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2016年7月22日 (金)

法事 お盆休みは休まず営業 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とちゃんこ宅配ハモ

お盆休みのお問い合わせが多いですが・・

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 もちろん休まず営業いたします。

 

   法事などの団体様でのご利用も

 

 多いと思いますので・・・

 

 お早目にご予約宜しくおねがいいたします。

 

 

 

 仕入の関係もございますので・・

 

  料理もすべて決めていただきます。

 

 来られてからでしたら・・欠品も多いと思いますので・・・

 

  ご予約の際お料理もお決めいただくと助かります。

 

 ほとんど来店されてご注文のお客様がいないので

 

 本日のお料理分で仕入もしていきますので・・・

 

  お盆はご予約殺到いたしますので・・

 

 宜しくおねがいたします。

 DSCN0277.JPG

 名残りハモ、四万十川天然うなぎ、すっぽん、会席

 

 いろいろご用意できると思います。

 

 詳しくホームページで

 

 

 独り言ブログ

 

   

  夏真っ盛りですね~

 

 厨房は暑すぎます。 

 

  今日は夏の畑の様子をご覧ください!!

 

 

 私の畑は宇陀市室生にあります。

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山の中にあるので・・

 

 人は誰もいません。

 

 畑の面積は100坪あります。

 

  普通の土の土地を買い自分で開拓しましたので

 

 土も作りつつ畑をしております。

 

 なぜ山の中で?

 

 山の中で畑をしたのは・・水やりをしなくてもよいからです。

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 朝露があるので・・ほぼ水やりはしません。

 

 週1回ペースでも育ちます。

 

 ただ今の時期は野菜が大きくなりすぎるので

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 まめに収穫しております。

 

 後・・いつかは・・陶芸の窯を作って器も自分で作るためです。

 

 

 肥料は?・・ウチの魚です。

 

 魚の頭や内臓、伊勢海老、松葉蟹、アワビ殻などを

 

 焼いてヌカと合わせ・・山の落ち葉と

 

 工房の暖炉の灰をまぜて作っております。

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 山の中ですので・・椎茸も作っております。

 

 いつから畑を考えてた??

 

 自分のお店をする時から畑を買おうと考えてました。

 

 すべて自分で作るのが目標で御店を始めたから~

 

  蕎麦は??

 

  蕎麦を植えるために新たに土地を買ったのですが

 

 シカは蕎麦の実が大好物で・・全部やられるんです。

 

 フェンスだかでも100万くらいするので・・今は我慢です。

 

  いつかお金があれば・・蕎麦畑を買おうと思ってます。

 

  近所にあるので・・

 

  自分で育てたお蕎麦で蕎麦打つ・・しかも蕎麦を育てた井戸水で・・

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   ハンターになりたい??

 

 私の育てた蕎麦、野菜を食べられるのなら・・

 

 私がシカ、イノシシを調理しようと考えております。

 

  料理もすですが・・生ハムとか加工食品にもしたいです。

 

 せっかく山の中で昼と夜の温度が違うので

 

 いろいろ味噌。チーズ。梅干、へしこ、からすみ、生ハムなど

 

 これからも作っていきたいと思います。

 

 で最終的には??

 

 お店のある料理、器すべて自家製にしたいです。

 

 そして・・

 

  世界のいろんな所で料理したいです。

 

   アフリカの大草原で捕まえた動物とか・・

 

 逆にフランスの高級ホテルとか・・

 

 私が現地に行って料理したいと思います。

 

 

    まずは語学を学び、狩、釣を学び

 

 日本料理の板前として精進したいと思います。

 

 ではでは

  

 

 

  

 

  

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