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『割烹やま』の山内です!
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2017年6月

2017年6月30日 (金)

松坂牛すき焼き 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

 松坂牛のすき焼きが人気しております。接待でも好評です。

 

  団塊世代の方の一番の贅沢はすき焼きです。

 

 ですからすき焼きの接待で喜ばれております。

 

 私ももう何回も食べております。

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 自家製の割下と丹波の卵との相性も抜群です。

 

  暑い毎日が続いておりますので

 

 さっぱりしゃぶしゃぶでもしっかりすき焼きも美味しいと思います。

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  ハモも旬となっております。もうどこでもハモ、鱧 はも

 

 ですが食べるなら美味しいハモ鍋を食べてみてください

 

 毎年・・ハモ鍋を楽しみになりますから・・・

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  四万十川天然鰻、天然すっぽん、徳島産のハモ

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 ご用意しております。詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

   暑いですね・・とうとう猟銃の購入に入りました・

 

  長かったです。今日猟銃を見て・・どれにするか・・検討してました

 

   値段もピンからキリまでです。

 

私の考えでは銃はできるだけ安く購入して

    

練習場に行く回数を増やそうと思っております。

 

  中古で銃を買って分解として完璧に把握して

 

   クレーン射撃も上達したいと思います。

 

 試験の時学生が練習してたのですが・・お金どんだけかかるんだろう~

 

 と思いました。

 

  これからハンターになるまで勉強の毎日です。

 

   やる事多すぎです。

 

  面白いです。

 

 ではでは

 

   

 

2017年6月29日 (木)

ハモ鍋 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食と天然うなぎのお店

今年もハモシーズンが始まりました。ハモだらけです。

 

 関西人なら夏は一度は食べないといけないハモです。

 

 でもまだまだ・・ハモは梅肉で梅肉の味しかしない・・って方

 

 多いと思います。けどハモの旨みは出汁です。

 

  そしてその出汁の旨みを吸ってハモの美味しさが

 

 倍増するのがハモ鍋です。

 

  夏に一回食べるなら・・ちゃんとしたハモを・・

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 と言う事で割烹やまのハモ鍋コースがおすすめしております。

 

   年一回食べるハモはハモ鍋で・・

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 四万十川の天然うなぎ、すっぽん、おこぜのご予約もお待ちしております

 

 詳しくはホームページで

 

 

独り言ブログ

 

 正直予想外にまた奈良restHouseのお客様が大阪の割烹やまに

 

 お客様とし来てくださいました。

 

  嬉しかったです。前回restHouseやまで月曜会の企画を

 

 してくださったお客様です。

 

 もともとそんな事があるとは予想してなかったので

 

 びっくりです。

 

  いつかは両方のお店を行き来する事ができるかもと

 

 少し希望をもてるようになりました・

 

 奈良の方ですから・・風景はあまり感動するかどうかわかりませんが

 

  restHouseやまでの料理を気にいってきてくださいました。

 

   息子さんと来られ・・息子さんは寝屋川で住んでる方で

 

 わざわざ来てくださり・・親子でいろいろ話すきっかけになったみたいです。

 

 息子さんとも今後お付き合いできて嬉しいですね~

 

  会話の中で「人間は生まれた時から死に向かうわけだから・・今何をするか

 

 常に考えて生きないといけない・・」みたいな会話をしてはりました。

 

 私もホントそう思います。何でもチャレンジしないといけませんね~

 

   今日は英語の日でした。イギリス人の先生といろいろ話をして

 

 イングランドの経済思考みたいな事も聞きました。

 

 日本よりネットが進んで・・ほとんどインタネットで買い物などするみたいです。

 

  だから・・国民投票での結果がEU離脱になったのか・・と思いました。

 

 私は10年後・・奈良に移るつもりの話をしたら・・なぜ??と

 

  やりたい事がいっぱいあるからが一番ですが

 

  もう都会での個店は厳しくなると思いますと

 

   繁華街とかは別として・・今後繁華街はさらに賑わうと思ってます。

 

 観光地として・・後は大きな企業のみ儲かるというようになると思います。

 

  だから技術のある職人は・・繁華街なり田舎なりにお店をしていかないと

 

 自分のスタイルのお店を維持できなようになると思います。

 

  つまり観光込でないといけないんです。便利なお店は大手やインタネットに負けます。

 

 ですから・・その大手の企業に必要な時のみ出張で料理するスタイルも

 

 当たり前になると思います。今回リーガーロイヤルホテルで食中毒がでて

 

 ほぼ有名ホテルで何かマイナスがでてます。つまり技術ある方を

 

  社員として迎える事ができたないんです。

 

  安い技術のない方が調理してるからです。

 

  それも当たり前の図式です。

 

  だから・・必要な時のみ高額を払い出張料理人に

 

 料理してもらえばいいんです。建築現場がすべて外注みたいなもの

 

 と同じです。必要な時だけ職人集めた方が安く上がります。

 

 飲食業界もテナントをもって個人でできるのは繁華街だけになると思うのです。

 もちろんそれもしんどいと思いますが・・

 

   それに大手が力を入れれば・・やはり個人で技術のない方は苦しいと思います。

 

  一番は・・飲食店でよくある料理より人間性という言葉が消えるんですね~

 

  よくしゃべるとか・・そんな人間味・・は評価されなくなります・

 

   それは・・インターネットの世界が広がるからです。

 

  アマゾンの売り上げ1兆円超え・・yahooニュースでやってました。

 

 トヨタの1兆円とはわけがちがいます。

 

 トヨは自分で作った商品を売ってますから・・

 

  アマゾンは販売店です。。。何??

 

  アマゾンが1兆円売れば・・・世界で何社が倒産してるのでしょうか~

 

  今後個人の販売店が売れる事ができるのでしょうか~

 

  家賃払って、ネットで宣伝して・・さらにネットより安く売る

 

 さらに若い方も働かない・・どうする??

 

  もう無理なんです。根性論では解決しないです。

 

 飲食で言えば・・コンビニで出来たてコーヒーとパンを

 

 コンビニで200円で食べれて・・ネットもできて・・充電器も当たり前

 

 どう??大手に勝てる??

 

 冷凍食品も進化してめちゃよくなるしかもネットで・・家電もよくなる

 

 どう??これすごいと思います。

 

   個人は技術ないと無理でしょう=

 

  ですが・・そこへ向かう人は少なくなる・・

 

  おまけに・・怒ってはいけない。長く働かしてもいけない

 

  などなど付録がつきます。ただ政府として大手ばかりの方が

 

 いろんな意味で管理しやすいのでよいのもわかる。

 

  でもそれが時代なんです。俺だけは違う・・って私は思わないし

 

  私はそれを受け入れてそれに合う生活を探す事を子供の頃からしてきたつもりです。

 

 で・・山の中ですべて自分で作ったお店をしたいと思ったんですよね~昔から考えてたんですが

 

 向かおう~と思いました。ボロボロになって20時間くらい70才になっても働いて

 

でも根性では負けません。

 

 とか言うつもりだったんですが・・

 

 みたいな話を英語で1時間話したんですが・・話せてないでしょうね~(笑

 

 ただ先生は・・インタネットでイギリスは変わったと・・

 

 そして・・イギリスで有名なネットショッピングのサイトを

 

 教えてくれて・・すべて英語だけど・・安い日本でも買える

 

 面白い。

 

  ではでは

 

  

 

 

    

2017年6月28日 (水)

四万十川天然うなぎ 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ鍋のお店

本日も接待です。・・最近接待のご予約が多いです。

 

 そんな時も・・四万十川天然鰻をご用意しております。

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  接待のお客様もかなり満足していただけると思います。

 

 割烹やまでは・・基本・・接客係りも私もしゃべりません。

 

 料理以の事はお話しません、

 

来られるお客様もしやべらん人だと理解してきたくださるので

 

  話かけられる事もホント少ないです。決して嫌なのではないんです。

 

  私はしゃべりながら料理するのはお客様に失礼だと思ってるだけです。

 

 カウンターで話しながら料理するのが当たり前の時代ですが

 

 私は致しません。

 

 ですから・・接待でお客様が来られても、スムーズに

 

  お店の対応にも満足していただけると思います。

 

 歌舞伎座の俳優さん吉本興業の芸人さんも来られますが・・

 

 私は一切話しかける事もございませんので

 

 他のお客様が話す事もございません。

 

  ご安心ください。

 

 四万十川の天然うなぎのうんちくはかなり書きましたが

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 一番は・・私が世界一食べてる事です。

 

  こんなけ調理してますが・・必ず食べたくなります。

 

 お客様が何回も年に食べるのも理解できます。

 

 なんでしょう~日本人が好きな味で飽きない味なんでしょうか~

 

 ただ日本人でうなぎ嫌いな方は多いと聞いております。

 

 ハモも多いですね~・・わからんです。

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  もう何年もスーパーで売ってるレベルのハモとかうなぎは食べてなくて

 

  違いも説明できなく・・今度食べてみないと・・反省しております。

 

 普段味見しまくっているので・・食べないんですよね~

 

  休みの日は・・勉強でよそ食べにいく事が95パーセントですので

 

 5パーセントは自分の素材を休みの日に食べますね~

 

   で天然鰻は世界一食べてる理由は??

 

  まぁ・・昔は売れなかったんです。

 

 こんだけのお金を出して食べる方がいないんです。

 

   だから・・全部食べてました。ものすごい数です。

 

  で・・焼き方とかタレとかいろいろ試して・・

 

 なんせ毎日10キロくらい余るので・・

 

  それでも安くは提供しておりませんでした。

 

  価値の問題ですから・・

 

 捨てるなら3000円で・・1万で仕入れたウナギを3000円でも

 

 とは思うのですが・・それをやると・・ずっと3000円なんですよね=

 

  なら・・毎日10キロ食べよう~という発想です。

 

 焼きましたね~・・炭で焼いて・・タレしっかりぬって・・とか

 

  蒸すのも大分やりました・・焼き一生と言われる世界です。

 

 それで・・今の焼き方を見つけました。誰にも教えませんが

 

  難しいです。毎日10キロ食べただけあります。

 

  天然を焼くとという世界では・・あんまりいないと思います。

 

  養殖とはまったく別の素材ですから・・

 

   なんせ脂がないんですから・・

 

  けど・・旨みがたっぷりです。

 

 卵の白身のような香りがします。・・皮が厚いので

 

 サクッとします。中から身の旨みと脂がバランスよく

 

 でてきます。・・失敗すれば・・ゴムの塊になります。

 

  夏の鰻は脂が少なく・・失敗すればゴムの塊です。

 

   身も分厚いし・・硬いし・・ですから・・それを

 

 美味しく焼く方法を毎日食べ事で身につけました。

 

 もちろん手に入らない素材ですが・・お金を出せば・・1本平均1万~です。

 

   それを売るのも難しいです。うな重にすれば・・1尾いれれば・原価うなぎだけで1万です。

 

   もちろんたくさん買うのと生きたまま買う。ウナギの場合生きてる方が安い

 

  〆るのも大変だから・・そして売るのも大変・・そして焼く技術はホント大変

 

  一番簡単な方法も書いておきます。よく淀川で釣って調理する方多いので・・

 

 フライパンにごま油を多めで焼きます。両面焼いて・・水をしっかりいれます。

 

  フタをします。20分ほどそのままぐつぐつたきます。

 

  炊き終わったら・・水をすて・・もう一度ごま油で焼きます。

 

  焼き目がしっかりできたら・・市販のタレを入れて

 

  それで火を止めフタをして5分です。

 

  ふっくらカリカリの天然鰻になります。

 

  ごま油で臭みも抜けますし・・多く入れる事で皮がくっつかなく

 

  しかも脂が少ない鰻が脂を吸い・・ジュウシ―に

 

 で炊く事で脂くささも抜け・・ゴムにもならない・・

 

 天然なら・・これで素晴らしい鰻になります。

 

  私の串の技術には負けますが・・(笑

 

  天然うなぎコース・・ご賞味ください!!

 

 詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

  ムシムシの毎日です。厨房なんか大嫌いです。(笑

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 暑すぎです。 宇陀に逃げたいのですが

 

 今週は田舎に帰ります。丹波の方です。氷上です。

 

 もう友達もいませんので・・帰ってもすぐもどってきますが

 

  丹波牛や丹波地鶏などいろいろ丹波にお世話になってます。

 

 丹波地鶏と卵は・・全国いろいろ鳥と卵を食べてますが

 

  今の所圧勝です。しかもクオリティーが毎回ブレません。

 

  すごいと思います。

 

   野菜に関してもいいんですが・・無農薬が厳しいんです。

 

   どこいっても低農薬とか・・私には基準がわからないんで・・

 

  0か100の問題と思ってますので・・

 

  自分で作るようになって・・無農薬しか作った事なくてさらに

 

 わかりません・・後・・丹波とつけば・・高いです。

 

   やっぱり山の上の方が好きです。

 

  人がいない所かもしれません。

 

   土日に行けば・・結構いたりして・・

 

 月曜日は誰もいません。最大で音楽聞いたり

 

  してます。畑はこれからが勝負です。

 

  しっかり夏野菜の美味しいのん作ます。

  

 ではでは

 

  

  

 

 

2017年6月25日 (日)

お昼のご予約 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

毎日暑いです。

 

 お昼のご予約が多いです。接待時期なのでしょうか~

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  今日もご予約がございました。

 

 シェラトン都ホテル大阪での宿泊の方も多いです。

 

  ハモ料理が多いですね~

 

 ハモ鍋という食べ方はないみたいですね~

 

 ハモと言えば・・落としで梅肉みたいな感じ~で理解してる方

 

 多いです。 ですが・・ハモは出汁が美味しい~

 

 ですから・・ハモ鍋です。玉ねぎとも出会い物です。

 

   お昼からも召し上がれます。

 

 割烹やまはお昼は前日までのご予約制です。

 

  静かな時間をお過ごしできると思います。

 

 夜は小学生以下のお子のご来店をお断りしております。

 

 お昼は貸切にもできるのでお子様連れのお客様も

 

 お気を遣うことなく楽しめると思います。

 

  お昼のお顔合わせ、お食い初めなどもご用意できます。

 

 接待、法事などもご用意できます。

 

 お気軽にお問合せくださいませ~

 

  ハモ、すっぽん、うなぎ、いろいろご用意しております。

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 詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

  明日は月曜日で休みです。もちろん畑仕事です。

 

  雨も降り・・ガンガン大きくなってると思います。

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  楽しみです。・・じゃがいも収穫できたらやって・・

 

  今度・・畑をユンボ―で掘り起こそうと思ってます。

 

 もともと草原を畑にしたので

 

  奥に岩があって・・大変なんです。

 

  前から思ってたのですが。。やろう~と考えております。

 

   楽しみ~です。

 

 機械が好きなんです。なんでやろ~・・もう道具が好きで

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   ユンボ―ほいしなぁ=と思います。

 

  さすがに買いませんが・・知り合いのを借ります。

 

  でも・・ほしい。

 

  昔から・・ポルシェより・・特殊な車に興味があるタイプでした。

 

 まぁ・・ポルシェは諦めてるんでしょうね・・自分は無理みたいな・・

 

  出張料理のクライアントにポルシェのカイエンをあげると言われた事がありましたが

 

 燃費とか・・維持費、税金・・無理無理と断るくらいです。

 

  軽自動車でいいんです。それでも贅沢です。

 

  軽トラあるし・・最高です。

 

  整備士とか見習いでいつか弟子入りしたいです。70才デビューくらいで

 

   どちらかと言えば。。乗るより整備したい方です。

 

  バイクは乗りたいですけど・・

 

  畑の耕耘機も楽しいです。

 

   畑仕事してるのがストレス解消ですね~

 

 1週間くらい毎日畑仕事してみたいなぁ・・と思います。

 

  夢ですね・・

 

   その為に頑張りましょう~

 

    6月も終わり・・ほんま早い・・

 

  1秒の大切さを感じながら・・生きないと

 

   ではでは

 

   

 

  

2017年6月24日 (土)

接待 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

接待のご予約多いです。

 

 一番人気はハモ料理です。・・やはり関西以外の方への接待も多く

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 1週間ではも、すっぽん、うなぎ・・みたいな方もいます。

 

 接待も大変だと思います。

 

  割烹やまは完全個室です。

 

 接待にも最適な建具となっております。

 

  時間制限もなくゆっくりしておただけると思います。

 

  個室のご予約はお早目めが助かります。

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  夏の素材ガンガン入荷しております。

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 詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

 昨日、本日はブログ愛好家の方がたくさん来られてうれしいです。

 

 昨日は鰻コース夫婦で週1回以上訪れてくれてます。

 

  夜遅くにも畑の先生、いつも仕出しをご注文くれる夫婦

 

  本日もおこぜの家族3名・・ハモで天むすの夫婦の方々

 

 あるがとうございます。

 

 接待では来週2日連続でのご予約の黒龍愛好家のお客様

 

  心から皆様のご愛好ありがとうございます。

 

 後・・シェラトンでお泊りのお客様で2日連続で

 

 また本日来られた夫婦の方々ありがとうございます。

 

   そして・・物語のせております。

 

 物語1、2で載せてます。

 

 1は前回の物語で2は今回書きました。

 

   もしよければ・・クリックお願い致します。

 

 別に広告収入とかでないです。

 

  皆様が読んでくれてるかわかるかだけなんです。

 

   それが励みになります。

 

 いいね!!と同じです。

 

  宜しくお願い致します。

2017年6月23日 (金)

ハモ、鱧、はも 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

ハモのお問合せ~多いです。

 

  もちろん水槽にもガンガン泳いでおいます。

 

 完璧な旨みのハモです。

 

  私もこの季節は食べたくなりますね~

 

  ハモ鍋が食べたいです。

 

  玉ねぎとじっくり・・繊細な旨みが

 

 後を追います・・美味です。

 

 奈良のrestHouseやまでもお待ちしております。

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  あんな大自然でハモ食べたら・・そうなるんやろ~

 

 今週は私達夫婦でrestHouseやまで

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 すっぽんと鰻を食べようと考えております。

 

  奈良でお世話になってる方にいつもご馳走して

 

 いただいてるので・・今後・・奈良の宇陀市のすべてを

 

 食べつくそうの会の会長さんです。

 

    この機会でrestHouseやまでいろいろ

 

   調理して私達もどんな気分で食べるか感じよう~と

 

 思いまして・・私達だけなら・・ダラダラになるので・・

 

  風とか・・座り心地とか・・いろいろ何回も試してきます。

 

 作ったり、運んだりはいっぱい経験できるのですが

 

 座って食べるが少ないんです。

 

 特に・・restHouseやまではくつろぐがテーマですので

 

  何時間でも座れる空間でないといけません。

 

 実際4,5時間いられた方はたくさんいますので

 

  最後コーヒで2時間いても飽きないと思います。

 

   せっかく森の中まできていただくので

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   そんな大自然でハモ料理とか

 

 よいのでは・・

 

  詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

   暑いです。厨房もこの倉庫も暑いです。

 

 倉庫でパソコンしてます。(笑

 

 手が空けば書くスタイルでさっき書いて今

 

 2時間後にまた書いてます。

 

  すきま時間です。時間マニアですから・・

 

 もう何秒で生きてます。

 

 何処でも段取りばかり気にしてます。

 

  食べ物屋で注文するのも、これいま頼んだ方

 

 がいいとか・・あれとか考えてます。お店のスタッフ

 

 の動きとかオペレーション気になります。

 

 何も言葉化にはしません。

 

 実際・・塩ください!!とかも言えません。

 

 よっぽどの高級店で高飛車ならいいますが・・

 

 言葉一つ発しません、

 

 カウンターも座りたいんですが

 

  話しかけられるので座りません。

 

  無言が好きです。

 

 スーパーとかもめちゃ段取り考えてしまいます。

 

  家に帰ってもいろいろ段取り

 

 市場なんやかんや段取り考えて生きてます。

 

  そんなんが好きです。

 

  時間の無駄はとても嫌いです。

 

   毎日5分でも座ってコーヒーでも

 

 飲みたいもん。現実は年1回あるかないかペースです。

 

   そんな生活の方があってる人間なんでしょうね~

 

   ではでは

 

  

 

  

 

   

 

  

 

 

2017年6月22日 (木)

土用丑 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食と天然うなぎのお店

7月といえば・・土用丑です。

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 ウナギのお持ち帰りのご予約が入ってきております。

 

 天然鰻は夏は関東へ・・行ってしまします。ですから

 

 お早目に・・です。

 

  ほぼほぼ毎日くらいお持ち帰りあります。

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  もう何回お食べになってるのですか??くらいお食べに

 

 なっております。 お持ち帰りも毎回しはります。

 

 四万十川天然鰻のうな重4000円(消費税)でご用意しております。

 

  店内でのうな重の販売はしておりません。

 

 四万十川の天然鰻コース8000円(税別)のみです。

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  かなりの人気コースです。ご予約お早目にお願い致します。

 

  お持ち帰りの際は出来立てをもって帰ってもらうため

 

   来られる時間に合わせて焼きますので

 

  急に来られても焼けませんので宜しくお願い致します。

 

  鱧、すっぽん、おこぜ・・ご予約お待ちしております。

 

  鰻のこだわりなどはこちら

 

 四万十川の天然鰻コースも、ハモ鍋、すっぽん、おこぜもrestHouseやまでも

 

 召し上がれます。ほんまに・・月曜日のみ営業ですが・・

 

   たまには大自然の中でリラックスするのもよいと思います。

 

  とはいえ・月曜日のみ営業ですが・・

 

   いろいろな素材は献立は

 

  詳しくはホームページで

 

  独り言ブログ

 

    今日は英語の日でした・・どんどん学習しております。

 

  10年後は・・英語と中国語をマスタ―していると思います。

 

   めちゃ楽しいです。市場で中国人の方いっぱい仲いいので・・

 

  いつかは・・中国人の方に雇われる日も来ると思いますし・・

 

   その為に・・英語を早くマスターしなければ・・

 

   最近は濃い話ばかりブログで書いてましたので今日はゆる~い

 

 ブログでいきましよう~

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    先日、南港で車検を自分で受けてきた話しましたが

 

  そこで・・釣りしてる人も多く見たのです。

 

 いつかは釣り人になる予定ですので

 

  毎週何曜日かは早朝、南港で釣りでもしょうかな~と

 

 思っております。・・なんせ釣りの経験は一回もないんです。

 

  だから本買って自分でやってみようと・・

 

  老眼が問題です。

 

  本で思いだしましたが・・ホリエモンの多動力を読みました。

 

  なんやかんや言っても読んでしまいます。

 

  文章の書き方はきっと若い方は勘違いして受けると

 

  思いますが・・1つの事をコツコツとやる時代は終わった。

 

  とか・・人生に目的など必要ないとか

 

  これが第1章と最後やったかなぁ~

 

  ここだけ・・ピックアップされるんやろなぁ=って

 

  これは売れるわ=と思いました。

  

 内容は普段ホリエモンが言ってる事とかわらないので・・

 

  ただ・・私も多動力という言葉は知らなかったんですが

 

  正しいと思います。・・ただ違うのは・・

 

 一つの事を極めてから・・次々と新しい分野を学ぶべきだと思うのです。

 

 私で言えば・・根本は料理です。これは絶対です。

 

  そこに・・ブログみたいな文章があったり・・DIYがあったり

 

  機械の整備、陶芸、絵とかいろいろ動く事です。

 

  でも木みたいな1本があって枝がある感じが理想だと思います。

 

 インタネットが出て学ぶのが簡単なんです。

 

  車のばらし方まででてます。・・自分でできると思います。

 

  でもでも・・・それには集中力がめちゃいります。

 

   それは一つの事をやり抜く力から生まれると思うんですね~

 

  実際・・目に見える料理の仕事なんて・・誰でもできるし

 

  修業とかいらないと思います。

 

  ですが・・持続って難しいみたいです。そこはインタネットでは・・

 

  ブログ書くのもこんな10年以上書く人少ないと思います。

 

  毎日毎日・・それが集中力だと思います。

 

  逆にそれがあれば・・多動力なんて簡単で

 

   これからの時代を生き抜く方だと思います。

 

  お店の横で働いてる方にいつも・・

 

  集中力を持続する事ができひんから・・あかんねん!!って

 

 ミスが多いのは集中する体力がないねん!!集中する体力は

 

 相手を思う気持ちからでるねん!!金もらえるとかちゃうねん!!と

 

  パワハラすぎるくらい怒ってます政治家なら・・離党ですね~

 

  でも・・私は必要だと思ってるし・・私はパワハラしますよ・・

 

  って分かって働いていただいてます。だから・・みんな長く続くのだと思います。

 

  日本に職人は必要ないのでしょうかね~

 

  怒ってはいけないんですから・・

 

    だったら人里離れた所で小さく真剣に料理したいって

 

  思いますよね~真剣であればあるほど・・

 

   ではでは

 

   

 

 

    

2017年6月21日 (水)

松坂牛すき焼き、しゃぶしゃぶ 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

松坂牛のすきやき、しゃぶしゃぶです。

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  昨日の休みに奈良で肉の料亭と言われてる

 

 創業70年のお店で伊賀牛を食べてきました。

 

 最近、肉のブランドでいろいろ食べてるのですが

 

 伊賀牛は2回目です。それで・・

 

 ブランド牛はすべて柔らかいです。間違いなく

 

 ですが・・旨みなんです。

 

  昨日食べた時から感じたのですが

 

 柔らかいけど・・風味と旨みがない

 

 ですけど・・色がきれいと柔らかい・・

 

  大阪でも同じで・・

 

 旨みがないんです。

 

 で・・松坂牛や丹波牛は旨みがすごいんです。

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 柔らかくお肉食べてます。と感じます。

 

 神戸牛は脂のさしがきつく、私の年代ではしんどくなります。

 

  もちろん肉の切り方、部位などいろいろありますが

 

  肉が旨みなら・・松坂牛最高です。

 

  もちろんすべて松坂がいいわけでもなく

 

 いろいろあると思いますが・・

 

  私は自分で見て・・今日はこのブランド牛と決めて

 

  ます。それだけ買ってるからできるんです。の一言です。

 

  いらなかっても頼まれたら買ったます。

 

 そして食べてます。・・(笑

 

 贅沢ですが・・料理人は舌が命です。

 

  いい素材をたべまくり、さらに美味しいた素材を探す

 

  そんな簡単には見つかりません。

 

 一度よかっても次悪かったり・・ロスとか原価率

 

 なんか関係ないです。

 

 自分の思うような素材を見つけたいです。

 

  そんな肉シリーズ松坂牛すき焼き、しゃぶしゃぶ

 

  お待ちしております。

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   鱧、ウナギ、すっぽんご用意しております。

 

 詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

  連休でした・・いろいろやったんですが

 

 とにかく政治の話です・コメントすごいので・・(笑

 

  北朝鮮の話ですが・・今回のアメリカのポスターをとって

 

  死んだ方の件で大きく世の中は変わるような気がします。

 

 危険です。アメリカのマスコミのみなさんあおらないでください!!

 

  政治は国民で変わります。で・・国民はマスコミ

 

 で変わります。・・で・・マスコミは一部の責任のない発言で変わります。

 

  例えば・・豊洲問題です。 はなから豊洲に何の問題もなかったんです。

 

  ですが・・マスコミとか・・ワンワンいうから・・こんなけひっぱって

 

 あげくに築地もやる・・おかしいでしょう~

 

 もともと売り上げが少ないのに・・もう一個も残す・・

 

 誰に気つかってるんやろ~・・って話です。

 

 これもマスコミパワーです。視聴率とれるし・・

 

  そんな事を頭のすみっこにおいて聞いてください・

 

  北朝鮮ですが・・これ以上制裁して「まいったぁ~」って

 

 いいます??これも基本です。国を変えるのは圧力でも制裁でも

 

 なく国民です。国民以外無理なんです。

 

  もちろん戦争でみんな死ねば変わるかもしれません

 

 それでも・・変わるかもしれませんです。恨みと犠牲だけ残るのです。

 

  で・・評論家の皆様は戦争したいん??

 

  今回韓国の大統領北朝鮮と友和すると聞いて

 

 私はすごく喜んだ人間です。ですがコメンテーターの皆様

 

 は・・アメリカ、韓国、日本で足並みそろえて制裁しないと・・

 

 めちゃ怒ってました。それは戦争への道だけやん~と思います。

 

 なめられてもいいんです。戦争しなければ・・私の道理です。

 

 で・・今回、阿部さんは学園問題、トランプさんはロシア問題で

 

 国民から信頼なくなってるやん=だから・・

 

 ここで・・北朝鮮のボス(名前忘れた)とトランプ君と阿部ちゃんで

 

 ゴルフでもしたら・・と思う。ふざけてるわけではないです。マジで

 

  トランプ君「なぁなぁ~北のボス=自分すごいなぁ・・ほんま根性すごいわ~

 

 カールロビンソン号やらなんやらで脅してもきけへんや・・

 

 根性すごいわ・・」

 

 阿部ちゃん「私もそう思います。」「すごい根性だと思います。」

 

 北ボス「いやいや・・なんか企んでるやろ~」

 

  トランプ「わしら・今ピンチやん~ワシはロシア、阿部ちゃんは学園

 

  だから・・北朝鮮問題で・・なんとか国民に認められたいん~」

 

 阿部ちゃん「え~私も忖度で怒られてますから・・」

 

  トランプ「でな・・おたく・・核やめられへんやろ・・

 

 核保有国に認めてもらうように、阿部ちゃんと国連に言うわ~

 

  ほんで。。北朝鮮にマクド1000件無償で作る」

 

 阿部ちゃん「回転寿司1000件無償で作ります。」

 

 「 北朝鮮の国民に親切にしたら・・北ボスの評判もよくなるやろ・・」

 

 「う~ん ほんまに・・??クリームソーダーとか飲めるん??」

 

  あたりまえやん、国民みんなに配るわ~

これはふざけて書いてますが・・結局・・北朝鮮の国民の意識を変える事なんです。

 

 意識を変えるのは・・豊さだけです。

 

 それ以外・・絶対に無理なんです。何年かかっても・・だから制裁でなく

 

  核保有国に認めて・・国交回復もするのです。

 

  どんどん北朝鮮の国民にアメリカ、日本、韓国の豊かさを見せるのです。

 

  ミサイル一発でハンバーガーどんなけ買える??とか

 

 思うようになるんです。 で・・美味しいごはんを教えるんです。

 

 経済の発展は楽しい事です。それを教えるのです。知らないだけなんです。

 北朝鮮が新しい~マーケットになるのです。

 

 クリームソーダーで人生変わる人もいるのです。ほんまに・・

 

  国民を豊かにすることが政治なんです。それを少しづつ伝えるのです。

 

  できれば・・あの北ボスにも教えてあげればいいんです。ゴルフ最高!!

 

 みたいに・・殺されたお兄ちゃんは・・その豊かさを知って亡命しようとしたでしょ

 

  だから・・みんなに豊かさを教える事がマスコミやコメンテーターの仕事やと思う

 

  核保有国にするのは・・リスクをともないます。しかしいつまでもこんなん

 

 してても誰も得しません。ミサイルも軍艦もお金めちゃかかるやん~

 

  だから・・まず相手の言い分を聞いて・・開国してもらうのです。

 

 トランプならできるような気がするのです。ビジネスマンとして

 

 損得考えたら・・そうでしょう~

 

 私の考えは・北朝鮮の制裁取り消し、核保有国として認める

 

 逆にどんどん日本、韓国、アメリカで北朝鮮を豊かな国にする

 

 農業も教え、インフラもしてやり・・少しづつ

 

 開国してやる意外に方法はないと思う。

 

  次の世代にプライドの為に戦争のあるかもしれない

 

  時代でバトンパスするのですか・・

 

 赤ちゃんの顔見ながら・・言えますか??

 

 「だからみんなで制裁せへんかったら・・なめられるねん!!

 

 日本も強いとこみせなあかんねん!!」

 

 あるコメンテーターが言ってました。

 

 戦争始まったら・・一番に忖度して海外に逃げるでしょうね・

 

  忖度できない人間はみんな巻き込まれます。

 

   逃げれるのはいつもテレビで話してる人ばかりです。

  テレビを見てる側は逃げれない人ばあかりです。

 

 それも正しいかもしれません。だから・・テレビに出てる方は

 テレビで怒鳴らないで・・ちゃんと考えましょう~

  見る側も考えますので・・国は国民が変える。国民はマスコミで変わる

 ではでは

 

   

 

 

 

  

2017年6月19日 (月)

お顔合わせ 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

お顔合わせのご予約の季節です。多いです。

 

 割烹やまではお昼のご予約が多いです。

 

 そしておすすめしております。

 

 お昼はランチ営業もしておりませんので

 

 ご予約のみの営業となっております。

 

 ですから・・お店も貸でご用意できます。

 

 割烹やまは完全個室です。

 

 ですが・・大きな声は響きます。それは何処でも同じです。

 

  ですから・・貸切にして・・静かな時間でのお顔合わせ

 

 また盛り上がっていただいても大丈夫です。

 

 赤ちゃんもOKです。

 

 お料理の会席も6000円、8000円、10000円となっております。

 

  そして交通の便も大事だと思います。

 

 大阪上本町、鶴橋から8分程度で千日前大通り沿いにございます。

 

   迷う事もございません。

 

  ご予約おまちしております。

 

 詳しくはホームページで

 

  独り言ブログ

 

 今日は大変忙しく・・疲れました~

 

  政治論は休み明けに書きます。

 

 昨日もたくさんのコメントいただきまして

 

 ありがとうございます。

 

  かなり賛成のお言葉よかったです。

 

 皆様でこれからの平和の為。。ヘタレな人生を歩みましょう~(笑

 

 明日は休みです。

 

  もちろん畑仕事です。

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  今週は軽トラの整備と車検を自分でやり

 

  今日はバレーの発表会に行ってきました~

 

  なんと71才で・・演技しております。

 

   感動で嫁さんは泣いてました・・

 

  ウチによく食べにきてくださるのですが

 めちゃ食べはります。ほんまに

 とても素敵な女性です。

 

   元気いただきました。ありがとうございます。

 

  そして・・シンガポールからのお客様です。

 

  日本に帰るたびに来てくださるのです。

 

  次は8月ですがrestHouseやまに来てくださるそうです。

 

   そちらも楽しみです。

 

  今週もしかしたら・・火曜日連休予定です。

 

   アジアの政治の話・・北朝鮮ですが・・

 

  しゃべるなら簡単ですが・・文章にするのが大変です。

 

  でも・・私のブログから・・平和に一ミリでも近づけば

 

 嬉しいですね=テレビ見てると・・わかった、わかった・・じゃ・・

 

 どうするの??の答えがいつもないんです。

 

  国はちゃんと文句いうべきとか・・

 

   こっちはちゃんとやってるとか・・

 

  だから・・なめられてるねん!!とか・・

 

  ほんま中学の時・・よく聞いたフレーズやわ~

 

  もう・・うんざり

 

   ではでは

 

  

2017年6月17日 (土)

おべんとうお持ち帰り 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

本日もお弁当のご注文でした~5000円(税別)です。

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  父の日のお土産でご家族で食べる豪華御弁当です。

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  取にきていただいております。

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   内容は100パーセント豪華です。

 

  仕出しの大の容器におかずのみ入っております。

 

   後お刺身は別で・・炊き込みご飯のおにぎりです。

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   記念日やご家庭での集まりに是非召し上がってほしいのですが

 

  お店まで取に来てくださる方のみです。

 

   宅配はお鍋をご用意しております。

 

 豪華海鮮ちゃんこ鍋、鱧、すっぽんなど・・

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  後 うな重お持ち帰りもご用意しております。

 

   宜しくお願い致します。

 

  はも、すっぽん、天然うなぎ ご用意しております。

 

  ご予約おまちしております。

 

  詳しくはホームページで

 

  独り言ブログ

 

 昨日はたくさんのコメントがきました。

 

 なぜか政治の話になると多いです。

 

 返事は書きませんが・・ありがとうございます。

 

  アジアの話を・・といろいろコメントありましたので・・

 

  私が気になるのはコメンテーターさんが「なめられてる」の言葉です。

 

  私が現場で働いてる時の社長、先輩みんな・・言ってました

 

  なめらるのが一番嫌い・・と・・

 

 物語で書いた当時・・みんな言ってましたそして職人みんな喧嘩してました

 

  だいたい・・ゼネコン大手が現場監督で・・電気屋、外壁、塗装、大工は

 

  今でもそうですが・・外注です。ですから家一軒でもいろんな会社の職人で

 

  家を建てるのですが・・今日は電気、外壁、とか現場監督が考えるのですが

 

  いっきに・・どの会社も来るとごちゃごちゃ・・になる・・

 

 塗装が来ても外壁が張れてないと・・仕事にならない・・外壁やに怒る

 

  僕の外壁は・・張り終わった後に電機屋が外に電気つける配線するから

 

  はずしてくて・・で喧嘩・・うんざりやった・・そんな事くらいでもめるん

 

  みんな言った「なめられたら終わりや・・」

 

  現場監督はいつもいないから・・みんな直接話をするから・・こうなる

 

  監督が話せば・・みんな「ハイ」というだけなのに・・

 

   そんな喧嘩してるので・・僕がその間に外壁をはずし・・電気の配線

 

 をくるめるのにかかる時間は15分あればできる・・

 

 だけど・・1時間喧嘩して・・帰る!!とかいいだし・・

 

  もう。。何かなにゃわからん。

 

  そして僕に「お前はプライドないんか・・なめられて・・」

 

  俺の顔に泥ぬったやろ・・とか言われ社長に殴られていた。

 

   僕はとにかく謝るが。。また同じようにスムーズになるように

 

  電気でも左官でも謝るし・・そして手伝う・・

 

  僕の信念は僕を雇ったら損をさせない・・13才の誓いである

 

  「なめられても・・なんでもいいやん~結果オーライやん~物事が進めば・・」

 

  「20才のビスもまともに打てないなのに・・喧嘩してる・・」

 

   なめられてたまるか・・って・・僕はめんどくさいなぁ・・とみる

 

  そんな考えの僕なので・・間違ってますが・・

 

  アジアについて・・

 

 北朝鮮と慰安婦問題について・・

 

  まず・・慰安婦問題ですが・・日本が悪いんです。100パーセント

 

  どんな理由があるにしろ・・許されないんです。

 

  だから・・一生・・韓国の国民に許しを得るまで謝るべきなんです。

 

  阿部さんも・・行くたびに謝罪すのです。

 

  大統領が変わる事に日韓の条約とかいうけど・・

 

 日本が・・大統領変わる事に謝りに行くのです。

 

  そして・・慰安婦像も・・大使館前とか世界各地・・すべてそのままで

 

  日本の大使館の方・・毎日水と花をあげて・・毎日・・誠心誠意謝るのです。

 

  で・・日本の旅行の人も・・世界で慰安像見るたびに・・一礼もしくは

 

  一言「すいません。ウチの祖先が・・」って言うくらい

 

  みんな謝るのです。むしろ・・戦争をしないための像として

 

  おいとくべきなんです。そのかわり賠償もうお金は払わないんです。

 

  それで韓国の政治の方の外交の札にもなりません。撤去を申し込むのが間違ってるのです。

 そのかわり外交はしっかりやってもらいます。

 

  で・・そんな日本人の謝ってる姿を見て世界の人々はどう思いますか??

 

  なんや・・情けないとか思いますか??日本の過去ひどいなぁ~とか思いますか??

 

 そしていつか・・韓国の国民の方が「もうええよ~」と言っていただく

 

 まで総理大臣に謝ってもらえばいいと思う。そのかわり学園のそんたく

 

 くらい見逃してあげましょう~それが国のトップの仕事として

 

  誇りにしてもらいたいと思う。世界一なめられてる国のトップ

 

 だって憲法9条なんて・・私の国なめられてもいいんです。くらい

 

 本当に世界にないすばらしい憲法なんですから・・ほんまにええやんで・・

 

  それを「なめられてる!!」とか言ってるコメンテーターがおかしいんよ

 

 「いつまで謝ったらええんねん!!」とか・・

 

 

   許してもらうまです。何十年かかっても・・かからないと思いますがねぇ~

 

 

 

  それがさ=・・今・・赤ちやんが大きくなった時

 

 世界が平和である第一歩やん~それがウチらの役目やん~

 

  今のプライドより・・これからの未来やん~

 

  謝る事が世界でブームなるねん。ありがとう~とごめんなさい

 

  が世界中で話されてるワードやねん。

  戦争とかテロとか・・やっぱ次の世代にのこしたらあかん

 

 北朝鮮は明日書きます。

 僕なりの解決法を書きます・

 

 間違った事を書きまくってます。すいません

 

 なんせ小学校もまともに行ってない奴ですから・・

 

  あくまで・・独り言です。

  

   ではでは

 

   

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