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『割烹やま』の山内です!
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« お盆休みは休まず営業しております。 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店 | メイン | 大間生本マグロ 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店 »

2017年8月 4日 (金)

大間マグロ 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

お盆休みは休まず営業しております。

 

 お昼の営業のお問い合わせが多いですので・・

 

  お昼はランチ営業はしておりません。

 

 ご予約のみの営業させていただいております。

 

 お時間もお客様に合わせて営業させていただいております。

 

  前日までのご予約でおねがいしております。

 

 夜と同じコースとなっております。

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  会席のみ5000円~でご用意しております。

 

 お値に応じて質感がよくなります。

 

   それでも高級素材いっぱいの会席となっております・

 

 本日は大間の天然マグロが入荷しております。

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 250キロオーバーです。

 

 めったに手に入りません。

 

 私も久しぶりに酸味のある美味しいマグロに

 

 出会えたと喜んでいます。

 マグロは酸味です。

 

  普通に会席のマグロは大間のマグロです。

 

  プラスいくらとかもないです。

 

 ただホント食べてほしいだけです。

 

 昔・・今でもテレビで有名なミナミのお寿司屋さん

 

 で大間マグロ2名で2貫づつ計4貫と瓶ビール1本で

 

  4万8千円でした。 いろんな所でそのお店の話を聞きますが

 

  5万程度ならまだマシと言われましたね~

 

  普通にテレビ出て営業しておりますからそれが相場なんでしょう~

 

  それ以来・・大間が手に入るなら・・いくらお金を出しても

 

 できるだけ仕入るようにしてます。

 

 ただ単位が5キロ~でないといけないのでびっくりのお値段になります。

 

 大量にありますので・・コースのお造りは大間のマグロ入ります。

明日、明後日コースには大間の天然生マグロ

 

  この生マグロもないんです。

 

 だいたい築地でも冷凍です。しかもキロ3万、4万は当たり前

 

 生天然大間マグロです。

 

 赤身、トロ、中とろ すべてございます。

 

 握りでもご用意いたします。 

 

   お得な今・・いかがでしょうか~

 

   お待ちしております。

 

 詳しくはホームページ

 

  独り言ブログ

 

  物語いろいろコメントいただきありがとうございます。

 

  今度まとめて物語ものせます。

 

   大間マグロ・・是非おためしください。ここ10年で一番のマグロでした

 

 大間マグロも何回も仕入れてますが・・

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   マグロを仕入れたので・・出張料理もいかないとヤバイです。

 

    頑張りましょう~

 

   ただこんな素材を仕入れた時はほんとすがすがしいです。

 

  なんか頑張ろう~って思います。

 

   お客様の為とかそんなんじゃないです。

 

  自分が食べたいから~自分のモチベーションの為です。

 

  ですが・・だから19周年まで1件のお店で仕事が楽しめるのです。

 

   どんどん広げる方は飽きるから・・とかよく言ってますが・・

 

  私はないですね~毎日の仕入、野菜の成長など

 

  素材が飽きさせてくれません。

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  毎日幸せです。そして・・そんな高級素材を食べてくださる

 

  お客様に感謝です。

 

  本当に心から思います。ウチのお客様は料理に集中してくださる

 

 方がほとんどです。 

 

  よくミシュラン店とかいきますが・・あまり集中して食べてる

 

 お客様を見ません。 もちろん同じお客様が同じような料理を毎回食べてる

 

からだとおもいます。

 

   これからも素材、調理・・頑張ります。

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 ではでは

 

  

 

  

 

  

 

   

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