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2016年9月22日 (木)

天然本クエ話2 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とちゃんこ宅配松茸会席

昨日書いた天然本クエの話にコメントが多かったので

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 今日も書きますね~

 

  昨日書き忘れて・・きっとコメント来るなぁ~と

 

 思ってました。

 

 天然本クエは漁船や浜で〆て内臓とかだしてくれない

 

 と書いたら・・きましてね~そんなん事ないと・・

 

  では・・説明します。

 

 下の写真が天然本クエ20キロです。秋刀魚で比べてください!!

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 これは〆た後です。

 

 このまま内臓を出せるか・・無理なんです。

 

 コメントされた方も料理屋でお腹割ったらしまいやん~と

 

 お腹割ったらしまいではないんです。

 

 でも・・もちろん早くお腹割って内臓ださないと

 

 いけない事も事実です。

 

  すべてのウロコをとらないといけません。

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  そして・・ウロコをとったら・・

 

  それこそ・・氷の上にはおけませんし・・

 

 すぐに冷蔵庫に入れないといけません。

 

  ウロコが魚への菌とかいろんな物を防いでくれるのです。

 

 だから・・ウロコをとったら・・水もかかったらいけません。

 

 つまり・・清潔な物の上においてフタをして

 

 冷蔵庫にいれないといけません。

 

  そいてウロコとるのに30分くらいかかるのです。

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  だから・・浜でそんな事したら・・もう菌で大変でしょ~

 

 船の上は論外です。

 

  築地の汚染問題どころではないですよね~

 

   お腹を先に割ってからウロコをとる・・

 

  これは難しいんです。・・内臓があるから

 

 ウロコがとりやすいのと・・

 

 もしお腹を先に割ると・・必ず身の何処かに

 

 ウロコがつくのです。これは食べれたもんではないです。

 

  匂いもするし・・で・・身を洗うと同じ事です。

 

 ウロコをとったら・・水とかはつけない・・ですよね~

 

  きっと臭いクエを食べた方が多いのはここだと思うのです。

 

  だから・・泳ぎにこだわるのです。

 

 後・・今の話は天然15キロ以上くらいの本クエの話です。

 

 小さいlクエとか養殖は関係ないです。

 

  私は極上の素材に

 

  目に見えない所に手間を惜しまずかけて

 

 極々上の素材にするのが仕事だと思っておりますから・・

 

   まぁ~一度おお試しください!!

 

 11月末まで・・天然本クエサービス価格で

 

 提供しております。

 

 

 詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

  シルバーウィークですね~

 

 そんなん知りませんでした(笑

 

 雨ばかりですが・・

 

  畑は心配ですが・・これも考えても仕方ない・・

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  今年一年ももうあっという間に過ぎるんでしょうねー

 

   ホント早いです。 

 

 このままではあっという間に年を重ねてしまいますので

 

 いろいろ挑戦していくと・・時間が経つのが遅くなるらしい~です。

 

 だれだれさんが言ってました・・

 

  私は銃ですね~猟銃の実技試験向けてがんばります。

 

  それを達成したらバイクの大型免許を取ろうと思ってます。

 

 機械いじりにハマりました。乗るよりハーレーとかアメ車を

 

 バラバラにしてみたいです。

 

  後は秋からホント近場ですが釣りに挑戦したいです。

 

  英語も・・いろいろ忙しくやっていきたいです。

 

   英会話上達しない・・ヤバイ

 

 

 

 

 

  

 

 

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