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2017年8月27日 (日)

明石鯛 大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食とハモ料理のお店

市場は秋になってきました~

 

 天然真鯛です。 春が旬の魚は秋も旬・・

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  秋の鯛は・・鳴門鯛より明石鯛です。

 

 漁場の違いです。・・

 

   極上の明石鯛が入荷しました~

 

  そうですね~水曜日以降でしたら・・ご予約承ります。

 

  最低3日は寝かさないと・・可哀そうです。

 

 今回の鯛は極上中~の極上です。

 

   鯛??って思うなら‘これ食って文句言えよ~チクショウ~

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   くらい極上です。・・よくなんでこんな鯛とか入荷できるか??

 

  市場で・・高級魚は必ず買うからです。・・

 

 行ったら・・もう割烹やま様って書かれるてます。

 

   最高級の真鯛・・食べて見てください。

 

   水曜日、木曜が食べ頃です。

 

  もしかしたら金曜日か・・細胞次第です。

 

    鯛「うめっ~」って言えます。

 

  明石鯛しゃぶコース6500円(税別)

 

   お得すぎますよ~

 

  お刺身、兜煮、天ぷらもついてます。

 

 となみに・・明石の鯛専門店で天然を注文すれば・・

 

  兜煮で7000円でしたから~・・別に高いわけでもありません

 

 そんなもんです。・・

 IMG_0566.JPG

  ハモ、すっぽん、松茸すき焼き うなぎ・・

 

  ご予約お待ちしております。

 

 詳しくはホームページで

 

  独り言ブログ

 

   やはり政治ネタは・・怒られます。昨日も間違ってます。

 

  日本が中国に負ける話がダメみたいですが・・

 

  私の経験から~

 

  私がお店を失敗して借金だらけになって

 

  市場でウナギを開くバイトをお店終わり夜中の2時から朝9時まで

 

  してました・・

 

  もう17年くらい前です。ちなみに・・5年くらい前にクエが売れずまたアルバイト

 

  に市場に同じく夜中行ってたました・・

 

   17年前・・うなぎを捌いてるのは夜中のバイトというのもあって

 

 ほぼ・・中国人でした・・多分、私しか日本人はいなかったと思います。

 

現場監督は日本人が3名ほどいて・・怒るかテレビ見てるか・・食うか寝てる方々でした・

 

   やはり当時の中国人は仕事は遅い、汚い、トイレにやたら行く・・でした

 

  だから監督が怒る事でみな働くという感じ~でした・・

 

  そんなある日・・中国人が10名ほど中国に帰ってしまい

 

  人がたらなくなったのです。

 

  私に電話がありましたが・・私もお店があるのでそんな早く行って鰻を捌く事

 

 もできません・・ただいつもより多く捌きますから~と言い電話を切りました・

 

  で市場の現場につくと・・もう監督の人がキレまくりで

 

 中国人も言い返し喧嘩状態・・そして帰っていきました~

 

 朝までに5000本捌くのに・・10にんくらいしかいません~

 

  私は・・とりあえず黙って・・朝までやりましよう~

 

 喧嘩してる時間もったいなから・・

 

  その一言で社員3人がキレて怒りだした・・

 

  「なめてんのか!!」「誰に指示してるんねん!!」

 

中学のバイトの時から1000回くらい聞いた言葉です・

 

 中学から聞いて慣れてる経験なので「すいません。」「でしやぁばりました」

 

 「ごめんなさい!!」深々と頭を下げた・・

 

 それから鰻を捌きだすが・・どうも納得いかない社員は

 

 僕にちゃちゃを入れてくる・・

 

 頭に来て「もう鰻さばきましょうよ~時間ないんですから・・

 

  そしたら3人集まって来て怒りだした・・

 

   仕方ないので・・僕と勝負しましょう~

 

  朝までどちらが多く捌けるか??

 

  もし僕が負けたら・・土下座でも何でもしますから・・

 

 3人対僕一人でいいですから・・

 

  中国人も盛り上がった

 

 ところが・・びっくりする回答が・・

 

 俺らは捌かれへん・・できるか!!社員やし・・

 

 ・・・・・

 

 それから・・10年経ち・・私はまた失敗してそこにアルバイト

 

 もう社員も中国人・・鰻を捌きながら・・支持してる。

 

  捌きにきても人もみんな中国人・・まさにチャイニーズ

 

  ただ仕事も早く・・きっちり仕上がってる

 

      素晴らしい~

 

  今行ってる私の市場の担当も中国人の方です。

 

 私は雑談とか一切しないので・・丁度いい。

 

 後・・彼は魚もマグロも肉もすべて捌ける・・

 

 だから部位の話をしても理解してくれる・・

 

 後・・20年以上毎日通ってるが・・私は買った魚の袋

 

 にビニール2重に少量の氷が入ってる・・

 

 私がやるスタンスです。それを彼は見ていて

 

 何も言わず勝手にやってくれている・・

 

 20年かよって。。初めて・・です。

 

 もう市場の厨房なんてみんな中国人で日本人はそんな捌く仕事しないんです。

 

 だから・・中国語が話せないと・・何始まらなんです。

 

  今は日本語を話す中国人がいますけど・・

 

 いつかは・・私が話せるようにならないと・・

 

  彼らはいつか技術を中国に持って帰って

 

 さらによくなるんでしょうね~

 

 いつまでも段ボール食べてるとか・・

 洗剤入ってるとか・・

そんな話をしてる方がぞっとします。

  ではでは

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