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2016年9月21日 (水)

天然本クエ20キロ 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とちゃんこ宅配松茸会席

天然本クエ20キロ本日捌きました~

 image001.jpeg

  どんどん天然本クエが入荷いたします。

 

 ほぼ半値で提供している今のうちに

 

 召し上がってほしいです。

 

 天然本クエと言えば五島列島です。長崎が漁獲高1位

 

 です。釣り上げた天然本クエを長崎の水槽で1週間ほど

 

 泳がして・・400キロ分くらい天然本クエが集まったら

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 大阪に来るシステムです。

 

 長崎から大阪まで水槽で運ぶだけで

 

相当な経費がかかります。

 

 本当に・・御店2,3件すぐに潰れます。

 

 私も1回つぶしました~

 

 ほんまもんの天然本クエ15キロ以上しか調理しない

 

 というのはそんなもんなんです。

 

 和歌山でも養殖を調理する時代ですから・・

 

  和歌山のクエは浜締めと言って

 

 泳ぎがないんです。・・違いは??

 

  魚は〆るが大事なんです。

 

 そして〆て内臓をだす時間で決まるのです。

 

 和歌山で〆て大阪で内臓出す・・なんて

 

 私には考えられない・・

 

 でも・・なんでそうなるか・・

 

  そんなに釣れないし幻の魚です。

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 しかも値段もえぐい・・そない売れない

 

 和歌山には養殖のクエがいくらでもある・・

 

  さぁ~貴方ならどうしますか???

 

  20キロのクエで平均40万・・養殖なら4000円

 

   天然本クエ5キロのクエなら4万

 

 1人前1万円で提供するとした・・・

 

 どれを選びますか??の話です。

 

 私は20キロを買います。人生で何回r食べるかわからない

 

 天然本クエを食べるなら・・最高級を選ぶと思うのです。

 

  そんなお客様にお応えしたいので頑張っております。

 

     11月末まで・・サービス期間です。

 

  詳しくはホームページで・・

 

 

 独り言ブログ

 

  クエくえ九絵の毎日です。

 

  涼しくなってきましたので・・いい感じ~では・・

 

   今は私は畑、畑、畑の準備です。

 

 お店前では苗作り・・これもかなりの量です。

 

 週一回の畑仕事・・時間がいくらあってもたりません。

 

  少しゆっくりしたいですね~

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   野菜は私の愛情分美味しくなります。

 

  愛情がたりなかったら・・虫に食われます。

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 無農薬というのはそういうものです。

 

 一枚葉が枯れれば・・すぐに・・切り落とし

 

 虫がつかないように・するし

 

 この野菜・・寒そうだな・・と思えば上にかぶせたりしますし

 

 

 蒸れて暑そうだな・・と思えば・・枝を切ったり・・

 

 

 常に野菜の気持ちになれるかです。

 

 週一回でもその愛情には応えてくれます。

 

 自分で育つ事が大切なんです。

 

 人間も同じです。自分で育つのです。

 

 野菜は肥料を与えすぎると育つのは早いのですが

 

 メタボで虫がつきやすい野菜ができます。

 

 それだから農薬は必需品です。

 

 ほどほどの肥料で自分で育てば・・強い野菜が生まれます。

 

  無農薬でも問題ありません。時間はかかりますけど

 

  美味しい野菜ができます。

 

 なぜか??

 

 根が栄養ないから・・土の奥まで大きくのびるからです。

 

 目に見えない所で大きく育ってるのです。

 

 そして・・料理と同じ足し算ではなく引き算です。

 

 ちなみに・・私はこれからは生活も引き算な方が

 

 幸せな生活を送れると思うのです。

 

 たくさん物を持って生活する人より物が少なく

 

 生きていける人の方が幸せな生活だと思うのです。

 

 私も身軽になろうと

 

 毎晩走っております。(笑

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