2019年10月からの消費税増税に伴い、価格が変更になっている場合があります。ご来店の際には事前に店舗へご確認ください。

プロフィール

フォトアルバム
料理長

『割烹やま』の山内です!
ぐるなびをご覧の皆様に、
少しでも『割烹やま』について知って頂こうとブログをスタートさせることにしました。
インターネットは初心者です。。。(^^;)
情報発信がんばります!
よろしくお願いします!

最近のトラックバック

もっとお店のブログを見る

« お食い初め お顔合わせ 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店 | メイン | すっぽん 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店 »

2016年6月22日 (水)

ハモ、鱧、はも 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

ハモのご予約がたくさん入っております。

 CIMG0500.JPG

 盛りになりましてね~いい感じの旨みのハモ

 

 になりました~

 

 今年のハモは出だしからよかったです。

 

 今もう最高!!です。

 DSCN0138.JPG

 ハモの旨みを楽しんでください!!

 

  ご予約おまちしております。

 DSCN0190.JPG

 四万十川の天然ウナギもご用意しております。

 

 詳しくはホームページで

 

 ふぐの肝について・・

 

 テレビでふぐキモの報道がなされておりますが

 

 正直いまさら・・くらいでしょうか~

 

 私はよくあっちこっち食べに行くので

 

  お店でてっちり食べてたら肝が入ってる事なんて

 

 アブラ入れますね~なんてしょっちゅうありますが・・

 

 私は河豚にはこだわりがありまして・・

 

 アブラ入れるようなお店は嫌いです。

 

 ただ仲間で食べに行く時はみなに合わせますので

 

  しかたなく・・では肝は美味しいの??って

 

 話なんですが・・正直まったく美味しくないです。

 

 本当に・・鍋なんか入れたらギトギトで

 

 しかも肝の味しかしません。

 

 だからアブラなんですが・・

 

 ウチでも言われる事はありますが・・

 

 割烹やまは天然畜養ですので

 

 肝を食べると死にます。

 

 養殖は肝は食べても大丈夫なんです。

 

 日本では大分県はOKなんです。

 

 養殖に限りますが・・

 

  実際大分まで若い頃食べに行ったくらいです。

 

 当時は関西は天然が主流で養殖の方がなかったんです。

 

  だから関西で肝食べて死んだ方が私が実際に見た事あるくらい

 

 肝で死んだ方多かったと思います。

 

  その頃、大分は養殖が盛んで食べたのでしょう~

 

 天然は死にます。これだけは覚えといてください!!

 

 間違えて食べたら大変ですので・・

 

  ただ、私的には養殖のふぐの肝がOKだとしても

 

 食べません。美味しくないからです。

 

 去年も何処かのお店で入ってましたが・・

 

 何も知らず食べてこのまずさは河豚の肝だ~と

 

 思いました。河豚の皮に和えてありありあましたが・・

 

 私はカワハギの肝の最高級も泳ぎのアンコウの肝の

 

 

 美味しいさも知っております。

 

 河豚の肝なんてくらべようのないくらい

 

 まずいと思います。

 

 ただ・・御店側もタダだし捨てる物

 

  お客様の方も安いし面白いで

 

 繋がったんでしょう~

 

   私はとにかく美味しくないんで

 

 食べる必要はないと思います。

 

 もちろん今まで一度も提供した事はないですし

 

 これからもないです。

 

 なぜなら・・しつこいようですが

 

 

 まずいからです。

 

 ウチのお客様は特に泳ぎのアンコウの肝とか

 

 極上のカワハギの肝とか食べていらっしゃってるので

 

   河豚の肝食べた瞬間まずいとおもいますよ~

 

  美味しいと思う素材を提供していきます。

 

 詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

 昨日は連休で宇陀の畑へ・・

 01580148023af309c2cffe303819b336949ab90879.jpg

 サツマイモ、夏野菜といっぱい植えて植えて

 

 植えまくりでした~

 

  夜は名張でご飯・・2件はしごして

 

   工房でおやつ食べながらテレビみていました=

 

 夜中めちゃくちゃ雨・・植えた苗がながされないか心配

 

 朝起きてすぐ畑へ・・なんともなくよかったです。

 

 去年はゲリラ豪雨で流されたりしたので・・・

 

 去年新しく増えた畑は土も悪く岩や根っこだらけで

 

 それでも苦労してクワ持って耕し・・今年無事

 

 空豆、イチゴ、玉ねぎを大量収穫し

 

 今はトマト数種、とうもろこし、なすび、きゅうりを植えて

 

 順調に育っております。苦労が実っております。

 

 自家製肥料も大活躍です。

 

  夏の山はホントいいですよ~

 

 朝は読書の時間・・本を読みながら・・ウグイス、小鳥のさえずり

 

 を聞きながらコーヒー飲んでのんびり

 

 昼は苗にひもをかけたりいろいろ・・作業

 

 あっと言う間に帰る時間

 

 ものすごく充実した2日間でした~

 

 皆様のおかげで

 

 本当に感謝しております。

 

 ではでは

 

 

コメント

コメントを投稿

コメントは記事の投稿者が承認するまで表示されません。

上本町 やま のサービス一覧

上本町 やま