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« ハモ料理 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ鍋のお店 | メイン | 19周年 »

2017年6月 9日 (金)

極上豚のみぞれ鍋 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

暑くなりました、極上豚のみぞれ鍋

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 密かに人気しております。大根おろしも美味しいからです。

 

  イベリコ豚、秀麗豚のコラボです。

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  ホントこのお豚さんは美味しい~です。

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  そして〆が手打ち蕎麦なのがいいです。

 

  手打ち蕎麦に興味ある方がおおいのか少ないのか

 

  関西ではほとんど機械打ちのお蕎麦が有名店です。

 

 私は手打ち蕎麦派ですので・・考えられないんです。

 

  そもそも・・私・・いいろんなアルバイトしてますが

 

 14才の時お蕎麦屋さんでアルバイトして

 

  あるていど任さられるくらいまで頑張ったんです。

 

  もっと美味しいお蕎麦を提供したい!!という思いから

 

 蕎麦めぐりがはじまったんです。

 

  当時は機械打ちしかしりませんでした。

 

 私の食べ歩き人生の始まり~です。

 

 最後は長野まで食べ歩きました。

 

  14才で週6回はは働いてる御店でお蕎麦を食べ

 

  休みもお蕎麦を食べ365日毎日食べてました~

 

   もちろん食べれるなら今でも食べたいくらいです。

 

  今は手打ちじゃないと食べませんが・・

 

  極上の豚をたっぷりのダイコンおろしで

 

  さっぱりと召し上がってください!!

 

  ご予約おまちしております。

 

  徳島産のハモ、おこぜ、天然うなぎ

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  ご用意できますので・・お待ちしております。

 

 詳しくはホームページで

 

  独り言ブログ

 

  今日も暑いですね~

 

  明日で割烹やまは19周年です。別になんてこともないのですが・・

 

  お客様のおかげでここまでやれて感謝しております。

 

   30周年まで11年です。11年なんかあっという間ですが

 

 なんとかやり続けたいと思います。

 

  それ以後は奈良restHouseやまでお待ちしております。

 

 19年で市場でもたくさんのお店の経営してる方と

 

 お友達になりました。そんな皆様はもう御店を3件以上持って頑張ってます。

 

 私の昔の同期と言えば・・フランス、ハワイにお店をもっていたり

 

  テレビに出まくったり・・とみんな成功しております。

 

 でも不思議と・・悔しいとか負けてるとか

 

  そんな気持ちは一切ないんです。

 

 むしろ尊敬いたします。

 

  自分は自分で幸せなんです。心からいえます。

 

 もともと負けず嫌いではないからでもあります。

 

   そして次の目標もすべて自家製に向かってますので

 

  自分にとっては何よりも難しく・・何よりも楽しい作業です。

 

  自分で器を作って自分の作った野菜を盛り付ける。

 

 お店には自分で描いた絵があり・・アートがあり

 

   考えただけでワクワクします。

 

 10年かけてそこでもプロとして恥ずかしくない作品作りが

 

 自分に求めております。ただ作れるだけでなく

 

 器も作品としてだせるレベルで・・

 

  また・・海外のお客様にも英語でちゃんと話してる自分

 

   みたいな理想もあります。

 

  30周年にはそんな自分でありたいです。

 

  ですから・・これからの10年もコツコツ頑張っていきます。

 

   猟銃の免許もとり・・

 

   今以上に細胞について考えてそれを旨みとして調理する

 

   また・・オタクの私としてはワクワクする作業です。

 

     私はもし・・若い料理人に一言話すなら・・

 

  夢に大きい、小さいなんかありません。自分が夢中になる事の

 

  延長が夢なんです。その夢中になれるまで頑張れるのが若者なんです。

 

負けてもいいんです。小さくてもいいんです。

 

 それが自分にとってワクワクするくらい夢中になれるなら~

 

  ではでは

 

  

 

   お店

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