2019年10月からの消費税増税に伴い、価格が変更になっている場合があります。ご来店の際には事前に店舗へご確認ください。

プロフィール

フォトアルバム
料理長

『割烹やま』の山内です!
ぐるなびをご覧の皆様に、
少しでも『割烹やま』について知って頂こうとブログをスタートさせることにしました。
インターネットは初心者です。。。(^^;)
情報発信がんばります!
よろしくお願いします!

最近のトラックバック

もっとお店のブログを見る

« 天然本クエ 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とちゃんこ宅配 鍋、松茸 | メイン | お節料理 仕出し 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とちゃんこ宅配 »

2016年9月29日 (木)

ジビエ シカ 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とちゃんこ宅配 鍋、松茸

ぼちぼちと国産の松茸も市場では出てまいりました=

 

 どうしても・・国産って方・・ご予約おまちしております。

 

 ジビエが解禁になりました・・と言っても

 DSCN0154.JPG

 シカ、鴨メインでイノシシは年明けくらいが旨いです。

 

  私・・シカが一番好き!!って方いてましたら・・

 01ef6b224c665c228bddd7f33206c5c6159cb328b7.jpg

 本当に極上のシカをご用意いたします。

 

 で・・鴨です。・・こちらは極上の真鴨を仕入れる事

 

 ができます。・・今年の新蕎麦は北海道の台風の影響で

 

  11月の始めくらいかなぁ~と

 

 思っておりますが・・

 CIMG0080.JPG

 この極上の真鴨と私の育てた九条ネギで

 

 鴨鍋と新蕎麦・・をご用意したいと思います。

 

  これは・・食べないと・・と思います。

 

  鴨にこだわりすぎるお店(割烹やまです。)は蕎麦を打ちません

 

 蕎麦を手打ちで打つ店は(鴨にこだわりません)

 

 ので・・なぜかといいますと・・

 

 極上の鴨は本当に高いそして入手困難だから

 

 普段から市場に行ってそれなりにお金を遣わないと

 

 仕入れられないからです。

 

  新蕎麦のよさ・・これからも書きますが・・

 

 やはり芳醇な蕎麦の香りです。

 

 これはどんなに頑張っても・・機械では

 

 出せないのです。

 

  機械はどうしても熱がでます。

 

 蕎麦の香りは熱に弱いのです。

 

  美味しい極上の鴨を食べてその後美味しい

 

  お蕎麦で〆る・・これが鴨鍋です。

 

  本当に満足できる鴨が入荷いたしますので

 

 少しお早目のご予約おまちしております。

 

 天然本クエ20キロも入荷しております。

 

  半額近くのこのお値段の間に召し上がってください!

 

 詳しくはホームページで 

ホームページもご覧ください!!http://yama-ue6.com

お客様専用電話06-6763-0444

 

豪華ちゃんこの宅配もご用意しております。

 詳しくはhttp://yama-ue6.com/free/takuhai

 

割烹やまは今年で18年目になります。

お店は千日前通り沿いにございます。

鶴橋、上本町から一度も曲がりません。

タクシーでのお越しの際は小橋町の交差点で

来ていただけます。

 

 秋の接待、秋の送別会などにご利用の完全個室もございます

2名様より最大20名様までOKです。

 

 毎日市場まで行って吟味した新鮮なお魚を熟成したり

魚の状態にあわせた調理をしております。

 

店主が奈良宇陀市室生の山の中で

 

畑をやって自分で作った野菜を調理いたしております。

 

もちろん無農薬の有機野菜で作っております。

 

 安全でおいしいお野菜を調理しております。

 

秋の目玉天然本クエ、松茸料理、手打ち新蕎麦など

 

 お肉も丹波、佐賀、松坂牛など充実

 

 鳥、鴨。ジビエ料理までご用意しております。

 

 こだわりの料理の数々がコースで提供しております。

 

お昼もご予約でご用意させていただいております。

 

 顔合わせ、接待、お食い初め、法事、宴会

 

 なんなりとお問い合わせください!!

 

 店主のブログも毎日更新しております。

 

fasebook  http://www.facebook.com/amadai9999

twitter  https://twitter.com/yamaue6

 

 

 独り言ブログ

 

 昨日は代休でお休み

 

 ドロドロになりながら・・畑仕事

 

  なんとか雨の中植えつけ、収穫ができて

 

 よかった~です。

 

  ウチの嫁は・・工房の近状を散歩しながら

 

 栗拾い・・ 結構な栗を拾いご満悦

 

 もちろん犬達も大喜び・・

 

 

  結構な雨の中よくこんなに拾ったなぁ~と

 

   秋の愉しみです。

 

 次は松茸狩にいきますが・・これはウチの工房の近所

 

 ではなくお金を払って行ってきます。

 

  赤目の松茸は有名です、

 

 もしかして・・ウチの工房の近くにも・・

 

  なんて事も・・ないか・・

 

 来年は山に流れてる川に・・大量のワサビを植えてやろうと

 

 たくらんでおります。

 

  もっと山菜、山草も勉強して・・

 

 山に強くなりたいと思います。

 

 そして

 

 こちらの山の中で

 

 里山ダイニングを始めるつもりです。

 

 器まで自分で作って

 

 バイク乗りの方や車で来られる方

 0154b2147a7ac176bbe220ca2573708cfd3214d063.jpg

 はドライブ、温泉コースで

 

 ご案内いたします。

 01c6626263c02a089b7b706112eddedff699a7c66d.jpg

   大阪から1時間で別世界を体験でき

 

 こういうのんで食べに行くとあんまり美味しくない

 

 という現実があります。

 01c81ff5ae66dbf414ed27e13da6b35c1a9c57a84e.jpg

   そこで・・私が自家製の野菜の会席などで

 

 おもてなしする事が私の今の目標です。

 

 工房の近所でここでやりたいなぁ~と

 

 いう物件も見つけております。

 

   笑うくらい安いのですが

 

 自分でいろいろ補強して暖炉つけて

 

   自然と一体化した絶景のお店になると思います。

 

  これからも面白い事、めんどくさい事頑張っていきます。

 

 ではでは

 

  

コメント

コメントを投稿

コメントは記事の投稿者が承認するまで表示されません。

上本町 やま のサービス一覧

上本町 やま