑張らないとと思います。

 

 こんなにできない自分がどれほどできるようになるのでしょう~??

 

 楽しみです。

 

 次の月曜日は出張です。少し大きなイベントです。

 

   ではでは

 

 

 

 

 

  

 

 

コメント

コメントを投稿

コメントは記事の投稿者が承認するまで表示されません。

上本町 やま のサービス一覧

上本町 やま