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『割烹やま』の山内です!
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« ハモ料理 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ鍋のお店 | メイン | 四万十川天然うなぎ 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店 »

2017年6月13日 (火)

すっぽん 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

天然すっぽんが入荷しております。

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 夏は天然、冬は養殖です。

 

 美味しさは板前の腕です。養殖でも天然でも美味しく

 

 調理できますが・・サイズがちがいます。

 

 すっぽんが天然ならでかいです。

 

 養殖で1キロアップが入荷します。1,5キロくらい~

 

 天然なら3キロです。

 

 炊く時間は倍です。ただ・・食べやすいというか

 

 食感がちがいます。

 

  身が太いからです。

 DSCN0112.JPG

  ヱンペラも太いです。食べごたえがあります。

 

  ボリュームは調整いたします。

 

  是非、天然すっぽんを楽しんでください!!

 美味しいですから・・

 

   夏の素材

 

 鱧、うなぎ、おこぜ、すっぽん・・ご予約お待ちしております

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  詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

 昨日は大阪から奈良restHouseやまに

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 お客様が来てくださいました~

 

 もちろん割烹やまのお客様です。

 

  去年は御病気で仕事も自分のお店を閉めて

 

  跡継ぎもいないため・・引退・・

 

  それで家で1年静かに安静に暮らしていたらしいのですが

 

  先週割烹やまに久しぶりに来店

 

   それでrestHouseやまの事を知って

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 さっそくご予約くださって来てくださいました。

 

  いろいろお話をしていくうちに人生っていろいろあるなぁ~と

 

  感じました。割烹やまでrestHouseやまを見た時

 

  私の先々のお店だとわかったみたいで・・

 

 自分ももう一度何かをしたいので・・来てくださったんです。

 

  割烹やまでは・・ほとんどお客様と話す事はないので

 

  こんなにお話ししたのは初めてでした・・

 

    お付き合いは5年以上なりますが・・

 

   大きな会社の社長さんですが職人で

 

 こだわりすぎる性格な方です。

 

  現場から離れると寂しい~とおっしゃってました・

 

  やまちゃんは先を見る能力があっていいねぇ~と

 

  自分の判断は面白い面白くないかだけなんです。

 

  商売として考える事はなく

 

  面白いか面白くないかです。

 

  面白ければ続けられるからです。

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   そんな話を2時間くらして・・テラスでコーヒー

 

 を飲んでると・・美味しいコーヒ―豆の話で盛り上がり

 

  今度コーヒー豆をもってきてくださると

 

  楽しみです。

 

 後・・奈良のお客様で先日大阪の割烹やまに食べに

 

 来てくださったお客様から・・名張の花火大会を誘っていただきました

 

   知ってるお店の一番いい席をキープしとくから・・と

 

  実は・・私は大きな花火を生まれて見た事がありません。

 

   なんか嬉しくて・・御店を休んでいきますと・・・

 

 楽しみが増えました・・少しづつ奈良と大阪が繋がっていきます。

 

   その為に頑張りましょう~

 

   ではでは

 

   

 

 

 

  

 

  

 

 

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