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« カワハギ 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモのお店 | メイン | 筍づくし会席 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とちゃんこ宅配 »

2016年4月22日 (金)

会席 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

歓送迎会で会席がよく出ておりますが

 牡蠣について・・カキは冬の物??と

 DSCN0334.JPG

 聞かれる事が多いのですが

 

 冬のカキは養殖で1年物です。

 

 今頃植えつけたカキが冬に育って出荷です。

 

 主に広島、三重の産地が有名です。

 

 よくパックにいっぱい入って1500円くらいで売って

 

 るやつです。

 

 では夏のカキは・・岩カキと言われる1個500円~1500円します。

 

 天然のカキですがサイズによりますが3年物が主流ですね~

 

 私は夏の天然のカキが好きです。

 

 バランスがすごくいいと思います。

 

 ただデカすぎると白子みたいになって美味しいとは

 

 思いません。

 

 ただこれがカキと言う方も多いです。

 

 天然のカキのよさは食べた瞬間くる爽快感です。

 

 噛んで飲み込んでから磯の香りがきます。

 

 それが天然カキの特長で

 

 この時に日本酒を飲んでほしいです。

 

 養殖のカキは食べた瞬間磯の香りがします。

 

 で・・余韻はあまりないのですが

 

 食感がプル~と食べれる感じ~が好きです。

 

 天然はサクッと身が締まっているので

 

 歯が入るのでそこからジュースが出る感じです。

 

 夏のカキも楽しんでください!!

 

  会席料理は当たり前ですがすべて手作りですので

 

  少しお時間がかかります。

 

 それが嫌って方も多いので取り分けで提供もできます。

 

 会席にくらべて早く提供できますので

 

 よろしければ・・

 

 おまちしております。

 

 

 これからどんどんハモが入荷してきます。

 

 その前に春を感じてください!!

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 天然鳴門鯛 おこぜ、カワハギ、筍、うなぎ

 

 お待ちしております。

 

 詳しくはホームページで

 

  独り言ブログ

 

  今日はサラリーマンさんの宴会、とても

 

  楽しそうでした。私はあんまり宴会とか

 

 行った事がないので・・

 

  いいなぁ~と思いました。

 

 最近お店で流行ってるのは手打ちピザ

 DSCN0261.JPG

  や燻製です。

 

 本日は活けのマスを購入

 

 

 捌いて塩して6時間ほど寝かす・・桜のチップで

 

 

 

 塩をほどいて燻製に・・桜のチップで

 

 燻製・・スモークサーモンでなくスモークマスです。

 

  完璧の美味しいのができました。

 

 それを・・手打ちで打ったピザに

 

 スモークマスと自分で作ったクリームソースをかけ

 

 オーブンで3分

 

 スモーマスピザの出来上がり

 

 手作りなのでバランスいいし生地も楽しめると思います。

 

 続いてキッシュ・・

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 後はジネエベーゼです。

 DSCN0258.JPG

 バジルは私が育てました。

 

 蕎麦を打つのに比べたら生地ものなんて

 

 ・・めんどくさくもなんともないです。

 

 ただ楽しいだけです。

 

 早く畑のにんにくとか収穫できないかなぁ~

 

  ではでは

 

 

 

 

 

  

 

  

 

   

 

 

   

 

  

 

 

 

 

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