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2016年7月29日 (金)

土用丑 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とちゃんこ宅配ハモ

 明日7月30日は土用丑です。

 

 ウナギの日ですね~

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  割烹やまでは・・四万十川天然鰻うな重はお持ち帰りのみ

 

 提供しております。

 

 お店では四万十川天然ウナギコースで

 DSCN0190.JPG

 ご用意しております。

 

 もちろんコースの最後の〆でひつまぶしがついております。

DSCN0199.JPG

 

  うな重のお持ち帰りは4000円(税別)で提供しております。

 

 お電話でご予約いただければ・・その時間に焼いてご用意いたします。

 

 お時間に合わせて焼かせていただきますので

 

 必ずご連絡おねがいいたします。

 

 いきなりお店に来られても

 

 焼いておいてませんので

 

 焼くのに30分以上かかりますし

 

 お待ちしていますただけるお席もございません。

 

  ご予約でお願い致します。

 

  時間に合わせて焼きますの・・・焼きたてを召し上がれます。

 DSCN0277.JPG

 大変手に入らない貴重な鰻です。食べたら違いはわかります。

 

  土用の丑の日ですから・・

 

 少し贅沢もよいと思います。

 

 天然うな重お持ち帰り4000円(税別

 

 

 

 詳しくはホームページでhttp://yama-ue6.com

 

  独り言ブログ

 

   お寿司の勉強を毎日してますが・・

 

 食べ過ぎて・・大変です。

 

  最近はお米の種類を変えて変えて

 

    いろいろシャリを合わせております。

 

 お米の新米、古米、お米の種類、産地

 

 いろいろやっております。

 

  こんだけ食べたら・・口もかなり鍛えられ

 

 だんだん思うシャリになりました~

 

 シャリに一番大事な事は・・シャリの鮮度だと思います。

 

  シャリを合わせて40分が一番美味しいです。

 

 2時間経つともうダメな気がします。

 

 40分を食べて、1時間食べて、1時間20分食べて

 

 140分たべて2時間食べると・・

 

 もう2時間は40分のシャリと全く違いますね~

 

 こんな感じでたべまくらないとわからないと思うのです。

 

 ただこんな事をくりかえして

 

 できるものだと思います。

 

 

 

 で・・保温すれば・・これが難しく

 

 シャリが前に出すぎるんです。

 

 なぜなら・・ネタの温度とシャリの温の

 

 バランスの問題なんです。

 

 造りにご飯がくっついてるシャリの寿司

 

 シャリにネタがくっついてる寿司

 

 完璧に融合してる寿司

 

  このマグロは寿司だから美味しいと思っていただかないと

 

 面白くないんですね~

 

 勉強、勉強です。

 

 シャリの鮮度を3時間にするための努力をしつつ

 

 酢、醤油、煮つめまで・・いろいろやっていきます。

 

  なんで寿司の勉強するか??といいますと

 

 いつか・・道具がなくてもできる料理人でいたいのです。

 

 お蕎麦、天ぷら、お寿司はあまり道具を必要としないんです。

 

  お湯さえ、油さえわけばできるのです。

 

  つまりお店に来ていただなくとも

 

 私が依頼の家なり行けば・・できるのです。

 

 お蕎麦も手打ちで打つし、寿司も目の前で握るし

 

 天ぷらも揚げるし・・どれも場所も道具もいらない

 

 しかもプロらしい料理で豪華ですし・・

 

  究極の出張料理です。

 

 しかも・・野菜、そば粉も自家製です。

 

 ではでは

 

 

   

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