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2017年2月21日 (火)

天然氷見寒ブリ 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食と天然本クエと寒ブリ

天然寒ブリもよい感じ~です。

 

 気温が低いので・・脂はいい感じ~です。

 

春一番で海があれております。

 

 それで市場は価格相場上がったり、下がったり

 

 大変です。

 

  倍くらいの価格の変動がございます。

 

 それでも直送シリーズは変動少なくで

 

 入荷できます。

 

 氷見寒ブリもそうです。

 

  ただ・・海が荒れてる時にご予約が多い

 

 んです。仕入れの世界も大変・・

 

 早朝からドキドキしております。

 

 釣ってすぐ来て・・5日おかないと・・まったく

 

 旨くないし・・けど・・〆が悪ければ

 

 2日で悪くなるし・・

 

 寒ブリなんかは・・船で活〆ですから・・

 

 ここすごく大事なんです。高いお金を払っても

 

 丁寧にやってもらわないと・・・・

 

 寝かしの私としては・・非常に困る

 

  ただ・・もう15年以上のお付き合いですから

 

 安心はしております。

 

 天然氷見寒ブリ・・

 

  春が来る前に是非めえ上がってください!!

 

 天然ふぐの入荷待ちのお客様多いと思いますが

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 もうすぐ・・安定すると思いますので・・

 

 お待ちくださいませ~

 

 

 

 詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

 昨日は休みでした~

 

 畑でジャガイモを植えてきました~

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 ちょうど終わったら・・雨・・セーフでした。

 

 すごい数のジャガイモを植えてきました~

 

 楽しみです。

 

 昨日もちゃんこ鍋食べに行ってきました。

 

 相撲取りさんのお店です。

 

  う~ん・・もう少し・・素材頑張ろうよ~と思う

 

   一昔前は・・損得で仕事する時代だと思う。

 

 よく人情の話も多いが・・

 

 料理の世界で言えば・・原価の5倍~10倍は当たり前に

 

 値付けされていた。ただお店もなく

 

 情報がないので・・それが当たり前だった。

 

 単純にチェーンの牛丼も今の倍

 

 だから・・みんな余裕があった。

 

  今はみんなカツカツだと思う。

 

 どの業界も・・

 

  だからこそ・・基準は面白いか面白くないか・・

 

  決めればいいと思ってます。

 

  行動が大事なんです。

 

 畑とかいいねぇ~とよく言われる。

 

 じゃ~すれば・・と思う。

 

 そう行動なんです。

 

 じゃ・・行動を動かす原動力は・・

 

 面白いか面白くないか・・では

 

  自分独りでも・・面白ければ・・できるもん。

 

  今の時代は個人主義です。

 

 なぜなら・・先輩も師匠もいなくても

 

 携帯あれば・・なんでも調べられるもん~

 

だから もう若者は私を尊敬する事などないでしょう~

 

 こんな朝から晩まで働いてるおっさんを・・

 

 それでよいと思う。

 

  私は面白いからやってるだけだけだから・・

 

  アドラー心理学が流行ってますが・・

 

 それは・・他者の課題であって

 

 私の課題ではないです。

 

 とか・・個人なんです。

 

  最終的には・・今を生きる事なんだけど・・

 

  アドラー心理学は・・

 

  今自分で行動する勇気です。 

 

  さて・・春も近し・・頑張りますよ~

 

  ではでは

 

  

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