2019年10月からの消費税増税に伴い、価格が変更になっている場合があります。ご来店の際には事前に店舗へご確認ください。

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『割烹やま』の山内です!
ぐるなびをご覧の皆様に、
少しでも『割烹やま』について知って頂こうとブログをスタートさせることにしました。
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2017年7月

2017年7月15日 (土)

土曜丑 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

7月25日は土用丑です。ご予約お待ちしております。

 

 お持ち帰り天然うな重4000円(税別)

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 四万十川天然うなぎコースも人気です。

 

 毎年人気のコースです。

 

 暑すぎる夏バテ解消にいかがですか??

 

 ハモ鍋コースも人気しております。

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 すっぽん、おこぜ・・お楽しみください!!

 

 詳しくはホームページで

 後7月17日月曜日(祝)は営業しております。

 

 翌日の火曜日はお休みです。

 

  宜しくお願い致します。

 

  断食3日目です。5日間します。

 

 とはいえ味見もしますので断食とはいえませんが・・

 

 ただ味見しない方が楽です。お腹すきますので・・

 

 あくまで・・舌の為です。

 

 味覚がするどくなるためです。

 

 毎月の日課ですが先月やらなかったので

 

 5日間にしました。

 

 料理人は食べるのが仕事だと思います。

 

  味覚を鍛えないと・・と思うので

 

 食べ歩きは必ずやらないといけません、と

 

 私の格言ですが・・

 

  休みは必ず行ってます。

 

  最近は三重の名張近辺が多いですが・・

 

 うちのrestHouseやまは三重と奈良の県の境目にあります。

 

  右から山降りると奈良、左から降りると三重という

 

   山の頂上です。

 

   今は山での仕事が多いのでどうしても三重近辺になります。

 

  平日は夜中一食のドカ食いです。

 

 とにかく早く食べ終わるための炭水化物ドカ食いです。

 

 これが問題です。疲れてるのとお腹空いてるのと

 

 で早くお腹いっぱいに。。中学生みたいな食べ方です。

 

  拘束時間が長いので、自分の時間とか睡眠時間をとりたいからです。

 

  仕事帰りに何処かに・・なんて不可能ですね~

 

  眠たいです。仕事終わり、お店出るのも一番です。

 

 一言もしゃべりません。早く帰ります。

 

   1日雑談は1分くらいです。・・市場でもマッハの男と言われてます。

 

  雑談したくないので・・早いです。

 

  市場の社長や従業員が結構お店に来てくれますが・・

 

 いつも・・来て帰るまでめちゃ早いと言われます。

 

  実は・・市場で出会ったのお店に

 

 いろいろ勉強の為・・食べにいきまくっておりますので

 

   知り合いは市場で一番多いくらいです。

 

  ですから話してるといくら時間あってもたりません。

 

   ですから・・マッハです。

 

  ただ20年ほぼ毎日行ってますから従業員より詳しいです。

 

  お店ももう何年もはたらいてくれてるので

 

 別に会話なくてもいけるので楽です。・・

 

   僕らの時代は人脈時代で・・人脈の多い人が成功者と言われて

 

 今もそうなんでしょうかねぇ~私には難しい課題です。

 

  友達少ないし・・

 

  まぁ~明日もがんばりましょう~

 

 物語も書けてきましたので

 

   宜しくおねがいいたします。

 

  ではでは

 

  

 

  

 

  

 

   

 

  

2017年7月14日 (金)

お顔合わせ、お食い初め 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

7月17日月曜日(祝)は営業しております。

 

 7月18日火曜日は休ませていただきます。

 

お昼のご予約 お食い初め、お顔合わせのご予約増えてます。

 

  割烹やまではお昼の一般ランチ営業はしておりません

 

 ですので・・静かな時間をお過ごしいただけると思います。

 

 もちろん完全個室でご用意しております・

 

 芸能人の方も貸切ですので安心して楽しんでおります。

 

  今の時代なにがあるかわかりません

 

  お顔合わせの席、お食い初め、接待の際

 

 お昼でしたら貸切ですのでおすすめしております。

 

 また・・野球選手などで試合後のご来店も

 

 貸切でご用意できますので宜しくおねがいいたします。

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 お顔合わせ、お食い初めの際・・祝い鯛などもご用意できます。

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 お帰りの際に赤飯のお持ち帰りもご用意いたします。

 

  お気軽にお問合せくださいませ~

 

 ハモ、すっぽん、四万十川天然うなぎのご予約お待ちしております。

 

  詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

  暑いの一言ですね~さすがに暑いです。

 

  そろそろ暖炉の木を切らないと大変な量の木があります。

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  次の休みはめちゃ頑張ります。真っ黒になるでしょう~ね

 

   リフォームもしながら・・もうやる事多すぎです。

 

  計画を立てて進んでいきます。

 

   最近の若い方をゆとりの次はさとりというらしいですね~

 

 悟り世代は・・もう言われる事だけやってそのかわり望まないみたいです。

 

 出世もお金も生活も贅沢は望まない変わり・・頑張らないみたいです。

 

  まぁ・・私も似たようなもんですけど・・(笑

 

   違うのは向上心くらいです。

 

  でもでも・・私はこの世代の風潮って大切だと思うのです。

 

 人間の進化論みたいな考え方で実際その世代に合わた考え方の方が

 

 上手くいくような・・全部でないんですが・・同じ考え方を感じた方が

 

 いいと思っております。

 

  まったく反抗すると疲れるし上手くいきません。

 

  そんな時間は自分の時間で利用します。

 

 これも悟りなんです。同じ悟り世代でしょう~

 

  高級車とか時計とかも興味ないので

 

  さほどお金はいらないどちらかといえば時間を楽しむ

 

  事を優先する。 こちらはゆとり世代です。

 

 私の先輩、同期からは・・もっと稼げたのに・・もったいない

 

 とか言われますが・・なんせ・・悟りですので・・なにか・・です。(笑

 

 ただ違うのは仕事というか料理は楽しい~って事です。

 

  それが職業なだけです。

 

  そうなるためには・・ガマン、ガマン、ガマンの毎日でした。

 

  どっちが先か??

 

  100パーセント我慢が先です。残念ながら・・

 

  喜び、達成、充実は我慢の向こうにあると思うのです。

 

 で・・私が悟りなのは・・どんな困難が起きても・・

 

   必ず耐え抜く忍耐はあると思ってるからです。

 

  諦めからくる悟りではないです。

 

 でも同じ悟り世代ですよ~

 

  若い方が悟り世代、ゆとり世代になれるのは

 

  今までの先輩達が頑張ってきたからです。

 

 私なんかおり遥か前の・・

 

  だから、悟りやゆとりや言えるのです。

 

  その恩恵のおかげです。

 

 ただ好きな事を見つけるのはその恩恵のおかげで

 

  難しいのです。豊だから・・

 

  だから・・私もこれから一緒にしんどい事めんどくさい事に

 

 挑戦してみます。

 

  そうなんです。断食2日目です。(笑

 

  ではでは

 

   

 

   

 

  

2017年7月13日 (木)

土用丑の日 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

7月25日は土用丑です。

 

 四万十川の天然鰻のうな重のお持ち帰りをご用意しております。

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  4000円(税別)です。

 

 お時間に合わせて焼きあげますのでお時間を指定してください

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 焼きたてを召し上がれます。

 

 うな重のみは店内では召し上がれません。

 

 宜しくお願い致します。

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  ハモ鍋、すっぽん鍋などお持ち帰りもご用意しております

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 すいません写真はクエです。こんな感じ~で

  お店で食べる時間は。。って方のおすすめです。

 

 しっかりボリュームも入っております。野菜も

 

 出汁も入っております。

 

  ご家庭でも召し上がってください!!

 

 詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

 本日は英語教室2時間でした。

 

 先週予約でいかなかったから・・

 

  雑談1時間なんですが・・先生のスピードが速くなり

 

 必死です。最近私もしゃべるスピードが速くなってきました。

 

 来年は時間作って英語しゃべりまくりツアーを行きたいです。

 

 外国行ってとにかく話す事です。それを目標にがんばります。

 

 頑張るとうか面白いので・・遊んでるのですが・・

 

 生まれて初めての習い事です。

 

 この年になって初めてです。

 

  なんか少し嬉しいです。

 

 でも貧乏性なのでもととるまで勉強します。

 

   どんどん加速していくと思います。英語が・・

 

  また猟銃も銃を決めて購入まできました。

 

 大阪で免許を取るのは大変で大変で

 

 試験は受かっても・・大変です。

 

 当たり前ですがね~

 

 は溶接を学びに行きたいのとユンボ―です。

 

  家作りにはかかせないんです。

 

  これも頑張ります。

 

  銃が終わればお店で陶芸の練習を始めます。

 

 自家製器に向けて本格始動します。

 

 もう我流でいいんです。

 

  今ままで・・よい作品見てきたし・・

 

 自分でできるだけやっていきます。

 

 教わるお金ももったいないし・・

 

  自分の料理を盛るのですから・・自分が一番わかってるはずです。

 

 暑すぎて・・思いばかりで身体がついていくか・・ここが勝負です。

 

 ではでは・・

2017年7月12日 (水)

中国産極上松茸 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

中国産の松茸の季節が到来いたしました。

 DSCN0512.JPG

 ホントに国産ならもう1本5万くらいのレベルです。

 

 宇陀restHouseやまは赤目の四十八滝の近くで

 

 山降りれば。。赤目です。赤目は国産松茸の宝庫で

 

  毎年見に行くのですが・・買えないんです。

 

 自分で食べる分だけで・・定価の半額でも

 

 大変の価格がつくのでお任せの料理でも勝手にのせる事も

 

 できません・・ ですから極上中国産をご用意いたします。

 

 長野とか広島の小さな松茸でしたらこちらの方が旨いです。

 

  松坂牛のすき焼きのコースも松茸すき焼きに変わります。

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  8000円になります。松茸がいらない方はおっしゃってください!!

 

 コースや会席にはハモと松茸の吸い物や茶碗蒸し、焼き松茸がつきます。

 

 すべて中国産です。よく割烹やまは国産でしょう~とか言われますが

 

 中国産です。国産は国産の時期にご予約承ります。

 

  で中国産が美味しいのは9月半ばくらいまでです。

 

 ですから・・お早目に召し上がってほしいです。

 

  松茸会席もご用意できますが・・いらないですもんね~さすがに

 

 ハモの鍋に松茸を入れるのもよいと思います。

 

  1000円~2000円プラスでお入れさせていただきます。

 

 詳しくはホームページで

 

 

  独り言ブログ

 

  毎日ブログを読んでくださいましてありがとうございます。

 

 昨日はサッカー協会の理事長の方来られて

 

 ご一緒のお客様は私の顔見て涙を浮かべて・・頑張ってねって

 

 なんかホント嬉しかったです。ブログの私からの成長を喜んでいただて

 

  ホント頑張らないといけないです。

 

  そんな意味でも独立19周年を終え・・20周年に向けて

 

 一度自分をふりかえって自分も一からと思い書いてましたが・・

 

  この時代の自分は・・18才の時、和洋折衷コースをやろう~とか

 

  この時・・本質・・素材の熟成を考えたのか・・とか

 

  いろいろ思い出せ・・今、尚勉強中でやってる~そんな自分がうれしいです。

 

 料理人という仕事の奥の深さを感じています。

 

   一生では無理かもしれませんね=

 

  ただ・・自分の思いというか目標に近づくと言う意味では

 

  必ず達成すると思えます。

 

 私はそういう意味では怖いものはないです。

 

 働けば動けば何ともなる事を学んだからです。

 

 今は格差時代でこれからどんどん進みます。

 

  でもなる事は受け入れるしかないのです。

 

   受け入れた上で進む事ができれば怖い物などないんです。

 

  受け入れる技術

 

  なんか本で売ってそうですね=

 

  今回の自民党の敗退もそうです。

 

  受け入れれば・・なんて事なかった問題です。

 

  学園問題も・・忖度ありましたけど・・何か??

 

 認めればいいんです。

 

  パワハラ問題も・・

 

 車で二人の時ですよ・・何回言ってもわからないから

 

 発狂する事もあるでしょう~。MCの坂上さんはないですか??とか

 

  誰か反対側になる人間もいるはずなんです。俺もした事ある!!って

 

 いないのは隠れるからです。

 

 私はあります。今横に働いてる彼に・・

 

  だから認めますし。お客様にお金をいただいて料理する以上当たりまえの事だと

 

 私は思ってますから。

 

 もしあの議員がみんなの税金をいただいてやっているので

 

  その税金を無駄にすることを繰り返すので・・と隠れずに言えば

 

 私はそういう気持ちもあって発狂したと思うのですが・・

 

 自分の事だけでは発狂しないと思いますが・・

 

  だけど・・悪い事です。だから認めるんです。

 

 そして本人に謝罪する・・

 

 隠れたり、隠したりするから・・信用を失うのです。

 

  日本全体のテーマかもしれません。

 

 今年の流行語は・・隠蔽体質です。いんぺいたいしつ

 

    周りが隠そうとするから~ダメなんでしょう~

 

   日本人は隠蔽したがりで隠すためにお金を出すみたいなイメージあるような気

 

 がします。週刊誌にバラすから~とかなんでも隠すお金払う=みたいな

 

 撤去してくれるなら金だすもそう お金だしたのに撤去してくれへん~

 

 って怒る方がみっともないと思うんですが・・

 

 お金を出すからおかしくなるのです。

 

  どうどうと認めればいいんです。そこにフォースがあるなら~

 

  フォースと共に~(笑 最近スターウォーズのDVDで英語勉強中~

 

  ではでは

 

   

   

2017年7月11日 (火)

ハモ 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ鍋のお店

今年もハモが盛りになりました。

 

 ハモは走り、盛り、名残りハモと

 

 今は一番旬の盛りです。

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  関西はハモ鍋です。もちろん出汁が美味しいんです。

 

 ハモの骨でとった美味しい出汁を含んだハモすきをたのしんでください。

 

 そして中国産ですが極上松茸も入荷しております。

 

  ハモの出汁にプラスでもよいですし松坂牛のすき焼きにプラスでもよいと思います。

 

   松茸も楽しみの一つにお入れくださいませ~

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  ハモ、天然うなぎ、おこぜ、すっぽん

 

 ご予約お待ちしております。

 

 詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

 今日はブログを読んできてくださいましたお客様

 

 物語を見てますと・・ありがとうございます。

 

 これからも頑張ります。

 

  昨日は休みでしたが雨でした・・思う作業もできず

 

  帰ってきました。後・・畑がアライグマにやられショックです。

 

  Wショックです。

 

 アライグマはネットを張るだけでは土を掘って侵入しますので

 

  やはりフェンスです。・・高くつくなぁ~

 

 

  考えます。

 

  後・・restHouseのパンフレットを作り始めました。

 

  写真とかいろいろやってます。

 

  ただ雨のせいもありますが。。山は寒かったです。

 

   ぼちぼち頑張ります。

 

 

2017年7月 9日 (日)

天然すっぽん 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理の店

夏といえば・・ハモ、ウナギ、おこぜ、すっぽんです。

 

 天然すっぽんいい感じ~です。

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 暑い夏にすっぽんを楽しむのもよいもんです。

 

  夏は天然、冬は養殖と言われております。

 

 今は天然すっぽんです。

 

 夏の愉しみにすっぽんを入れてください!!

 

 詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

  明日月曜日は定休日です。

 いろいろやらないといけない事だらけです。

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  夏野菜の畑、restHouseやまのテラスに小さな屋根作りです。

   後・・草刈・・など

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 先週は丹波に行ってたので2週間ぶりですので

 畑も家の周りも草生えまくりです。

   草刈頑張ってきます。

  そそれでも山は好きです。

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  時間ができれば・・あっちこっち登山したいです。

 自然遊びサークルでもやろうかな~みたいな

 料理、畑、釣りゴルフ、キャンプ、DIY、登山いろいろ上手な方集めて

  そんな事もあんな事やってみたいですが

 とにかく・・時間が作れない・そこまでの体力がないです。

 ただ面白くいきましよう~

 ではでは

 

  

 

  

2017年7月 8日 (土)

四万十川天然うなぎ 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理

今年の土用丑は7月25日です。天神さんですね~

 

 土用丑のご予約も承ります。

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 四万十川天然鰻のうな重4000円(税別)です。

 

 毎年たくさんのご予約をいただきます。

 

  今年も宜しくお願い致します。

 

 四万十川天然鰻のコース8000円(税別)

 

  今世の中で天然鰻を調理してるお店何件あるのでしょうか~

 

 四万十川天然鰻・・正直普通では手に入りませんし

 

 とても高額です。当たり前ですが・・

 

 そして焼くのが難しい・・だから世の中にない。

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それだけです。

 

 決して水揚げがないわけではないのです。少なくはなぅってますが

 

 食べる方の方はどんどん減っているのも確かです。

 

 何十年後には・・なくなるでしょうね~

 

  ウナギがいないのではなく鰻をちゃんと調理できる職人が

 

  で・・お客様ものぞまないのでいらないんです。

 

   もうレンジでチンでできるのだから・・

 

 そうならないためにも・・天然の素材を調理しつづけます。

 

   昨日お造りに天然シマアジをいれてんですが・・

 

  私の若い頃はシマアジなんて天然しかなかった。

 

  で高級魚中の高級魚だった。私の口なんて入る事なかった。

 

 おこぜも同じです。ですが・・養殖が盛んになってシマアジの90パーセント以上

 

  養殖になった。それでどこでも見るようになりいつでも食べれるようになった。

 

  で・・シマアジなんて誰も食べなくなる日も近いという話であります。

 

   おこぜも同じです。養殖が盛んになった・

 

  天然シマアジなんて年一回くらいの入荷です。

 

 天然本クエと同じキロ2万レベルになりました。

 

  1尾で1万超えます。誰が買う??誰も買わないから

 

 市場も仕入れません。けど私みたいなバカがいるから仕入れてくれる

 

  市場もバカばなのであります。

 

  もちろんシマアジなんて・・造り、寿司しか調理できません。

 

  コースの造りに入っているだけです、

 

  食べて美味しいと思っていただければと思ってます。

 

  ウナギも同じです。食べて美味しかったと思ってくれたら・・それで

 

 いいんです。野菜作りと同じです。自分で野菜まで作って

 

 安くあがるね~と言われる事があります。

 

 往復交通費が5000円です。後、いろいろかかります。

 

  で当たり前ですが毎回収穫できるのではなく・・さてどれくらい野菜買えるのでしょう~

 

  それでも続けたいのは・・自分が面白いからです。

 

 そんな大切にしてる野菜を調理する事が楽しいです。

 

 四万十川天然鰻コース8000円(税別)

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  ご予約おまちしております。

 

 詳しくはホームページで

 

 

  独り言ブログ

 

  暑いの一言です。

 

  都議会選挙も終わり・・これから経済へ・・と

 

  でも・・デフレ脱却ってできると思います??

 

  だって・・まずインターネットも加わりもうショッピングモールだらけです。

 

  お店が少なくならないとデフレって続きますやん~

 

 商品があり続けるならデフレです。では~ゼロ金利っておかしいやん?

 

 ウチの店の並びだけでもこの1年シャッター街みたいに潰れてたけど

 

 今すべて入ってます。すべてです。

 

 ゼロ金利政策は成功だと思いました。

 

 そうなると・・デフレがスタートです。

 

  で・・デフレ脱却??おかしい??では

 

  また・・例えば・・今年市場ですごいハモの骨切機を700万で購入

 

 ゼロ金利だし・・いいやん~って

 

 でハモ切ります。・・5分で30本切れます・

 

 店頭にハモ骨切した奴がならびます。

 

 ものすごい量が並ぶので安く提供します。

 

  養殖の中国産のハモの骨切した奴で1000円とかで売られます・

 

   さて・・いかがなものでしょうか??

 

  10年後・・私は鱧を提供できるのでしょうか~

 

  泳ぎ徳島産とか・・続ける事ができるのでしょうか~

 

 誰も食べてくれなくなるのでは・・

 

 こんな事を繰り返してるのです。

 

  AIで仕事なくなる一つでもあります。

 

  では私は私を必要な所に行って調理する

 

 アマゾンで山ちゃんとポチれば

 

  私とハモが一緒に行くみたいな・・(笑

 

  結局デフレは続きます。

 

  どこかで機械を止めないと・・

 コメンテーターの人達は言えないんです。

  スポンサーの問題で・・

 みんなわってるんです。

 

   もうそんな事を本気で考える時代かもしれませんね~

 

  それはジャパニーズファーストかもしれません。

 数より質

 

  ではでは

 

  

 

  

 

 

 

  

2017年7月 7日 (金)

お顔合わせ、お食い初め 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

お食い初めのご予約が多いです。

 

 お昼のご予約です。もちろんご用意しております。

 

  お食い初め膳、祝い鯛、お赤飯などいろいろご用意できます。

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  祝い鯛も残った分は鯛めしにしてお持ち帰りできますのでも

 後・・お土産にお赤飯もご用意できます。

 

   大人の方は会席料理でおもてなしさせていただきます。

 

  後・・お顔合わせのご予約も受けたまっております。

 

  こちらも祝い鯛、お赤飯などご用意できますので、お気軽に

 

 お問い合わせくださいませ~

 

 法事の団体のご予約も承ります。

 

  お昼の営業はしておりませんので・・お客様のご希望の時間

 

 にお料理を提供できるようにさせていただいております。

 

   お宮帰りなどお時間の変更もあるのものと思っております。

 

 お気軽に落ち合わせくださいませ~

 

  詳しくはホームページで

 

  独り言ブログ

 

 本日もたくさんのブログご観覧ありがとうございます。

 

  とてもうれしいです。

 

  本日ご来店の常連様・・バタバタしてまして申し訳ございません。

 

    また宜しくお願い致します。

 

    1週間が早いです、そして月日が経つのも早いです。

 

  夏野菜で畑は大忙しです。

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  これからが勝負です。 土いじりが無心になれていいです。

 

  野菜作りも4年目です。最初トマト、きゅうり、なすびできた時は感動でした。

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 今は当たり前に思うのが寂しいです。

 

 週一回で・・DIYもしますし草刈、薪割と激しい1日です。

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  そんなけ動いてるのが楽しです。

 

   月曜日が楽しみです。

 

  ではでは

 

   

 

  

 

  

2017年7月 6日 (木)

タラバガニ 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

タラバガニのご予約が入りました。夏によく出ております。

 

 4キロサイズのでかいカニです。

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 夏は北海道の蟹しかありません。多少はありますが

 

 美味しいのは毛ガニとタラバガニです。

 

 私的には・・夏食べると美味しく感じます。

 

 ぞうすい食べても・・久しくカニの雑炊など食べてないので

 

 やはり美味しい~と思います。

 

   松葉蟹ほどの繊細さはないのですが・・食べごたえと

 

 めんどくさくない事です。食べやすいのが人気です。

 

 夏に・・とは実は私も思わなかったんですが

 

  カニ好きな方がタラバいける??からは始まりました。

 

  なるほど・・・

 

  でこの夏はタラバガニをおすすめいたします。

 

 タラバガニはヤドカリ科です・深海奥深くにいて

 

  3年物以上は年中美味しく食べれます。

 

 つまり大きいのは大丈夫です。

 

  是非・・カニ好き集まれです。

 

  夏食べるなら必ず満足していただけると思います。

 

   毛ガニも最高なのがあるのですが

 

 今年はホント入荷難しく・・

 

 タラバガニコース7000円~仕入で値段が変わりますが8000円、8500円までです。

 

  タラバお刺身、タラバしゃぶしゃぶ。タラバ焼き、タラバ天ぷら、ぞうすい、デザート

 

 

 独り言ブログ

 

  パソコンの調子ももどり物語を載せました。

 

 前回の分も載せときました。お時間ある方は読んでください!!

 

 またよければ・・ホームページのメニュ―などどこでもいいので

 

 クリックしてください。その数が励みになります。

 

   宜しくお願い致します。

 

 最近、独立する方が多いですね~やはり低金利のせですかね~

 

 ウチの周りもシャッターしまってた所がみんなオープンしました。

 

 知り合いも4件目とかすごくオープンしていきます。

 

  独立の相談とか受けるのですが・・私の人生で独立ほど辛い毎日を過ごした

 

 事はないくらい大変でした。ほんまに・・だから辞めた方がいいですよ~

 

 と言います。だから物語とか書いたのが始まりくらいです。

 

  お店を開けば20時間拘束されます。

 

 でも借金は増えます。それプラスバイトとかしないといけません・

 

  それでもお店の赤字は毎月襲ってきます。

 

  しかも働いても当たり前ですから・・ストレスも愚痴も言えません・

 

 ただスタッフの給料、家賃などの為に借金はどんどん増えます

 

 私は血縁に保証人がいません。人に借りるのは嫌だったので

 

  すべてサラ金、闇金でした。サラ金はともかく闇金は月1割の金利です。

 

 みるみる借金が増え・・

 

   でも店やる以上働アルバイトもそんなにいけません

 

  それでもクエ、ウナギなど年間契約はどんどん送られてきます。

 

  お金ないしお客様こないのに・・どんどん来る恐怖は今思い出しても

 

 怖いです。

 

  で・・よく産地直送の話ですが・・今でこそ当たり前えすが当時は

 

 そんな個人が産地直送なんてしてもれません。

 

  もちろんネットもないし・・ だから何回も行って信用してもらって

 

  それでスタート年間1000キロやろいろい条件つけられて・・

 

    それでもやっと契約しても誰も知らないから食べていただけない。

 

   そしてそんな事をやってる事も誰も知らない・・

 

  そんな地獄をいっぱい経験して・・それが技術なり、舌になり(味覚)

 

 そして・・パソコンの技術になったのです。

 

  インターネットとか料理人の方でバカにしますが・・

 

  私にとってどれほど有難かったか・・ただ宣伝費をかける

 

 お金はまったくなく・・無料なら載せます。今も変わらず・・

 

 そしてブログを書くようになって

 

   それでなんとか生きていけるようになったと思います。

 

   ぎりぎりセーフでした(笑

 

   世の中このぎりぎりセーフが多いのです。

 

 みんなは・・もうアウトやろ~という方多いですが

 

   私はいつもぎりぎりセーフです。

 

   だから・・ほんまに信念もってやらないと無理だと思うのです。

 

   私だけかもしれませんが・・

 

  ではでは

 

   

 

  

 

2017年7月 5日 (水)

おこぜ 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

オコゼ・・大人気中~です。私も大好きです。

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 夏はハモ、すっぽん、うなぎ、おこぜが人気です。

 

  ハモは関西ではどうしても食べる事が多いので

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  でもホントは割烹やまで食べてほしいです。

 

   おこぜが変わり人気しております。

 

  2回目の方もたくさんいて嬉しく思っております。

 

  1年通していろいろな素材をご用意しておりますが

 

  夏ふぐと言われてるおこぜ・・是非ご賞味ください!!

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  昨日も常連様の方が3名でおこぜを召し上がりにきてくださいました。

 

   なんか昔話しに盛り上がり楽しそうでした。

 

  次はハモおっしゃってお帰りになりました。

 

    ありがとうございます。

 

  夏にさっぱりの素材でしたら・・おこぜがおすすめいたします。

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  繊細な食感をお楽しみください。

 

  詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

 物語を張りたいのですが・・パソコンの調子が悪く

 

 下書きページで固まるんです。

 

 何年もつかっているので・・まぁ・・仕方ないです。

 

  なんとか自分で直します。・・

 

  今晩は少し涼しいですね~嬉しいです。

 

   とはいえ・・毎日何かしながら・・寝てしまうので

 

  床とか玄関とかいろいろな場所で寝てます。

 

 布団で寝る事はほとんどないんですね~年5回くらいです。

 

   布団で寝た事も人生でもそんなないので・・お店の地べたの床でも何回寝たかぁ~

 

 そんなレベルです。何かしてる時にもう無理とかで寝てるので

 

 座敷で寝るとかそんなんじゃなく・・通路とかその辺になります。

 

  昔・・レジ合わしてもう無理でウトウト寝てしまって

 

 寒いと起きたら・・目の前のレジがなくなっていたのです。

 

  だれか店に入ってきて・・目の前のレジを盗んで

 

  持っていったんです。横断歩道に捨ててあったんですが

 

 もう車に踏まれ使い物にはなりませんでした。

 

  怖いと思いません??もし気づいて起きたら。。

 

   生きてないかもしれません。

 

   当時は睡眠30分くらいで働いていたので・・

 

    もう画面とかゆがんでました。

 

   見る景色もセピア色でしたね~今から考えるとお怖いです。

 

  結局・・その結果に網膜剥離になって・・目が見えなくなって

 

 

  もう機械のように・・だんだん視界が黒くなって・・もうなにも

 

 見えなくなったんです。もう一生見えへんと思いました。

 

 右目だけでです。・・そんな状態で眼の検査ですが

 

 あの1,0とか測るどっち?右とか上とかの奴ですが

 

 「あのー真っ黒で何も見えないってるんですですが・・」

 

 では・・前に1歩でてって言われても・・

 

 「何も見えてないんですって・・」みたいな会話

 

  そしてその晩夜中に手術したのです。目玉にメスを入れる手術です。

 

  そして・・2週間・・目をあけず・・永遠に下を向いとくのです。

 

  ずっとうつぶせで・・2週間・・苦しかった・

 

  そして・・包帯がとれ・・久々風景・・よかった・・

 

 あの川島直美さんの旦那のパティシエの鎧塚さんと同じ

 

 病気で彼は結局見えないままです。

 

  私は運よく直り・・このようにパソコン打ってます。

 

 ちなみに・・左目も同じ病気になったんですが

 

 初期状態だったんで右目の手術後にすぐ手術で

 

  直りました。体力は大丈夫でも目は弱かったみたいです。

 

  何十人も入院してましたので・・

 

 皆様もお気を付けください。

 

   ではでは・・

 

  明日は物語で・・宜しくお願い致します。

 

 

 

 

 

   

 

 

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