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『割烹やま』の山内です!
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« 天然すっぽん 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理 | メイン | 大間マグロ 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店 »

2017年8月 2日 (水)

お盆休みは休まず営業しております。 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

お盆休みは休まず営業です。

 

 お昼もご予約おまちしておりますので

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 お気軽にお問合せください!!

 

 法事などの団体のお客様もご予約承ります。

 

 お盆は月曜日もご予約承ります。

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  ハモ、すっぽん、ウナギ仕入できますので

 

  もちろん会席、和洋などのお任せ料理も

 

 喜んでご用意いたします。

 

  お肉も松坂牛を仕入れております。

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 すべて塊で仕入れております。

 

  ヘレなど希少部位も手に入りますので

 

  こちらもご予約おまちしております。

 

  暑い夏を乗り越えるスタミナ抜群のお料理で

 

 おまちしております。

 

 もちろん高級素材、こだわり素材以外調理いたしません。

 

 詳しくはホームページで

 

  独り言ブログ

 

  昨日、一昨日は連休でした・・

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 宇陀restHouseやまでの仕事と今駐車場を崖に作ってるのと

 

 私の趣味のDIYでカウンターやテラスやら窓枠のペンキ塗りやら

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 いろいろしてました。

 

  後・・restHouseから車で15分の赤目四十八滝に行ってきました。

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  川遊びでワンコも喜び・・マイナスイオンにひたってました。

 

    restHouseやまでは夜は少し肌寒いくらいで

 

  長袖でないられないくらいのいい風が入ってきます。

 

  ほとんど締め切りで窓2枚くらい網戸でそんな感じ~です。

 

  帰りはもう大阪に帰るのが嫌くらいです。

 

  夜中に天理スタミナラーメンを食べに行きましたが・・

 

  それもいいんでは・・車で20分くらいです。

 

  和食のお店も行きましたが・・

 

 なんていうでしょうか・・大阪でもある

 

  割烹料理出身の高級居酒屋で味は

 

  居酒屋以下みたいな感じ=です。

 

  なんでそう思うか??

 

  多分、一般のお客様はわからないのですが

 

  季節感がハモくらいしかないんです。

 

  野菜にせよ、魚にしろ・・こだわりとか

 

 哲学が見えないんです。だからです。

 

  私は毎日市場に行きます。ですからだいたい今の魚、野菜など

 

 すべてわかります。当たり前です。

 

 ですから・・店主のこだわりとか哲学が見えるのです。

 

 例えば・・今日、関西で1尾あがった天然シマアジを私は買いました。

 

  今では幻です。ですが養殖なら毎日どこでも買えます・

 

  それが哲学です。かといえ・・私のお店は一品もなく

 

 コースの造り盛りは8種くらい入ってるので

 

 いちいち天然のシマアジで幻などいいません。

 

  お客様が食べて美味しければいいんです。舌で感じて

 

 いただけたら・・嬉しいんです。

 

 養殖入れて文句言われる事もないんですが・・

 

 

 それが私の哲学なんです。

 

 お客様に理解してもれなくてもいいんです。

 

 自己満足ですから・・

 

  それが私のこだわりです。

 

  大阪でも同じです。

 

   何でもいいんです。こだわってるなぁ~って

 

 お店の内装でも、何でもいいんです。哲学が見えるお店が好きです。

 

  とにかく安いとかでもいいんです。ボリュームとかでも

 

 そんな難しい事ではないんです。

  もちろんたくさんそんなお店はあるのですが

 出会うのは難しいです。

 うちもこだわりあるなぁ~って思っていただける方は

  少ないと思うし好みですからね~

 

  restHouseやまの内装も楽しみにしてください!!

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  基本はすごく高級な作りです。

 

  そこに私のDIYはまじってます。

 

  高級なこだわりの空間に私のこだわりの手作りです。

 

  お楽しみにいらっしゃってください!!

 

 ではでは

 

   

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