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2016年6月23日 (木)

すっぽん 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

すっぽんのご予約が急にたくさん入りました~

 DSCN0112.JPG

 ハモ、鰻、すっぽんと夏の人気素材がいい感じの

 

 美味しさになっております。

 

  すっぽんですが・・天然になっております。

 

 ただ天然だから美味しいというわけでもなく

 

 養殖だからダメではないです。

 

  料理人の技術が味になります。

DSCN0871.JPG

 

 なんせ炊く時間が長いので・・

 

  でもドロドロになってもいけません

 

 けどしっかり旨みは出したい素材なんです。

 

 最近はポン酢で水炊きのお店多いですが

 

 すっぽんは出汁です。

 

 酒と醤油のみで味付けします。

 

  薬味は生姜です。

 

  なぜなら・・出汁を楽しんでほしいからです。

 

 肉も美味しいです。けどやはりすっぽんは出汁でしょう~

 

 となるとポン酢では寂しいと思います。

 

 ただ・・ポン酢がよいと言う方がいらっしゃれば

 

 ご予約の際におっしゃっていただければ

 

 そうしますので・・

 

  基本は出汁で食べていただいております。

 

 ハモ鍋でもポン酢はつけております。

 

  この時期はポン酢が美味しいと思う季節でも

 

 ありますから・・

 

 是非すっぽんお楽しみください!!

 DSCN0189.JPG

 徳島産の泳ぎハモ、四万十川の天然ウナギなど

 

 入荷しております。

 

 詳しくはホームぺージで

 

 独り言ブログ

 

 毎日暑いですね=

 

 今日は英会話の日でした~

 

 最近は雑談が多く教科書が進まなくなり

 

 教科書は宿題になっております。

 

 ただ英語が聞き取れる耳になってきました=

 

 小学生レベルですが・・(笑

 

朝早く起きて予習、復習をして挑んでます。

 

  面白いです。

 

  畑と英語を集中的に今年はレベルアップします。

 

 私の夢は世界中で料理する事です。

 

  笑われそうな夢ですが・・本気です。

 

  日本を出て日本料理を客観的に見てみたいのです。

 

  後世界の料理人と一緒に料理したいのです。

 

 ただし・・見習いとかでなくシェフとしてです。

 

  習うつもりはないです。

 

 私の料理を食べてほしいので・・って事です。

 

  これから勉強していけば大丈夫だと思います。

 

 よくこんな話をすれば笑われます。

 

 別に自分の評価を上げてるのではなく

 

 素直に20歳の頃から思ってた夢に向かってるだけなんです。

 

  いいおっさんになってから英語習いに行くくらいですから

 

 本気です。いくつになって不可能はないと思います。

 

 夢を持つ権利も何歳になってもあるのです。

 

 60歳で世界へ・・と思ってます。

 

  60歳でも15,6時間労働に耐えれるように

 

 鍛えないといけません~

 

 さて頑張って走りましょうか~

 

 ではでは

 

 

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