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『割烹やま』の山内です!
ぐるなびをご覧の皆様に、
少しでも『割烹やま』について知って頂こうとブログをスタートさせることにしました。
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2016年12月

2016年12月27日 (火)

年末年始お鍋のお持ち帰り 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とちゃんこ宅配

新年は1月2日より営業しております。

 

 年内は30日まで営業しております。

 

 年末年始のお鍋のお持ちかりのご予約

 

 今年は例年になく入ってきております。

 

 海鮮ちゃんこ宅配も多いです。

 

 ふぐ、クエのお持ちかりが多いですが

 

 黒門市場、鶴橋も年末とても混雑しております。

 

 後、お正月のお値段です。

 

 そう考えると

 

 割烹やまでご予約していただいた方が

 

 楽で得だと思います。

 

 河豚もクエも極上です。

 

 市場では提供できないレベルでございます。

 

 なぜなら・・年間春夏秋冬しっかり

 

 お金遣って仕入れてるからです。

 

   そして魚屋でなく料理人だからです。

 

   ただ捌いて出せばよいものではございません。 

 

   それが料理です。

 

   年始も2日から営業しておりますので

 

 元旦もお電話は繋がりますので

 

 お気軽にお問合せくださいませ~

 

   詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

 昨日は休みでした~

 

 ご予約なかったので・・

 

 快晴の中畑仕事を満喫してきました~

 

 白菜も年明け収穫できるように

 

 すべて縛ってきました~

 

 後50玉くらい畑にいます。

 

 大根も30本くらい畑にあります。

 

  これからは落ち葉を集めて

 

 畑にまいてフカフカ土作りです。

 

   シカの足跡いっぱいありましたが

 

 白菜、ネギ、大根は食べませんので・・

 

 安心です。

 

 2月までは畑は土作りです。

 

 1年本当にありがとう~

 

 土に感謝です。

 

 今年もあとわずか・・今年を振り返ると

 

 とにかくいろいろな事しまくったなぁ~と

 

 思います。

 

 1年でボーっとした時間すべてで

 

 3時間くらいではないでしょうか~

 

来年はさらに濃い1年になります。

 

   もっと時間をうまくつかって

 

 さらに挑戦したいと思います。

 

  後・・休みを増やしたいですね~

 

  ご予約がなければ休むくらいで・・

 

  そして学ぶ時間を増やそう~と思います。

 

   宇陀のお店もオープンしますしねっ

 

  restHouseやまは私の夢というか理想のかたまり

 

 です。 この世界に入って30年ずっと理想にしてた

 

 スタイルです。

 

  縁あってできる事になり

 

   自分のやりたかった事を

 

 ここにぶつけたいと思います。

 

 上本町でもやりたい事やり続けてますが・・・

 

 本当に幸せものだと思います。

 

   自分のやりたい事をやって食べていけるのですから・・

 

 これからお節作りです。

 

 明日もブログは書くつもりせすが・・

 

 もし書けなかったら残念ですので

 

 皆様今年1年本当にお世話になりました~

  ありがとうございます。

  来年も宜しくお願い致します。

 

  よいお年をお迎えください!!

 

 ではでは(笑

 

  

 

 

2016年12月25日 (日)

新年会 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食と寒ブリ、ふぐ

お鍋のお持ち帰りのご予約、ちゃんこ宅配の

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 ご予約が入ってまいりました=

 

 今年はお家でお鍋の方多いんでしょうね~

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  これからの時代多くなると思います。

 

   まだまだご予約おまちしておりますので

 

 おまちしております。

 

 新年会のご予約もおまちしております。

 

  割烹やまは1月2日より営業しております。

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   年末は30日まで営業しております。

 

  ご予約おまちしております。

 

 独り言ブログ

 

 皆様クリスマスいかがお過ごしですか~

 

 もちろん私は仕事です。

 

 私は16歳からこの世界で生きてるので

 

 クリスマスを休んだ事などほとんどなく

 

  クリスマスの思いでとは

 

  徹夜で仕事した~くらいしかないです。

 

  けど・・たくさんの方のクリスマスに

 

 私の料理を食べてクリスマスを祝っていただいてる

 

 事の方がうれしく思います。

 

   誕生日とかもそうです。

 

 私は子供の頃から誕生日を祝うという習慣もない

 

 家庭で育ったので誕生日を祝う??が

 

 大人になるまでしりませんでした~

 

 けど今思うのですが私はこのお店17年で

 

 少なくみても500人以上の誕生日を祝いました~

 

 それが私の誇りというか

 

 私という人間の中にいて

 

 私を動かしてると思います。

 

   それが動力みたいな

 

 私の力になります。

 

 どんなプレゼントより素敵な

 

 クリスマスプレゼントだと思います。

 

  では皆様

 

 素敵なクリスマスを~

 

 メリークリスマス!!

 

 ではでは

 

  

 

  

 

 

 

2016年12月24日 (土)

寒ブリ 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とふぐと松葉蟹

皆様~メリークリスマスイブです。

 

 今年はクリスマスもご予約いっぱいでありがとうございます。

 

 さて忘年会もあとわずか・・・割烹やまは30日まで営業しております。

 

   新年は2日より営業しておりますが

 

 2日、3日たくさんのご予約いただいております。

 

   新年からも頑張ります。

 

  氷見の寒ブリがいい感じ~で入荷しております。

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 氷見寒ブリ、松葉蟹、天然本クエ、すっぽん、極上とらふぐ

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 いろいろご用意しております。

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 寒い夜ですのでお鍋であったまってください!!

 

 詳しくはホームページで

 

 

  独り言ブログ

 

 本日は大和高田からのお客様が来られました~

 

 もちろん常連様です。

 

 お顔合わせもしていただいて・・

 

  奥様の出身が三重県名張で・・

 

 ウチの新しいお店の話になりました。

 

 そうなんです。ウチの畑、工房、restHouseやまの

 

 最寄り駅は名張なんです。

 

 名張まで迎えにいきますので

 

  車では西名阪小倉インターから15分です。

 

  だから私達はもうよく名張をうろついているんです。

 

 お店のオープンとかまだ全然決まってませんが

 

 お車で来られる方でもお酒飲んで宿泊も可能です。

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  お店というか家一軒御貸ししますスタイルです。

 

  暖炉もありハンモックで読書とかギターなんかひきまくっても

 

 誰もいない山の中ですから・・

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お子様が泣こうが叫ぼうが・・自由

 

 ペットも同伴もかまいません。

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 もうとにかくゆっくりしていただきたいと

 

 考えていおります。

 

 山の中だから・・料理は美味しくないって

 

 事は100パーセントないですので

 

  料理あってのお店ですから・・

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 静かな時間をお過ごしください~と言いたいですね~

 

 後・・星も見てほしい~ですね~

 

   ウチの山の下を音楽の森といいます。

 

 鳥の鳴き声が音楽のように聞こえるからです。

 

 テラスから見える絶景でお茶していただいても

 

 いいと思います。

 

 後これもすごいんですが

 

 お店までの道中に1回は野生のシカにあいます。

 

 もののけ姫みたいな森をぬける道にも

 

 ドキドキ楽しめると思います。

 

 

 お楽しみにおまちくださいませ~

 

 ではでは

 

  

2016年12月23日 (金)

年末30日まで年始は1月2日より営業 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食と寒ブリとふぐ

年末年始のお問合せが多いですので

 

 年末は30日までです。

 

 お料理は27日で漁業が終わりますので

 

 市場は養殖と冷凍しかございませんので

 

 直送でできる氷見ブリ、天然本クエ、極上とらふぐ

 

 松葉蟹、すっぽんなどお鍋のコースのみとさせていただきます。

 

 冷凍しかないのは仕方ないので・・

 

   明けも同じで3日までは同じお鍋のコース

 

 4日から平常の献立になります。

 

 せっかく楽しみに来ていただいて

 

 冷凍、養殖ではもし仕分けないので・・

 

 宜しくおねがいいたします。

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  極上のとらふぐ、天然本クエ、すっぽん、氷見ブリなどは

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 入荷しております。

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  お気軽にお問合せください

 

   今年もたくさんのお節料理のご予約本当にありがとうございます。

 

  お節料理は31日お昼11時~12時の間のとりにきていただいております。

 

   清掃会社が12時に来られますので

 

 お時間の方宜しくおねがいいたします。

 

 お鍋のお持ち帰りの方も宜しくおねがいいたします。

 

  年末年始お席の余裕多少ございますので

 

  ご予約おまちしております。

 

  詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

 明日から棒鱈を浸水いたします。

 

 お節料理のはじまり~はじまり~です。

 

  お節の野菜も自家製も増え

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 金時人参、里芋、サツマイモが自分で育てました~

 

 からすみも自家製・・注目は伊達巻です・

 

 買ったの??と思うような形状ですが甘くないんです。

 

 黒豆も丹波黒大豆の黒豆です。

 

  もちろんすべて手作りです。

 

 毎年思ってるのは

 

 今年で最後・・と思って毎年やって17年です。

 

 でもでも・・30年の調理経験ですので

 

 まだ30回しか作ってないんです。

 

 と考えれば・・後10年作らないと・・と考える

 

    とにかく体力の問題です。

 

 がんばろ~

 

  31日の仕事終わりから宇陀へ・・

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 自分で作ったお節食べてゴロゴロするのが楽しみです。

 

  元旦は大阪で初詣行って

 

 2日から営業です。

 

   少ない時間かもしれませんが

 

  夢いっぱいで楽しみいっぱいです。

 

  それで満足です。

 

 ではでは

 

  

2016年12月22日 (木)

極上とらふぐ 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食と寒ブリと天然本クエ

今年は例年になくふぐが高騰しております。

 だからこそ・・2キロアップの極上とらふぐコース

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 をおすすめいたします。新年会にも人気です。

 割烹やまは12月30日まで営業しております。

 明けは1月2日より営業しております。

 新年会もご予約承っております。

  極上とらふぐコース一度お試しください

  氷見天然寒ブリ、すっぽん、天然本クエすべて

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 入荷しております。

 ご予約おまちしております。

   クエ、ふぐ、タラバガニのお持ち帰り

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 海鮮ちゃんこ宅配も承ります。

 詳しくはホームページで

 

   

2016年12月21日 (水)

天然本クエ20キロ入荷 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい寒ブリとふぐのお店

年末年始のお知らせ

 

 年末は30日まで営業です。年始は1月2日より営業いたします。

 

  年末年始営業日はすべてお鍋のお持ち帰りできますので

 

 お気軽にお問合せください!!

 

 天然本クエ20キロ入荷おたしました=

 

  年末年始は天然本クエで・・方多いと思います。

 

 年末は30日、年始は1月2日より天然本lクエご用意しております。

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  是非・・贅沢な会に天然本クエ鍋を・・・

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 お持ち帰りもご用意しております。

 

 お気軽にお問い合わせください。

 

 松葉蟹も相当高くなっております。

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 1人前20000円(税別)です。

 

 一人1杯です。

 

 1キロサイズです。

 

 こちらもご予約おまりしております。

 

 詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

 今年もあとわずかですね~

 

  まぁ~よく働いた1年だと思います。

 

 畑もしっかりできたし・・

 

   毎年よく働いたなぁ=とは思っております。

 

 年を重ねるほど労働時間が増える気がします。

 

     やる事が増える事は素晴らしい事です。

 

   そう思い頑張っていきます。

 

 年末皆様御風邪に注意してください!!

 

 ではでは

2016年12月20日 (火)

豪華海鮮ちゃんこ鍋 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食と寒ブリとふぐ

年末、年始のお鍋の宅配が人気しております。

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 豪華ちゃんこ鍋です。伊勢海老、蟹、ふぐ、ブリ

 

 お肉も丹波地鶏、松坂牛、アワビにカキなど

 

 豪華具沢山です。

 

 お客様のご来店でも恥ずかしくない

 

 豪華なお鍋です。

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 お家でしっかり召し上がれるように

 

 御出汁、野菜すべて入っております。

 

 宅配便で送りますので

 

 来てすぐに召し上がれると思います。

 

 こだわり天然高級魚貝と野菜も私が育てた

 

 無能薬の野菜となっております。

 

 お楽しみにおまちくださいませ~

 

 今年はクリスマスが3連休で

 

 めずらしくイブから満席です。

 

 いつもイブはゆっくりですので

 

 来年はクリスマスイブはこちらやまの宇陀の

 

 restHouseやまの方で

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 クリスマスパーティはいかですか=

 

  なんてことも考えております。

 

 宿泊も可能ですので

 

  ディナーの後はゆっくりと

 

 静かな暖炉の時間をこのように

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 お過ごしください!!

 

 モデルはダイアとぎんなんです。(笑

 

 詳しくはホームページで

 

 

 独り言ブログ

 

  昨日は宇陀で畑仕事してからの出勤

 

 畑仕事は汗かくくり温かくきもちよかった~

 

 イチゴを植えて今年の植えつけは終了!!

 

白菜、大根、ネギの収穫して

 

 ささっと帰ってきました~

 

 夜はいつものように営業

 

 1時間で着くならホント余裕だわ~と

 

 思い・

 

 やっぱり土いじりは楽しい~です。

 

  畑から見上げると

 

 restHouseやまが見えます。

 

  自分のお店なんだなぁ~と

 

 頑張らないと・・と思い

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  お店のテラスでしばらくコーヒでも飲んでました。

 

 全財産3000円握りしめてこの業界に来て

 

 30年自分のやりたい事ができるような環境ができつつあります。

 

 お金ではいつも苦労してきましたが・・

 

 同じ道を30年ただひたすら頑張れば・・

 

 誰でも夢に近づくのではないでしょうか~

 

  私の場合・・これからがスタートです。

 

 自家製野菜と自家製器でお店を作っていきたいと思います。

 

年末とても睡眠時間がない状態です。

 

 常連様のお客様が男性の方です、

 

 「忙しいのは時間が解決してくれるけど

 

 仕事がヒマな事は時間も何も解決してくれないから・・

 

 頑張るんやで・・と」

 

 ストレートにきました。

 

 ちょうど去年の今頃です。

 

 なんせヒマで苦労の方が多いので・・・(汗

 

   頑張ります!!

 

  ではでは

 

 

 

 

 

 

 

 

2016年12月18日 (日)

すっぽん 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食と寒ブリ、ふぐ

忘年会まだまだ続きます。

 

 忘年会ですっぽんって方多いと思います。

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 本当に・・この機会に・・って方も多いです。

 

 初すっぽんは割烹やまで・・

 

 必ず美味しい~です。

 

   すっぽんって食べやすいですから・・

 

 天然本クエ20キロ入荷しております。

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 天然氷見ブリ入荷しております。

 

 極上とらふぐ2キロアップ入荷しております。

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 松葉蟹入荷できます。

 

 そんな感じ~の忘年会ですね~

 

 詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

 明日は畑で収穫してお店営業です。

 

 いっぱい収穫してきます。

 

  そしてすばやく帰ってきます。

 

 夜は早めに帰って寝ましょう~

 

  本当に・・

 

 体力はこれからですから・・・

 

  ではでは

 

 

2016年12月17日 (土)

天然氷見ブリ 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とふぐのお店

氷見天然ブリ人気すぎるくらい人気です。

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 毎日大量に入荷しております。

 

 脂も細かい繊維で最高だと思います。

 

  今年は例年より早くから脂がこまかく

 

 繊細になっております。

 

 やはり水温が低いからです。旨いです。

 

 天然氷見ブリは甘く・・脂臭さはないです。

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  旨みだけです。

 

   脂っこいのは養殖です。

 

 なぜなら・・水温が低くく荒波の日本海で

 

 もまれて、もまれて育つからです。

 

  脂肪というよりも

 

 筋肉です。

 

 しゃぶしやぶも身はしっかりしております。

 

 2メートルくらいから落としても

 

 割れません。それが天然氷見ブリです。

 

   是非一度お試しあれ~

 

 2キロアップ極上とらふぐも入荷しております。

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 最高です。 

 

 天然本クエ、すっぽん、ボタン鍋、松坂牛すき焼き

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 こちらもおすすめしております。

 

詳しくはホームページで

 

 

 独り言ブログ

 

  寒いです。バイクの買い物が辛いです。

 

 でも駐車場が混むのでバイクです。

 

 冬はネタが悪くなる心配はないし・・・

 

  時間は大事です。

 

 来週19日(月)営業しております。

 

 朝から畑にはいかないといけないのですが・・

 

 なんせ白菜、大根、ネギを収穫しないと・・

 

 イチゴの苗も後少し植えないといけないし・・

 

 さっとやって帰ってくるつもりです。

 

   やり出すと面白いので

 

   これが大変なんです。辞め時が・・・

 

 ただ仕事ですから・・帰らないと・・・

 

 畑に白菜、大根はまだまだたくさんあります。

 

  それは嬉しい~です。

 

  来年からは庭や窯を作りたいですね~

 

 ではでは

  

2016年12月16日 (金)

天然本クエ 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とふぐと寒ブリのお店

忘年会天然本クエが今年はダントツでご予約入ります。

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 20キロサイズガンガン入荷しております。

 

 天然本クエでもっとも美味しいサイズです。

 

 一度食べたら・・もう天然本クエの20キロサイズしか

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 クエでないとおっしゃる方多いと思います。

 

  魚で一番の高級魚ですから・・

 

   サイズによって単価も変わります。

 

  20キロはもっとも単価が高いです。

 

 30キロより高いです。

 

  少人数の忘年会でも

 

 20キロサイズ入荷しております。2名でも

 

 20キロ仕入れます。

 

  15年以上天然本クエ20キロサイズのみ

 

 仕入ておりますので

 

 毎日たくさん召し上がっていただけます。

 

 だからこそできるのでず。

 

 天然本クエ鍋コース13000円(税別)

 

 特上天然本クエ鍋コース17000円(税別)

 

  ご予約お待ちしております。

 

 松葉蟹コースは15000円(税別)~20000円(税別)です。

 

 だいたい1杯浜坂の松葉蟹で1キロサイズ17000円で本日購入で

 

 1尾15000円(税別)で提供してるくらいです。

 

 だいぶ前のご予約でしたので

 

 それでも600サイズとか調理しません。

 

それが意地です。

 

 15000円くらいで言ってましたので・・

 

 一人1杯の松葉蟹となっております。

 

 サイズは大サイズです。

 

 お客様が蟹を買いにいっても1尾1キロサイズで2万くらいします。

 

  しっかり食べていただこうと

 

 一人1杯の提供にさせていただいております。

 

  旨みもあって最高です。このサイズは3年物で

 

 本当に旨い・・そして甘いです。

 

 ちなみに・・柴山の松葉蟹で1キロサイズを一人一杯食べに

 

 行くと一人5万(税別)でした=

 

  それが相場だと思ってください

 

   ふぐ、ブリ、すっぽん極上のお鍋たくさんございます。

 

  ご予約おまちしております。

 

  ;詳しくはホームページで

 

  独り言ブログ

 

  毎日家帰って寝る・・仕事の毎日で

 

 ブログネタがないですね~

 

 風呂と寝る事だけが楽しみです。

 

  とはいえ・・昔はその寝る、風呂の

 

 時間もないくらい働いていたので・・

 

 望む事は・・「4時間寝たい!!」でした。

 

 それに比べるとどれだけ贅沢かぁ~といつも思っております。

 

   ホント贅沢です。

 

  ただ生まれ変わったら・・絶対にしない職業だとも思います。

 

  もうできないです。・・

 

  若い時の事思うと吐きそうになります。

 

  思い出としては最悪ですね~

 

 だから今楽しいですねぇ

 

  これからいろいろ挑戦できます。

 

 それは努力を楽しむ方法を学んだからです。

 

お金には変えられない財産だと思います。

 

 それに気づいたのは

 

 ここ最近ですが・・・

 

 これからも努力を楽しみたいと思います。

 

 まだまだ修行中~ですから~

 

 ではでは

 

 

 

 

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