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『割烹やま』の山内です!
ぐるなびをご覧の皆様に、
少しでも『割烹やま』について知って頂こうとブログをスタートさせることにしました。
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2017年6月

2017年6月23日 (金)

ハモ、鱧、はも 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

ハモのお問合せ~多いです。

 

  もちろん水槽にもガンガン泳いでおいます。

 

 完璧な旨みのハモです。

 

  私もこの季節は食べたくなりますね~

 

  ハモ鍋が食べたいです。

 

  玉ねぎとじっくり・・繊細な旨みが

 

 後を追います・・美味です。

 

 奈良のrestHouseやまでもお待ちしております。

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  あんな大自然でハモ食べたら・・そうなるんやろ~

 

 今週は私達夫婦でrestHouseやまで

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 すっぽんと鰻を食べようと考えております。

 

  奈良でお世話になってる方にいつもご馳走して

 

 いただいてるので・・今後・・奈良の宇陀市のすべてを

 

 食べつくそうの会の会長さんです。

 

    この機会でrestHouseやまでいろいろ

 

   調理して私達もどんな気分で食べるか感じよう~と

 

 思いまして・・私達だけなら・・ダラダラになるので・・

 

  風とか・・座り心地とか・・いろいろ何回も試してきます。

 

 作ったり、運んだりはいっぱい経験できるのですが

 

 座って食べるが少ないんです。

 

 特に・・restHouseやまではくつろぐがテーマですので

 

  何時間でも座れる空間でないといけません。

 

 実際4,5時間いられた方はたくさんいますので

 

  最後コーヒで2時間いても飽きないと思います。

 

   せっかく森の中まできていただくので

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   そんな大自然でハモ料理とか

 

 よいのでは・・

 

  詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

   暑いです。厨房もこの倉庫も暑いです。

 

 倉庫でパソコンしてます。(笑

 

 手が空けば書くスタイルでさっき書いて今

 

 2時間後にまた書いてます。

 

  すきま時間です。時間マニアですから・・

 

 もう何秒で生きてます。

 

 何処でも段取りばかり気にしてます。

 

  食べ物屋で注文するのも、これいま頼んだ方

 

 がいいとか・・あれとか考えてます。お店のスタッフ

 

 の動きとかオペレーション気になります。

 

 何も言葉化にはしません。

 

 実際・・塩ください!!とかも言えません。

 

 よっぽどの高級店で高飛車ならいいますが・・

 

 言葉一つ発しません、

 

 カウンターも座りたいんですが

 

  話しかけられるので座りません。

 

  無言が好きです。

 

 スーパーとかもめちゃ段取り考えてしまいます。

 

  家に帰ってもいろいろ段取り

 

 市場なんやかんや段取り考えて生きてます。

 

  そんなんが好きです。

 

  時間の無駄はとても嫌いです。

 

   毎日5分でも座ってコーヒーでも

 

 飲みたいもん。現実は年1回あるかないかペースです。

 

   そんな生活の方があってる人間なんでしょうね~

 

   ではでは

 

  

 

  

 

   

 

  

 

 

2017年6月22日 (木)

土用丑 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食と天然うなぎのお店

7月といえば・・土用丑です。

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 ウナギのお持ち帰りのご予約が入ってきております。

 

 天然鰻は夏は関東へ・・行ってしまします。ですから

 

 お早目に・・です。

 

  ほぼほぼ毎日くらいお持ち帰りあります。

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  もう何回お食べになってるのですか??くらいお食べに

 

 なっております。 お持ち帰りも毎回しはります。

 

 四万十川天然鰻のうな重4000円(消費税)でご用意しております。

 

  店内でのうな重の販売はしておりません。

 

 四万十川の天然鰻コース8000円(税別)のみです。

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  かなりの人気コースです。ご予約お早目にお願い致します。

 

  お持ち帰りの際は出来立てをもって帰ってもらうため

 

   来られる時間に合わせて焼きますので

 

  急に来られても焼けませんので宜しくお願い致します。

 

  鱧、すっぽん、おこぜ・・ご予約お待ちしております。

 

  鰻のこだわりなどはこちら

 

 四万十川の天然鰻コースも、ハモ鍋、すっぽん、おこぜもrestHouseやまでも

 

 召し上がれます。ほんまに・・月曜日のみ営業ですが・・

 

   たまには大自然の中でリラックスするのもよいと思います。

 

  とはいえ・月曜日のみ営業ですが・・

 

   いろいろな素材は献立は

 

  詳しくはホームページで

 

  独り言ブログ

 

    今日は英語の日でした・・どんどん学習しております。

 

  10年後は・・英語と中国語をマスタ―していると思います。

 

   めちゃ楽しいです。市場で中国人の方いっぱい仲いいので・・

 

  いつかは・・中国人の方に雇われる日も来ると思いますし・・

 

   その為に・・英語を早くマスターしなければ・・

 

   最近は濃い話ばかりブログで書いてましたので今日はゆる~い

 

 ブログでいきましよう~

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    先日、南港で車検を自分で受けてきた話しましたが

 

  そこで・・釣りしてる人も多く見たのです。

 

 いつかは釣り人になる予定ですので

 

  毎週何曜日かは早朝、南港で釣りでもしょうかな~と

 

 思っております。・・なんせ釣りの経験は一回もないんです。

 

  だから本買って自分でやってみようと・・

 

  老眼が問題です。

 

  本で思いだしましたが・・ホリエモンの多動力を読みました。

 

  なんやかんや言っても読んでしまいます。

 

  文章の書き方はきっと若い方は勘違いして受けると

 

  思いますが・・1つの事をコツコツとやる時代は終わった。

 

  とか・・人生に目的など必要ないとか

 

  これが第1章と最後やったかなぁ~

 

  ここだけ・・ピックアップされるんやろなぁ=って

 

  これは売れるわ=と思いました。

  

 内容は普段ホリエモンが言ってる事とかわらないので・・

 

  ただ・・私も多動力という言葉は知らなかったんですが

 

  正しいと思います。・・ただ違うのは・・

 

 一つの事を極めてから・・次々と新しい分野を学ぶべきだと思うのです。

 

 私で言えば・・根本は料理です。これは絶対です。

 

  そこに・・ブログみたいな文章があったり・・DIYがあったり

 

  機械の整備、陶芸、絵とかいろいろ動く事です。

 

  でも木みたいな1本があって枝がある感じが理想だと思います。

 

 インタネットが出て学ぶのが簡単なんです。

 

  車のばらし方まででてます。・・自分でできると思います。

 

  でもでも・・・それには集中力がめちゃいります。

 

   それは一つの事をやり抜く力から生まれると思うんですね~

 

  実際・・目に見える料理の仕事なんて・・誰でもできるし

 

  修業とかいらないと思います。

 

  ですが・・持続って難しいみたいです。そこはインタネットでは・・

 

  ブログ書くのもこんな10年以上書く人少ないと思います。

 

  毎日毎日・・それが集中力だと思います。

 

  逆にそれがあれば・・多動力なんて簡単で

 

   これからの時代を生き抜く方だと思います。

 

  お店の横で働いてる方にいつも・・

 

  集中力を持続する事ができひんから・・あかんねん!!って

 

 ミスが多いのは集中する体力がないねん!!集中する体力は

 

 相手を思う気持ちからでるねん!!金もらえるとかちゃうねん!!と

 

  パワハラすぎるくらい怒ってます政治家なら・・離党ですね~

 

  でも・・私は必要だと思ってるし・・私はパワハラしますよ・・

 

  って分かって働いていただいてます。だから・・みんな長く続くのだと思います。

 

  日本に職人は必要ないのでしょうかね~

 

  怒ってはいけないんですから・・

 

    だったら人里離れた所で小さく真剣に料理したいって

 

  思いますよね~真剣であればあるほど・・

 

   ではでは

 

   

 

 

    

2017年6月21日 (水)

松坂牛すき焼き、しゃぶしゃぶ 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

松坂牛のすきやき、しゃぶしゃぶです。

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  昨日の休みに奈良で肉の料亭と言われてる

 

 創業70年のお店で伊賀牛を食べてきました。

 

 最近、肉のブランドでいろいろ食べてるのですが

 

 伊賀牛は2回目です。それで・・

 

 ブランド牛はすべて柔らかいです。間違いなく

 

 ですが・・旨みなんです。

 

  昨日食べた時から感じたのですが

 

 柔らかいけど・・風味と旨みがない

 

 ですけど・・色がきれいと柔らかい・・

 

  大阪でも同じで・・

 

 旨みがないんです。

 

 で・・松坂牛や丹波牛は旨みがすごいんです。

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 柔らかくお肉食べてます。と感じます。

 

 神戸牛は脂のさしがきつく、私の年代ではしんどくなります。

 

  もちろん肉の切り方、部位などいろいろありますが

 

  肉が旨みなら・・松坂牛最高です。

 

  もちろんすべて松坂がいいわけでもなく

 

 いろいろあると思いますが・・

 

  私は自分で見て・・今日はこのブランド牛と決めて

 

  ます。それだけ買ってるからできるんです。の一言です。

 

  いらなかっても頼まれたら買ったます。

 

 そして食べてます。・・(笑

 

 贅沢ですが・・料理人は舌が命です。

 

  いい素材をたべまくり、さらに美味しいた素材を探す

 

  そんな簡単には見つかりません。

 

 一度よかっても次悪かったり・・ロスとか原価率

 

 なんか関係ないです。

 

 自分の思うような素材を見つけたいです。

 

  そんな肉シリーズ松坂牛すき焼き、しゃぶしゃぶ

 

  お待ちしております。

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   鱧、ウナギ、すっぽんご用意しております。

 

 詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

  連休でした・・いろいろやったんですが

 

 とにかく政治の話です・コメントすごいので・・(笑

 

  北朝鮮の話ですが・・今回のアメリカのポスターをとって

 

  死んだ方の件で大きく世の中は変わるような気がします。

 

 危険です。アメリカのマスコミのみなさんあおらないでください!!

 

  政治は国民で変わります。で・・国民はマスコミ

 

 で変わります。・・で・・マスコミは一部の責任のない発言で変わります。

 

  例えば・・豊洲問題です。 はなから豊洲に何の問題もなかったんです。

 

  ですが・・マスコミとか・・ワンワンいうから・・こんなけひっぱって

 

 あげくに築地もやる・・おかしいでしょう~

 

 もともと売り上げが少ないのに・・もう一個も残す・・

 

 誰に気つかってるんやろ~・・って話です。

 

 これもマスコミパワーです。視聴率とれるし・・

 

  そんな事を頭のすみっこにおいて聞いてください・

 

  北朝鮮ですが・・これ以上制裁して「まいったぁ~」って

 

 いいます??これも基本です。国を変えるのは圧力でも制裁でも

 

 なく国民です。国民以外無理なんです。

 

  もちろん戦争でみんな死ねば変わるかもしれません

 

 それでも・・変わるかもしれませんです。恨みと犠牲だけ残るのです。

 

  で・・評論家の皆様は戦争したいん??

 

  今回韓国の大統領北朝鮮と友和すると聞いて

 

 私はすごく喜んだ人間です。ですがコメンテーターの皆様

 

 は・・アメリカ、韓国、日本で足並みそろえて制裁しないと・・

 

 めちゃ怒ってました。それは戦争への道だけやん~と思います。

 

 なめられてもいいんです。戦争しなければ・・私の道理です。

 

 で・・今回、阿部さんは学園問題、トランプさんはロシア問題で

 

 国民から信頼なくなってるやん=だから・・

 

 ここで・・北朝鮮のボス(名前忘れた)とトランプ君と阿部ちゃんで

 

 ゴルフでもしたら・・と思う。ふざけてるわけではないです。マジで

 

  トランプ君「なぁなぁ~北のボス=自分すごいなぁ・・ほんま根性すごいわ~

 

 カールロビンソン号やらなんやらで脅してもきけへんや・・

 

 根性すごいわ・・」

 

 阿部ちゃん「私もそう思います。」「すごい根性だと思います。」

 

 北ボス「いやいや・・なんか企んでるやろ~」

 

  トランプ「わしら・今ピンチやん~ワシはロシア、阿部ちゃんは学園

 

  だから・・北朝鮮問題で・・なんとか国民に認められたいん~」

 

 阿部ちゃん「え~私も忖度で怒られてますから・・」

 

  トランプ「でな・・おたく・・核やめられへんやろ・・

 

 核保有国に認めてもらうように、阿部ちゃんと国連に言うわ~

 

  ほんで。。北朝鮮にマクド1000件無償で作る」

 

 阿部ちゃん「回転寿司1000件無償で作ります。」

 

 「 北朝鮮の国民に親切にしたら・・北ボスの評判もよくなるやろ・・」

 

 「う~ん ほんまに・・??クリームソーダーとか飲めるん??」

 

  あたりまえやん、国民みんなに配るわ~

これはふざけて書いてますが・・結局・・北朝鮮の国民の意識を変える事なんです。

 

 意識を変えるのは・・豊さだけです。

 

 それ以外・・絶対に無理なんです。何年かかっても・・だから制裁でなく

 

  核保有国に認めて・・国交回復もするのです。

 

  どんどん北朝鮮の国民にアメリカ、日本、韓国の豊かさを見せるのです。

 

  ミサイル一発でハンバーガーどんなけ買える??とか

 

 思うようになるんです。 で・・美味しいごはんを教えるんです。

 

 経済の発展は楽しい事です。それを教えるのです。知らないだけなんです。

 北朝鮮が新しい~マーケットになるのです。

 

 クリームソーダーで人生変わる人もいるのです。ほんまに・・

 

  国民を豊かにすることが政治なんです。それを少しづつ伝えるのです。

 

  できれば・・あの北ボスにも教えてあげればいいんです。ゴルフ最高!!

 

 みたいに・・殺されたお兄ちゃんは・・その豊かさを知って亡命しようとしたでしょ

 

  だから・・みんなに豊かさを教える事がマスコミやコメンテーターの仕事やと思う

 

  核保有国にするのは・・リスクをともないます。しかしいつまでもこんなん

 

 してても誰も得しません。ミサイルも軍艦もお金めちゃかかるやん~

 

  だから・・まず相手の言い分を聞いて・・開国してもらうのです。

 

 トランプならできるような気がするのです。ビジネスマンとして

 

 損得考えたら・・そうでしょう~

 

 私の考えは・北朝鮮の制裁取り消し、核保有国として認める

 

 逆にどんどん日本、韓国、アメリカで北朝鮮を豊かな国にする

 

 農業も教え、インフラもしてやり・・少しづつ

 

 開国してやる意外に方法はないと思う。

 

  次の世代にプライドの為に戦争のあるかもしれない

 

  時代でバトンパスするのですか・・

 

 赤ちゃんの顔見ながら・・言えますか??

 

 「だからみんなで制裁せへんかったら・・なめられるねん!!

 

 日本も強いとこみせなあかんねん!!」

 

 あるコメンテーターが言ってました。

 

 戦争始まったら・・一番に忖度して海外に逃げるでしょうね・

 

  忖度できない人間はみんな巻き込まれます。

 

   逃げれるのはいつもテレビで話してる人ばかりです。

  テレビを見てる側は逃げれない人ばあかりです。

 

 それも正しいかもしれません。だから・・テレビに出てる方は

 テレビで怒鳴らないで・・ちゃんと考えましょう~

  見る側も考えますので・・国は国民が変える。国民はマスコミで変わる

 ではでは

 

   

 

 

 

  

2017年6月19日 (月)

お顔合わせ 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

お顔合わせのご予約の季節です。多いです。

 

 割烹やまではお昼のご予約が多いです。

 

 そしておすすめしております。

 

 お昼はランチ営業もしておりませんので

 

 ご予約のみの営業となっております。

 

 ですから・・お店も貸でご用意できます。

 

 割烹やまは完全個室です。

 

 ですが・・大きな声は響きます。それは何処でも同じです。

 

  ですから・・貸切にして・・静かな時間でのお顔合わせ

 

 また盛り上がっていただいても大丈夫です。

 

 赤ちゃんもOKです。

 

 お料理の会席も6000円、8000円、10000円となっております。

 

  そして交通の便も大事だと思います。

 

 大阪上本町、鶴橋から8分程度で千日前大通り沿いにございます。

 

   迷う事もございません。

 

  ご予約おまちしております。

 

 詳しくはホームページで

 

  独り言ブログ

 

 今日は大変忙しく・・疲れました~

 

  政治論は休み明けに書きます。

 

 昨日もたくさんのコメントいただきまして

 

 ありがとうございます。

 

  かなり賛成のお言葉よかったです。

 

 皆様でこれからの平和の為。。ヘタレな人生を歩みましょう~(笑

 

 明日は休みです。

 

  もちろん畑仕事です。

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  今週は軽トラの整備と車検を自分でやり

 

  今日はバレーの発表会に行ってきました~

 

  なんと71才で・・演技しております。

 

   感動で嫁さんは泣いてました・・

 

  ウチによく食べにきてくださるのですが

 めちゃ食べはります。ほんまに

 とても素敵な女性です。

 

   元気いただきました。ありがとうございます。

 

  そして・・シンガポールからのお客様です。

 

  日本に帰るたびに来てくださるのです。

 

  次は8月ですがrestHouseやまに来てくださるそうです。

 

   そちらも楽しみです。

 

  今週もしかしたら・・火曜日連休予定です。

 

   アジアの政治の話・・北朝鮮ですが・・

 

  しゃべるなら簡単ですが・・文章にするのが大変です。

 

  でも・・私のブログから・・平和に一ミリでも近づけば

 

 嬉しいですね=テレビ見てると・・わかった、わかった・・じゃ・・

 

 どうするの??の答えがいつもないんです。

 

  国はちゃんと文句いうべきとか・・

 

   こっちはちゃんとやってるとか・・

 

  だから・・なめられてるねん!!とか・・

 

  ほんま中学の時・・よく聞いたフレーズやわ~

 

  もう・・うんざり

 

   ではでは

 

  

2017年6月17日 (土)

おべんとうお持ち帰り 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

本日もお弁当のご注文でした~5000円(税別)です。

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  父の日のお土産でご家族で食べる豪華御弁当です。

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  取にきていただいております。

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   内容は100パーセント豪華です。

 

  仕出しの大の容器におかずのみ入っております。

 

   後お刺身は別で・・炊き込みご飯のおにぎりです。

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   記念日やご家庭での集まりに是非召し上がってほしいのですが

 

  お店まで取に来てくださる方のみです。

 

   宅配はお鍋をご用意しております。

 

 豪華海鮮ちゃんこ鍋、鱧、すっぽんなど・・

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  後 うな重お持ち帰りもご用意しております。

 

   宜しくお願い致します。

 

  はも、すっぽん、天然うなぎ ご用意しております。

 

  ご予約おまちしております。

 

  詳しくはホームページで

 

  独り言ブログ

 

 昨日はたくさんのコメントがきました。

 

 なぜか政治の話になると多いです。

 

 返事は書きませんが・・ありがとうございます。

 

  アジアの話を・・といろいろコメントありましたので・・

 

  私が気になるのはコメンテーターさんが「なめられてる」の言葉です。

 

  私が現場で働いてる時の社長、先輩みんな・・言ってました

 

  なめらるのが一番嫌い・・と・・

 

 物語で書いた当時・・みんな言ってましたそして職人みんな喧嘩してました

 

  だいたい・・ゼネコン大手が現場監督で・・電気屋、外壁、塗装、大工は

 

  今でもそうですが・・外注です。ですから家一軒でもいろんな会社の職人で

 

  家を建てるのですが・・今日は電気、外壁、とか現場監督が考えるのですが

 

  いっきに・・どの会社も来るとごちゃごちゃ・・になる・・

 

 塗装が来ても外壁が張れてないと・・仕事にならない・・外壁やに怒る

 

  僕の外壁は・・張り終わった後に電機屋が外に電気つける配線するから

 

  はずしてくて・・で喧嘩・・うんざりやった・・そんな事くらいでもめるん

 

  みんな言った「なめられたら終わりや・・」

 

  現場監督はいつもいないから・・みんな直接話をするから・・こうなる

 

  監督が話せば・・みんな「ハイ」というだけなのに・・

 

   そんな喧嘩してるので・・僕がその間に外壁をはずし・・電気の配線

 

 をくるめるのにかかる時間は15分あればできる・・

 

 だけど・・1時間喧嘩して・・帰る!!とかいいだし・・

 

  もう。。何かなにゃわからん。

 

  そして僕に「お前はプライドないんか・・なめられて・・」

 

  俺の顔に泥ぬったやろ・・とか言われ社長に殴られていた。

 

   僕はとにかく謝るが。。また同じようにスムーズになるように

 

  電気でも左官でも謝るし・・そして手伝う・・

 

  僕の信念は僕を雇ったら損をさせない・・13才の誓いである

 

  「なめられても・・なんでもいいやん~結果オーライやん~物事が進めば・・」

 

  「20才のビスもまともに打てないなのに・・喧嘩してる・・」

 

   なめられてたまるか・・って・・僕はめんどくさいなぁ・・とみる

 

  そんな考えの僕なので・・間違ってますが・・

 

  アジアについて・・

 

 北朝鮮と慰安婦問題について・・

 

  まず・・慰安婦問題ですが・・日本が悪いんです。100パーセント

 

  どんな理由があるにしろ・・許されないんです。

 

  だから・・一生・・韓国の国民に許しを得るまで謝るべきなんです。

 

  阿部さんも・・行くたびに謝罪すのです。

 

  大統領が変わる事に日韓の条約とかいうけど・・

 

 日本が・・大統領変わる事に謝りに行くのです。

 

  そして・・慰安婦像も・・大使館前とか世界各地・・すべてそのままで

 

  日本の大使館の方・・毎日水と花をあげて・・毎日・・誠心誠意謝るのです。

 

  で・・日本の旅行の人も・・世界で慰安像見るたびに・・一礼もしくは

 

  一言「すいません。ウチの祖先が・・」って言うくらい

 

  みんな謝るのです。むしろ・・戦争をしないための像として

 

  おいとくべきなんです。そのかわり賠償もうお金は払わないんです。

 

  それで韓国の政治の方の外交の札にもなりません。撤去を申し込むのが間違ってるのです。

 そのかわり外交はしっかりやってもらいます。

 

  で・・そんな日本人の謝ってる姿を見て世界の人々はどう思いますか??

 

  なんや・・情けないとか思いますか??日本の過去ひどいなぁ~とか思いますか??

 

 そしていつか・・韓国の国民の方が「もうええよ~」と言っていただく

 

 まで総理大臣に謝ってもらえばいいと思う。そのかわり学園のそんたく

 

 くらい見逃してあげましょう~それが国のトップの仕事として

 

  誇りにしてもらいたいと思う。世界一なめられてる国のトップ

 

 だって憲法9条なんて・・私の国なめられてもいいんです。くらい

 

 本当に世界にないすばらしい憲法なんですから・・ほんまにええやんで・・

 

  それを「なめられてる!!」とか言ってるコメンテーターがおかしいんよ

 

 「いつまで謝ったらええんねん!!」とか・・

 

 

   許してもらうまです。何十年かかっても・・かからないと思いますがねぇ~

 

 

 

  それがさ=・・今・・赤ちやんが大きくなった時

 

 世界が平和である第一歩やん~それがウチらの役目やん~

 

  今のプライドより・・これからの未来やん~

 

  謝る事が世界でブームなるねん。ありがとう~とごめんなさい

 

  が世界中で話されてるワードやねん。

  戦争とかテロとか・・やっぱ次の世代にのこしたらあかん

 

 北朝鮮は明日書きます。

 僕なりの解決法を書きます・

 

 間違った事を書きまくってます。すいません

 

 なんせ小学校もまともに行ってない奴ですから・・

 

  あくまで・・独り言です。

  

   ではでは

 

   

2017年6月16日 (金)

ハモ鍋 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ会席のお店

毎日・・ハモの骨切ってます。

 

  鱧鍋・・この暑いのに・・鍋??と言われる方

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 関東の方はハモの湯引きだけで・・という方もいます。

 

 ですが・・私が思う食べ方としては

 

 鱧の湯引きが一番もったいない・・

 

 なんせ・・ハモを湯がいて・・氷につけると

 

  鱧の旨みが逃げちゃう~ではにでしょうか?

 

 ウチの場合はコースでも旨みが逃げないハモのぜり―寄せ

 

  を提供しております。それでも氷につけると

 

 水にハモの旨みがうきます。

 

 その後ハモ料理がたくさんでますので・・

 

 さっぱりハモもよいと思うのですが・・

 

 ですが・・ハモ事体美味しいんです。でもでも

 

 鱧の出汁が美味しいんです。

 

 自分で出した出汁を自分で吸ってる感じ~です。

 

 骨や顔でとった出汁です。

 

 そして・・玉ねぎです。・・ハモと玉ねぎは出会い物です。

 

  甘~い玉ねぎが、またハモをひきたてます。

 

  一度ご賞味くださいませ・・

 

  鱧、天然うなぎ、すっぽん、おこぜ

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 ご予約おまちしております。

 

  詳しくはホームージで

 

 独り言ブログ

 

  ブログのアクセス本日1000超えました

 

 一昨日も1000、昨日800です。

 

  本当にありがとうございます。

 

  いっぱいアクセスしてくれてる姿思いうかびます。

 

  これからも・・どんどん書いていきます。

 

   第二弾ももご用意できますが・・

 

  文字数が多く・・ホームページで拒否られるのです。

 

 文字数を減らしてくださいと・・

 

  なんかへんな所できりたくないみたいな所もあるのです。

 

 編集がんばります。

 

  こんな時間も楽しいし幸せです。

 

   今日はユーザー車検に行ってまいりました。

 

 軽トラ君です。・・知ってました??

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 自分で車検受ければ・・軽自動車なら1万円でおつりきます。

 

  それと・・自分で整備するくせがつきます。

 

 田舎で暮らせば・・必ず自分で整備しないといけないんで・・

 

  その為にも・・今から車くらい自分で整備できないと・・

 

   もちろん合格です。・・よかったです。

 

 なんか・・上の方まで持ち上げられたり・・40キロまでローラーの上で

 

 アクセル踏んだり・・ウチの軽トラえもんは・・ミッションなんで・・

 

 ギアーのテストとか面白かったです。

 

   かなり安くあがりますので・・

 

  いろいろ検討してみれば・・と思います。

 

  今は政治は学園祭で忙しそうです。

 

   私的には・・前回も書きましたが・・

 

  それくらいの事で・・なんで国会でお金遣うの??

 

 くらいです。総理大臣がそんたくしてもそんな悪い気はしません。

 

 そんなけ大変な仕事だから・・と思います。

 

 特に・・今はかわりの方もいなそうなので・・

 

  それよか・・テロ法案とか憲法見直しです。

 

  私的には・・テロ法案も憲法見直しもじつは反対なんです。

 

   それは・・なんで憲法ができたか・・なんです。

 

 アメリカが作った憲法にしろ・・日本が調子のらないために

 

 作った憲法だからです。日本が暴れないための憲法なんです。

 

   長ーい目でみて・・憲法改正が抑止力にはならないようなと思います。

 

  戦争が起こるかもしれないんなら・弱い国でいいのかもしれません。鎖国でもよいのかもしれません。

 

   改正は今ではなく・・それは政治の世代交代が終わってからのような気がします。

 

 少し経済という文字を握りしめて離さなすぎなんです。

 

  今のゆとり世代の方は必ずその経済とうい文字を少し手放せる気がするのです。

 

   だから若い世代の政治家が決める問題とも思います。自分の世代におこる事だから・・

 

  お金持ちのレベルがすごすぎて・・今、口座に100億とかの人もゴロゴロいる

 

  でも・・次の世代の人は・・だから何??みたいな・・そんなん持ってどうするん~みたいな

 

 そんな方々で話し合っていただきたい気がします。

 

 イギリスのEU離脱もそうです。・・なんでEUってできたん??それは

 

  ヨーロッパ―はもう隣国同士ずっと戦争してきたん

 

 ナポレオン君からヒットラー君までほんでイギリス、フランス、ドイツ

 

  何百年も戦争してたん。こっちが損、あっちが損で戦争辞めようや・・って事で

 

 みんな仲良くやろ~やそんなん戦争しててもしんどいだけやん~

 

やったらみんなで経済がんばろう・・でEUができたん

 

  だから・・離脱したら・・また戦争になる可能性があるやん

 

  みんなウチが経済的に損とか言い出して・・

 

   だから・・やっぱりなんでできたん??

 

  なんで始めたん??それめちゃ大事やと思うねん

 

  それと同じく戦争してる時って王様とか爆発的な金持ちがいて

 

  その暮らし守ろうとするんねん。だから民が苦しむ

 

  したら・・隣国支配しょう~みたいな・・

 

 そのへんが今と似てるねん=少数の爆発的な金持ちがさらにお金を稼ぐ・・

 

  けど・・そこでも・・お金持ちってどう??みたいな世代が生まれたら・・

 

 なめられるとか負けへんとかでなく楽しくがスタンス・・

 

 人を使う事より自分でやる事を楽しむ・・

 

豊かな心は自分自身に向かわないと育たないとおもうねん~なぁ~

 

  人を支配する事なんてなんもおもろない・・持ち上げられるのも同じ

  

 めんどくさい事面白くなるくらいやる事やとおもうねん~

 

そして次の世代を愛する事やと思うねん~

 

  赤ちやんみたら・・豊になるやん~

 

 それが民族やん~

 

  ではでは

 

  ではでは

 

   

 

  

  

 

 

  

   

2017年6月15日 (木)

おこぜ 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

おこぜのご予約が多いです。毎日買えるだけ買ってますが・・

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 そんなよいおこぜは毎日ございません。

 

 サイズもかなり大きいサイズでないと寝かせれないし・・

 

  だいたい5日間寝かします。

 

  ですから今日買っても来週に提供になります。

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  できるだけ毎日あるだけ仕入をしてます。

 

  これをやると・・市場で取り合いになり

 

  価格が急騰しております。

 

  私のせいです。私が大量に買えば・・みんな買うのです。

 

  来年くらいは産直で泳ぎにしょうかなぁ~と考えてます。

 

  それくらい人気しております。

 

   関東の方からのリクエスト多く・・身ないんでしょう~??

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 と言われますが・・一級品しか仕入れません。めちゃ身あります。

 

  絹のような食感です。

 

 ご予約おまちしております。

 

  鱧、ウナギ、すっぽん・・ご予約たくさんいただいております。

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 暑い夏にいかがでしょうか~

 

 詳しくはホームページで

 

  独り言ブログ

 

  今日も暑いですね~ 英語の日でした。

 

  勉強しないと・・そう思う毎日です。

 

  英検の試験を申し込むのん忘れて来年になり・・

 

  それで・・今年は溶接か小型特殊・・資格がほしいです、

 

  宇陀の畑をブルドーザーで一回耕したくて・・

 

  近所にブルドーザーとか持ってる方がいて・・

 

 なんと・・restHouseやまに食べに来てくれた事があります。

 

  資格を取れば・・借りれそうなので・・

 

   私は機械が好きで、好きで・・

 

 先日もインパクトドライバーを三つもらいました。壊れてるからと。。

 

  直して今めちゃ使ってます。しかも三台とも・・

 

  今6台全部でもってます。奈良で4台使ってます。

 

  壊れた物が動いた瞬間がたまらないんです。

 

   何でも拾ってきてしまうですね~

 

   最近は自転車を2台直しました。後。。バイクも1台直して乗ってます。

 

    市場とかでもらうのです。いい自転車なのに・・壊れてるから・・と

 

  実際乗りたいからもらうというよりか・・修理したくて

 

 もらう感じ~です。

 

   最近、畑にでかいあらい熊がでてあらしよるんです。

 

  もっとよいフェンスがほしいんですが・・

 

  いい値段がします。

 

  今まで木で作っていたのですが・・3年で腐ってきて

 

  今年は金網で・・と値段見てびっくり・・

 

  なんか考えてます。

 

   畑は・・1面と家を挟んでもう1面あるのです。

 

 1面は家のテラスとつながってるのであらい熊もきませんので

 

  来る方はさつまいもとか植えれば大丈夫かな・・

 

   これから・・陶芸頑張ろうと思ってたのですが

 

  しばらくDIYが多そうです。

 

  明日は軽トラの車検・・自分で行くので・・少し心配です。

 

  ではでは

 

  

 

  

 

  

 

  

2017年6月14日 (水)

四万十川天然うなぎ 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

天然鰻です。

 

 四万十川の天然鰻・・美味しいのは当たり前ですが・・

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 そう簡単に焼けません。焼くのが難しいんです。

 

  前も書きましたが・・天然鰻を炭で焼くと

 

 炭が少し勝つのです。いや・・だいぶ勝ちます。

 

 味が繊細だからです。

 

  私はBBQで国産の肉とか調理する時はガスです。

 

  炭の時は外国産の肉をタレを一晩しみこまして

 

 それを焼きます。・・それが炭の凄さです。

 

  タレが炭でいい香りになり・・美味しいくなり

 

  あんまり味のない肉をふくよかにしてくれます。

 

  で国産牛はのよさは旨みオンリーなんです。

 

  噛みごたえもないですし・・口の中でなくなる

 

 脂の甘みと肉の旨みです。・・それを感じよう思えば炭では無理です。

 

 もう何十回もやって思いました。

  ウナギのうんちくは今でたくさん書いておりましたので・・

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  ただ美味しいです。

 

  四万十川の天然鰻コースご予約おまちしております。

 

 後・・土用丑も含めて鰻重のお持ちかりご用意しております。

 

  縁日までにご予約お願い致します。

 

 取りにきてくださる時間に合わせて焼き上げますので

 

 ご希望の時間もお伝えくださいませ~

 

  徳島産のハモ、おこぜ、すっぽんいろいろご用意できます。

 

  詳しくはホームページで

 

 独り言ブログは

 

 うなぎ2に書いてます。

 

 文字数が多い為・・更新できませんせした。

 

 物語っを書いております。

 

 もしお読みになって続きを読みたいと思った方は

 

 どのページでもよいのでトップでもメニュでも

 

 そうするとトップぺージのカウントに1つ入ります。

 

 いいね!!みたいなもんです。

 

 そのカウンの数が励みになります。

 

  カウント数多くなるようにお願いたします

2017年6月13日 (火)

すっぽん 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

天然すっぽんが入荷しております。

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 夏は天然、冬は養殖です。

 

 美味しさは板前の腕です。養殖でも天然でも美味しく

 

 調理できますが・・サイズがちがいます。

 

 すっぽんが天然ならでかいです。

 

 養殖で1キロアップが入荷します。1,5キロくらい~

 

 天然なら3キロです。

 

 炊く時間は倍です。ただ・・食べやすいというか

 

 食感がちがいます。

 

  身が太いからです。

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  ヱンペラも太いです。食べごたえがあります。

 

  ボリュームは調整いたします。

 

  是非、天然すっぽんを楽しんでください!!

 美味しいですから・・

 

   夏の素材

 

 鱧、うなぎ、おこぜ、すっぽん・・ご予約お待ちしております

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  詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

 昨日は大阪から奈良restHouseやまに

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 お客様が来てくださいました~

 

 もちろん割烹やまのお客様です。

 

  去年は御病気で仕事も自分のお店を閉めて

 

  跡継ぎもいないため・・引退・・

 

  それで家で1年静かに安静に暮らしていたらしいのですが

 

  先週割烹やまに久しぶりに来店

 

   それでrestHouseやまの事を知って

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 さっそくご予約くださって来てくださいました。

 

  いろいろお話をしていくうちに人生っていろいろあるなぁ~と

 

  感じました。割烹やまでrestHouseやまを見た時

 

  私の先々のお店だとわかったみたいで・・

 

 自分ももう一度何かをしたいので・・来てくださったんです。

 

  割烹やまでは・・ほとんどお客様と話す事はないので

 

  こんなにお話ししたのは初めてでした・・

 

    お付き合いは5年以上なりますが・・

 

   大きな会社の社長さんですが職人で

 

 こだわりすぎる性格な方です。

 

  現場から離れると寂しい~とおっしゃってました・

 

  やまちゃんは先を見る能力があっていいねぇ~と

 

  自分の判断は面白い面白くないかだけなんです。

 

  商売として考える事はなく

 

  面白いか面白くないかです。

 

  面白ければ続けられるからです。

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   そんな話を2時間くらして・・テラスでコーヒー

 

 を飲んでると・・美味しいコーヒ―豆の話で盛り上がり

 

  今度コーヒー豆をもってきてくださると

 

  楽しみです。

 

 後・・奈良のお客様で先日大阪の割烹やまに食べに

 

 来てくださったお客様から・・名張の花火大会を誘っていただきました

 

   知ってるお店の一番いい席をキープしとくから・・と

 

  実は・・私は大きな花火を生まれて見た事がありません。

 

   なんか嬉しくて・・御店を休んでいきますと・・・

 

 楽しみが増えました・・少しづつ奈良と大阪が繋がっていきます。

 

   その為に頑張りましょう~

 

   ではでは

 

   

 

 

 

  

 

  

 

 

2017年6月11日 (日)

ハモ料理 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ鍋のお店

ハモ鍋のご予約だらけです。

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 とうとう夏到来です。

 

  割烹やまでは・・シーズン1000本くらいは捌きます。

 

 水槽にも泳がしております。

 

   まだ走りですが・・評判はいいです。

 

 温度が関係してるかもしれません。

 

 鱧のサイズも骨の固さ、皮の固さなど

 

 7月と変わらないです。

 

 しかも価格はだいぶ高いです。

 

   お客様にはいい感じで提供できます。

 

 後は雨がもっと降れば・・さらに脂がのるのですが

 

  それでも走りとしては最高です。

 

  やっぱりハモは出汁です。

 

  後は焼き霜造りが美味しいです。

 

  そして天ぷら、焼ハモすべて美味しいです。

 

  ですね~

 

  ご予約お待ちしております。

 

 鱧、おこぜ、すっぽん

 

 夏を楽しんでください!!

 

  詳しくはホームページで

 

   独り言ブログ

 

  今日も常連様がきてくださいました

 

   ホントありがとうございます。

 

 周年のお花の話を気を利かせて皆様いってくださいますが・・

 

 ホント大丈夫なんです。

 

 お気持ちには深く感謝しております。 

 

 うちのお店はゆっくり営業がモットーでできるだけ

 

  ゆっくりとお客様にしていただきたいんです。

 

 ですから・・周年とかでたくさんのお客様に来ていただく

 

 と・・なんか・申し訳ないんです。

 

  ですから・・普通に営業して・・お客様も

 

 いつも通りゆっくりしていただきたい・・と思っております。

 

   常にスタンスは同じでないと・・

 

  それでも・・忙しくバタバタしてる時もございます・

 

 ホント申し訳なく思っております。

 

 ですから・・同じスタンスで19年目も頑張ります。

 

 料理の向上だけ頑張ります!!

 

   明日は定休日です。

 

 畑仕事です。 トマト、なすびを植えます。

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 ジャガイモを収穫して・・

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 後・・軽トラの車検です。ユーザー車検で自分で

 

 点検してやります。

 

  修理してる時・・ホント楽しい。

 

   物語もかなり書けました。

 

  私が調理師に進むきっかけの話、当時のホテル業務の

 

  厳しさ・・仕事を続ける難しさ・・

 

  いろんな場面を書いております。

 

  趣味なんです。・・でも少しでも

 

   若い方に・・生きる事って素晴らしい!!

 

  と思っていただけたら幸せです。

 

  ホント人生は意外にも平等なんです。ほんまに言えます。

 

  こんなんやけど・・自分に生まれて感謝してます。

 

   ではでは

 

  

 

  

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