プロフィール

フォトアルバム
料理長

『割烹やま』の山内です!
ぐるなびをご覧の皆様に、
少しでも『割烹やま』について知って頂こうとブログをスタートさせることにしました。
インターネットは初心者です。。。(^^;)
情報発信がんばります!
よろしくお願いします!

最近のトラックバック

もっとお店のブログを見る

« 2017年4月 | メイン | 2017年6月 »

2017年5月

2017年5月31日 (水)

ハモ鍋 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

今年も鱧の季節です。

 

 ご予約が急に入りだしました~

 

  これからお盆まで関西はハモ一色になりますね~

 

 割烹やまのハモは徳島産です。

 

   泳ぎのハモです。うんとくは相当書いてますので

 

 また後日にします。

 

  本格的にスタートしました。

 DSCN0138.JPG

  ご予約お待ちしております・

 

  詳しくはホームページで

 

  独り言ブログ

 

 昨日も休みでした・連休でした・

 

 畑仕事と後薪を作るための玉切り台を作ったりしました。

 0181be3df152dc1bfc05a1e5787eb9aa10e7d5645f.jpg

  これで薪を作るスピードが倍増です。

 013ad964c1e2cf6a956650b465c7870db13b436344.jpg

   廃材で作るのでただですし・・

 013cd4ba5f875d60833e160fc69de870aa235d9725.jpg

  後・・最近ゴルフクラブをいただいたので

 地元の掲示板ジモティ^です。

  近所の芝生で素振りしました。初めてフリました~

 

  お金をかけずに・・120切るを目標です。

 

  玉にひもつけて鉄のペグで植えるのも作りました。

 

  私のゴルフはまずお金をかけない・・その中で人並を目指す

 

  です。練習場にも行きません。ただ・・ウチの周りは別荘地ですので

 

 芝生の庭が多いのです。そこ借りれば・・芝で練習みたいな・・

 

  でも道理みたいなものは考えてます。

 

  まず・・スイングはとにかく一定でクラブで距離とかきまるので

 

  同じスイングができるまで振り続ける。

 

  棒の先がうごかにように・・玉に当たる時にあっちこっちもかないように

 

  後とくに振り切るのが大切とか・・テレビ見ていつも振り切った

 

 後・・止まってるのを不思議におもってたんです。

 

  後はコシの回転です。言うのは簡単ですが・・ですよね~

 

  とにかく素振りでホームを決める。

 

   パターは誰でも条件は同じですから

 

  ひたすら・・テラスとかで練習して

 

  距離感をつかむ・・そして・・人に教わらない。

 

  我流で・・とにかく100切るくらいまでなりたいです。

 

   そのかわり・・ネットはったり練習場とか自分で作っちゃいますから・・

 

   なんやかんや古いクラブとかもらって・・

 

  玉とかももらって・・お金かけずに始める所まできました。

 

  restHouseやまはゴルフ場だらけの所にありますので。

 

  さすがに・・ルールもしらないのでまだいきませんが

 

  練習場いくぐらいならコースで練習したいと思っております。

 

  できるだけいっぱい打たな損くらいの気持ちです。

 

 バンカーとか打ってみたいです。

 

   月曜日なら1回4500円で回れるらしいです。

 

 冬ならもっと安いとか・・

 

   とにかく・・お金をかけないでどこまでできるかです。

 

    めちゃやる事あるので。。

 

   ただ・・環境が適してるので・・楽しんでみます。

 

   畑もいい感じ~です。ジャガイモを収穫したら

 

  店前の夏野菜の苗を植えまくります。

 

  銃も練習してきます。とにかくクレーン射撃

 

  あっ昨日斧が壊れました・・

 

  直さないと・・これはショックでした

 

 柄が折れました・・

 

  お金なくても・・今の時代なんでもできますよ~

 

  ホント・・とにかく夢中になるまで・・やってみる事です。

 

 若者よ~携帯ばかりみないで・・行動です。

 

  ほんまいい時代だと思います。

 

  必要な事は行動です。もう頭の中にはあるんですから・・

 01ebeaf6bdf58f46fb1f07854343d61c45f26f8aec.jpg遊びすぎて疲れて爆睡

 ではでは

 

  

 

   

 

  

 

  

おこぜ 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ鍋のお店

徳島産の極上ハモ入荷いたしております。

 

  いい感じになりました。

 

  天然すっぽんも入荷できます。

 01b155af79029252649a414989190904d32bfb983c.jpg

 四万十川天然鰻人気しております。

 DSCN0190.JPG

  とここまで・・夏の定番ですが・・

 

  おこぜです。・・夏ふぐと言われております。おこぜ・・

 014f5f5c0fb2a78b7a7354bc98ba474a2f18b4424b.jpg

  関東でしたら・・おこぜ・・すごい高いんでは??

 

  しかも極上です。

 

 食べた方はみんな毎年たべにきてくださいます。

 

 絶賛の素材です。

 

  この時期にポン酢ってホント美味しいんだけど

 

  魚がポン酢にあってくれないんです。

 

  ポン酢にあうというのは・・

 015ca9b4fd652766c6787208f1c5e491811bc5a577.jpg

  お刺身なら・繊細な味わいです。

 

 マグロやブリなど脂の魚には合いません。

 

 クエでもそう・・お造りは私はポン酢でないおうな気がします。

 

  そうなんです。繊細さ・・って何??って話でしょ~

 

 ポン酢にあう刺身は噛んで噛んで旨みがでる魚なんです。

 

  ポン酢の香りの後・・ちゃんと旨みがある魚です。

 

 私は基本、刺身はすべてワサビ醤油で食べます。

 

 ふぐでも何でも・・1枚は必ずです。

 

  自分とこの魚でも食べに行ってもです。

 

  ですが・・おこぜだけは・・ポン酢です。

 

 それは口溶け感が抜群だからです。

 

  ホロホロとほどけながら消えていく食感です。

 

 これは・・おこぜしかないんでは??

 

  そして・旨みが後からおそってきます。

 

 口の中がポン酢の香りとおこぜの旨みでいっぱいにひろがるんです。

 

  これがおこぜの刺身です。

 

 で・・鍋ですが・・こちらも絹です。

 

  ふわふわです。ホントその言葉しかないんです。

 

  鱧もふわふわで旨みですが

 

 おこぜはふあふあでほどけるんです。

 

  そして旨みです。アラはふぐと同じゼラチンです。

 

   そして唐揚げ・・こちらはすべてアラというか骨です。

 

 上品ですよ~ホントに・・

 

 この顔から想像できない・・

 01e0b32dc2d0a8b08729e1b7fcfa7d4cff6a573dc5.jpg

 是非・・夏ふぐと言われるおこぜ・・

 

  召し上がってください!!

 

  オコゼコース

 

  オコゼ造り、オコゼ鍋 唐揚げ、ぞうすい、デザート7000円(税別)です。

 

 ご予約お待ちしております。

詳しくはホームページで

 

 

  

 

  

2017年5月28日 (日)

お顔合わせ、お食い初め 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

6月はお顔合わせのご予約がたくさん入ります。

 

 ですから・・お早目のご予約お願いいたします。

 

 お店を見に来られるお客様も多いです。

 

  一生で1回のイベントですから・・

 

  私どもも緊張をもって調理しております。

 

   お顔合わせはお昼のご予約をおすすめしております。

 

  料理は6000円、8500円、10000円でご用意しております。

 

    祝い鯛もご用意できます。

 

 お気軽にお問合せくださいませ~

 01d807e423853820b7ded62ccdb62902258d0daa0f.jpg

   お食い初め、のご予約も多いです。

 

  お宮帰りのお時間ですから多少前後する事も

 

 理解しておりますので・・お時間関係なく

 

  14時スタートでも15時からでも

 

 何時からでもご用意いたします。

 

   お食い初め膳、祝い鯛もご用意いたします。

 

  お料理お顔合わせと同じ金額になります。

 

  割烹やまは時間規制なども設けておりませんので

 

 ゆっくりとしていただけたらと思います。

 

   後できるだけ貸切にいたしますので

 

  盛り上がるのもよし・・静かな時間を楽しむのみよしです。

 

  ご予約お待ちしております。

 

  大阪上本町、鶴橋から1回も曲がりません。千日前通り沿いにございます。

 

  交通の便も便利です。

 DSCN0190.JPG

  徳島産のハモ、天然すっぽん、天然鰻など盛り沢山です。

 

 夏の素材・・始まりました。

 

    詳しくはホームページで

 

    独り言ブログ

 

   暑いですね=明日も暑そうです。

 

 もちろん畑です。明日は木をチェーンソーで

 

 切ったり・・棚を作ったり・・大忙しです。

 

   頑張りましょう~

 

   夏までに・・肉体労働は終えたい・・んです。

 

  真夏は川とか湖とか行ってみたいですので・・

 

 薪の仕込が肉体労働ですので・・

 

    とはいえ1年なんてあっという間ですから

 

  どんどん休む事なく動かないと・・

 

   最近・・ホリエモンの寿司アカデミー入学金と授業のお金で

 

 500万くらい1年でするらしいんですが・・出たらみんなミシュランで

 

 ホリエモンも修業ってバカじゃないの??みたいな事言ってましたので・・

 

 反論いたします。・・ 

 

 洗い場とか雑用って大切??これみんな思ってる疑問だと思う。

 

  もっと合理的にやれば・・と

 

  全然わかってない。

 

  調理師にとって一番大切な事・・

 

  常に頭を使う事です。ほんまに・・

 

 普通の日常の出来事から考えて仕事する事が

 

 臨機応変なんです。で・・素材もそう毎日同じではない

 

  そんな目に見えない違いを感じる能力が絶対に必要なんです。

 

 営業でも何でも同じだと思いますが・・

 

 お客様の立場と考えるんだけど・・目にみえないでしょう~

 

  でも思う気持ちを考える事が仕事です。

 

   洗い場なんて・・その創意工夫の塊です。

 

  この順番なら早い。きれい・・とか

 

 今日と明日でも違う・・それに私の行動

 

 ホールスタッフの行動・・すべてがいりまざる

 

  それに順応する頭のよさが必要なんです。

 

  そして・・それが味の深みになります。

 

  塩ひと振りの世界ですから・・

 

  私は・・自分で・・どんな悪い物でも、たとえ腐ってようが

 

  そこそこ美味しい料理が作れます。それがプロです。

 

  どんなものでも・・ただ私は一級品しか調理しません。

 

  それは・・目に見えない世界が理解されてるからです。

 

  出張料理で企業さん(ホテル、旅館)から仕事をいただけるのは

 

   その安定した調理能力だと思います。

 

  つまり野球でいう7割バッターかな??

 

  どんな球がこうようが7割は打てるかな??

 

   でもそれは・・何年も雑用とか洗い場とか変化をともなう仕事

 を楽しみながらやってきたからです。

 

 実際・・来られた方はご存だと思いますが・・ほぼ一人で調理しております。

 

   脳をフル回転で仕事してます。あれしながら・・これして・・とかいろいろ

 

  ホリエモンのいうミシュランのお店は・・そんな必要がないお店です。

 

  スタッフが山盛りいて・・ただ・・料理をすればよいんです。

 

  寿司なら寿司をにぎればよい!!んです。

 

  ではどうなるか?・ 成長できないんです。だから2年でミシュランとって

 

 も長く続きません。わかりやすく言えば・・飽きるのです。そういう雑用を楽しめない方は

 10年後に差は歴然です。

 私は次は畑、次は器とか無限です。それは雑用を楽しめるまで

 

  何年もやった貯金です。それが24時間考える仕事になるのです。

 

    ずっと何か考えながら仕事してます。寝る時も

 

  それが面白いんです。だから行動が早いのです。

 

  ほとんど私と同じキャリアの方は・・仕事に飽きてる方ばかりです。

 

  雑用貯金がないんです。で・・仕事が辛いんです。

 

  私はいつも市場から楽しそう~って言われます。ほぼ毎日

 

   何回も書いてますが・・イチローと1回勝負なら勝つ可能性があります。

 

 それがホリエモンの世界です。でも100回勝負すれば・・答えはわかりますよね~

 

  1000回、1万回・・増えれば増えるだけイチローですよね~

 

  私も同じです。1回ならわかりませんが・・100回勝負すれば

 

  それは雑用をしっかり頭使ってやっていたからです。

 

  1日しっかり考えるより・・ずっと考えてる方がはるかに

 

  仕事としてレベルが上です。それが雑用で身につく

 

   のですから・・一生学ぶわけですから・・

 

  しっかり雑用して学ぶ能力を高めた方が得です。

 

 料理の業界に天才はいないと思います。

 

  雑用をしっかりした人間だけが天才に近づける

 

  唯一の方法だと思います。

 

 ではでは 

 

 

 

 

 

2017年5月27日 (土)

天然うなぎ 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

毎日・・鰻のご予約です。

 011aff654a26a0c3dd82465d05b8439e070a30f95c.jpg

 本日も常連様のうなぎの依頼です。

 

 昨日も毎年 団体様で鰻の宴会です。

 

 そして常連様のご家族・鰻です。

 

  すごい勢いでさばいております。

 DSCN0277.JPG

  夏までに・・召し上がっていただきたいです。

 

 だんだん入荷が悪くなるので

 

 関東へ・・行ってしまうのです。

 

 価格戦争では勝てません・しかし

 

 人間関係の世界ですから・・いい物はウチに来ます。

 

   必ず・・うるさいもん私・・

 

 たいがいのお店は・・店主が捌いて焼いてないもん

 

  ・・全部ひとりでやるから・・

 

 言えるのです。あ~だこ~だ

 DSCN0190.JPG

 それを仕入先にはいつも理解していただいてるし

 

 実際に食べていただいております。

 

  まぁ・・あまりうんちくが多いからみんな食べにくるんでしょうね~

 

  それが狙いです。

 

 食べて・・美味しいと思ったら・・ちゃんとウチには

 

 いいのん送ってくれるんです。

 

  生きてる鰻ですから・・

 

    で・・四万十川天然鰻・・大人気です。

 

    是非一度お試しください!!

 

 後・・すっぽんも天然でいい感じ~です。

 

  旨いです。・・暑くなれば・・美味しく感じる素材かもしれません・

 

 そして・・夏の料理屋は・・ハモはも、鱧です。

 

  徳島産のハモ・・楽しんでください!!

 

 歌舞伎座帰りで4時からって方多いと思います。

 

  4時オープンいたします。

 

  お気軽にご予約ください!!

 

 

 

 詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

   毎日暑いですね~

 

  最近・・かえりにブログ読んでます!!と

 

 よく言っていただいて嬉しい~です。

 

 restHouseやまにも行きたい!!と言われます。

 01b7a65c3696ab38143c218bb81ac4ae377cf4d14f.jpg

  とりあえず・・10年後にやる予定が早まったので・・

 

 どんなけはやまるねん(笑

 

    ですので・・今の所・・月曜日のみの営業なんです。

 

  ぼちぼちで頑張ります。

 

  とはいえ・・一人で畑も仕入もいろいろ頑張るので忙しいです。

 CIMG0844.JPG

   常にいろんな事を考えながら生きてます。

 

  時間と行動に責任を・・と思ってます。

 

   それが成長する方法だと思ってます。

 

   面白いです。

 

  ただホントいろんな方がブログを読んでくださって

 

  励みになります。

 

  だから・・いろんな事に挑戦しようと思います。

 

   うちのお店は宣伝費はこのホームページ1000円だけです。

 

  無料のぐるなびやホットペッパーとか無料なら

 

 載せてもらいますが・・

 

   結構・・高いんです。宣伝費って

 

   でね・・ぐるなびなんて月10万とかかけてる店いっぱいです。

 

   食べログとかも3万です。

 

   でね・・ぐるなびの営業の方とか盆とか正月・・ヨーロッパ、アメリカ

 

  とか行ってるんです。リクルートの社員なんて・・タクシーで回ってる

 

 それを見た時・・ホント今の世の中の時代って・・

 

  アマゾンの総資産は何十兆ですよね~

 

 週休3日制になるか??とか

 

  でも・・運ぶクロネコヤマトはブラックと言われております。

 

 

 私はブラックとは思いませんが・・働かないといけない状況なだけです・

 

  汗水流して頑張ってます。素直にすごいと思います。

 

   何処も人手は足りません・募集のお金は30万とかです。

 

   飲食店では厳しい金額です。

 

  でも来ません・・また10万・・20万と・・

 

  けど・・それを提供する会社は・・タクシ―移動です。

 

   私達はタクシー代払ってるような世界なんです。

 

  正月、盆と徹夜で休まず働いてます。

 

  でぐるなびの営業はアメリカで新年なう

 

 って・・ 

 

  でも・・両方なくては困るんですよね~普通は??

  でも・・本質からずれてるんです。飲食店が・・

それで・・私はもういい!!って(もともと無料しかやらないが・・)

 

  自分で全部やるから・・パソコンも・・

 

  ホームページ作って・・ブログ書いて・・

 

  それから10年・・アクセスも毎日500近くあります。

 

    ホント嬉しいです。

 

  ちなみに・・ぐるなびでアクセス500とろうと思えば

 

  すごいお金がいります。

 

 もうすぐお店も19周年です。ブログは10年くらいかな~

 

   継続は力です。

 

 19周年って・・あんまりピーンときません。

 

  私は生涯・・料理人です。死ぬまで・・

 

  だから・・まだまだ先は長いのです。

 

  死ぬまで働くと決めてるので

 

  老後の心配もないですし(笑

 

  お客様に心から感謝といいたいです。

 

  ではでは

     

 

     

 

   

 

   

 

  

 

 

2017年5月26日 (金)

ハモ料理 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とちゃんこ宅配の御店

徳島産のハモがスタートしました~

 

 本格的にハモが始まり~ます。

 CIMG0500.JPG

 ハモの美味しさはやはり出汁にあります。

 

 と言っても過言ではないです。

 

  ですから・・ハモ鍋が最高!!になるのです。

 

 そして玉ねぎとの出会い物・・玉ねぎも美味しいく

 

 召し上がっていただきたいと思います。

 

 本日もお問い合わせで・・ハモの宅配の依頼がきました=

 

  すっぽんの宅配もよくあります。

 

   ですので・・宅配も承ります。

 

  ハモ鍋の宅配・・ハモの湯引き、ハモ鍋のハモと野菜・・出汁まですべて

 

 入っております。2~3人前で2万円で送料込みです。

 

 着払いで送ります。

 

  すっぽんも同じ2万円で送料込みです。・・すっぽん鍋と出汁となっております・

 

 すべてチルドで送ります。

 

 冷凍希望の方は言っていただければ冷凍して送ります。

 

   restHouseやまでもお召し上がれます。

 01b858ca5500db38716eded75e56057f2063122139.jpg

   restHouseやまで鍋やすき焼きを食べると

 

    感動します。

 

  風のやわらかさ・・天井が5メートルくらいの吹き抜け

 01d41ae10b01f2dc775c6727ad4ae46eaba0dc090f.jpg

  高級感いっぱいの店内

 

 座敷もテーブル席もございます。

 

  しかも・・間違いなく貸切になりますので

 

   ゆっくりくつろいでいただけます。

 

 料理を提供した後は・・私達は店を出ていきますので

 

 その後はお客様だけでテラスで語るのもよし

 

 ソファーでゆったり、座敷で仮眠してして帰っていただいても

 

 かまいませんので・・

 

   でも・・思いません??商売の為にそんな物買うと思います??

 

  誰も来るはずもない場所で

 

  山の上ですよ~・・

 

 お客様どころか・・人もいないような場所で・・

 

    それくらいいい所だから・・楽しんでいただきたくて・・

 

  それで始めたんです。

 

  ただ今の所・・月曜日のみの営業です。

 

   よく・・ほんまに・・畑してるん??とか

 

  そんな写真撮ってるだけや~ちゃう??って

 

  言われる方もいます。

 01ac40535d037218692ffa36cecb119238c931c8c2.jpg

 来てください・・すごいから・・

 

  やま農法・・これは・・すごいですよ・

 

  山の中だから朝露がすごい・・水はあげなくてよい

 

  肥料も自家製・・御店の骨や・・伊勢海老の殻など

 

   それで・・昔は堺のはしっこまで・・畑借りてしてたんね~

 

   往復2時間・・ほぼ毎日水やりに行ってたんね~

 

   経費がすごくて・・ほんの5畳くらいの畑で・・

 

   で・・山の上なら・・水やらなくていいんでは??とか

 

  朝と夜の温度差がすごいから・・野菜が甘いとか・・

 

   いろいろかんがえたんね~

 そして100坪の畑です。

 

 で。。農家の人に怒られますが・・雑草はほぼそのままです。

015e95d1c413fa67d11b5e1cc6e8ebea9b02be60aa.jpg

 

  時間がないのが一番ですが・・

 

 わかったんです。美味しい野菜を作るコツは・・

 

 栄養のバランスなんです。・・今の時代の畑の野菜は

 

 メタボです。食べ過ぎなんです。土・・肥料が多すぎなんです。

 

  で・・マルチ(黒ーいビニール)ひいて雑草はえないようにして

 

  もう野菜も過保護なんです。

 

  うちは・・自家製肥料ですので・・超~栄養満点・・ですから

 

  雑草に少し食べていただいて丁度いいんです。しかも

 

 草の上に朝露がたまるので・・

 

  適度な土の温度を保つのです。土が固くならないんです。

 

  しかも・・その雑草は・・うふふふふ~

 

  ヨモギ、フキ、大葉、フキなどです。

 

  食べれるんです。しかも旨い。

 

  そんな・・畑の野菜もございます。

 

   ハモ鍋コース6500円(税別)

  ハモ鍋会席8000円(税別)とございます。

 DSCN0138.JPG

  徳島産のハモ召し上がってください!!

 

  詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

 ブログを恩でくださる方が多くなって嬉しいです。

 

 お店のお客様でホント嬉しいかぎりです。

 

 そんな何回も顔を合わせてる方も多いのに

 

 好き勝手に書いてるやまです(笑

 

  ホント独り言ブログです。

 

   基本・・御店ではあまり話しませんし

 

  ホントお帰りの際くらいです。

 

 ですから・・1日ほとんど口を開く事もないくらいしゃべってないです。

 

  それをブログで解消してるみたいです。このおっさんは・・

 

  とはいえ・・ブログも10年以上書いてます。

 

   何でも長続きしてしまうのです。

 

   3000通以上書いてると思います。

 

   で・・やりたい事が多いおっさんが次に始めるのが

 

  陶芸です。これは。。一生です。

 

  すべて独学でやります。

 

 で・・時間を作るんですが・・もうカツカツの人生なので

 

  英語も銃もバイクも・・畑も・・DIYもゴルフも始めないと・・

 

   それで・・スマホ辞めます!!と思ってます。

 

 ホントは今日辞めたいのですが・・しばりがあるので・・

 

  期限がきたら・・ それで終わりです。

 

 なんやかんや・・見てしまうので・・

 

 世の中の事はもうわからなくて・・いいと思ってます。

 

  最近情報メタボなんです。

 

 なんか・・いろいろ読んでしまうのです。

 

  もう辞めです。情報は

 

  嫁さんが全部話してくれので・・いいです。

 

 何かを始めるなら何かを辞めないといけません。

 

  来年には・・とりあえず・・陶芸窯も買いますし

 

  そして・・宇陀にいる時間が増えたら

 

  窯を作ろう~と考えております。

 

 今できる事を・・スマホ辞めたら・・

 

 そのお金で・・陶芸の道具買えますし

 

  1日全部で1時間くらい見てる気がします。

 

  その時間なくして違う事して

 

 陶芸タイム作ります。・・

 

  あ~やりたい事だらけだ~

 

  ではでは

 

   

  

 

  

ラムしゃぶ 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ鍋のお店

北海道に3日間ウチのスタッフが行って

 

極上ラム肉仕入てまいりました。

 

 ラムの極上とは??ですよね~

 

 美味しいラムの基準が関西ではわからないと思います。

 

  ラム肉・・国で言えば日本以外はめちゃ愛されてます。

 

 私がラムを始めて食べた時・・20才くらいの時

 

 無理だと思いました・・

 

 しかし・・出会ってしまったんです。美味しいラムと・・

 

 ブログで何回も書いてます。

 

  それでジビエ・・全体に言える事ですが

 

  香りなんです。旨みと香りです。

 

  これが好みあるのですが・・

 

  よくフランス料理店で・・お客様が「このお店のジビエ料理

 

 臭くなくて苦手の私でも食べれる・・」

 

 めちゃくちゃ聞く言葉です。

 

  ですが・・ジビエ料理といのは野獣を食べる料理ですから

 

 例えばシカならシカの特性を生かした料理でないといけません。

 

 イノシシの香り、羊の香りを楽しめない料理なんて

 

 そもそもジビエ料理でも何でもないんです。

 

  ですから・・羊の香りと旨みがしっかりないといけません。

 

 その上で美味しい~と言っていただける料理

 

 それがジビエ料理となります。

 

 好みはとてもありますので・・好きな方が食べていただければ

 

 それでよい料理です。

 

  しっかり香りも旨みもあります。

 そのバランスが美味しい~です。

 

 それが極上のラムです。

 

 最近、北海道でもジンギスカンでも何でも

 

 観光用の香りのないジンギスカンが多いです。

 

  そして人気してる事も確かです。

 

  早くそだてて大きくすれば・・柔らかく

 

 旨みも香りもない羊になります。鳥も同じですね~

 

  で・・タレ強めが人気で塩でも柔らかいし臭くないし

 

   安いしとなります。

 

  ですが・・私の料理は伝統です。何を食べてるのか

 

 わからないといけません。ラムならラム、鳥なら鳥

 

  イノシシならイノシシです。

 

  早く育てたラムなど調理いたしません・

 

  それがジビエの世界です。

  ジビエ入門には一番の素材です。

 一口食べてラムとわかります。

 素材の味というのはどの国であろうと

 大切なんですという話です。

  

 

 好みはとてもありますので・・好きな方が食べていただければ

 

 それでよい料理です。

 

  しっかり香りも旨みもあります。

  ジンギスカンはrestHouseやまのみでご用意いたします。

 テラスでジンギスカンです。

 割烹やまでは

 ラムしゃぶコースです。

 ラム刺身、ラムしゃぶ鍋 ラムあぶり、〆、デザートで

 5000円(税別)となっております。

  

  独り言ブログ 

 3連休楽しんできました

 畑やrestHouseやまでの準備やら

014eba21210a15e91b084c8e2e048db957d6dac733.jpg

 いろいろやってました。

 私は料理も含め遊びで生きてるので

 幸せです。

  2日目に三重まで陶芸家であり料理人の方

 のお店にいきました~

  自分で作った器で料理を提供するフレンチのお店です。

   自分で器を作る・・というのは私の課題でありますので

 勉強になりました。 実際・・私自身がお客様として

 こんな気持になるのか~と思い

  是非・・私を応援してくださるお客様に

 こんな思いを感じていただきたいと

 そう思いました。

 もちろん自分がやりたいんです。(笑

 restHouseやまのペンキ塗りをしたり

 カウンター作ったりと

  時間がいくらあってもたりません。

  また陶芸の準備も・・

 そんな時思うのが・・高速道路無料です。

 これがなれば・・もっといけるのに・・

  地方活性化の為・・どうにかなりませんかね~

  私が提案したいのは・・国内すべて移動距離が高すぎる

 のです。 何回も言ってますが・・

  これからの時代は物から思い出の時代です。

   つまり高い物を買うよりも・・休みの日の思い出です。

  そうすれば・・みんな田舎に別荘的なもの買うのです。

  そして・・そこには、テレビ、やら家具やらまた改装費とか

 いっぱい遣うので地方が潤うのです。

  また・・経済もよくなるんです。

  もう家にたいがいの方はテレビあるでしょう~

  売れないやん~セカンドハウスが流行れば・・・

  また・・土地が売れれば・・

 いい事づくしなんです。

  地域も土地も家電など家具も売れる

 すべてよくなる・・ネックは交通費なんです。

 人口が少なくなるんだから

 土地は余るのです。で・・大都市に集中して

  あまりにも切磋琢磨して疲れるんです。

 分散する方法は・・都会と田舎暮らしの2重生活です。

  そこから・・田舎にいつく方もいますし都会での生活

  がいいかもしれません。

 国が休みを多くしろ!とか労働時間短縮を訴えてもしかたないんです。

 昔週休2日制を最初に導入したのはフォードだったと思います。

  なぜなら・・それが流行れば・・国民みんな車買ってドライブに行くから

 自分の会社の売り上げにもどってくるからです。

  日本では・・ドライブも高速とかガソリンとか高いので

 同じ効果は望めません。

  休みを増やせば、増やすほど・・家にいてしまうか

 家族以外・・仕事関係で時間を使うのです。

  どこそこ行きたい??高いしなぁ~

  ってなるから次の世代はもう家から出ませんになります。

 インターネットで満足してしまうのです。

すべては・・移動のお金なんです。

  そして一番は変化は発想を生むのです。

  移動時間は必ず何か新しい発想が生まれます・

  それも経済発展では・・

    私が思う経済論です。

 ではでは

  

 

  

 

2017年5月21日 (日)

すっぽん 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

暑いです。・・すっぽんです。

 

 すっぽんは夏は天然、冬は養殖です。

 

 冬は泥の中で冬眠中~ですので釣れないんです。

 

 で・・もちろん天然です。

 

 ここ最近、すっぽんだらけです。・・

 

  暑い時に食べるとやはり美味しい~と

 

 お客様がおっしゃっておりますね~

 DSCN0112.JPG

  私は季節関係なく美味しいと思います。

 

   すっぽんのうんちくはもう書きまくっておりますので

 

  書きませんが・・今・・旬であります。

 

 サイズも2キロくらいのすっぽんですので身も食べごたえあり

 

 で最高だと思います。

 

 すっぽんで夏を乗り越えてください!!

 

   もう夏ですね~

 

 天然うなぎもガンガン入荷しております。

 

   肉は年中いけますが・・

 

 極上豚のみぞれ鍋、松坂牛のすき焼きもおすすめです。

 01640f090d6082ef0049867495ba362ca871036581.jpg

  是非召し上がってみてください!!

 

  詳しくはホームページで

 

 

 独り言ブログ

 

  明日から3日間22日、23日、24日は3連休です。

 

  25日から平常通り営業いたします。

 

  で・・まず・・ウチのスタッフが北海道に行って

 

 極上ラムを仕入れてきます。

 

 楽しみにしてください!!

 

   ほんまに美味しいですよ~

 

  宇陀restHouseやまでの販売しようと思っております。

 

 大自然は北海道と変わりません。

 

  絶景も負けません。野菜、ラムの味も負けません。

 

   店内の高級感も負けません。

 

  ただ・・月曜日のみ営業なんです。(笑

 

  ほんまに・・

 

 ですから・・割烹やまでもジンギスカンを準備する予定です。

 

 煙で悩むのです。やってみて考えます。

 

   で私は何を??3連休・・

 

 まず夏野菜の準備をめちゃくちゃします。

 

  ここ70パーセントです。

 

 後 薪ですね~棚も作りたい。

 

 後・・restHouseやまの窓枠のコーキングです。

 

 虫よけペンキなど・・う~んこれは1日かかりです。

 

  日が暮れれば・・BBQです。星空での・・テレビ付きです。

 

  テラスです。

 

 

暑いです。・・すっぽんです。

 

 すっぽんは夏は天然、冬は養殖です。

 

 冬は泥の中で冬眠中~ですので釣れないんです。

 

 で・・もちろん天然です。

 

 ここ最近、すっぽんだらけです。・・

 

  暑い時に食べるとやはり美味しい~と

 

 お客様がおっしゃっておりますね~

 

  私は季節関係なく美味しいと思います。

 

   すっぽんのうんちくはもう書きまくっておりますので

 

  書きませんが・・今・・旬であります。

 

 サイズも2キロくらいのすっぽんですので身も食べごたえあり

 

 で最高だと思います。

 

 すっぽんで夏を乗り越えてください!!

 

   もう夏ですね~

 

 天然うなぎもガンガン入荷しております。

 

   肉は年中いけますが・・

 

 極上豚のみぞれ鍋、松坂牛のすき焼きもおすすめです。

 

  是非召し上がってみてください!!

 

  詳しくはホームページで

 

 

 独り言ブログ

 

  明日から3日間22日、23日、24日は3連休です。

 

  25日から平常通り営業いたします。

 

  で・・まず・・ウチのスタッフが北海道に行って

 

 極上ラムを仕入れてきます。

 

 楽しみにしてください!!

 

   ほんまに美味しいですよ~

 

  宇陀restHouseやまでの販売しようと思っております。

 

 大自然は北海道と変わりません。

 

  絶景も負けません。野菜、ラムの味も負けません。

 

   店内の高級感も負けません。

 

  ただ・・月曜日のみ営業なんです。(笑

 

  ほんまに・・

 

 ですから・・割烹やまでもジンギスカンを準備する予定です。

 

 煙で悩むのです。やってみて考えます。

 

   で私は何を??3連休・・

 

 まず夏野菜の準備をめちゃくちゃします。

 

  ここ70パーセントです。

 

 後 薪ですね~棚も作りたい。

 

 後・・restHouseやまの窓枠のコーキングです。

 

 虫よけペンキなど・・う~んこれは1日かかりです。

 

  日が暮れれば・・BBQです。星空での・・テレビ付きです。

 

  テラスです。

暑いです。・・すっぽんです。

 

 すっぽんは夏は天然、冬は養殖です。

 

 冬は泥の中で冬眠中~ですので釣れないんです。

 

 で・・もちろん天然です。

 

 ここ最近、すっぽんだらけです。・・

 

  暑い時に食べるとやはり美味しい~と

 

 お客様がおっしゃっておりますね~

 

  私は季節関係なく美味しいと思います。

 

   すっぽんのうんちくはもう書きまくっておりますので

 

  書きませんが・・今・・旬であります。

 

 サイズも2キロくらいのすっぽんですので身も食べごたえあり

 

 で最高だと思います。

 

 すっぽんで夏を乗り越えてください!!

 

   もう夏ですね~

 

 天然うなぎもガンガン入荷しております。

 

   肉は年中いけますが・・

 

 極上豚のみぞれ鍋、松坂牛のすき焼きもおすすめです。

 

  是非召し上がってみてください!!

 

  詳しくはホームページで

 

 

 独り言ブログ

 

  明日から3日間22日、23日、24日は3連休です。

 

  25日から平常通り営業いたします。

 

  で・・まず・・ウチのスタッフが北海道に行って

 

 極上ラムを仕入れてきます。

 

 楽しみにしてください!!

 

   ほんまに美味しいですよ~

 

  宇陀restHouseやまでの販売しようと思っております。

 

 大自然は北海道と変わりません。

 

  絶景も負けません。野菜、ラムの味も負けません。

 

   店内の高級感も負けません。

 

  ただ・・月曜日のみ営業なんです。(笑

 

  ほんまに・・

 

 ですから・・割烹やまでもジンギスカンを準備する予定です。

 

 煙で悩むのです。やってみて考えます。

 

   で私は何を??3連休・・

 

 まず夏野菜の準備をめちゃくちゃします。

 

  ここ70パーセントです。

 

 後 薪ですね~棚も作りたい。

 

 後・・restHouseやまの窓枠のコーキングです。

 

 虫よけペンキなど・・う~んこれは1日かかりです。

 

  日が暮れれば・・BBQです。星空での・・テレビ付きです。

 

  テラスです。

 

暑いです。・・すっぽんです。

 

 すっぽんは夏は天然、冬は養殖です。

 

 冬は泥の中で冬眠中~ですので釣れないんです。

 

 で・・もちろん天然です。

 

 ここ最近、すっぽんだらけです。・・

 

  暑い時に食べるとやはり美味しい~と

 

 お客様がおっしゃっておりますね~

 

  私は季節関係なく美味しいと思います。

 

   すっぽんのうんちくはもう書きまくっておりますので

 

  書きませんが・・今・・旬であります。

 

 サイズも2キロくらいのすっぽんですので身も食べごたえあり

 

 で最高だと思います。

 

 すっぽんで夏を乗り越えてください!!

 

   もう夏ですね~

 

 天然うなぎもガンガン入荷しております。

 

   肉は年中いけますが・・

 

 極上豚のみぞれ鍋、松坂牛のすき焼きもおすすめです。

 

  是非召し上がってみてください!!

 

  詳しくはホームページで

 

 

 独り言ブログ

 

  明日から3日間22日、23日、24日は3連休です。

 

  25日から平常通り営業いたします。

 

  で・・まず・・ウチのスタッフが北海道に行って

 

 極上ラムを仕入れてきます。

 

 楽しみにしてください!!

 

   ほんまに美味しいですよ~

 

  宇陀restHouseやまでの販売しようと思っております。

 

 大自然は北海道と変わりません。

 

  絶景も負けません。野菜、ラムの味も負けません。

 

   店内の高級感も負けません。

 

  ただ・・月曜日のみ営業なんです。(笑

 

  ほんまに・・

 

 ですから・・割烹やまでもジンギスカンを準備する予定です。

 

 煙で悩むのです。やってみて考えます。

 

   で私は何を??3連休・・

 

 まず夏野菜の準備をめちゃくちゃします。

 

  ここ70パーセントです。

 

 後 薪ですね~棚も作りたい。

 

 後・・restHouseやまの窓枠のコーキングです。

 

 虫よけペンキなど・・う~んこれは1日かかりです。

 

  日が暮れれば・・BBQです。星空での・・と思っております。

 

 二日目に陶芸家の方の料理を食べにいきます。

 

  かなり遠い所にございますが・・そんな人里来ない場所で

 

  やってる方にも興味があります。

 

 勉強しにいってきます。

 

 よく食べ歩きはしてますが・・

 

   いつも自分は不安でいっぱいなのかもしれません。

 

  未熟さに押しつぶされそうになる毎日である事は間違いないです。

 

   この不安と未熟さがいつか・・自分の思う目に映らない世界

 

に行く一歩だと信じております。

 

  心の中の思いを表現できる料理人になりたいと

 

  思い・・悩み・・もがいておりますが

 

   それが・・いつか世界で名もない料理人が

 

  本質的な意味でどの国でも笑顔にできる

 

 料理を作る方法だと思います。

 

  3日間ゆっくり楽しんできます。

 

 そしてめんどくさい事を楽しんできます(笑

 

   ではでは

 

  

 

 

 

 

 

2017年5月20日 (土)

ハモ料理 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食と天然うなぎのお店

五月22日(月)23日(火)24日(水)は

 3連休いただきます。

 ご予約のお電話は転送電話で常に繋がります。

 お気軽にお問合せおまちしております。

 畑仕事をしておりますので

 お電話に出れない時もございます。

  

ハモのお問合せがどんどんはいってまいります。

 

 もちろんもう入荷いたします。いつでも

 

 水槽に泳がすか検討中です。

 

  お店の休み明けから水槽に泳がそうと考えております。

 

  今年もガンガン提供したいと思います。

 

 鱧知識を少々=

 

 ハモは梅雨の水を飲んで美味しくなるとお言われております。

 

 実際美味しいと思います。

 

 ですから・・梅雨が始まって仕入スタートが一番なんですが

 

 とにかく・・関西中=がハモ一色になるくらい

 

 ハモだらけになります。

 

  ですから・・今が一番ご依頼多いのは確かです。

 

  ハモは落としで梅肉で・・京都をイメージさせますね~

 

  では、なぜ京都でハモが有名になぅったか??海ないやん~

 

  って話ですが・・昔は京都が都時代・・

 

  もちろん今みたい運搬の技術もなく・・人が「えんやこら~」と運んでました~

 

  丹後、福井の方から・・魚を運ぶ事から・・京都までの

 

  道を鯖街道と言われました~

 

 福井で釣れたサバを塩をして干しながら・・京都に運んだり

 

 ヌカ漬けにして運ぶ・・これがへしこです。

 

 有名なアマダイは「グジと呼ばれる」も塩して背開きして

 

 運ばれてきました・・その時ウロコはとらないで乾燥させて

 

 ウロコ事食べる焼き方を若狭焼といいます。

 

  昨今はへいりましたが・・料理屋ではこの若狭焼を

 

 焼き物の最終試験みたいなものに使われていました。

 

 若狭焼のよし悪しが焼き物の腕に見られるくらい

 

  ウロコを上手に焼く事を大切にした調理です。

 

 最近はウロコを揚げてるところが多いですが・・

 

  実は・・若狭焼の美味しさの秘密はそこではないんです。

 

 アマダイという魚・・身がホント柔らかい・・

 

 ですから・・焼く時は非常に低温で焼かないと

 

 なんかゆるい感じの焼き方になるんです。

 

 多分・・ほとんどの方がこれがアマダイと思ってると思います。

 

 ところが・・ウロコがついてる為・・身にゆっくり火が入り

 

 身がしっとりしてくるのです。

 

 で・・職人的には・・ウロコをつけたまま焼くので

 

  串をさして・・甘鯛をくるくる回しても

 

  身がゆれないんです。・・魚を焼くのに串を刺すのは

 

  身を全面で焼けるからです。網の上なら上と下の2面でしょ~

 

  串ならふろうがなにしょうが焼きたい部位だけ焼けるのです。

 

   で・・焼き物は6面体で焼け!!これは魯山人の言葉です。

 

 魯山人はシンプルな調理を愛し・・またそこに究極を求めました。

 

 甘鯛は顔しか食べません。その焼き具合ウロコの風味を楽しんだらしいです。

 

 

 で・・焼き鳥でもそうですが・・きちんと串刺すのは難しい

 

 ましたは・・身の柔らかい魚なんて・・

 

 ウロコがついていれば・・串に刺さないと焼けない

 

 上や横やななめから焼かないといけないからです。

 

  でも身が柔らかいから串がぬける・・

 

  ですから・・ウロコをとって2面で焼きあげる

 

 ウロコは後で揚げて提供・・

 

  ウロコは揚げると美味しいのは確かです。

 

  ただ伝統はいいんでしょうか~

 

 京都は伝統を重んじる町では・・ないんでしょうか~

 

  テレビを見ながら・・いつも思います。

 

  伝統って都合のいいもんだなぁ~と

 もちろん私はウロコ100パーセントで焼きます。

 伝統を重んじますので・・いらない方は焼いてから取り

 ますので・・

 

  で・・ハモですが・・そんな遠い所から

 

  生きたまま運んでも・・生命力が強く生きたまま

 

 京都まで運べたから・・これは大ブームになったんです。

 

  暑い京都でハモと梅肉・・さっぱりと・・

 

 これは・・私しか思ってない事ですが・・

 

 福井から京都にハモ運べば・・生きてても

 

  身は赤い状態だったと思うのです。

 

  血が回ってしまうので・・

 

  それで・・梅肉で和えて・・臭みと見た目をごまかした

 

  んではないでしょうか~が私の見方です。

 

 暑い中でさっぱりで非常に素晴らしい料理ですが・・

 

 そもそも氷も冷蔵庫もない時代に・・地下水が冷たいと言えども

 

  鍋で茹でたハモが冷たく冷えたのでしょうか~

 

  ハモの湯引きという料理・・ハモの最高料理ではないような

 

  梅肉では・・ハモの旨みが・・と考えるのです。

 

 やはり・・ハモは出汁が旨い・・骨から出る出汁を

 

 昔のそんなけ努力して運んだハモの骨を調理しない??

 

  と思います。

 

  大阪人はやはり・・骨から出汁に目をつけ

 

 しかもハモは自分の骨の出汁を吸うんです。

 

 ハモとハモ出汁でハモ2になるんです。

 

 これは旨みの革命や~

  

 ハモすきが大ブーム・・淡路の玉ねぎとハモの骨で

 

  何とも言えない・・素晴らしい出汁で

 

 

  それが関西風=なんです。

 

 ハモは今の所前日までにご予約いただけると嬉しいです。

 

 詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

  昨日・・台湾の女性の方が一人で割烹やまに食べにきました

 

 すべて英語でのやりとり・・嫁さんがサービスしたので

 

 英語でいろいろ対応してました。

 

 私は料理してたので・・ただ英語の発音の素晴らしさ~に

 

  感動しておりました。台湾人の方だから英語は勉強したわけだから・・

 

 でも・・私も英語を話せたら・・もっと楽しめたし

 

 今後の自分の人生が大きく変わる事を実感しました。

 

 やらないと・・自転車ばかり直してる場合ではない(笑

 

  海外で行けばなんとかなる・・よく言いますが

 

 しゃべれたら・・すべて楽しですもんね~

 

 耳に入る言葉一つ、一つに「俺わかるんだ~」感動ですよね~

 

 世界中で料理したいんだ~私の夢です。

 

  アホちゃん~みたいな夢です。

 

 でも・・子供の頃・・鉛筆が買えなかった。クラスでなくなったら

 

 いつも私のせいだった。しかももう慣れて自分のせいでいいよ~

 

 そう思っていた。くやしさもなかった。

 

  今はいくらでも買える。

 

 生活の向上ってそんな事だと思う。

 

 

  だから・・なんでも叶うと思うのです。

 

  世界中~みんそうなってるんです。

 

  鉛筆も買えない国が・・いまでは

 

  イタリアの車がガンガン走ってる。

 

  だから・・夢っていうか目標は大切なんです。

 

  それを伝えるのがおっさんの役目なんです。

 

  だから・・めんどくさい事を楽しむのです。

 

  英語がんばろ!!

 

  ではでは

 

   

 

  

 

  

  

2017年5月19日 (金)

松坂牛すき焼き 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

暑いです。すき焼きです。(笑

 IMG_0566.JPG

 これは・・お客様の名言です。年配の方です。

 

 スタミナという意味がどうかわかりませんが・・

 

 すき焼きが食べたくなるそうです。

 

 私もそう思います。肉を食べたくなります。

 

  私の場合は365日魚を捌いてますので・・・

 

   肉を食べたくなります。

 

  厨房はホント暑い・・だからでしょうか~

 

 休みの日の肉率が少し多いです。

 

  松坂牛のすき焼き・・ですが

 

 まず噛まなくてもよい・・そして口の中でジューととける

 

  旨みと香りが残る・・これが余韻です。

 

  で・・卵・・これが大事です。

 

  卵の旨みVS肉の旨み・・でまろやかなハーモ二ーが生まれ

 

  肉の深みがでるのであります。

 

 基本ほとんどすき焼きはなん薄める卵みたいな

 

  1+1=0みたいな卵なんです。

 

 うちは1+1=10くらい

 

   深みがでます。

 

 口の中には松坂牛の香りがどんどんたまり

 

  それに卵の旨みも入り

 

   ワサビを少し食べれば・・何十層もの旨みの

 

 連打が打たれることでしょう~

 

  松坂牛のすき焼き・美味しいです。

 DSCN0317.JPG

 四万十天然うなぎコースも大人気ですが

 

 ご予約でうな重のお持ち帰りも人気です。

 

 ご家庭で天然鰻たべて頂きたいと思います。

 

 天然鰻のうな重4000円(税別

 

  御弁当5000円(税別)もご用意しております。

 

  ご予約お待ちしております。

 

 詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

 季節がよくDIY日和です。

 

 本日は自転車の修理とパンク直しです。

 

  100鈞で買ってきた・・ゴムのりで・・直しましたが

 

 後3回パンクしてもシールがのこってます。

 

  安い。いい時代です。

 

 捨ててあったフレームが曲がっていた自転車

 

 も新品になります。

 

 次は掃除機・・この掃除機・・もう何回も直してるので

 

  早い・・たださすがに古いです。けど使えるまで使う

 

  次はバイクです。もうすぐ動かないバイクをいただきます。

 

  10年以上放置してたバイク

 

   さて動くかな??とか思うのですが

 

  古いバイクとかは直ります。

 

 最近のは無理かなぁ~電気系統なんです。

 

 掃除機も最新なら電気系統が壊れ

 

 私には直す事はできない。

 

 モーターとかならなんとかなる。

 

  そして囲炉裏作りです。

 

  1年くらい少しづつやってます。

 拾ってきた鉄板からスタートです。

 

  もうすぐ完成かもしれません。

 

  ホントは60センチ以上の厚みのある

 0181be3df152dc1bfc05a1e5787eb9aa10e7d5645f.jpg

  丸太の生木・・に埋めようと思ってスタート

 

 半分に切って埋めれば・・100万くらいで売ってる

 

 囲炉裏ができますが・・

 

  辞めました・・

 

 まず大阪で作業ができない・(運べない

 

  ので何年かかるねん~

 

  宇陀での時間が減る。完成しても

 

  一人で運べない。

 01f6c706a0b96e3430cccb19122a12c333c9aeda90.jpg

 だからテーブルで作りました。

 

  めんどくさかった~

 0188f4dfb2251bb2b1a523e449652917ec93df3b6b.jpg

  今はもう完成目指して・・早く作業したくて

 

 しかたないんですが・・

 

   畑やら・・ペンキやらコーキングやら忙しいです。

 

    めんどくさい事が楽しい~です。

 

  ではでは

 

  

 

 

   

 

 

 

  

 

  

 

  

 

  

2017年5月18日 (木)

極上豚のみぞれ鍋 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

 極上豚のみぞれ鍋・・大人気です。

 

 びっくりするくらい・・やはり大根??

 015a83a2a2fd2f7fd677ed02a8964d014416be2511.jpg

 いや豚なんですが・・イベリコ豚は美味しい~当たり前ですが

 01640f090d6082ef0049867495ba362ca871036581.jpg

 秀麗豚・・これは本当に美味しい・・旨みが優しい~です。

 

   ホントいっぱい食べれる美味しなんです。。

 01a5a1b9b0db1e3fab352618098d26a82def4ae1cd.jpg

  結構おかわりがでます。

 

    うちのお店ですよ~・・皆様・・少なめと言われれるお店ですが・・

 

   で・・最後はお蕎麦・・大根おろしをたっぷり入れて召し上がって

 

 くれてもよいですが・・まず・・蕎麦を1本・・そのままで・・

 

    なんで・私が打ってるからです。

 

  蕎麦が美味しい~ってほんまに素敵な事です。

 

   最後はさっぱり・・気持ち良いお口で

 

  お帰りになっていただきたいです。

 

 で・・みぞれ鍋って・・大根・・ですよね~

 

 私が種から育ててます!!

 

  一度お試しあれ~ご予約お待ちしております。

 

 天然うなぎ、鳴門鯛、太刀魚と穴子、松坂牛すき焼き

 DSCN0199.JPG

 いろいろご用意しております。

 

  詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

 本日は英語の日です。

 

  おもしろかった~・・英語が面白いです。

 

 1年かかりました~面白いと思うまで

 

 また夏くらいに・・うっ・・って日来ると思うのですが

 

   間違いなく続けられます。

 

   来週は3連休です。楽しみすぎてヤバイです。

 

   やりたい事リストいっぱいです。

 

   まぁ~人からみたら・・何が楽しいの??が多いかもしれませんが・・

 

   ペンキ・・窓枠のコーキング、囲炉裏作り・・薪割・・畑

 

   なんですが・・面白いんです。

 

     それら全部完了したら・・

 

  釣りやゴルフにも挑戦したいです。

 

 restHouseやまからすぐですから・・

 

  その為に一生懸命・・大阪で調理頑張ります。

 

   少ない時間でやるのが好きみたいです。

 

     今日はバレーダンサーの常連様とお話ししましたが

 

 面白い・・そしていろんな特技があるのです。

 

    聞けば70才らしいのですが・・

 

 コンピューターも得意・・英語もOK

 

  何でもできる方です。

 

 すごい・・私もそうなりたい・・と

 

  まだまだ・・自分で未熟だと感じます。

 

  ではでは

上本町 やま のサービス一覧

シェフ紹介:
BEST OF MENU
上本町 やま