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2017年8月30日 (水)

シャトーブリアン 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

シャトーブリアンのコースのお問い合わせがきております。

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  伊賀牛か松坂牛になります。

 

 直接に伊賀まで行って買いに行っております。

 

   伊賀でなければ・・松坂になりますが・・

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 ヘレ肉の中心がシャトーブリアンといいます。ヘレの

 

 塊が1頭で平均6キロとれます。

 

 その中の800グラムくらいの中心をシャトーブリアンといいます。

 

 牛肉の部位で一番の高級部位です。

 

  どうせ食べるなら・・黒毛和牛とかの交配でなく

 

  純粋なブランド牛を召し上がるのがいいと思います。

 

  ブランド牛のブランドの一番大切なのは・・

 1種だからです。

 

  日本の肉が世界から・・お声がかからないのは

 

 この交配が多すぎるし・・交配と書かない事だと思います。

 

 それやったら・・アメリカのブランド牛食べた方が美味しいとおもいます。

 

  国産黒毛和牛って聞いたら・・誰でもいいやん~と思いますやん~

 

 って話です。 

 

  で・・シャトーブリアンですが

 

  ホントは手に入りません。

 

 なぜなら・・車で現場まで買いに行ってるから手に入るのです。

 

 仲介もなしなので・・

 

 一度食べてみてください!!

 

  ただ・・鉄板焼き屋さんで食べたら・・

 

 恐ろしい事になりますよ~

 

   松茸と松坂牛のすき焼きも人気です。

 

 秋はサンマ??それともブリアン~?それとも

 

  すき焼き??

 IMG_0566.JPG

  松茸会席ご予約すごく入っております。

 

 お試しください・・

 

 詳しくはホームページで

 

  独り言ブログ

 

 今日もご家族でシャトーブリアンを召し上がってくださいまして

 

 ありがとうございます。今月3回目です。

 

  気に入っていただけたら嬉しいです。

 

  私はよくよく言われますが・・お客様と話す事は

 

 ほとんど・・というかまったくしませんので・・

 

  昔本当に昔ですが・・やらかした事がります。

 

 ホントに集中して料理作ってるので・・

 

 お客様に話しかけられ・・結構長く・・

 

 「うるさいなぁ=集中して料理してんねん!!黙とっえてぇ!!」

 

 って言った事もあります。

 

  その方の料理を作っていたので・・もう、うるさくて・・・

 

  話しながら料理する方多いですが・・天才だと思います。

 

  私には無理です。

 

   だから・・カウンターはないのです。

 

 ホントは・・カウンターで包丁とか箸捌き、

 

 焼きの串の入れ方・・とか見てほしくて・・

 

 一枚板のカウンター作ったんですが・・

 

 今はお客様と話す事が支流の時代で・・

 

  話しながら料理できないので・・なくしました。

 

   これも時代ですね~

 

  カウンター・・結構いい車買えるくらいの一枚板です。

 

  僕の師匠は話す事ができませんでした・・

 

   それでも立派な板前でした。

 

  私もあんな板前になりたいと思う~まだまだ100年早いですが・・

 

   そんな・・物語も最終回を明日載せます。

 

  ホテルを辞めて・・自分の師匠の元で働き・・日本全国で働くようになるのですが・・

 

  バブルも崩壊し・・景気も悪くなり・・

 

  世の中で偽装が増えた時代です。やまはどんな事でも絶対に上司に逆らわない

 

 生粋のサラリーマンでプライドも何もないゴミやろ~ですが

 

  不正もわかりながら黙るそんな日々に・・料理人を辞めようかなぁ~まで思うのです。

 

  ただ・・自分の師匠の為に・・ただあの方の為に・・我慢するのですが

 

  師匠はガンになり・・

 

  では明日

 

   ではでは

 

  

 

  

 

     

 

   

 

  

 

 

 

  

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