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『割烹やま』の山内です!
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2016年6月

2016年6月30日 (木)

自家菜園 無農薬野菜 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

野菜でガンになる??と報じられ~

 

 無農薬野菜に注目されますが・・

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 無農薬だからOKではないのです。

 

 肥料に問題があるのです。

 

 肥料を与えすぎが野菜に硝酸塩

 

 が増え・・ガンになるとか、ならないとか・・

 

 野菜には窒素、リン酸、カリの三大栄養素が必要です。

 

 の窒素が多いと硝酸塩が多くなり体内で・・みたいな話

 

 らしい~窒素は鶏糞によくふこまれており

 

 農家なら誰でもつかう肥料です。

 

  緑の野菜に入れ過ぎるとこの硝酸塩が増えて

 

 体内でガンになるとかならないとか・・

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 無農薬だけではいけないみたいですね~

 

 ちなみに私は・・自家製肥料を

 

 この鶏糞も入れたないです。

 

 お店にはたくさんの肥料になる素材があります。

 

 それを使わないのはもったいない。

 

 なんせ畑まで行くのに往復5000円かかる

 

 それだけでどれだけ野菜が買えるか??

 

 という話です。

 

 ただめんどくさい事はめんどくさい

 

 車の中は運ぶ間くさい・・本当にくさい

 

  そしてその残飯をきれいに土とヌカと落ち葉にまぜて

 

  寝かせる・・イノシシに食べられるから

 

 箱を作り・・ふたも作る

 

  そうやって作った肥料はミミズが多い

 

 それがまた土を耕してくれる

 

 無農薬は当たり前すぎる

 

 わざわざ奈良の室生の山奥まで毎週行って

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 農薬使ってら意味がない・・

 

 でここまでは畑の話でありますが・・

 

 野菜の美味しいサイズとか大きさって知ってますか??

 

  皆様が想像するより小さなサイズです。

 

 野菜すべてそう思います。

 

 柔らかいしみずみずしいし旨みも濃厚

 

  スーパーでは売っておりません。

 

  例えば枝豆なんて収穫は朝そして

 

 収穫して一秒でも早く豆をとる方が甘い

 

 とうもろこしは収穫5時間以内が最高

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 とか玉ねぎは小さいウチに収穫して

 

 すぐ食べればデザート、なすびもおなじ

 

 トマトは真っ赤にうれてから収穫すると

 

 トマトの旨みが爆発!!

 

 トマトの旨みってわかります??

 

  新鮮のすごさにびっくりします。

 

 やはり山の中で朝、夕の気温差がすごい事にも

 

 甘みにつながる・・

 

 虫が多ければ受粉が多くしっかりした野菜ができる

 

 ゆっくり育てれば肉厚がふわふわ~とか

 

  野菜を作るのは安全もそうですけど

 

 味なんです。本当に美味しいから畑やるのです。

 

 何処にも売ってない美味しい野菜を作ります。

 

 四万十川の天然鰻、徳島産の泳ぎハモ

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 入荷しております。

 

 

 ご予約お待ちしております。

 

 詳しくはホームページで

 

 

 独り言ブログ

 

 野の話をしたので・・自給自足の話でも・・

 

 結構、老後は自給自足の生活を考えてる方

 

 多いと思いますが・・

 

 もともと畑が先祖代々ある方はよいと思いますが

 

 私みたにまったくない状態から買ってやる場合は

 

 まず大変でお金がかかる事を理解しないといけません

 

  土地も高いし。それこそ肥料からなんやら

 

 めちゃ高いです。

 

 野菜買った方が安いです。

 

 それと野菜は私みたいに種から育てるなら安いけど

 

 苗も野菜の値段考えたら高いです。

 

 それでもやりたいと思う方は料理が好きでないといけません

 

 例えば・・きゅうり100本収穫します・・1週間くらいで

 

 食べないと美味しくないです。どうしますか??

 

 ウチみたいにお店やってても

 

 漬物にしてもあまります、

 

 まぁ=いろいろ料理しますけど・・

 

  でも世の中は小さな世界の方向に向かっておりあます。

 

 イギリスもアメリカのトランプも自国の事は自国でと

 

 訴えております。

 

  だから小さく生きる事は正しいんですね~

 

 で・・自給自足もそうなんですが・・・

 

 自給自足して何をするか??が大事だと思います。

 

 私は自給自足して田舎で暮らし、世界を旅したいと思っております。

 

 都会はすべて高いので

 

 帰ってくる場所を作り世界のホテルで料理したい

 

  だから

 

 めんどくさい事を楽しむ人間でいたいのです。

 ではでは

  

 

 

 

 

 

2016年6月29日 (水)

ブランド牛すき焼き 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

ブランド牛ブーム肉ブームらしいです、

 

  肉バル、焼肉屋さん>が増えましたね=

 

 割烹やまではすき焼きです。

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 丹波牛か佐賀牛が入荷しております。

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 そしてもうすぐ中国産の松茸の季節ですから~

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 松茸とブランド牛のすきです。

 

 皆様・・必ず美味しいと言っていただいております。

 

  松茸付きは8000円となっております。

 

   もう市場ではちらほら出ております。

 

 私はすき焼きってそんなに興味なかったんですが・・

 

 この佐賀牛食べてビックリです。

 

 

 素晴らしく美味しかったです。

 

 すき焼きってこんなに美味しいとは思いませんでした~

 

 食べたらわかります。違いが・・・

 

 肉の厚みまでこだわっております。

 

 もちろん卵もそんなそこらの卵とは違います。

 

 是非すき焼きでも・・もちろんA5ランクです。

 

 ハモ、天然鰻も入荷しております。

 

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詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

 雨ですね~畑をしていると雨は雨で

 嬉しいです。

 

  ウチの新人君も頑張っております。

 

 私は自分の人生で一番よかったのは

 

  本当に倒れるくらい若い頃働き続けた事です。

 

 今の時代ならありえない話ですが

 

 でも当時はバブルの時代・・すべて今より豊かだった

 

 と思いますが・・手取り26000円の給料で

 

 20時間くらい年中無休で働いてました~

 

 当時2つ上の先輩がフグ屋に転職しました~

 

 当時のフグ屋は給料は私の10倍

 

 年に1ヵ月の休みがあり

 

 慰安旅行はハワイ2週間でした~

 

 その先輩から・・フグ屋に来い!!と

 

 何度も誘われました~

 

  「俺なんか毎日殴られ、20時間働いて・・しかも休みなし」

 

 ただ自分でわかってました~

 

 フグ屋でのその待遇ずっと続かない事が・・

  そんな時代いつか終わると思って

 

 料理屋での修業を続けました~

 

 結局・・フグ屋さんが町中にできて

 

  デフレが起きそんな待遇はどこへ・・

 

  その先輩は料理の世界から消えました~

 

 私はこの事から・・デフレ脱却は

 

 政治が動こうが無里だと思っております。

 

  マッサージが流行ればマッサージ屋だらけ

 

 焼き鳥が流行れば・・焼き鳥だらけ

 

 なぜ??

 

 結局早く育って独立するからです。

 

  そのサイクルがあるかぎり

 

 デフレから脱却はないです。

 

  それは・・専門学校とかで

 

 学び、社会も今は規制が多く

 

 労働時間、給料も新人も5年目も変わりなく

 

 の時代ですから・・新人にはどんどん教えて

 

 生産性をあげていただなくてはなりません。

 

 そして若いウチに形だけをガンガン学んで

 

 形だけの職人ができて・・

 

  そして独立していくからです。

 

 もこのサイクルも変わらないと思います。

 

 私は新人君に積み上げてほしいと思うのですが

 

  結局給料分の生産性はほしいし

 

  けどガマンして今は見守っております。

 

 他のお店で働いてる友人はいろいろ学んでるのに・・

 

 と思ってると思いますが・・

 

 物の学び方、感じ方、教わるのではなく

 

 気づくなどを教えております。

 

 ここで辞められると

 

 すごい赤字なんです。

 

 ただ理解すれば・・5年後は勝手に伸びまくる

 

 んですが・・どうでしょうか~

 

 ただ・・いずれ機械がすべてをする時代が来ます。

 

 私が生きてる間に・・

 

 高速道路を無人のトラックが走れば長距離トラックの

 

 仕事はなくなります。

 

  料理の世界も同です。

 

 機械がやるんです。

 

  必ずそうなります。

 

 それでも私の料理が食べたいと言っていただくためには

 

 毎日勉強していかないといけません。

 

 簡単に覚えた事は簡単に忘れます。

 

 しかも忘れてる事にも気づきません。

 

 だから積み重ねるのです。

 

 何回も食べて舌で憶え、歯で味わい眼で憶え

 

 耳で聞いて・・肌で 感じ~それが料理です。

 

  教わる事ではないんです。

 

 気づくが大事なんです。

 

 新人君勝手に育ってくれ~

  

 

  

 

2016年6月28日 (火)

四万十川天然うなぎ 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

ウナギ、鰻、うなぎのご予約です。

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  四万十川天然鰻が入荷しております。

 

 まず香りがよいです。後食感がサクサクときて

 

 旨みがジュ~ときます。

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 炭で焼かないので炭の香りはしません。

 

 ウナギの香りと旨みです。

 

 天然鰻しかできません。

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 後、骨せんべい食べても香りがよいです。

 

  最高級品だと思います。

 

   焼き一生とはよく言ったもので

 

 焼くのは本当に難しいです。

 

 毎日勉強しております。

 

   食べて損はしません。一度お試しください!!

 

 接待でも喜ばれております。

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 ハモの季節も到来しております。

 

 割烹やまでは徳島産の泳ぎハモをご用意しております。

 

  ハモって美味しい魚です。淡泊ではないです。

 

 出汁も美味しいハモの旨みを楽しんでください!!

 

 詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

  昨日は休みで畑です。

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 次の休みはきゅうり、ズッキーニ、ベビーコーン、ミニトマト

 

 インゲンの収穫だと思います。

 

 夏野菜これからガンガン収穫していきます。

 

 新しい土地も土作り少しづつやっております。

 

 そこにはガンガン野菜植えていきます。

 

 おもしろい満足のできです。

 

  山は気持ち良いですよ~

 

 夏は本当に気持ち良いです。

 

  次は腐葉土入れを作ります。

 

 最近は薪棚作ったので薪割りも

 

 ガンガンやっていきます。

 

 もうかなり黒く焼けてきました~

 

  次の休みで黒さが増すでしょ~

 

  まだまだやりたい事がありすぎて・・

 

  面白いです。

 

  家の床張り替えなきゃ~とか

 

  ペンキ塗らなきゃ=とか

 

    ではでは

 

 

 

    

 

  

 

 

2016年6月26日 (日)

法事 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

 法事のご予約が続きます。

 

  お昼が多いです。お店は20名様くらいまで

 

 入店できます。

 

 上本町は御寺さんが多いので法事、お宮帰りのお帰の

 

 お食事でご利用いただく事が多いです。

 

 会席は6000円、8000円、10000円となっております。

 

   少し離れの個室ですのでゆっくり盛り上がる事もOKです。

 

 お子様も、安心です。

 

 お気軽にお問い合わせくださいませ~

 

 ハモが盛りです。

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 とてもいい感じ~になりました旬のハモ(盛り)です。

 

 骨切をしていると・・庖丁に身が食い込んでくるのです。

 

 それくらい身が締まってくるハモになりました~

 

 お客様には「ふあふあ」になったハモがお口に運ばれると思います。

 

 そして旨み・・ここに注目してください!!

 

 ハモが淡泊??ありえへん。

 

 しっかりとした旨みを味わうからこそ

 

 楽しめるのです。

 

 旨みを楽しんでください!!

 

 そして出汁です。

 

 ハモ骨でとった出汁は最高!!です。

 

  ゆっくりと関西の夏を楽しんでください!!

 

 詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

  明日月曜日は休みです。

 

 ただ転送電話ですので携帯に繋がります。

 

 ご予約承ります。

 

 明日は畑・・というかいつも畑ですが

 

 めちゃ忙しいのです。この時期の畑は・・

 

 この時期にしっかりやってあげないと

 

 野菜は美味しいくなりません。

 

  特に無農薬は今が勝負です。

 

  トマトは雨に弱いので屋根をつけてあげたり

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  脇芽をきっちりとってあげたり

 

 土よせしてあげたり・・雑草ぬきも・・

 

    畑が広くなったので

 

  おもしろいんです。

 

 山の中なので・・気候は最高です。

 

 風は柔らかく・・気持ち良い中

 

  畑仕事頑張ってきます。

 

  あっそうそう

 

 バイクが直りました~いろいろいじりまくって

 

 夜中にバラバラにして・・今日復活です。

 

 ビス2本消えましたが・・(笑

 

  今日は朝からバイクで仕入・・

 

 昨日も明け方エンジンがかかったので

 

 ブラブラバイクで走ってました~

 

  まぁ~また動かなくなるでしょう~(笑

 

 こんな事を繰り返し愛着がわくのです。  

 

 ポンコツでいいんです・

 

 私と同じ・・

 

 かっこよくなくてもボロボロでも

 

 何回壊れても直してあげる。

 

  知識ないから・・失敗するけど

 

 何回もチャレンジして

 

 ポンコツとポンコツで

 

 仲良くやっていこう~

 

 ではでは

 

  

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2016年6月25日 (土)

接待 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とちゃんこ宅配

 接待が増えてきました~

 

 会席、ハモ、鰻のコースが人気です。

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 お土産の必要な方は前日までに言っていただければ

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 ご用意いたします。

 

   地方からのお客様でも満足していただける

 

  ような素材になっていると思います。

 

   会席は和の会席と和洋の会席がございます。

 

  素材はすべて天然の高級素材になっております。

 

 素材でお客様との会話も楽しめると思います。

 

  ハモはハモ鍋会席となっておりますので

 

 ハモ鍋が付ますので・・

 

 四万十川天然ウナギは会席です。

 

 詳しくはホームページで

 

  独り言ブログ

 

   本日もたくさんのご来店ありがとうございます。

 

  常連様でブログを読んでいただいてるお客様ばかり

 

 でありがたいです。ありがとうございます。

 

  これからも満足できるように

 

 勉強していきます。

 

    常連様に支えられてお店は運営できてるんだなぁ=と

 

 思います。お帰りの際皆様本当に

 

 私以上にお礼を言っていただきます。

 

  感謝の気持ちを料理の技術に変えて

 

  お返しできたらと思っております。

 

 

2016年6月24日 (金)

お持ち帰り、仕出し大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とちゃんこ宅配

四万十川の天然ウナギのお持ち帰りのご予約のお問い合わせ

 

 が多いです。

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 金額は4000円(税別)となっております。

 

 ボリュームはしっかりあります。

 

 ご予約のみとなっております。

 

 後仕出しですが・・近所で10膳くらいから配達はさせて

 

 いただきます。仕出しの許可も保健所の認可を

 

 いただいております。

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 おべんとうはお持ち帰りでご用意しております。

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 ハモ鍋のお持ち帰りもご用意させていただいております。

 

 御出汁、お野菜もご用意いたします。

 

   2人前~3人前で15000円(税別)でご用意させていただきます。

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 豪華海鮮ちゃんこ宅配もご用意しております。

 

 こちらもかなりのボリュームになっております。

 

 豪華ですのでお客様にもご安心んです。

 

  送料込み18000円となっております。

 

 詳しくはホームページで 

 

独り言ブログ

 

 世界の情勢が・・大変ですね~

 

 まぁ~私は自分のやるべき事を黙々と

 

 やるだけです。

 

 ただこれからどんな時代が来るのだろう=

 

 といつも考えてますが・・

 

 ロボットの時代は来るんでしょうね~

 

 もうセルフなんて当たり前ですもんね

 

 料理の業界は早い段階で

 

 人がいらなくなると思います。

 

  回転寿司みたいな感じ~が当たり前になるのでしょ~

 

 タッチパネルで何でもOK

 

 人の繋がりはネットで十分ですし・・

 

  今回イギリスは移民を拒否したくて

 

  離脱に向かった

 

 逆に言うと移民が当たり前のようにある時代なんだと思う

 

 アメリカもそう~

 

 メキシコの移民が問題になっている。

 

 移民が増えるとその地域の方は

 

 逃げたり、そしてまた移民する

 

 そしてその地域の方はまた移民する

 

  どの地域でも移民が当たり前になる

 

  結局、貧富の差が広がれば移民は

 

 当たり前のようにおこる。

 

  機械が人間の仕事をとれば

 

 人間はその地域から出ないと食べていけない。

 

  ならば仕事を探して移民する。

 

  働く事を求めて移民を繰り返す

 

 では・・これからの自分に何が必要か??

 

 どこでも仕事を得られる技術だと思う

 

 頭というか記憶力、知識は機械に負ける

 

 だから手先の技術とか機械には負けない

 

 ように・・と思う。

 

  うんちく王とか昔いたけど

 

 スマホ一台で終わり。勝てない

 

 私は機械をいじるのが大好きなので

 

  機械と仲良くできるように

 

 妄想は広がる

 

 ではでは

 

  

2016年6月23日 (木)

すっぽん 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

すっぽんのご予約が急にたくさん入りました~

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 ハモ、鰻、すっぽんと夏の人気素材がいい感じの

 

 美味しさになっております。

 

  すっぽんですが・・天然になっております。

 

 ただ天然だから美味しいというわけでもなく

 

 養殖だからダメではないです。

 

  料理人の技術が味になります。

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 なんせ炊く時間が長いので・・

 

  でもドロドロになってもいけません

 

 けどしっかり旨みは出したい素材なんです。

 

 最近はポン酢で水炊きのお店多いですが

 

 すっぽんは出汁です。

 

 酒と醤油のみで味付けします。

 

  薬味は生姜です。

 

  なぜなら・・出汁を楽しんでほしいからです。

 

 肉も美味しいです。けどやはりすっぽんは出汁でしょう~

 

 となるとポン酢では寂しいと思います。

 

 ただ・・ポン酢がよいと言う方がいらっしゃれば

 

 ご予約の際におっしゃっていただければ

 

 そうしますので・・

 

  基本は出汁で食べていただいております。

 

 ハモ鍋でもポン酢はつけております。

 

  この時期はポン酢が美味しいと思う季節でも

 

 ありますから・・

 

 是非すっぽんお楽しみください!!

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 徳島産の泳ぎハモ、四万十川の天然ウナギなど

 

 入荷しております。

 

 詳しくはホームぺージで

 

 独り言ブログ

 

 毎日暑いですね=

 

 今日は英会話の日でした~

 

 最近は雑談が多く教科書が進まなくなり

 

 教科書は宿題になっております。

 

 ただ英語が聞き取れる耳になってきました=

 

 小学生レベルですが・・(笑

 

朝早く起きて予習、復習をして挑んでます。

 

  面白いです。

 

  畑と英語を集中的に今年はレベルアップします。

 

 私の夢は世界中で料理する事です。

 

  笑われそうな夢ですが・・本気です。

 

  日本を出て日本料理を客観的に見てみたいのです。

 

  後世界の料理人と一緒に料理したいのです。

 

 ただし・・見習いとかでなくシェフとしてです。

 

  習うつもりはないです。

 

 私の料理を食べてほしいので・・って事です。

 

  これから勉強していけば大丈夫だと思います。

 

 よくこんな話をすれば笑われます。

 

 別に自分の評価を上げてるのではなく

 

 素直に20歳の頃から思ってた夢に向かってるだけなんです。

 

  いいおっさんになってから英語習いに行くくらいですから

 

 本気です。いくつになって不可能はないと思います。

 

 夢を持つ権利も何歳になってもあるのです。

 

 60歳で世界へ・・と思ってます。

 

  60歳でも15,6時間労働に耐えれるように

 

 鍛えないといけません~

 

 さて頑張って走りましょうか~

 

 ではでは

 

 

2016年6月22日 (水)

ハモ、鱧、はも 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

ハモのご予約がたくさん入っております。

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 盛りになりましてね~いい感じの旨みのハモ

 

 になりました~

 

 今年のハモは出だしからよかったです。

 

 今もう最高!!です。

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 ハモの旨みを楽しんでください!!

 

  ご予約おまちしております。

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 四万十川の天然ウナギもご用意しております。

 

 詳しくはホームページで

 

 ふぐの肝について・・

 

 テレビでふぐキモの報道がなされておりますが

 

 正直いまさら・・くらいでしょうか~

 

 私はよくあっちこっち食べに行くので

 

  お店でてっちり食べてたら肝が入ってる事なんて

 

 アブラ入れますね~なんてしょっちゅうありますが・・

 

 私は河豚にはこだわりがありまして・・

 

 アブラ入れるようなお店は嫌いです。

 

 ただ仲間で食べに行く時はみなに合わせますので

 

  しかたなく・・では肝は美味しいの??って

 

 話なんですが・・正直まったく美味しくないです。

 

 本当に・・鍋なんか入れたらギトギトで

 

 しかも肝の味しかしません。

 

 だからアブラなんですが・・

 

 ウチでも言われる事はありますが・・

 

 割烹やまは天然畜養ですので

 

 肝を食べると死にます。

 

 養殖は肝は食べても大丈夫なんです。

 

 日本では大分県はOKなんです。

 

 養殖に限りますが・・

 

  実際大分まで若い頃食べに行ったくらいです。

 

 当時は関西は天然が主流で養殖の方がなかったんです。

 

  だから関西で肝食べて死んだ方が私が実際に見た事あるくらい

 

 肝で死んだ方多かったと思います。

 

  その頃、大分は養殖が盛んで食べたのでしょう~

 

 天然は死にます。これだけは覚えといてください!!

 

 間違えて食べたら大変ですので・・

 

  ただ、私的には養殖のふぐの肝がOKだとしても

 

 食べません。美味しくないからです。

 

 去年も何処かのお店で入ってましたが・・

 

 何も知らず食べてこのまずさは河豚の肝だ~と

 

 思いました。河豚の皮に和えてありありあましたが・・

 

 私はカワハギの肝の最高級も泳ぎのアンコウの肝の

 

 

 美味しいさも知っております。

 

 河豚の肝なんてくらべようのないくらい

 

 まずいと思います。

 

 ただ・・御店側もタダだし捨てる物

 

  お客様の方も安いし面白いで

 

 繋がったんでしょう~

 

   私はとにかく美味しくないんで

 

 食べる必要はないと思います。

 

 もちろん今まで一度も提供した事はないですし

 

 これからもないです。

 

 なぜなら・・しつこいようですが

 

 

 まずいからです。

 

 ウチのお客様は特に泳ぎのアンコウの肝とか

 

 極上のカワハギの肝とか食べていらっしゃってるので

 

   河豚の肝食べた瞬間まずいとおもいますよ~

 

  美味しいと思う素材を提供していきます。

 

 詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

 昨日は連休で宇陀の畑へ・・

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 サツマイモ、夏野菜といっぱい植えて植えて

 

 植えまくりでした~

 

  夜は名張でご飯・・2件はしごして

 

   工房でおやつ食べながらテレビみていました=

 

 夜中めちゃくちゃ雨・・植えた苗がながされないか心配

 

 朝起きてすぐ畑へ・・なんともなくよかったです。

 

 去年はゲリラ豪雨で流されたりしたので・・・

 

 去年新しく増えた畑は土も悪く岩や根っこだらけで

 

 それでも苦労してクワ持って耕し・・今年無事

 

 空豆、イチゴ、玉ねぎを大量収穫し

 

 今はトマト数種、とうもろこし、なすび、きゅうりを植えて

 

 順調に育っております。苦労が実っております。

 

 自家製肥料も大活躍です。

 

  夏の山はホントいいですよ~

 

 朝は読書の時間・・本を読みながら・・ウグイス、小鳥のさえずり

 

 を聞きながらコーヒー飲んでのんびり

 

 昼は苗にひもをかけたりいろいろ・・作業

 

 あっと言う間に帰る時間

 

 ものすごく充実した2日間でした~

 

 皆様のおかげで

 

 本当に感謝しております。

 

 ではでは

 

 

2016年6月19日 (日)

お食い初め お顔合わせ 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

お食い初め、お顔合わせのご予約が多くなりました~

 

 お食い初めはお昼のみです。

 

 お昼はお食い初めやお顔合わせのご予約は

 

 基本お店貸切になります。

 

 お子様が泣いたりしても問題ないのです。

 

 よくお子様連れのお客様がお断りすると

 

 すごく怒られますが・・やはり大阪市内のお店で

 

 個室でも防音がちゃんとできてる料理屋はないと思います。

 

 隣のお部屋とはふすま一枚しかないので

 

 お子様が騒げば必ず隣のお客様がご迷惑いたします。

 

 もちろん騒ぐ大人はいますけど・・

 

 騒ぐ大人のお客様はこちらからお願いさしていただきます。

 

 お子様、赤ちゃんは仕方ないんです。

 

  とはいえ・・騒ぐ大人の方もあまり見た事もないですが・・

 

 そんなお店で理解していただいたのと思います。

 

  赤ちゃん、小学生以下のお客様はお昼のみでおねがいいたします。

 

 お顔合わせも貸切ですので・・ご安心していただけると思います。

 

 列車、飛行機の時間が間に合わずお早目にお料理を・・

 

 と言われても間に合わせる事もできます。

 

   貸切ですのでほかのお客様とお顔を合わせることも

 

 ございません。

 

 お料理は6000円、8000円、10000円となっております。

 

  祝い鯛は4000円~ お食い初め膳は2000円となっております。

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 ご予約は同じ日に集中いたします。

 

  1組のみですのでお早目に宜しくおねがいいたします。

 

 本日で7件ほどお断りしております。

 

 詳しくはホームページで

 

   独り言ブログ

 

 今日はクラッシックダンスの皆様のご来店

 

 毎月ご予約いただいております。

 

 四万十川天然ウナギコースです。

 

 ありがとうございあます。

 

 最後、挨拶できずに失礼しました~

 

 続いて・・仲良し家族3人様ありがとうございます。

 

 バタバタしてまして・・もうしわけございません。

 

  本日も朝から昼から夜までご来店ありがとうございます。

 

 

   明日は休みです。サツマイモを植えて、とうもろこし、

 

  枝豆、スイカ、メロンと忙しいです。

 

   夏が楽しみで仕方ない感じ~です。

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 夏野菜はトマトとかトウモロコシとか実がなるので

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 楽しいです。

 

 今年も真っ黒になると思います。

 

 今年もいっぱい思いで作りたいと思います。

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  ではでは

 

   

 

 

 

 

2016年6月18日 (土)

四万十川天然ウナギ 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

本日は鱧、鰻、すっぽんと夏の代表がでました~

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  夏ですね=

 

 四万十川天然ウナギですが・・味の話は

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 美味しいです。必ず・・

 

 今までたくさん書いたので・・

 

  美味しいの一言です。

 

 明日も鰻のご予約たくさん入っております。

 

  さて・・四万十川の天然ウナギいつまで

 

 入荷できるかわかりませんが・・

 

 頑張ります。

 

 もちろん

 

 ハモ、すっぽんと夏らしい献立も

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 会席で接待もお待ちしております・

 

 詳しくはホームページで

 

 

 独り言ブログ

 

  イチロー選手の記録で盛り上がっております。

 

ホントすごいですね~

 

 ネットで読んだんですけど・・

 

 イチロー選手は

 

 若い頃から笑われたてた。子供の頃「プロ野球選手になる」笑われる

 

 プロになって「首位打者になる」で笑われて

 

 「メジャーに行く」で笑われて「メジャーで首位打者になる」で笑われて

 

    で首位打者になって・・

 

 笑われたから頑張れた~とすごいと思います。

 

  だから人の言う事を聞かず自分の信念を

 

  信じて頑張ったんだなぁ~って

 

 私も商売の失敗して借金めちゃくちゃあって

 

   お店しながらアルバイトしながら

 

 「いつかは高級店素材のお店するんや~」で笑われ

 

  いつか畑をやって自家製の野菜で料理するんや~」で笑われた

 

  同業者のお客様には自分の部下に「お前!!頑張らんとこんなんなるぞ~」と笑われた~

 

  でまた笑われるような事を言うと

 

 60歳超えたら世界で料理します・・・懲りてません(笑

 

 まぁ~私の部下の前で「こんなんなるぞ~」まで言われてたら

 

 もう怖い物はないです。

 

 ちなみに・・私は「すいません」と謝りましたけど・・

 

 悔しかった・・もう死にたいくらい悔しかったです。

 

 今、この瞬間。涙ぐんでます。

 

 それなりに料理の世界で頑張ってきたので

 

 

 

  自分を育ててくれた師匠、先輩達に

 

 申し訳なく感じます。

 

 

    そんなこんなんが技術にかわるのかなぁ~と思います。

 

 スケールはホント違いますが夢を達成する!!って事は

 

 自分自身と真剣に向き合う事なんだと思います。

 

  いろんな事言われても・・

 

 ただ自分の道を・・・進む事です

 

  進んでいれば・・

 

 景色は変わるのです・

 

 と思います。

 

 

 ではでは

 

 

 

  

 

 

 

 

 

  

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